黄瓜虾仁馄饨的做法，黄瓜虾仁馄饨怎么做好吃？
黄瓜虾仁馄饨的做法
主料
鲜虾仁
200g
黄瓜
一斤
馄饨皮
3块钱
辅料
胡椒粉
盐
鸡精
色拉油
浓汤宝
步骤
1.黄瓜叉成丝、鸡蛋七分熟放锅内搅碎、虾仁搅碎
2.把准备好的黄瓜、鸡蛋、虾仁放一起、并加入适量盐、味素、胡椒粉搅拌均匀即可
3.开始包、
4.锅内烧热开水加入浓汤宝、馄饨下锅、煮到汤开锅即可食用
前言
包饺子时，还包了一些馄饨 。我比较喜欢这种热汤煮的馄饨，感觉比饺子还要香一些 。西红柿和黄瓜都是美白的健康食品，味道好，营养还美容 。
材料
主料：黄瓜100g、西红柿100g、馄饨150g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量
西红柿黄瓜汤煮馄饨
1
这是包好的馄饨，备用
2
黄瓜去皮后，用刨皮刀刨成薄片
3
西红柿切块
4
油锅加热，把西红柿和黄瓜放锅里爆炒3分钟
5
加入适量的清水煮汤
6
汤沸腾后，把馄饨下锅煮
7
馄饨都浮到汤上面后，就熟了，这时放入适量的盐调味
，并撒上葱花
8
装入碗中即可
小贴士
黄瓜刨成薄片味道更好，汤多煮一会儿味道更浓
###其它资料参考###一碗真正好吃的馄饨，它的汤底也绝对不含糊，馄饨配上一碗用心熬制的好汤 ， 热乎乎的，边吃边喝，超级美味 。虽然说不上秘制底料，但是每家应该都有自己的秘制馄饨汤底，赋予每家不一样的馄饨味道 。
今天江一鱼跟大家分享我家的三种秘制馄饨汤底，每样都有自己独特的风味，每种味道都让馄饨有不一样的灵魂 。即便是内馅一样的馄饨 ， 因为汤底的不一样，也能吃出不同的味道 。
鸡汤汤底的味道是非常鲜美的，营养更是没的说，不但含有多种氨基酸，还有维生素和多种矿物质，每天早上来一碗热乎乎的鸡汤馄饨 ， 对身体还非常的好 。做法也比较简单 。大家一起拿好小本本，跟江一鱼学起来哦！
鸡汤汤底 ， 最重要的就是要熬鸡汤了 ， 其实我们在熬鸡汤的时候 ， 不用特地的为了一碗馄饨来熬制 ， 可以在炖鸡的时候，顺便保留下一些鸡汤，来做汤底来使用便可 。当然，假如您对一碗汤底的要求比较高 ， 可以直接来熬制鸡汤 。
食材
鸡肉 适量
葱、姜、胡椒粉、盐、香油、紫菜、虾皮、鸡蛋、黄瓜
做法：
1、将鸡剁成块 ， 用清水清洗干净 。
2、锅中倒入没过鸡肉的水 ， 冷水入锅，开大火，待水烧开后用勺子撇出血沫，然后将鸡肉捞出 。（经过飞水处理的鸡肉会减少一些腥味，而且炖出来的汤会更加的清澈、透明，拿来做馄饨汤底，也很有卖相）
3、重新起锅 ， 放入经过飞水处理的鸡肉，大火开锅后，转小火，放入葱段和姜片，放入盐，小火慢炖90分钟 。
鸡汤这样就熬好了，拿来做馄饨汤底，用容器盛好密封好，放入冰箱冷藏，三日内用完即可 。
4、进一步的鸡汤汤底加工 。这里以凉鸡汤为例，将鸡汤热好，放入适量的胡椒粉、盐 ， 滴入几滴香油 。将煮好的馄饨放入汤中 。
注意：不是用鸡汤来煮馄饨，馄饨是单独煮的，煮好之后，放在鸡汤里面！
5、提前将鸡蛋打散，将蛋液均匀的倒入平底锅中 ， 摊鸡蛋饼，摊好之后取出切丝，切成鸡蛋丝 。黄瓜也提前切丝 。香菜切成末 。紫菜在煮馄饨的锅中 ， 煮一分钟就捞出，备用 。
最后在煮好的馄饨上面放入鸡蛋丝和黄瓜丝，放入香菜末 ， 虾皮，紫菜 。
一碗好吃的鸡汤汤底就做好了，健康又美味，做法复杂一些又何妨！美味是值得被等待的 。
三种秘制汤底之——海鲜汤底这里说海鲜，有些夸张了，只是用了一些食材 ， 将汤底调制出鲜美的味道，比鸡汤花费的时间要少很多 。
食材
厚海带 一块
紫菜、虾皮、干虾、香菜、胡椒粉、盐、香油
做法：
提前将海带用清水泡发 。香菜切末 。
1、起锅，在汤锅中倒入适量的水，将厚海带和虾干放入锅中，开大火开锅后，用小火慢慢煮8分钟 ， 最后放入紫菜，煮开就可以了 。
2、煮好的汤捞出海带，放入胡椒粉、盐调味，最后放入滴入几滴香油 ， 不要放多了，会影响整体的鲜味 。
3、将煮好的馄饨放在煮好的海鲜汤底里，最后放入香菜、虾皮 。
一碗海鲜汤底馄饨就做好了！是不是超级简单，几分钟就可以搞定呢 。
三种秘制汤底之——高汤汤底
高汤汤底馄饨有着更加浓郁的香味 。高汤一般用大骨头来熬制，或者大骨头和鸡一起来熬制 。
我一般是用骨汤来做高汤底 。选用肉少的汤骨 ， 价格便宜，肉少，但是炖出来味道又香 。
食材
大骨 2000g
辣椒粉、辣椒碎、香葱、姜、酱油、料酒、盐、糖、紫菜
做法：
1、将大骨头清洗干净，锅比较小的话 ， 将骨头切成块 ， 先做飞水处理 。
