鸡蛋面粉怎么做饼干 _饼干

鸡蛋小饼干的做法？

怎么做鸡蛋小饼干好吃？学做鸡蛋小饼干需要哪些原料和厨具？豆花儿老师让零基础菜鸟都能零失败做出美味鸡蛋小饼干。
本烘焙食谱来自【豆花儿】老师分享的鸡蛋小饼干的方子，所属分类：烘焙、零食、饼干、烤箱食谱、下午茶，需要烘焙时间：10-30分钟，烘焙难度：切墩(初级) 。
作为一个烘焙菜鸟，长帝e.bake烤箱帮了我大忙，初试鸡蛋小饼干，做完后儿子还是很喜欢的。这种饼干用料简单，步骤简单，So easy~!订单号：1076022597922636
导语：鸡蛋小饼干是很多人都会做的菜肴，不同的做法味道也各有不同，为大家分享鸡蛋小饼干做法，简单、好吃、下饭。以下是我为大家分享的鸡蛋小饼干的做法，欢迎借鉴！
主料：低筋面粉90g，细砂糖50g，鸡蛋黄3个
鸡蛋小饼干的.做法步骤：
1. 面粉过筛，原料称重待用。
2. 将鸡蛋黄和细砂糖倒入容器，用电动打蛋器打发。
3. 混合物打发至掉落花纹不消失。
4. 倒入面粉用刮板混合均匀即可。
5. 将搅拌好的混合物装入裱花袋，下方剪一小口，在垫了油纸的烤盘上挤出小小的圆形。
6. 烤箱上下火160°，预热6分钟。
7. 将烤盘放入后，上下火160°，烤15分钟。
8. 完成后，将烤盘取出晾凉就可以啦。

