虾滑的做法 虾滑怎么做才最好吃？
虾滑是火锅中常见的一道菜品，它是用虾肉做成的，涮在火锅中十分的好吃，而且营养价值也挺高的，那么，虾滑的制作过程是怎样的呢？
虾滑的做法
1.做虾滑建议使用青虾，从虾头开始数第二个关节处把虾线挑出来 。
2.虾线挑完后把虾头和虾壳都剥掉 。
3.切点葱花和葱姜末，里面加点开水 。
4.把青虾仁用刀拍一拍，去三分之一的虾仁切成稍微大一点的丁 ， 其余的虾仁全部剁碎 。
5.加入一勺盐、少量的料酒 ， 加入适量的淀粉 。
6.加入一个蛋清进去，用手抓匀，用筷子从一个方向搅拌 。
7.倒入盘子里面，用勺子搅平，放入锅中即可 。
虾滑怎么做才最好吃
首先要把虾剥皮，然后直接剁成泥 ， 在制作好的虾泥中，加入淀粉、鸡蛋以及料酒，还要加上一些盐，搅拌均匀之后就可以放进冰箱里面，冷藏10-20分钟 。把花椒、八角、桂皮放入油中小火熬煮5-10分钟后捞出，加入小米椒、葱、姜、蒜等爆锅加入豆瓣酱爆香，加入沸水，用勺子将虾滑盛放锅中，等待飘起来后就可以食用了 。
虾滑的营养价值
虾滑的营养价值还是很丰富的，因为虾滑主要的原材料是虾肉，而且在虾肉中含有非常丰富的蛋白质存在，其中还有各种营养元素 ， 而且其中含有的蛋白质是要比牛奶、鸡蛋等食物中所含有的蛋白质都高多 ， 同时在虾滑中除了含有非常丰富的蛋白质之外 ， 在虾仁中实际上还含有各种的营养元素存在，其中钾、镁等微量元素都是很丰富的，而且我们在平时选择吃些虾是可以帮助预防高血压和心肌梗塞问题产生的 。
虾滑好吃吗
前两天火锅瘾上来了，于是拣了个下班早的日子，约了三五好友“大战”海底捞 。熟悉花吃姐姐的盆友都知道，我是个顶爱吃火锅的人，不分春夏、无论秋冬 。齐刷刷的点上一桌菜，再来个兼顾众口的鸳鸯锅 ， 热热闹闹的一吃一涮，什么烦恼都烟消云散了!貌似每个人吃火锅都有自己的“保留节目”，无论吃哪家店，要不要尝试新品 ， 那几个“家伙”都是雷打不动的存在 。
上次的锅底有选不辣的番茄锅 ， 恰好遂了她的心愿 。番茄汤煮出的虾滑Q弹软嫩 ， 酸酸甜甜 ， 味道确实美!她还照着网上学来的方法，做起了油面筋包虾滑 。网红的吃法果然给力，一轮下去果断再加一盘!虾滑入口弹嫩爽滑，紫菜鲜甜、汤汁宜人，鸡蛋也是软软嫩嫩，如此靓汤，就得一口气喝完才过瘾呐!
制作虾滑的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：虾仁500克 。
2、辅料：盐3克、鸡粉3克、淀粉5克、鸡蛋1个 。
第一步：先将虾仁解冻，加点水，尤其是流水 ， 解冻会很快 。
第二步：然后将虾仁切了，不用切的太?。械染涂梢?。
第三步：用大菜刀用力一碾压，就成虾泥了 。
第四步：在虾泥中加入少量盐、鸡粉、淀粉、鸡蛋清，搅拌均匀 。
第五步：倒入盘子中 ， 用勺子压紧实一点平铺就可以了 。
第六步：盖上塑料薄膜，放入冰箱冷藏，吃火锅的时候拿出来 ， 用勺子挖出来涮火锅 。
###其它资料参考###用料：明虾500g、盐适量、玉米淀粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、泡打粉适量 。
步骤：
1、用户将明虾剥壳去虾线 。
2、剁碎 。
3、建议用户加白胡椒粉 ， 盐适量 。
4、加玉米淀粉 。
5、加适量泡打粉 。
6、搅拌一起 。
7、在搅拌的容器中摔打上劲 。
8、上劲就是抱团黏在一起，不是松散的 。
9、装盘之后上面倒点油封一下 ， 不会干掉 ， 吃火锅的好食材 。
以上内容参考百度百科-虾滑
###其它资料参考###过年涮火锅已经是一种趋势了，南方、北方都喜欢，而虾滑绝对是火锅的好配搭！一起试试吧
主料3人份
虾仁500克
辅料
盐3克
鸡粉3克
淀粉5克
鸡蛋1个
步骤1虾滑的做法大全
加点水，尤其是流水，解冻会很快
步骤2虾滑的做法图解
不用切的太小 ， 中等就可以
步骤3虾滑的家常做法
用大菜刀用力一碾压，就成虾泥了
步骤4虾滑的简单做法
在虾泥中加入少量盐、鸡粉、淀粉、鸡蛋清，搅拌均匀
步骤5虾滑怎么吃
倒入盘子中，用勺子压紧实一点平铺就可以了
步骤6虾滑怎么做
盖上塑料薄膜，放入冰箱冷藏，吃火锅的时候拿出来，用勺子挖出来涮火锅 ， 哇塞不要太美味哦??