锅中放入没过大骨头的水，将大骨头冷水入锅，开大火 ， 待汤开后撇出血沫，会去除一些腥味 。
2、转小火继续炖3个小时，最少也要两个半小时以上 。时间越久，味道也不一样，汤汁也会变得浓白，肉香浓郁 。
炖的过程中 ， 不要加入任何的佐料 。炖好的高汤是没有盐味的，在做汤底的时候 ， 要加入适量的盐来调味 。
3、做辣子 。碗中放入辣椒粉、辣椒碎、小茴香、葱碎、姜末、盐、糖、一点酱油、料酒 。炒锅里面倒入适量的油，大火加热，然后趁热分两次倒入辣椒粉上，做出一碗油泼辣子 。
4、将熬好的骨汤放入适量的盐来调味，爱吃紫菜的可以将紫菜提前煮熟，然后放在高汤里面 。
将煮好的馄饨放在熬制好的高汤里面 。放入一些芹菜碎、小香葱碎 。
5、最后舀上一勺辣子，完美！
一碗高汤馄饨就这样完成了！
这三种做法 ， 你学会了吗？每种做法都有它不同的味道 。而且没有任何的添加剂，味道都超级鲜美又健康 ， 营养还超丰富 。
馄饨馅吃起来口感软弹的秘诀
馄饨的调馅其实也是有秘诀的，要想吃起来不硬还弹弹的 ， 也是有秘诀的 。
1、肉的选择会直接影响口感 。首先 ， 要选择有一定肥肉的肉 ， 五花肉就是一个不错的选择，有一定肥肉比例的肉馅，吃起来味道不但香，而且会更加软糯，而瘦肉比例较高的肉馅口感会更加硬一些，而且没有那么香 。
2、做馅的时候 ， 要往里面打水 。很多人在制作肉馅的时候拌完就不管了，其实再加一步会让肉馅更加的好吃，准备一碗水，速度慢慢的分多次加入到肉馅中，这样会让肉馅更加的软，并且水分十足，煮好的馄饨还会有很多汤汁 。
3、搅打上劲 。在拌馅的过程中要不停的搅打肉馅，会让肉馅上劲，吃起来会更加的口感弹弹哦！
你学会了吗？
###其它资料参考###
我们要想一碗馄饨好吃，不但要馄饨的馅调的好吃，更重要的其实是一碗汤底 ， 一碗好的汤底会直接让馄饨的味道提升好多倍 。放在清汤里面的馄饨是没有灵魂的，只有好吃的馄饨加一碗好的汤底，才是完美的馄饨 。
很多人就有疑问了，一碗好吃的汤底是怎么做的？难道不是清水煮一下就可以了吗？当然不是！用清水煮馄饨没错，但是你用馄饨汤来做汤底，味道就会有些欠缺了 。会觉得比较清淡，味道很淡，有点像吃饺子的错觉，汤也是饺子汤的既视感 ， 完全不是鲜美的味道，只有面汤的感觉，完全不是外面吃的馄饨那么好吃?。∷堑降自阝柒嚼锩婕恿耸裁矗坎拍苣敲春贸裕?
这时候就显示了一碗好汤底的重要性 。
一碗真正好吃的馄饨，它的汤底也绝对不含糊，馄饨配上一碗用心熬制的好汤，热乎乎的，边吃边喝 ， 超级美味 。虽然说不上秘制底料 ， 但是每家应该都有自己的秘制馄饨汤底，赋予每家不一样的馄饨味道 。
今天江一鱼跟大家分享我家的三种秘制馄饨汤底，每样都有自己独特的风味，每种味道都让馄饨有不一样的灵魂 。即便是内馅一样的馄饨，因为汤底的不一样 ， 也能吃出不同的味道 。
鸡汤汤底的味道是非常鲜美的，营养更是没的说，不但含有多种氨基酸 ， 还有维生素和多种矿物质，每天早上来一碗热乎乎的鸡汤馄饨，对身体还非常的好 。做法也比较简单 。大家一起拿好小本本，跟江一鱼学起来哦！
鸡汤汤底 ， 最重要的就是要熬鸡汤了，其实我们在熬鸡汤的时候 ， 不用特地的为了一碗馄饨来熬制，可以在炖鸡的时候，顺便保留下一些鸡汤 ， 来做汤底来使用便可 。当然，假如您对一碗汤底的要求比较高，可以直接来熬制鸡汤 。
食材
鸡肉适量
葱、姜、胡椒粉、盐、香油、紫菜、虾皮、鸡蛋、黄瓜
做法：
1、将鸡剁成块 ， 用清水清洗干净 。
2、锅中倒入没过鸡肉的水，冷水入锅，开大火，待水烧开后用勺子撇出血沫，然后将鸡肉捞出 。（经过飞水处理的鸡肉会减少一些腥味，而且炖出来的汤会更加的清澈、透明，拿来做馄饨汤底，也很有卖相）
3、重新起锅，放入经过飞水处理的鸡肉，大火开锅后，转小火 ， 放入葱段和姜片，放入盐，小火慢炖90分钟 。
鸡汤这样就熬好了，拿来做馄饨汤底，用容器盛好密封好，放入冰箱冷藏 ， 三日内用完即可 。
4、进一步的鸡汤汤底加工 。这里以凉鸡汤为例，将鸡汤热好，放入适量的胡椒粉、盐，滴入几滴香油 。将煮好的馄饨放入汤中 。
注意：不是用鸡汤来煮馄饨，馄饨是单独煮的 ， 煮好之后，放在鸡汤里面！
5、提前将鸡蛋打散，将蛋液均匀的倒入平底锅中，摊鸡蛋饼，摊好之后取出切丝 ， 切成鸡蛋丝 。黄瓜也提前切丝 。香菜切成末 。紫菜在煮馄饨的锅中 ， 煮一分钟就捞出，备用 。
最后在煮好的馄饨上面放入鸡蛋丝和黄瓜丝 ， 放入香菜末，虾皮，紫菜 。
