回锅肉为什么那么好吃啊?？
当年在部队回锅肉吃的最多 ， 解馋也下饭，炊事班做起来也方便 。
回锅肉的做法
主料main
猪肉300克 洋葱1个 青椒1个 红椒1个3人份
辅料others
蒜4瓣 鸡精适量 干辣椒3个 姜5克 豆瓣10克 老抽5毫升 生抽5毫升 老酒5毫升 小葱2颗 盐适量
步骤step
1
取一块猪肉，最好是肥瘦都有的五花肉 。
步骤step
2
将猪肉切成片，注意不要切的太厚 。
步骤step
3
锅烧八成热后倒入菜籽油，关小火倒入切好的猪肉煸炒，煸炒出的猪油用勺子盛出来 。
步骤step
4
将猪油基本煸炒好后 ， 锅内留油加入干辣椒、蒜和姜，放入一勺豆瓣翻炒煸香 。
步骤step
5
加入老酒、生抽和老抽继续煸炒上色，煸炒好后出锅备用 。
步骤step
6
不用洗锅，直接加入点菜籽油后翻炒洋葱 。炒洋葱时尽量把洋葱拍开 。
步骤step
7
倒入青红椒片，继续翻炒至八成熟 。
步骤step
8
放入刚才煸炒好的猪肉翻炒，这就是所谓的回锅 。
步骤step
9
豆瓣酱比较咸 ， 可以尝根据个人口味放入盐和鸡精 。
步骤step
10
放入小葱后，收汁出锅装盘 。
回锅肉的成品图
回锅肉的烹饪技巧
技巧tips
回锅肉用青红椒和洋葱做配菜比较好吃好看，很多饭店直接一把大白菜显得太随意了；\n煸炒猪肉不要用大火，防止猪油干了粘锅；\n洋葱相对难熟，可以先把洋葱片炒一下再放青红椒片；
因为这个菜基本上在饭店里面都能够看到，属于最常见的家常菜，当然了，做法可能不一样 ， 就是说口感还有制作的工艺率有差别，但是大体上是大差不差的，最主要的是比较广泛吧，所以说才会变成川菜的老大哥
###其它资料参考###我认同这种说法，回锅肉确实非常好吃，我每次吃回锅肉拌米饭的时候，都需要很多的米饭才能够满足自己 。
为什么大家这么喜欢吃回锅肉？
虽然现在很多人都说吃饭不能吃的太过油腻，但是回锅肉这种重口味的食物还是很受大家的喜欢，就是因为制作这道菜的时候，无论是用料还是火候都十分讲究，能够做出美味的回锅肉的厨师，一定都是有着多年经验的厨师 。
制作回锅肉需要用到什么材料？
制作回锅肉时需要准备五花肉，蒜苗，葱姜蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，大料 ， 糖，油等调味品 。五花肉最好选择肥瘦相间一层肥肉，一层瘦肉的那一种 。
回锅肉的制作方法
制作回锅肉时，第一步需要将五花肉用冷水下锅焯水，并加入葱段，姜片以及花椒和料酒 。
五花肉八成熟时将肉捞出放凉，切成薄片，随后将蒜苗切片，锅中热油，油热后加入蒜苗，干辣椒，花椒等调味料 。待到调味料被充分炒香后 ， 将肉片倒入锅中，加入豆瓣酱均匀翻炒 。如果喜欢吃软一点的五花肉，可以再加一点水，多炖一会儿 。
有些朋友在做回锅肉的时候还喜欢在回锅肉里加一些鸡蛋，这样也是可以的，但一定要注意加入鸡蛋的时机，千万不要一不小心把鸡蛋弄破了，这样就得不偿失了 。
饮食一定要节制
回国肉配米饭实在是太好吃了，很多朋友不仅在生活中很喜欢这样吃，还经常会做一些回锅肉配米饭的吃播，有时候经常一大盘回锅肉配着一盆米饭吃 ， 这样的饮食方式是不健康的 。一样食物即使再好吃，一次性吃太多也会给身体造成不良的反应的，大家在吃东西的时候一定要注意节制，身体才是第一位的 。
###其它资料参考###为什么大家都爱回锅肉？因为回锅肉好吃 。尤其是第二顿回锅了，以后吃起来更加的有味 ， 够更加的香 。而且回锅肉在川菜里面也算是比较有名的菜了 。不管是重庆人还是四川人，这个回锅肉 。基本上是嘉一附小都喜欢吃的一道菜 。
