煮的肉怎么做好吃法？
用料
主料
猪肉250克
调料
食盐
少许
葱
1段
姜
2片
白水煮肉的做法
1.猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫
2.放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可（如果用高压锅做，那15分钟就可以）
3.把肉盛出切片，盛汤开饭
烹饪技巧
1、要冷水下锅，且水要一次放足，没过肉即可 。
2、煮汤时除了葱姜不必放任何调料，喝汤时每人按自己喜好调入盐即可 。
3、猪肉煮熟即可，切莫煮太烂，太烂的猪肉就没有口感了 。
菜品特色
1、白水煮肉营养美味一点没耽误，就这水煮的方法，本身就可以保留肉的营养，再者猪肉是熟而不烂 ， 肥而不腻！仅是肉本身的油脂也会在煮制过程中煮出来不少，所谓原汤化原食，那肉汤也必是清香可口 。
2、肉块切成肉片 ， 调一碗带辣椒面的酱油蘸料，夹一片肉蘸上一口吃掉，保证你吃第一口还想第二口；喝汤时调点盐就可以 。喜欢味道浓郁的肉汤 ， 除了盐之外 ， 再调点酱油和辣椒面，那味道就一个字——香！
川菜里的回锅肉，是我比较喜欢的一个菜，去十家菜馆，有十种做法，味道各有特色 。据说四川人家家都得会做回锅肉，作为一道传统的川菜，可见它的地位非同一般 。今天我也来做一下这道经典的川菜，用的是传统的做法 。”
食材明细
主料
五花肉400克
青椒2个
青蒜200克
红椒2个
辅料郫县豆瓣酱2勺
豆豉10克
白糖5克
鸡精适量
花生油适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
回锅肉的做法步骤
1
原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉 。
2
原料：青红椒，青蒜，豆豉 ， 郫县豆瓣酱 。
3
冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片 。
【煮熟的肉怎么做炖的好处】4
冷水下肉 ， 大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片 。
5
起油锅，下肉片煸炒 。
6
待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀
7
再加入切碎的豆豉炒香 。
8
加入青红椒，炒至断青
9
最后，加入青蒜炒出香味 。
10
最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了 。
小窍门
1、肉要切薄点才能卷起来 。
2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥 。
3、加入配料一定要按照顺序 。
炖猪肉诀窍：
猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料 。做好家常菜炖猪肉的诀窍 ， 主要有三点：
1、肉块要切得大些 。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美 。
2、不要用旺火猛煮 。因为一是肉块遇到急剧的高热 ， 肌纤维变硬，肉块就不易煮烂二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少 。
3、在炖煮中，少加水 ， 以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起 。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂 。盐要放得迟一些 ， 否则肉不易烂 。
4、炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝 ， 使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中，少加水 。
肉味之所以鲜美，是因为肉中具有呈鲜味物质，如：谷氨酸、酰胺、肌苷酸等 。
###其它资料参考###1、土豆去皮洗净，切滚刀块备用 。
2、 五花肉洗净，切块 。锅内放水，料酒，香叶，桂皮一起煮开 。
3、五花肉捞出沥干备用 。
4、 锅内不用倒油，放五花肉煸，待肉煸的两面发黄 。
5、 将锅内多余的油倒出，留适量油，放冰糖5颗，烧至冰糖冒泡泡 。
6、 加入酱油，刚才煮肉的汤 ， 倒入土豆一起大火烧开 。中火慢炖 。
7、 汤汁要收干时加少量盐，孜然粉 。
8、收干汤汁就可以出锅啦 。
###其它资料参考###煮熟的肉怎么做好吃
可以用自己喜欢的调料汁凉拌 ， 或用豆瓣酱、葱姜蒜、鲜椒等做成回锅肉 ， 这样弄出来都是很美味可口的 。
煮过汤的肉和骨头怎么吃法好吃
占酱油吃.或包素包子
煮过汤的肉怎么做好吃
做回锅肉?。?回锅肉的做法就是必须要先煮一道，还得要煮透才行的 。配料就随自己的喜好了 。正宗的回锅肉是和蒜苗或者青椒一块炒，其它的有放花菜的，有放蒜薹的 ， 也有放洋葱的 。配料放什么没太多讲究 。非常好吃又很容易做的 。
煮熟的猪肉怎么做好吃
伴着吃 。辣椒，大蒜，酸口自己调，
炖白菜，青菜，
切片炒菜
煮好的肉怎么做好吃
做红烧肉最重要是要小火慢炖.
网上很多做法都是要先过油.其实有很简单的做法:
首先是选料,肉要新鲜五花油.
锅内放少量油,将切好的肉炒一下,当然要放一些配料,随你喜欢.加一点老抽上色,不要太多,太多,就黑了.
肉炒变色以后,加水,要加热水,刚盖过肉就可以了.大火烧开后,改为小火慢饨,大概30-40分钟或更长时间,饨到松软为止.
出锅前将汤收一下,不要收太干,留一些汁才美味.