一碗好吃的鸡汤汤底就做好了，健康 又美味，做法复杂一些又何妨！美味是值得被等待的 。
这里说海鲜，有些夸张了，只是用了一些食材，将汤底调制出鲜美的味道，比鸡汤花费的时间要少很多 。
食材
厚海带一块
紫菜、虾皮、干虾、香菜、胡椒粉、盐、香油
做法：
提前将海带用清水泡发 。香菜切末 。
1、起锅 ， 在汤锅中倒入适量的水，将厚海带和虾干放入锅中，开大火开锅后，用小火慢慢煮8分钟，最后放入紫菜 ， 煮开就可以了 。
2、煮好的汤捞出海带，放入胡椒粉、盐调味，最后放入滴入几滴香油 ， 不要放多了，会影响整体的鲜味 。
3、将煮好的馄饨放在煮好的海鲜汤底里，最后放入香菜、虾皮 。
一碗海鲜汤底馄饨就做好了！是不是超级简单 ， 几分钟就可以搞定呢 。
高汤汤底馄饨有着更加浓郁的香味 。高汤一般用大骨头来熬制，或者大骨头和鸡一起来熬制 。
我一般是用骨汤来做高汤底 。选用肉少的汤骨，价格便宜，肉少，但是炖出来味道又香 。
食材
大骨2000g
辣椒粉、辣椒碎、香葱、姜、酱油、料酒、盐、糖、紫菜
做法：
1、将大骨头清洗干净，锅比较小的话，将骨头切成块，先做飞水处理 。
锅中放入没过大骨头的水 ， 将大骨头冷水入锅，开大火，待汤开后撇出血沫，会去除一些腥味 。
2、转小火继续炖3个小时，最少也要两个半小时以上 。时间越久，味道也不一样，汤汁也会变得浓白 ， 肉香浓郁 。
炖的过程中，不要加入任何的佐料 。炖好的高汤是没有盐味的，在做汤底的时候，要加入适量的盐来调味 。
3、做辣子 。碗中放入辣椒粉、辣椒碎、小茴香、葱碎、姜末、盐、糖、一点酱油、料酒 。炒锅里面倒入适量的油，大火加热，然后趁热分两次倒入辣椒粉上，做出一碗油泼辣子 。
4、将熬好的骨汤放入适量的盐来调味，爱吃紫菜的可以将紫菜提前煮熟，然后放在高汤里面 。
将煮好的馄饨放在熬制好的高汤里面 。放入一些芹菜碎、小香葱碎 。
5、最后舀上一勺辣子，完美！
一碗高汤馄饨就这样完成了！
这三种做法，你学会了吗？每种做法都有它不同的味道 。而且没有任何的添加剂，味道都超级鲜美又 健康 ， 营养还超丰富 。
馄饨的调馅其实也是有秘诀的，要想吃起来不硬还弹弹的 ， 也是有秘诀的 。
1、肉的选择会直接影响口感 。首先，要选择有一定肥肉的肉 ， 五花肉就是一个不错的选择，有一定肥肉比例的肉馅，吃起来味道不但香，而且会更加软糯，而瘦肉比例较高的肉馅口感会更加硬一些，而且没有那么香 。
2、做馅的时候 ， 要往里面打水 。很多人在制作肉馅的时候拌完就不管了 ， 其实再加一步会让肉馅更加的好吃，准备一碗水，速度慢慢的分多次加入到肉馅中，这样会让肉馅更加的软，并且水分十足，煮好的馄饨还会有很多汤汁 。
3、搅打上劲 。在拌馅的过程中要不停的搅打肉馅，会让肉馅上劲，吃起来会更加的口感弹弹哦！
你学会了吗？
曾经在我们大学旁边，有一家福建千里香馄饨，价格不贵，3元一碗（06年左右） ， 所以我也经常去光顾 。
他们家做底汤和现在的有些不同，现在常见的底汤是紫菜，虾皮，盐 ， 胡椒，鸡精 ， 香油，然后冲入高汤 。
千里香家的底汤需要做一个葱油，用菜籽油加入大葱末，少于生姜末，炸制干香 ， 下入虾皮，一起炸至虾皮焦黄，起锅装碗 。
底汤里，一点点的葱油虾皮，一点点的猪油，胡椒，盐，鸡精，冲入高汤即可 。
两种汤的口感也有不同，紫菜汤以鲜香清淡为主，适合所有人群 ， 而福建葱油版的，香气浓烈，记忆深刻，各有各的特色！
主料1种
馄饨
20个
辅料4种
红油辣椒 适量葱花 适量青菜 适量姜蒜末 适量
烹饪步骤4步
步骤1
秘制红油馄饨_的做法步骤：1
首先调好料，把以上的配料放入一个大碗中，加入熬好的骨头汤 ， 没有骨头汤就加开水 。。
步骤2
秘制红油馄饨_的做法步骤：2
烧一锅开水，水沸腾之后放入青菜，烫熟，捞起来放入刚刚的大碗中 ， 保持大火，水沸腾状态放入馄饨 等待水再次沸腾，加入少量的冷水，再次沸腾，再加入少量的冷水 。
步骤3
秘制红油馄饨_的做法步骤：3
把馄饨盛入刚刚调好料的碗中，拌匀就可以吃了 。
步骤4
秘制红油馄饨_的做法步骤：4
好好吃~
大家好，我是爱做饭的WW
馄饨好吃的关键在于底料和馅料上 。馄饨的底料我最喜欢吃的还是常规的底料 ， 也就是最简单省事的那种 。
1.紫菜撕碎铺入碗底 。
2.虾皮放入碗中 。
3.原味榨菜切成小碎丁放入碗中 。
4.加入生抽、香醋、少许盐、鸡精、白胡椒粉，油泼辣子，先加入一勺煮馄饨的汤，把紫菜泡软 。
5.盛入馄饨和煮馄饨的汤，轻轻搅拌均匀，放入香菜段即可 。
食材：
鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根、酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙 、高汤1碗、盐少许
做法：
1 鱼肉剁碎虾仁抽净泥肠 ， 剁细备用 。
2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料做成馅料 。
3 每张馄饨皮包入少许馅料 ， 捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起 。
4 调味料调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成 。
现在随着人们的生活条件不断提高，吃穿住行都方便快捷了很多，就比如小吃类种类非常的丰富 ， 生活在上海这座城市，馄饨连锁小吃品牌店非常的多，最常见吉祥馄饨、千里香馄饨等 ， 这些能做到味道非常好吃而且连锁的店面，里面都是有自己的配方的 。
就拿经济又实惠的千里香馄饨来讲，一碗小馄饨也只要6元钱，大馄饨10元-15元不等，吃一碗馄饨就拿非常的饱了，经常光顾的一家千里香，就在小区旁边 ， 生意非常的好，无论是早上、中午还是晚上去，店里都有很多人，有一次晚上夜宵饿了，下楼去千里香吃馄饨 ， 店里正好不忙，就和老板闲聊了起来 。也问了 馄饨的汤料怎么调制的这个问题。
首先要把小葱、姜和大蒜炼成焦黄的葱油，然后捞出 ， 再加些小葱末炼下 ， 这个葱末就不要倒了，然后还要炼猪油，把炼好的猪油放入坛子里面，拿出小碗每次盛出够一天用的就行，每次煮馄饨的时候，下馄饨的时候开始调料汁 ， 拿出一个盛馄饨的空碗，碗中盛一勺葱油、一勺猪油、放入香菜末、葱花、盐适量、适量的糖、生抽、胡椒粉、麻油、然后煮好的馄饨先不要放入碗中，先往碗中倒入一勺开水搅拌均匀，然后再把馄饨盛入到碗中 。上面撒些少许的虾米和紫菜就可以了 。
大概的流程就是这样，今天就为大家分享到这里 。朋友们可以在家试着做做看 。
馄饨是一道大众化的小吃了，一道美味的馄饨主要的味道就是汤底和馅料了，馅料的味道可以根据个人的口味调配，其中更为重要的就是汤底 ， 今天给大家分享馄饨汤底的做法 。
一道馄饨的汤底按照味道可以分为两种，一种比较大众化的汤底做法 ， 也可以说是万能的汤底了，另外一种则是正宗的云吞汤底做法 ， 两种汤底都比较常见，味道和做法都不一样，具体选用哪一种可以根据店铺的利润来选择 。
【食材】：猪筒骨5斤、鸡骨架3个
【配料】：生姜、大葱
【黄瓜混沌煮好后什么】【调料】：盐、料酒、鸡粉
【制作步骤】
①猪筒骨、鸡骨架清洗，然后清水浸泡一个小时去掉血水，再冷水下锅焯水，焯水的时候加入料酒，然后再捞出清洗干净，再把猪筒骨砍成大块备用 。
②锅中加入清水25斤，然后加入处理过的猪筒骨和鸡骨架，加入生姜约100g、大葱一条，煮开后再把汤面的浮末打捞出来，然后转小火熬制3个小时 。
③三个小时后食材的味道已经挥发出来然后再加入盐、鸡粉调味即可，鸡粉主要是增鲜，如果熬制出来的汤味道足够鲜那么鸡粉就不用再添加了 。
①这道汤底熬制出来的汤是很浓郁的，汤色呈奶白状，熬制的时候食材的份量与清水要搭配好，以免熬制出来的汤底浓度不够，清水的量至少要比食材多出三倍，如果汤底熬制的时间长，清水的量还要偏多 。
②使用过的猪筒骨可以多次使用，以减少开支，猪筒骨熬出来的汤浓度不够可以再加入新鲜的食材熬制 ， 这样就可以保证汤底的浓度 。
③ 这道汤底加入的猪筒骨的作用是增加汤底的香味 ， 同时使汤底边的浓白 ， 鸡骨架主要就是增鲜，如果有一些边角料的食材（鸡头鸡脚）也可以加入一起熬制 。
④这道汤底的用处很多，除了可以用作粉面、馄饨汤底外，在烹饪菜品的时候也可以加入可以使菜品的味道更好，这道汤底在饭店里面是最常用的 。
【食材】：猪脊骨5斤、老母鸡半只、瑶柱20g、大地鱼干一条
【配料】：生姜、胡椒粒
【调料】：盐、料酒
【制作步骤】
①猪脊骨砍大块，老母鸡清洗干净，然后把两样食材浸泡一个小时去掉血水，再冷水下锅焯掉血水，然后倒出清洗干净备用 。
②大地鱼干放入烤箱中高火烤，烤至鱼干表面出油（大约三分钟），没有微波炉的也可以把鱼干切成小块然后放入锅中干炒，把鱼干炒香，然后再把鱼干、瑶柱、胡椒粒装入布袋中绑紧备用 。
③汤锅中加入清水30斤，加入猪脊骨和老母鸡，加入生姜、料包（装有鱼干、瑶柱、胡椒粒），大火煮开再撇去浮末，然后转小火熬制3个小时 。