鸡蛋饼干是由面粉和鸡蛋做的一款小吃，做法简单。是一款大众爱吃的小吃。
用料
鸡蛋1个
低筋面粉80克
糖粉50克(备注细砂糖甜度高可降低40-45g
蛋黄2个
鸡蛋饼干的做法
1.将蛋黄，全蛋，细砂糖（或糖粉）都倒入盆里，然后用打蛋器高速打发
2.打发至明显纹路，然后低速整理气泡，这一步很重要，小饼干不细腻就看这里了
3.整理好气泡的面糊非常细腻，面糊低落也不易消失但是还是有流动性的哦
【鸡蛋面粉怎么做饼干】4.加入过筛后的低粉，用翻拌的手法兜底翻拌均匀
5.翻拌以后的面糊，没有干粉，很细腻，有一定的粘稠度，一定不是稀稀的那种
6.搅拌均匀的面糊装入裱花袋裱花嘴挤压，用刮刀往前推面糊，排出空气
7.在烤盘里垫不沾油纸，方便烤好脱模，不用你会后悔的[偷笑]
8.饼干1-2cm大小。做小不做大。大的难看。要有间隙。烤时候会膨胀。太大难看，所以做小好看
9.
平炉25-30分钟150度
风炉15-20分钟150度
剩余两个蛋清可以做双皮奶
双皮奶配方【两个100g量】
2个蛋清
200_250g牛奶
###其它资料参考###主料
鸡蛋
3个
低筋面粉
110g
辅料
糖粉
60g
步骤
1.准备鸡蛋3个，糖粉60克，低筋面粉110克。
2.将蛋清和蛋黄分离。
3.把20克糖粉加入蛋黄里面搅打均匀。
4.蛋白中分三次加入40克糖粉打至硬性发泡。
5.取三分之一蛋白加入蛋黄液里面翻拌均匀。
6.再把蛋黄液倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。
7.筛入低筋面粉快速上下翻拌均匀。
8.把拌好的面糊倒入裱花袋里。
9.把裱花袋剪一个小口，将面糊挤在铺了油纸的烤盘上，圆点形状。
10.把挤好的饼干坯放入提前预热好的烤箱里，170度，中层，上下层烤15分钟左右，至饼干表面微微发黄就可以出炉。
###其它资料参考###原料：（可以做20个左右）
低筋面粉90g、鸡蛋2个、黄油60g、糖粉35g 。
做法：
1、先把黄油室温融化，就是像面霜一样软就可以了。
2、把黄油分几次打发，略微发白的样子。我打发了好久生怕不够发，中间打蛋器太热还停了一次。
3、把糖粉分几次加入，每次加入后再充分打发。方子上写的35g ，我觉得有点多，热量太高了，用了大概20g左右；事实证明也不错。
4、把黄油打发得很蓬松，几乎是白色时，加入蛋黄，一个一个地加，每加入一个还要充分打发黄油。
5、把面粉过筛后，先将面粉的1/3加入，迅速混合看不到面粉，然后再加入其余的面粉。
6、用刮刀和成面团，要从下到上往上翻地搅，应该就叫划十字吧。
7、成面团后，抓一小块面，揉成面饼，再拿自己喜欢的模具制成面胚，放在烤盘里。
烤箱预热180度，15分钟左右就可以了。还有一点要注意的是面胚的厚度一定要一致，要不然厚一点的好了时，薄的都快糊了~
对了，还有如果一盘烤不下的话，先把面团放在冰箱里冻一会，以免黄油融化
###其它资料参考###用电饭煲做鸡蛋面粉和糖做成的饼干方法
主料
鸡蛋
1个
普通面粉
75g
玉米淀粉
25g
辅料
食用油
1勺
水
1勺
泡打粉
1小勺
白糖
半勺
步骤
1.用碗盛普通面粉和玉米淀粉
2.打入一个鸡蛋
3.放入泡打粉
4.一勺植物油
5.半勺白糖
6.还有一勺水，加入一些芝麻一起在碗里搅拌，用手稍微揉成团。
7.把面团搓成圆剂子，然后压扁。
8.电饭锅放一点油，预热，把压好的胚形放入锅内，按下煮饭键，跳到保温键7～8分钟之后再翻另外一面，再按下煮饭键，再保温十分钟就差不多了，也可以多按几次的，如果的饼干厚就多按几次。
9.出锅，放凉就可以吃了，有点类似鸡蛋饼的，呵呵。
###其它资料参考###可以做成鸡蛋小饼干。
准备材料：鸡蛋 3个、面粉 65克、牛奶 50克、白砂糖 35克、玉米淀粉 10克。
一、鸡蛋将蛋黄和蛋白分别打入无水无油的容器里，如下图所示。
二、蛋黄里加入牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、上下翻拌方式，充分拌匀。
三、将白砂糖一次性加入到蛋清里面，因为糖的用量少，一鼓作气打发，也就不用分次加了。
四、先低速，慢慢转到中速、高速，打倒湿性发泡后转到中速打到干性发泡，一鼓作气打倒能拉出短小坚挺的尖角。
五、取少量打发的蛋白到蛋黄糊中，充分拌匀，然后分次加入蛋白，上下翻拌，切拌的方式拌匀，动作稍微快一点，但不能转圈搅拌。
六、将搅拌好的蛋糊装入裱花袋里，用小圆口裱花嘴，如下图所示。
七、在烤盘上垫上吸油纸，挤出圆形，中间留些间隔，如下图所示。
八、烤箱预热到180度，上下火， 12分钟左右，如下图所示。
九、等待时间后即可装盘，这样鸡蛋小饼干就做好了。

###其它资料参考###用料
鸡蛋 1个
面粉低筋或普通面粉145克
玉米油除菜籽油以外的植物油90克
盐 3克
白糖细砂糖60克
做法
鸡蛋，盐，糖放入盆中，先用电动打蛋器高速打发，再分次加入玉米油，每次等上次的油完全融入后再加下一次油，直到蛋糊呈现打蛋器打过的纹路。此过程大概需要五分钟左右。
将145克面粉筛入或懒人就倒入蛋糊中，用铲子翻拌或切拌均匀，不加水?。。〔灰冉涟? ，否则会起筋不利于蓬松酥脆。不用加水或牛奶，否则水分太重，饼干会不干哦！
用裱花嘴挤出自己喜欢的花型，如果没有裱花嘴，就用铲子铲出一小块一小块的面糊放入烤盘中。烤箱预热三分钟，将烤盘放入烤箱，170℃烤20分钟左右即可。
每个烤箱烘烤效果不一样，烘烤过程中，特别是最后十分钟，需要时刻看着，观察火候！不要烤糊！时间到了就把烤盘端出来，等完全冷却后，又香又脆的饼干就做好啦?。。∽⒁獗苊饣鼗?，否则会发硬的哦！

鸡蛋面粉怎么做饼干

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