成品图
烹饪技巧
少加调料和淀粉，不然会抢了鲜味 。2、搅拌时一直要顺一个方向搅拌，这样才会起劲，涮火锅时，口感才会弹牙！
###其它资料参考###1、首先处理大虾，去壳去头去尾，注意虾头可以保留，留作制作虾油的材料 。
2、在获得虾肉之后，先将虾肉剁碎，之后建议使用石臼将虾肉捣成泥，如果嫌麻烦用搅拌机也行，不过会破坏口感 。
3、之后就进入虾滑制作的重要步骤啦，将之前准备好的蛋清 ， 胡椒，淀粉加入到虾肉中，这个时候就可以加虾油提升进一步的鲜味了 。
4、之后将以上材料混合拌匀之后就可以做成块状，平铺在盘子中，然后放到冰箱冷藏室里冷藏2小时以上 。
5、最后在火锅里的汤料沸腾的时候加入自己做好的美味的虾滑吧 。
###其它资料参考###原料：海虾300克、辅料：淀粉1勺、鸡蛋白一个、香菜适量、生抽适量、盐2克、麻油少许、葱适量、姜适量 。取500克明虾仁 ， 先用水解冻 。取出虾线，因为虾线里面含有寄生虫，会影响身体健康 。等虾仁处理好以后 。用料理机把虾搅烂成泥，或者用刀剁成泥，用刀剁的话要剁久一点，增加粘性 。往虾泥里加入适量的淀粉、蛋清 ， 可以根据个人口味爱好加入少许的胡椒粉，最后搅拌均匀 。开始调味，以200克虾肉泥为例加入半勺盐、半勺料酒，顺时针搅拌至起胶 。接着加入一大勺生粉和一个蛋清，同样顺时针搅匀，再摔打几分钟，使虾滑的口感更加弹牙 。、这样，虾滑就做好了，我们就可以像火锅店里一样 ， 用小勺挖出小块小块的虾滑，放入锅内煮熟就行了 。
不需要经过特别复杂的工序，而且也能做出肉质很紧实而且吃一口能感觉有弹性、而且鲜虾味道十足的美味虾滑，所以大家自己在家也可以试着做一做简单而且好吃易做的虾滑的 。等火锅里的汤沸腾的时候，用筷子把虾滑沿着锅边刮下去 ， 大概30秒左右，就可以吃到啦！嗯，虾肉的香味很纯，吃起来非常Q弹，干净、卫生、无添加 ， 吃起来也很放心！为了更好的定型 ， 把搅拌好的虾肉放入冰箱定型 ， 这样就做好了，是不是简单易学呐 ， 大家快来试试吧 。火锅店里的虾滑都是大批量制作一般都是机器加工，为了成本也不会买好的虾做，虾的比例也会很少，添加剂也放的比较多 ， 不建议多吃 。大家可以按上面的做法在家试试，绝对和火锅店不一样 。
打蛋器（没有的话用几双筷子并在一起也可以）向一个方向搅拌一定是要向一个方向搅拌，这样搅拌是为了让虾滑更有弹性 。搅拌机搅拌虾肉的同时需要加进一定的水 ， 这样做出来的虾泥虽然细腻了，但口感也完全改变了，变的跟外面菜场里卖的鱼圆一样了哈 。所以，家庭制作滑的话还是建议手剁或锤子敲的 。
###其它资料参考###吃虾滑的时候是需要煮着吃的 ， 首先把准备好的虾，全部去壳之后洗净 ， 然后从中要挑出虾线，处理好的虾仁直接剁成泥 。剁成泥的过程中，不需要我们剁得太碎，这样才可以在很大程度上保留虾的口感 。在虾滑中需要加入一只蛋清，还要嘉善适量的料酒和盐 ， 而且这时候我们可以用筷子，顺时针的进行搅拌，然后虾滑中还要加入适量的淀粉，之后顺时针的给虾滑搅匀就可以了 。我们把虾滑平滑的抹在盘子上 ， 盖上保鲜膜之后，直接放在冰箱里面，需要冷藏两个小时的时间，这样可以让虾滑更容易成型 。
煮虾滑之前 ， 大家最好是可以准备上一些蔬菜，然后铺到虾滑的碗底比较好 ， 比较推荐的是焯过水的豆芽以及黄瓜片 。开小火，把八角等香料熬香，然后就可以关火，之后我们捞出锅中的香料，而且这时候锅中的油 ， 我们要要保留一半，剩下的一半盛出来 。开火烧热油，加入豆瓣酱 ， 炒出红油之后再放上姜蒜末和干辣椒一起爆香，然后倒入适量的高汤烧开 。这时候把之前制作好的虾滑打成丸，放入锅中全部投入锅中之后，煮上五分钟，等到虾滑浮起的时候 。我们把虾滑和汤一起盛出，然后倒在铺有蔬菜的碗中就可以了，之后撒上葱、姜、蒜末，还要加入干辣椒段 。之前剩下的油烧热之后浇上去就可以吃了 。
###其它资料参考###虾滑250g，调料：海鲜酱，火锅底料，辣椒酱，生抽，白糖，蒜蓉，葱花，藤椒
做法
处理原材料 ， 热锅凉油 ， 加入海鲜酱 ， 辣椒酱 ， 火锅底料小火炒香 。
加入清水 ， 生抽，白糖，午餐肉，牛肉丸烧开 。再加入虾滑烧开 。
加入金针菇，腐竹，粉条烧开 。盛出，加上葱花，蒜末，藤椒 。淋上热油 。
1、虾去头 ， 剥去外壳 。开背去除虾肠，就是黑黑的细长的东西 。洗净
2、虾肉剁烂
3、放入少量葱末 ， 蛋清、盐和料酒
4、搅拌上劲后放入少许淀粉
5、一个方向搅拌上劲,后做成一颗一颗(勺子舀的，大小尽量均匀)
6、温水下锅
【火锅中的虾滑怎么做好吃】7、煮开后去除表面的浮沫 。放少许盐 ， 出锅