###其它资料参考###回锅肉是汉族特色菜肴 。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西成都一带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉 。川渝地区家家户户都能制作 。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香 。所谓回锅 ， 就是再次烹调的意思 。回锅肉作为一道传统川菜 ， 在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴 。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉 。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选 。
###其它资料参考###回锅肉可以说是一道名菜 ， 有很多人都特别喜欢吃回锅肉，对于那些喜欢吃回锅肉的人来说，应该要学习一下回锅肉的正确做法，自己在家里面做，因为经常去饭店吃回锅肉也是不太划算的，饭店里面一盘回锅肉价格也达到了几十元，不如自己在家里面做回锅肉，要更加健康，让人吃得更加放心一些 ， 那么自己在家里面应该要怎么样才能够做出美味的回锅肉呢？自己在家里面做回锅肉 ， 应该要记住三个窍门，这样才可以让做出来的回锅肉更加香，更加下饭，一起来看看做回锅肉一定要掌握到哪三个窍门吧 。
第一肉一定要过水 。在做回锅肉这道菜的时候，肉是一定要过水的，有很多人可能觉得不太能够理解 ， 为什么一定要把肉放进锅里面煮呢？其实这样做主要就是为了能够去除掉肉的腥味，同时也是为了让做出来的回锅肉不太油腻，肉过水了以后 ， 吸油性会有所减少 。在把肉放进锅里面煮的时候，也应该要注意，必须要加入生姜和料酒进去，而且一定要是冷水下锅，千万不要等到热水的时候才把过五花肉放进去，加入生姜和料酒都是为了去除掉肉的腥味 。
第二切肉要掌握时机 。五花肉过水了以后就要把肉切成片，但是不能够立即把五花肉切成片 ， 因为这个时候五花肉已经被煮软了，这个时候立即切片的话，就有可能会让切出来的肉片特别不均匀，特别难看 ， 为了避免影响到卖相，大家可以先把五花肉放在凉水里面浸一下，这样五花肉的外表不会太热，但是里面还是比较温热的，切五花肉的时候就会方便得多，能够快速的切成均匀的薄片 。
第三一定要加入豆瓣酱 。在做回锅肉这道菜的时候，要想确保回锅肉特别入味好吃，也应该要注意 ， 必须要加入豆瓣酱进去才可以，很多人做回锅肉没有加入豆瓣酱，这就可以说是不正宗的回锅肉了 ， 没有回锅肉是不需要加入豆瓣酱的，加入豆瓣酱可以让做出来的回锅肉更加入味，而且也可以让炒出来的颜色更加好看一些，再加入豆瓣酱的时候要注意必须购买正宗的郫县豆瓣酱 ， 也要把豆瓣酱切碎了以后才能够放进锅里面炒 ， 这样更加容易炒出红油来，也会更加好吃一些，豆瓣酱本身具有一定的盐味，在做这道菜的时候就不要加太多的食用盐进去了，加入少量的盐即可 。
###其它资料参考###对于吃的来说 ， 真的就是民以食为天，毕竟大家的基本物质生活只要自己愿意努力是一点问题都不存在的，所以吃的就会更多追求，比如说回锅肉就很好吃，人们也会感到困惑回锅肉这种食物是哪里的美食？它好吃的地方在哪里？其实这个美食就是贵州的美食，这边吃回锅肉的人特别多，好吃就是没有肥肉的油腻感，同时可以搭配土豆进行煸炒达到很不错的口味，我觉得基本没有人可以拒绝这个美食 ， 我们来具体分析一下吧 。
首先我觉得很简单的一个道理，好吃的食物很多，关键就是看自己的做法，不同的做法口味是完全不一样的 ， 所以对于回锅肉来说，本身就用的五花肉，这种肉虽然里面有一些肥肉，但是经过煸炒后完全没有了之前的油腻感，不会让你吃着腻的感觉，会有一种天越吃越想吃的感觉，这就是这个美味最强的地方，完全改变了原来食物的品质，所以大部分城市都有卖回锅肉，当然也比较贵，自己做也是完全可以的 。
而且回锅肉可以搭配土豆，洋葱等制作干锅，也是很好吃的，非常下饭，我自己也比较推荐，土豆这个事物也是每一个地方都可以买到 ， 同时很少有人不吃土豆，含有的蛋白质也是很多，所以时候这个菜真的每一个地方都有，但是原本是从贵州开发出来的 。