④三个小时后再加入盐调味即可 。
①这道汤底的做法味道是很鲜甜的，而且汤色清澈金黄，大地鱼干、瑶柱、老母鸡主要就是增鲜，猪脊骨主要就是增加汤底的味道 。
② 大地鱼干要炒香或者烤香，这样才会发挥大地鱼干最大的作用，这样熬出来的汤味道才更鲜甜 。
③ 这道汤底做的好味道就会鲜甜，如果做的不好味道就会变的很腥，在熬汤前食材要去掉血水再下锅熬，鱼干炒过或者烤过不仅可以使汤味道更香，同时也可以去除鱼干中的腥味，加入胡椒粒和生姜主要的作用就是去腥，其中胡椒粒的份量不要过多，要不然汤底味道带有胡辣味 。
你好！很高兴回答你的问题！我这有你一套早先学来的做馄饨的秘方拿出来分享给大家希望可以帮到有缘人！祝大家生活愉快！
馄饨，形如弯月，起初也是用于祭祀的 。直到宋代，每逢冬至节 ， 市镇店肆停业，各家包馄饨祭祖，祭毕全家长幼分食祭品馄饨 。富贵人家一盘祭祀馄饨，有十多种馅子，谓之"百味馄饨" 。南宋后 ， 馄钝转入市肆食店作点心卖了 。馄饨为面食小吃 ， 南方北方都有，各地对馄饨 的叫法，却有些"混沌" 。如四川叫"抄手"，广东叫"云吞" ， 福建叫"扁肉"、"扁食"，北京、上海等地始叫"馄饨" 。馄饨既可作点心 ， 又可作菜肴，是大众最普遍又最受欢迎的小吃 。
馄饨大家都非常熟悉，而且非常受欢迎 。在进入冬季以后，馄饨店里面就会爆满 。为什么那么受欢迎呢？可能是馄饨的香味吧 ， 飘香四溢的怎么会不吸引人呢！也可能是因为冬季非常寒冷 ， 吃上一碗热腾腾的馄饨 ， 感觉身体里有一股暖流，浑身充满了力量 。还可以起到暖胃的作用 。
经常吃馄饨也不会上火的 。因为馄饨里面的馅料有蔬菜和猪肉 ， 虾肉等等 。关键是汤也有清汤的和鸡肉汤的，能根据自己的喜好，自己的口味来任意选择 。不管是馄饨还是水饺，包子等等 ， 都有很多的种类，营养也比较丰富 。最大的不同就是馄饨皮比较?。巫词翘菪位蛘呤浅し叫蔚?。通常都是在外面的馄饨店里吃上一碗馄饨 ， 那么在家怎么制作馄饨呢？怎么样才好吃呢？下面就来看看吧！
馄饨秘制底料有清汤馄饨。把买回来的大骨头洗净后焯水，去掉血沫 。然后将大骨头放入锅中，加入冷水，大火煮沸，转小火，慢慢的熬制大概两个小时的时间，这样熬出来的汤味道鲜美 。另起锅，将熬好的大骨汤放入锅中，再加入一些清水烧开后，加入馄饨，等馄饨熟了之后，锅中加入一些虾皮 ， 海带丝，加入适量的食盐 ， 胡椒粉 ， 再加入一些香菜 。这样就可以出锅了 。这种适合口味清淡的 。
馄饨秘制底料有酸汤馄饨。如果你口味重的话 ， 就试一试酸汤馄饨 。将馄饨煮好之后备用 。在碗中加入适量葱，姜，蒜，五香粉，食用盐，和陈醋，加入一些紫菜和虾皮，放入煮好的馄饨和原汤 ， 放上辣椒油和香菜 。这样出来的馄饨秘制底料就做好了 。
这两种馄饨秘制底料做好了，不管你是口味清淡还是口味比较重都可以满足 。如果不想去馄饨店，那不如自己来试一试吧 。下面就来分享一下清汤馄饨的制作方法 。
清汤馄饨大多数人还是比较喜欢的，清淡，有营养 。下面就来做这个清汤馄饨吧！
食材：猪肉，大葱 ， 姜，盐，十三香，食用油，生抽，蚝油，饺子粉，玉米淀粉，面粉，小虾米，海带丝，胡椒粉，香菜 。
第一步，调猪肉大葱馄饨馅 。把买回来的猪肉，剁成肉馅 。将大葱和姜切成细末放入肉馅中，搅拌均匀 。大葱放多加一些 。再加入适量盐，十三香，浇上一勺热油，再加入生抽，蚝油 。用筷子向一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲就可以了 。放旁边备用 。
第二步，制作馄饨皮 。当然也可以买一些现成的馄饨皮，买回来直接包 。不过自己弄馄饨皮也不是很复杂 。将饺子粉放入盆中 ， 加入一些玉米淀粉，边搅拌边加水，用手揉成面团醒发20分钟 。拿出来揉搓光滑静置20分钟 。然后再次揉搓光滑，静置20分钟 。把面团分成均等的几份 。取出一份，擀成薄皮 ， 上面撒一层面粉，防粘 。将擀好的薄皮卷在擀面杖上，从擀面杖两旁用刀划开，然后切成长方形 。这样馄饨皮就做好了 。做出来透明好看 。
第三步 ， 包馄饨 。把馄饨皮放在四指上，将肉馅放在馄饨皮上，四指握和，把馄饨口闭合 ， 将虎口位置收紧，这样馄饨就包好了 。
第五步 ， 下馄饨 。将上面煮制的大骨汤放入锅中 ， 加一些清水 ， 烧开后 ， 放入馄饨，等馄饨熟了之后，加入一些小虾米，海带丝，加入适量的食盐，胡椒粉，再加入一些香菜 。这样出锅就可以吃了 。