煮熟的肉怎么做好吃
要看你是什么肉，如果是猪夹心肉的话白切沾著吃就很鲜，如果要吃香的呢就红烧，还可以做回锅肉，想吃什么样的就怎么做 。后退肉的话就最好红烧，回锅肉 ， 白切有点柴 。
水煮过的肉怎样做好吃
有一道菜叫白切肉（蒜泥白肉）
就是肉放点香料，料酒煮 。浙江那会与笋干一起煮
煮熟后，凉了切薄片，用蒜泥，酱油拌了吃
也可以做回锅肉，用老干妈，青椒一起做
煮熟的肉泡过酱油以后怎么做好吃
原料：猪腿肉 2500克调味料：酱油 300克，白糖 200克，白酒 3汤匙 ， 精制盐 2汤匙，花椒30粒，桂皮 1块，茴香 5颗，八角3瓣 ， 水1杯
做法：1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒 。
2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条 。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅 。
3、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出.4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可 。5、食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片享用 。
建议：1、酱油一定要用老抽，最好用质量好点的 。
2、喜欢甜点的就多放一点糖，不喜欢甜的就少放 。所有调味用量只是根据我家人的口味，大家可以酌情调整 。煮调料的时候可以尝尝 ， 可以咸点，有利于储存，但是绝对不要太甜 。
3、腌制腊肉的最好时间是冬至后 。那时风大 ， 且气候干燥 。4、为了使肉入味，可以在肉厚出浅划几刀 。但不要把肉切断了 。5、第一次腌制后的酱油不要丢掉，烧开后再新增点作料还可以继续腌制 。6、做好的酱油肉一定要挂在阴凉处风乾，注意不要粘在一起，每天要翻动一下，避免阴面的无法风干 。7、风干酱油肉的时候千万不要在太阳下暴晒，更不能淋上雨水，那样容易长霉 。8、酱油肉要腌够时间，并且外表一定要风乾，才能让成品的皮和瘦肉呈深红色，肥肉有透明感 。还有，酱油肉一旦表面收紧，就可以食用 。不要长时间晾晒，7天左右即可 ， 久了脱水太多，瘦肉口感柴，不好吃 。9、风干后可以用保鲜袋或白纸一根根包好放冷冻室，防止霉变 。10、有的朋友说肉最好不要洗，直接腌制，以免洗过的肉中有水，让腌汁变味 ， 肉体变质 。我是每次都洗干净后再做 。大家可以自己选择 。11、还要说一句，酱油肉最好不要用五花肉腌制，太肥太腻 。最好的部位是二刀腿肉，没有，用普通腿肉也可以 。我这次就是 。
大块猪肉怎么煮肉好吃
带皮五花肉1块约500克 绍兴黄酒400毫升 老抽2汤匙 生姜1块 大葱1段 香葱2根 冰糖50克
作法：
1、锅内烧一锅沸水 ， 将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状
2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上
煮过的肉怎么炒才好吃
做回锅肉啊，回锅肉的做法就是必须要先煮一道，还得要煮透才行的 。配料就随自己的喜好了 。正宗的回锅肉是和蒜苗或者青椒一块炒，其它的有放花菜的，有放蒜薹的，也有放洋葱的 。配料放什么没太多讲究 。非常好吃又很容易做的 。
###其它资料参考###熟猪肉吃法
熟的五花肉我们可以做蒜泥白肉，下面来看看整个过程的做法步骤：我们先烀肉 。
材料准备：带皮五花肉、大葱、蒜、姜、白糖、生抽、陈醋、白芝麻、辣椒粉、盐
第一步：
大蒜去皮，拍扁剁碎成蒜泥 。
第二步：
把五花肉皮上的毛刮干净 。
第三步：
整块带皮五花肉 ， 冷水入锅 ， 放姜、大葱和料酒，开大火煮 。
第四步：
煮开后再煮15分钟直到可以用筷子比较轻松扎透，取出肉，过冷水洗掉表层附着的浮沫口感会更爽脆 。
第五步：
切成薄片 。
第六步：
到这一步就算完成 。
第七步：
准备蘸料酱汁,辣椒粉一勺、陈醋两勺、白糖三勺、生抽四勺放入碗里混合均匀 。其实这一步也可以提前准备
第八步：
锅里放少许油，把蒜泥放下去爆香 。切记小火，蒜微微发黄即可，过头就会有苦味
第九步：
倒入调料汁 。
第十步：
炒出香味后即可关火，盛出 。撒白芝麻！
营养价值
1．肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间 。瘦肉比肥肉含蛋白质多 。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当 ， 接近于人体的蛋白质，容易消化吸收 。
2．肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂 。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素 。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡 。
###其它资料参考###1、任何的肉类在炖汤之前 ， 都应该先将肉类在开水里面煮一下，这样过可以有效的去除腥味，也是做一次对肉类的彻底清洁 ， 彻底清洁之后，炖出来的汤清凉而不浑浊，不但鲜香还没有异味，这个过程用专业话叫做飞水 。飞水也是有技巧性的，假如冷水煮肉，从冷水到煮沸的过程，肉的营养成分就会严重流失，最适合的是温水就将肉下锅，煮个7到8分钟的样子，这时，肉在锅内翻动，当然也可以选择开水下锅，煮3到5分钟就可以 。
2、飞水完了之后，要立即用冷水冲凉肉块儿，在放入锅内炖汤，炖汤最适合的还是冷水下锅，随着锅内水温的慢慢上升，原料才会充分的释放出营养，与水的相等温度的原料也更能炖出好味道 。
###其它资料参考###已经煮熟的五花肉可以做回锅肉比较好吃 。首先准备辣椒和洋葱洗净切好备用，然后再把煮熟的五花肉切片备用，起锅烧油，油热下入切好的肉翻炒，再放生抽老抽继续翻炒，最后放青辣椒和洋葱翻炒片刻，放入盐鸡精出锅，好吃的回锅肉就做好了 。
###其它资料参考###1、带皮五花肉洗净，锅内放姜片，葱段煮15分钟 。
2、捞出把皮朝下切开 ， 记得不用切断 。
3、碗内放酱油、蚝油、五香粉、盐、糖调好汁 。
4、猪肉皮用牙签满扎，尽量扎密一点深一点，然后摸上盐和小苏打适量 。
5、皮朝上把五花肉泡入酱汁入味，2个钟以上 。
6、做好的五花肉用锡纸包裹 ， 放入烤架上，220度上下火烤35-40分钟 。
7、烤好的肉肉，切开装盘 。
