包馄饨用猪肉什么部位?？
包馄饨用猪肉五花肉肥瘦相间的肉 。共分成五层，一般是肥肉会比瘦肉更多些，能有肥瘦各半都算上等的五花肉了 。包小馄饨时，馄饨馅用的猪肉一般要瘦一点，不能太肥 。太肥的猪肉调出来的小馄饨馅很难抱团 ， 下水煮后容易散开 。因此包小馄饨时，不能买五花肉做馄饨馅 。
调饺子馅用的猪肉要七瘦三肥或八瘦二肥，调小馄饨馅用的猪肉比饺子馅要瘦一点，才能达到抱团不散的效果，一般要九瘦一肥，也就是500克猪肉馅里，有450克瘦肉、50克肥肉 。
臀尖肉通俗点说就是猪屁股上的肉，它虽然偏瘦一点，没有五花肉那么肥，但是它跟猪的大小肥瘦有关，猪如果又大又肥，那臀尖肉就会肥一点 。如果猪偏瘦，那臀尖肉也会瘦一点 。
注意事项：
如果买臀尖肉包小馄饨 ， 要把肥肉和瘦肉分割开，然后再称重，按九瘦一肥的比例搭配好，再来剁碎调成小馄饨馅 。
不能把整块的臀尖肉，不管肥瘦，全部剁碎做成小馄饨馅 ， 这样包出来的小馄饨味道不稳定 ， 如果猪肉太肥，小馄饨馅不仅不抱团，水煮后还会散开；如果猪肉太瘦，小馄饨馅不仅会又干又柴，吃起来还不香嫩 。
1、馄饨馅的肉是猪前腿肉做的 。
2、猪前腿的运动频率要快于猪后腿的运动频率，所以猪前腿肉比较紧致，而且口感要比后腿肉嫩 。馄饨馅中的菜和肉在数量上的比例应该是1.5：1 。另外，在调制馄饨馅的时候，料酒和葱姜蒜是必不可少的佐料，这样可以有效除去肉的腥味 。
###其它资料参考###包馄饨最宜选用肥三瘦七的五花肉 。
做混沌馅步骤如下：
1、猪五花肉米放在盛器中，然后加入盐、酒、葱、姜、美极鲜酱油等调料 。
2、顺着一个方向，将其调匀，直至起浆（这一部很重要），然后搁置一边（腌制一下）使其入味 。
3、再处理素菜：把荠菜、小白菜整理干净 。
4、然后放在水槽中洗净，再泡十分钟（因为荠菜根部可能会有沙土），最后冲洗一下 。
5、开锅烧水，水开之后 ， 将荠菜和小青菜一起倒入锅中焯水 。
6、等到荠菜、青菜变色，即可捞出，放在冷水中冲一下（直至菜冷却，否则菜会发黄） 。
7、再将冷却的荠菜、小青菜，挤一下水分（这步很重要：不宜太干或太湿） 。然后将其切细，剁碎 。
8、再将盛器中腌制好的肉糜拨到一边，把剁碎的荠菜和小青菜放在另一边 。荠菜和小青菜上淋些食用油 ， 搅拌均匀（锁住蔬菜中的水分） 。
9、然后再将肉糜和荠菜、小青菜一起搅拌（顺着一个方向），直至菜和肉混为一体（起浆），至此，这样调出来的馄饨馅才好吃，无论选择何种食材，馄饨馅干湿度的把握很重要 。
猪前夹肉是哪个部位？前夹肉怎么做好吃？
猪前夹肉就是猪前腿上面，大腿附近的肉，也就是位于血脖之后，第三根胁排之前的那块猪肉，也叫前架肉 。简单来说，猪前夹肉就是猪前腿上面的大腿肉，或者说是猪前大腿肉 。
1、由于猪前夹肉是猪经常活动的部位（也称活肉），所以这块猪肉有嫩和韧兼具的特点，最适合用来炒食或爆溜，比如农家小炒肉、青蒜苗炒肉或辣椒炒肉等 。
2、猪前夹肉也适合用来烧汤，比如汆肉丸汤、金针菇肉汤和茶树菇肉汤等都可以用前夹肉来做 。
3、猪前夹肉用来做成红烧肉也是很好的 ， 但制作红烧肉的最佳选择还是五花肉和腰条肉 。
###其它资料参考###包馄饨用这部位肉最好吃，不柴不腻很鲜嫩，夏天没食欲也能吃两碗
头几天，一直盼着下雨，可是下过雨之后，高温加上湿度大 ， 感觉闷热闷热的，人很不舒服 。天一热，人的胃口就差 ， 不知道能吃什么 ， 好像也感觉不到饿，就想呆在屋里 ， 抱个西瓜 。可是也知道不能老吃西瓜?。∧且膊荒苈闳颂逵枨?。就想到孩子们爱吃馄饨 ， 今天就包馄饨 。说起馄饨，那你知道包馄饨用那个部位的肉最好吃吗？后臀肉发柴，五花肉太肥腻，里脊肉做肉片可以，最好的是前腿肉，八分瘦二分肥包出的馄饨最好吃，不柴不腻很鲜嫩 ， 即使天热没食欲，也能吃两碗 。