制作的清汤馄饨好了 ， 味道鲜美 。馄饨好吃，汤好喝，还能体验一下包馄饨的乐趣 。
1，馄饨放入锅中的时候，先用勺子来回推动一下，防止馄饨沾锅底或馄饨之间沾住 。
2，煮馄饨的时候先煮开 ， 然后向锅中加入一点冷水，等到再次煮沸时，再加入一些凉水，烧开之后，馄饨就煮好了 。
这道清汤馄饨 健康，美味 ， 又有营养 。皮?。庋劭杉拟柒较?nbsp;， 看着就让人食欲大增 。家里有老人小孩也能食用 ， 闲着没事的时候动手做一做吧！
今天要来做混沌 ， 重点是我们自己来做混沌皮 。
第一步，揉面 。这里是中筋面粉1.5杯，往里面加一点 ， 小苏打0.5茶匙 ， 还有盐0.5茶匙 。然后把它搅匀之后呢 。我们往里面加水水的量是面粉的三分之一，也就是说二分之一杯就够了 。然后呢，先到一部分的水，不要全部倒进去，把一部分的面粉搅成雪花状，然后再把它捏成团 。这个面团要比较硬，如果有点软，再柔一点粉进去 。
现在可以揉成团，这个团面团应该比较硬的，因为待会静置的时候，他还会变软，所以你还得要往里面加粉，盖子静置十十几到二十分钟，二十分钟之后再把面团拿出来揉，这感觉还是比较干比较硬，这就对了 。然后你先把它搓长，因为这个面比较硬，揉光滑不容易 。你用一面光滑就可以了，今天这个面粉的量分成四份，他刚刚好合适我的擀面杖和面板的大小 。那现在把面团先挤成一个小圆团，然后揪下来这样子呢 ， 可以保证挂面 。把光滑的留在外面就行了 。好在来就是继续 。现在我们把不光滑的地方压倒地底下去，把光滑的面露在上面就可以了 。
然后用擀面杖，把他们擀平 ， 擀好以后，我们用布盖住，以免他便干表面，然后静置十分钟就搞定了 。然后把光面朝上 。均匀擀平 。该感到他会很容易被你推开就对了 。然后撒上淀粉或者生粉素粉都可以 。就重复这样的程序 ， 洗一下再擀开 ， 想将重复两到三次，就可以把这个面皮感到像这样这么大张了 。这个面皮足够大张的时候呢，现在就直接用这个擀面杖从中间往外使劲推 ， 然后那就是把这个面皮擀成圆形啊，就是你可以不时的调整它的形状 。那杆秤比较工整的形状贴出来的这个纹正品就比较多部 。那里厚，就那里使劲擀平？从边边折起来，切方便一点 ， 折两折三折都可以 。
这样的量 。我们做出馄饨皮大概八十多张 。边角可以拿来煮面边吃，加些高汤西红柿蔬菜 。现在我把混沌肉馅的比例放在图上：
这里我加了高汤，然后用搅拌器把猪肉打成肉泥 。没有机器的话，你用筷子朝顺时针方向搅拌肉泥，一直到他把里面的汤汁全部吸收 。
包馅的时候，从中间往外边抹开，让混沌皮上都要都粘住这些馅料，待会就不会爆开 ， 混沌那要滚水下锅，现在来调汤汁，葱花，鱼露，白胡椒粉还有高汤 。这里我用的是排骨汤 。
好了，分享完毕
答案先分享：馄饨想要做的好吃，没有什么独门秘诀，高汤+馅料成就一碗好馄饨 。
馄饨，家喻户晓的一道主食，风靡大江南北，而且名字奇多 ， 四川人称之为抄手，广东人称之为云吞 ， 福建人称之为扁肉 ， 北京 ， 上海，还有一些北方城市称之为馄饨 。
小小馄饨，传递出不同的地域对待 美食 有着不同的理解，同时做法上 ， 也会略有不同 ， 不过万变不离其宗，一碗好吃的馄饨怎么折腾都离不开好的高汤和馅料，如果两样都用心制作，肯定能成就一碗香味十足，令人回味无穷的馄饨 。
先说说高汤吧，很多人会问，馄饨的汤多简单啊 ， 我用水煮一下，加点虾米，紫菜，就挺好喝的了，当然这样简易版的也可以，吃的舒服就好，但是如果你对馄饨有更高的要求，恐怕在高汤上要下点功夫了 。
馄饨的高汤一般有三种选择：海鲜汤 ， 鸡汤，大骨汤
海鲜高汤： 大地比目鱼粉+虾皮+金华火腿+鸡架，这是一锅顶级海鲜高汤的标配，当然还可以增加或者减少一些食材的配置，这是灵活的，比目鱼粉和虾皮最好经过烘烤，让其鲜味得到充分的激发，火腿要选用优质的精华火腿，所有的食材要悉心熬制数小时，才能做出一锅鲜美的海鲜高汤 。
鸡汤：一锅好的鸡汤一定要选一只好的老母鸡 ， 才能炖出脂油金黄的鸡汤，炖鸡汤，切记，老母鸡先要进行焯水处理，不仅可以去腥味，而且炖出的鸡汤清亮不混浊、鲜香无异味 。焯水后的老母鸡要立刻凉水下锅，大火沸腾后炖10分钟转小火慢炖2个小时，让母鸡随着水温的上升 ， 营养慢慢释放到高汤中 。
大骨汤：传统的大骨汤一般选用猪大骨+鸡架搭配熬制，同样食材需要焯水处理，然后冷水下锅，水沸后转小火炖煮2小时左右，需要注意的是，水量要一次加够，最好不要中途加水，如若添加，也要加入开水 。
说完高汤，唠唠馅料 。