当然也要提醒大家，不能只是记得吃，要保持自己基本的运动 ， 很多人就是生活里面很懒，吃饭的时候就是吃很多 ， 根本就不运动，倒是身体肥胖还有不运动，慢慢出现很多问题，这些一开始看起来没问题，但是慢慢积累下去，爆发的时候就是大的疾病了，比如三高 。
###其它资料参考###回锅肉是四川传统的民间菜肴，又称水煮肉和二锅肉 。这是四川的传统，是家常菜的代表菜之一 。它属于川菜系 。
原产四川农村，主要原料为猪肉 ， 臀肉、青椒、大蒜等 ， 口味独特 ， 色泽红润，肥而不腻 。在古代 ， 这道菜被称为回锅肉 。
四川的大多数家庭都会制作所谓的返回锅，这意味着再次烹饪 。二锅肉在川菜中占有非常重要的地位 。双熟猪肉一直被认为是川菜的第一道菜，也是川菜的体现 。
说到川菜，你会不可避免地想到熟肉 。双熟肉色、香、味俱全 。这是大多数人在下一餐会选择的菜，它的成分也不同 。
除了蒜苗，你还可以用彩色辣椒、洋葱、韭菜和花魁来做双层肉 。家，顾名思义，调味的家通常意味着 。
因此，每家公司生产的风味各异 ， 这也赋予了这道菜独特的魅力 。过去 。
四川人通常在家里工作很辛苦，偶尔也会吃一顿丰盛的饭，当地人称之为打牙祭 。重熟猪肉是牙齿节的主菜 。通常在每月1日或15日完成 。
原来的方法是先煮白，然后炒 。成熟双熟猪肉起源于清末 。成都有一个姓林的汉林 。因为我试图失去记忆 。幻影之家 。
首先，他学习烹饪 。他没有先烹饪然后用微波炉炸猪肉，而是先去掉猪肉的腥味，在防水容器里蒸，然后把它炸成一个盘子 。
由于葡萄酒经过蒸煮 ， 减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉的丰富、美味和原始风味 。从那时起，双倍煮熟的猪肉 。
它蔓延开来 。当然，这只是一个传说，事实并非如此 。双熟猪肉的起源可以追溯到北宋 。它是什么时候诞生的，是谁策划的，什么时候流行？这是不可能证明的 。
在古代，双熟肉被称为油炸肉 。它尝起来又咸又新鲜 。在明清时期，辣椒的引入仅仅是双熟猪肉的基本定型 。在清末 。
豆沙的发明极大地改善了熟肉的味道和质量 。刚刚用过 ， 味道很好 。它也成为专属区域内人们的一道硬菜 。从那时起回锅肉走进百姓家，成为川菜之王 。
如果说不出宋代后熟肉与双熟肉是否相同，那么明代的油炸珠就清楚地展现了双熟肉的基本特征 。
据著名的《宋易》的主题方杂布所说，后置猪吃熟肉 ， 小心地切碎，使其变热 ， 在油中爆炸，加入较少的酱油和葡萄酒，以及胡椒和葱 。一盒生竹笋和炒汁水竹片 。
在四川 ， 几乎每家每户都能做双熟猪肉 。正宗的双熟猪肉应该使用蒜苗作为配料 。夏秋时节，这种又细又长的蒜苗上市了 。
人们都知道这是一年中吃双熟猪肉的好时机 。有人用叶子厚、叶子又长又宽的大蒜幼苗作为配料 。四川人叫它洋葱蒜苗 。
到四川，我们要吃双份熟猪肉 。长期在外地生活的四川人回到四川探亲访友时，首先想到的就是吃双熟猪肉 。现在有很多种熟肉 。
连山双蒸肉、干芸豆双蒸肉、红椒双蒸肉、蕨菜、双蒸肉等 。
爷爷晚年的饮食控制非常严格 。每天的饭菜都是定量的，大鱼和大肉不能吃 。妈妈保证爷爷的 健康。
严格执行医生的规章制度 。别让他吃太多荤菜 。有一次，爸妈来看爷爷 。爷爷和爸爸的感情很好 。
我一直在和他说话 。过去不平凡的岁月非常幸福 。
爸爸和爷爷一样 ， 由于医生的建议，不允许吃猪肉 。很快，用餐点到了 。爸爸就提出 。
我想吃熟肉 。但妈妈不同意 。这时，旁边的爷爷围观现场，于是爸爸叫我煎了一份双份熟猪肉 。
菜上好后，爷爷和他小孙过来吃饭 。爷爷和他小孙，看到了桌子上的熟肉 。非常高兴 。开始吃吧 。
一边妈妈说，不要再吃了 。爷爷有爸爸在身边，他很有勇气地越吃得越多 。爷爷吃着津津有味地看着爸爸 。
我也渴望吃双份熟的肉 。爷爷和亮亮 ， 亮亮是我的儿子 。孙子明白这一点 。当奶奶不注意的时候，他迅速拿起一块肉放进爷爷的嘴里 。爷爷也很配合 。
他吃得很快 。妈妈发现后，爷爷已经尝到了美味的双蒸肉，继续心满意足地吃下去 。整个桌子由爷爷和他的孙子支撑着 。
【回锅肉为什么好吃】 好笑的是 ， 这顿饭非常开心和温暖 。