材料：猪后腿肉 葱姜 香菜 油 盐 醋 耗油 酱油
做法：
1猪肉切成小块，放入小绞肉机 。
2搅一分钟左右，成泥状 。
3肉泥放入大碗中，加入适量油 ， 盐，酱油，醋，耗油朝一个方向搅上劲 。
3放入姜末和葱末搅匀 。
4如果觉得干，可以加入清水搅上劲，尽量让水融入肉馅中 。
5拿出馄饨皮 ， 肉馅放在一个角上 。
6往下卷两下，两角捏住即成馄饨 。
7调碗汁，碗中放入盐 ， 葱碎，香菜碎，酱油，醋，香油，耗油，辣椒油搅匀备用 。
8馄饨入开水锅中煮熟捞出放入调好的碗汁中，美味开始吧！
如果肉馅中用的瘦肉多 ， 比较干可以放鸡蛋清中和一下 。
包馄饨时 ， 如果捏不上口，可以涂一些淀粉水，也可以直接涂清水 。
明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，馄饨有很多的制作方法，你还知道哪些小窍门？
###其它资料参考###包馄饨用猪肉什么部位
包馄饨最宜选用肥三瘦七的五花肉，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉” 。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁 ， 一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等 。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴 。
###其它资料参考###馄饨饺子馅用猪屁股上的肉，俗称臀尖 。这里的肉最香 ， 包出的馄饨和水饺最出味；此外能够试着五花肉 。馄饨是一个汉语词汇，汉字拼音是hún tún 或是hún tun 轻轻地；广东话：w?n3 t?n1 ， 音同“云吞面”；山东话：hún dùn；英文名字：Wonton、Huntun）是始于中国北方的一道民间传统面点 ， 用薄面包包肉馅儿 ， 入锅后煮开，服用时一般带汤 。用刀剁馅后再添加料用手捏和抓的方法翻拌 ， 腌个15到20分钟后，添加葱、生姜沫，是最出味的 。
还是要从选材谈起，一道菜的优劣成功与失败，材料的好与坏有时是起决定性作用的，袁枚的《随园食单》里讲过 ， “大多一席美味 ， 司厨之功居其六，买办阶级之功居其四”，可见食物的选择是有多重要，因此肉馅要想美味，肉要选好，一般来说最合适的选择是肋条肉，也就是猪排骨旁边的肉，有肥有瘦，肉质地鲜嫩多汁，是上上选 ， 其次是梅花肉，也就是猪前肩部的一块肉，有大理石纹理，鲜嫩之极，再者就是前前腿肉 。
胖瘦的比率也需要有，不能说光放猪瘦肉并没有赘肉，那样并没有赘肉滋养饺子馅一定是不好吃的， 可是赘肉假如过多便会过度油腻感，一般来说最好的比例是肥三瘦七比较适合 。调味料是由草豆蔻12克，桂丁9克、迷迭香9克，香茅草5克 ， 丁香花2克，茴香12克，白豆蔻3克、砂仁3克、白蔻3克、夏枯草3克、茯苓3克、良姜3克，山柰2克文火炒出香味 ， 碾磨成面 。馄饨的底汤是由猪大骨、散养土鸡，先冷水中泡流血水，在放锅里加水烧开绰水10min，捞起来放水中手洗整洁 。
然后变大锅中添加棒骨散养土鸡，加入姜蒜块，大火烧开 ， 中慢火煮3钟头，添加猪板油，再煮2h，汤香醇时 ， 滤出料汁为馄饨高汤 。肉馅的馄饨有很多种哦，能够猪肉香菇，猪肉白菜，箩卜猪肉馅儿，生猪肉蔬菜鲜虾馄饨，全是非常好的哦，生猪肉尽可能选肥瘦相间的，那样做到的馅儿较为香，姜蒜切碎 ， 加上自己喜欢的火锅配菜一起切碎搅拌均匀，撒进盐，生抽酱油，十三香，香油一起顺时针方向拌和，使饺子馅儿上力，随后饧15分钟上下 。