有了好汤，就需要搭配好的馄饨馅了，好吃的馄饨猪肉馅，一定是肥瘦三七开 ， 上佳的五花肉是不错的选择，如果瘦肉太多 ， 馄饨馅料会口感偏硬，所以一定要搭配肥肉，做出的馅料才能有软糯的口感 。
制作肉馅的时候，注意 ， 只搅拌是不行的，可以边搅拌 ， 边添加适量的水 ， 肉馅会更加软香，搅拌完之后，还要朝一个方向打转一会儿，这个也叫做上劲 ， 这样做出的馅料软糯又有Q感 。
所以 ， 馄饨的秘制也没有什么特别的秘密，熬一锅好高汤，用心调制馅料 ， 就能做出来皮滑肉香的美味大馄饨 。
###其它资料参考###食材清单
混沌200克
香菜1根
黄瓜1根
胡萝卜1个
红油适量
香醋8毫升
盐4克
凉拌馄饨的做法步骤
1锅中放入多半锅清水烧开，纯净水也可以，用大火煮开煮沸三分钟左右 。
2选择香菜最嫩的香菜心洗净备用 。
3将黄瓜和胡萝卜洗净切成比较细的丝状，胡萝卜丝可以以自己的喜好选择用热水烫与不烫，生的吃起来会有脆脆的口感 。
4待水烧开后放入馄饨，水开后轻轻的逐个放入馄饨 ， 要马上用勺子轻轻推动馄饨，不断的推动到再次水滚 ， 等煮的馄饨全部浮起来，调小火在煮大概一分钟中左右即可出锅 。出锅一定要过凉水或者风扇吹凉 。
5用红油香醋盐放到一起调成汁备用 。
6将过水的馄饨放到盘中，将黄瓜胡萝卜丝放到馄饨上面，最后在菜丝和馄饨上均匀的淋上调好的红油汁即可 。
###其它资料参考###馄饨汤的做法及配料如下：
用料：汤底、鸡架 750克、咸肉 30克、姜汁 一汤匙、小葱 两根、馅料、五花肉 300克、虾仁 50克、玉米粒 20克、小葱 1根、盐 适量、太太乐蚝油 1勺、太太乐鸡汁 半勺、姜汁 少许、白胡椒粉 少许 。
1、鸡架和咸肉用超声波洗菜机洗去血沫，加冷水、姜汁、葱结上高压锅烹煮一个小时 。
2、五花肉绞成肉泥，加盐搅拌至粘手状备用 。
3、玉米粒备用 。
4、虾仁切料备用 。
5、将玉米和虾仁加进肉泥里，加入蚝油 。
6、加入鸡汁，搅拌至发粘 。
7、备好的肉馅 。
8、取馄饨皮，加适量肉馅 。
9、包成喜欢的形状，随意就好 。
10、包好的馄饨 。
11、在汤碗里加入少许鸡汁 。
12、加入少许盐和葱花 。
13、舀入高汤 。
14、将煮好的馄饨舀入汤碗内，表面撒蟹肉丝和黄瓜丝，美味即成 。
###其它资料参考###1、肉馅加盐、鸡精、油、胡椒粉、葱姜末和少许水向一个方向搅匀上劲备用 。
2、面粉加水和成软硬适中的面团，略省一会 。
3、将面团擀成饺子皮薄厚的大面皮 。
4、切成边长4厘米左右的三角形 。
5、取一个面皮放上肉馅 ， 将一角折起，四周捏紧 ， 再对折一捏即可 。
6、将所有面皮都包完 。
7、黄瓜、胡萝卜切片，葱切末 。
8、热锅凉油将葱胡萝卜爆香，加水烧开 ， 下入混沌、虾仁煮约10分钟至熟 ， 加入黄瓜片、盐、鸡精、胡椒粉 。
9、淋入香油出锅 。
###其它资料参考###馄饨汤底做法一 ，
材料
馄饨5颗，青菜20公克，葱花5公克，高汤400㏄，盐1/2茶匙，鸡精粉1/2茶匙，白胡椒粉1/8茶匙 ， 香油1/8茶匙
做法
1.将高汤煮开后，将所有调味料后加入汤中备用 。
2.取锅将水烧开，把馄饨放入开水中，以小火煮约半分钟 。
3.再将青菜放入开水中略烫熟后，捞起稍水分沥干后，将馄饨、青菜放入汤中 。
4.在汤面洒上葱花即完成 。
做法二 ， 黄瓜馄饨汤
材料
"康宝浓汤包-香菇鸡蓉 1包","大黄瓜 半条","鸡蛋1颗","清水 1000cc","盐 适量","馄饨皮(小张) 15元","猪绞肉 400g","蒜香粉 1/2小匙","味淋 1大匙","酱油 2大匙","清水 6大匙","盐 1/2小匙"
做法
1:取一深碗, 放入[馄饨内馅所有]材料, 顺时针搅拌至有黏性 (清水分次加入, 拌至吸收)
2:取适量内馅放至馄饨皮中间,馄饨皮周围留边抹上水,将封口捏紧
3:※准备的份量一共包了50颗馄饨
4:大黄瓜刨去外皮刮除内囊切块
5:取一汤锅, 加入清水, 大黄瓜开火煮至熟透
6:加入康宝浓汤包- 香菇鸡蓉煮匀
7:另煮一锅水, (水的量足够馄饨在锅内翻滚)水滚后放入馄饨煮至熟(皮鼓起)
8:馄饨捞起移入汤锅, 加入打散的蛋液
做法三，鲜肉馄饨汤
材料
"水 30ml","姜(切片) 1小块","葱(切段) 2支","绞肉 200g","蒜(切末) 3瓣","麻油 1大匙","米酒 1大匙","蛋白 1颗","白胡椒粉 适量","盐 1/2小匙","馄饨皮 45张"
做法
1:将水、姜片、及葱段放入碗中, 用手搓揉出汁液. 再将葱段及姜片捞除.
2:将绞肉加入步骤1的葱姜水搅打至吸收后, 依序加入其余调味料搅拌均匀.
3:取一张馄饨皮, 放上少许馅料.
4:皮周围涂抹些许开水以利黏合.
5:将馄饨往上折一折.
6:再将两端往内收, 捏紧即可.
7:可以一次多做一些存放于冷冻库, 要煮时直接进滚水煮就可以了.
做法四，海带芽馄饨汤
材料
"里港馄饨 8颗","海带芽 1匙","海盐 酌量","鲜味炒手 酌量"
做法
1，干海带芽稍洗2.起水锅放海带芽3.煮滚后调味4.放入馄饨煮滚5.关火盖上锅盖焖个5分钟
做法五，萝卜鲜虾馄饨汤
材料
"白萝卜 2/3条","鲜虾馄饨 6粒","葱 1支","海盐酌量","鲜味炒手 酌量"
做法
1:准备好以上食材
2:白萝卜刨皮 ， 切块2.锅内3碗水及放入白萝卜块，放电锅（外锅1.5米水杯）3.将锅再加3碗水移至瓦斯炉煮滚调味，放鲜虾馄饨煮熟洒上葱花即可
3:上汤
做法六，元宝馄饨汤
材料
"馄饨皮 12包","猪绞肉 1斤","蒜泥 适量","盐 少许","鸡汤粉 适量","油葱酥 适量","香菜 适量","胡椒粉 适量",
做法
1: 猪绞肉/蒜泥/盐/胡椒粉/香菜/同时搅拌均匀，用手拿起内馅拍打数下让内馅松软
2: 高汤或清水~水煮开后加入馄饨约3-5分钟后加入调味料
3: 香葱酥(油葱酥)
4: 加入胡椒粉/香菜即可
###其它资料参考###馄饨馅不难调，加这几种调料，下锅一煮，比饺子还鲜美！
盛京客1馅不难调，加这几种调料，下锅一煮，比饺子还鲜美！
在超市买了大包冷冻虾仁，经济实惠 。在完全不靠海的美国中西部，只有冷冻海鲜稍微可以信任，可惜冷冻之后鲜味顿失，都需要额外加工来衬托 。这次来做个馄饨，一大包冻着可以放很久，煮汤油炸搭配面条都很适合 。
【虾仁馄饨、红油炒手】
材料：
冷冻虾300g左右(有新鲜虾仁当然更好) (要包馄饨，不用买太高级的，便宜的虾仁就可以了)
猪绞肉一公斤
鸡蛋一颗
芹菜两三根
葱五六根
大蒜三四瓣(拍碎)
酱油两大匙
米酒三大匙
味霖两大匙(或砂糖两小匙)
蚝油一大匙
乌醋一小匙
盐、白胡椒粉适量
做法：
冷冻虾解冻，剥壳，留下大约十到十五只虾子，切成小丁 ， 先放旁边备用
盐一小撮、剩下的虾与两三根葱用食物处理机搅打成泥
加入绞肉与其他调味料
绞肉与虾泥先打散，然后将切成丁的虾肉也一起下去拌匀
馄饨馅就完成了
拿一片馄饨皮，约一小汤匙的馅放中间
往上折1/3
上头沾一点馅料比较容易黏住
再往下折
然后往中间卷起来
就是馄饨啦~
除了这种包法，还有信封包法与护士帽包法的馄饨 。不过不管怎么包，煮过之后都长一样 。(欸) 盘子上撒点面粉 ， 冻过之后比较不会黏?。欢秤擦司透姆爬挚鄞?nbsp;， 冷冻保存一个月都不会坏，想吃随时都有 。
既然包了馄饨，那晚餐就吃红油炒手吧！既然要当晚餐，做得豪华一点 。两颗鸡蛋打散 ， 煎成蛋皮
切成小段
韩式鱼板煎到表皮金黄，捞起来备用(没有韩式鱼板，一般甜不辣切成小块也可以)
红油炒手的酱料：
酱油两大匙、蚝油一匙、蒜蓉辣椒酱一小匙、砂糖半匙、乌醋一大匙、麻油几滴、白芝麻适量，再加上葱花及切碎的大蒜水滚之后将馄饨下锅 ， 煮五分钟到浮起来
最后半分钟再将豆芽也下锅，烫熟就可以捞起来
碗底铺上黄瓜丝
将馄饨与豆芽装碗，淋上酱料拌匀(要趁热拌，馄饨才会吸收酱汁)
舀一匙花椒辣油，把花椒籽滤出，放在馄饨上，花椒油放在锅中加热到冒烟的程度
趁热淋在花椒籽上，滋滋作响(这样香气更重，辣味也更鲜明)
馄饨拌匀之后，再加上煎过的鱼板与鸡蛋
饱满弹牙的炒手，虾肉泥增加香气与鲜味，酱汁又香又辣，与蔬菜咬感产生美妙共鸣；这次的辣油做得超辣 ， 炸过之后更是轰轰烈烈，吃得鼻涕直流，有够过瘾