###其它资料参考###可以用五花肉来做馄饨馅，具体做法如下 。
主料：五花肉500克、馄饨皮300克、鸡蛋1个
辅料：盐2克、五香粉2克、葱3克、香菜2克、紫菜2克
步骤：
1、准备好食材 。
2、猪肉买回来后用搅拌机搅碎，加入鸡蛋、盐、五香粉搅拌均匀 。
3、用筷子挑一点肉放入馄饨皮中间 。
4、馄饨皮尖角对折并粘紧，将两边的角顺着手指向里折并将两个角完全重叠粘牢即可 。
5、锅内放油将葱爆香后加入水煮开，放入紫菜、香菜和盐成汤底备用 。
6、另起锅烧开水 ， 放入包好的馄饨煮熟捞出浇上煮好的汤即可 。
###其它资料参考### 我们都知道 ， 馄饨是生活中比较常见的一种面食，它的味道鲜香可口，皮薄馅多，吃起来超级棒，深受人们喜欢，很多人都会在家包馄饨吃 。馄饨的馅料是比较重要的，一般都会用猪肉做馅 。那么馄饨馅是用纯瘦肉还是五花肉好呢？下面让我们具体来看看吧！
馄饨馅是用纯瘦肉还是五花肉好肉馅选择瘦一些的梅肉比较好，因为馄饨需要喝汤，肉馅太肥感觉会腻，影响到食欲 。所以虽然馄饨馅和饺子馅差不多，但是要比饺子馅瘦一些为好 。
馄饨馅料讲究的是口感和味道，馅料吃起来要又嫩又弹又香，其中肉料的选择很重要，选择三分肥七分瘦的猪肉，猪肉中带有少许的肥肉这样搭配起来口感最好 ， 其次就是馅料的腌制是最重要的工序，馅料腌制的是否充分，会直接影响制作出来的馅料口感 。
一般建议做肉馅馄饨，而且建议做猪肉馅的馄饨会比较香，因为这样做出来的馄饨在煮完之后有一点天然的香味，配上吃馄饨的时候在里面加进去的紫菜等食材一调味，还能稍微去掉一点猪肉所带的腥味，那么这个馄饨做出来的味道就非常好吃了 。而且就算不在馄饨汤中放紫菜等调味 ， 只需要加一点香菜去熬制的话，也能出来这个清香扑鼻的味道，所以馄饨是值得向大家推荐的 。
馄饨馅是用生肉还是用熟肉好馄饨馅一般都是直接用生肉做的 。
提起馄饨，大部分人都爱吃，有大馄饨和小馄饨之分，里面的馅料有多种口味，有香菇猪肉馅、大白菜猪肉馅、芹菜猪肉馅等等，吃起来都很美味，在沙县小吃里的小馄饨也很好吃，馅料也是猪肉馅的，加些紫菜汤，吃起来很鲜 。
大家在调馄饨馅时，大多采用荤素搭配的方法，常用的猪肉，可以跟许多素菜一起调馄饨馅，例如大白菜猪肉馅等等 。
调馄饨馅也是要知道一些小窍门的 ， 加些十三香调味料、生抽、胡椒粉、猪油渣等一些调味，盐不要加太多，以免太咸影响口感 ， 还可以加些萝卜干粒，鲜虾粒，另外，调馅料时荤素的比例要加入适量 ， 这样吃起来会更美味 。
馄饨的家常做法制作原料:荠菜、馄饨皮、紫菜、肉末、姜、葱、鸡蛋、胡椒粉、麻油、盐、味精
第一步:首先把新鲜荠菜洗净，放入锅中焯水，然后捞起冲凉水，挤干荠菜的水份切末
第二步:把姜末、葱粒切好放入盆中、荠菜、肉末也放好，加入适量的盐、味精、胡椒粉、麻油、鸡蛋液搅拌均匀，一起搅上劲
第三步:把馄饨皮准备好，包上适量的馅料，做成馄饨，排列整齐放入托盘
第四步:起锅 ， 放些汤水和紫菜，加入盐、味精、麻油调好汤，倒入碗中，锅烧水煮熟馄饨，把馄饨放入碗里，加些香菜或者葱花，就可以开吃了 。
###其它资料参考###你好，包馄饨选用肥三瘦七的五花肉最好，其做法如下：
1. 选块肥三瘦七的五花肉，剁成肉糜，洗净韭菜苔，切成细末，姜切末，加入盐、少量酱油，加入适量食用油，稍加一点水，搅拌成菜馅 。
2. 馄饨皮儿(我是买现成的，也可以自己做 。
3. 取一张馄饨皮，用筷子挑上搅拌好的肉馅放在面窄的那头 ， 卷起来，包好 。
4. 包好了馄饨，用一个鸡蛋做出蛋皮放到一边凉着锅里添加适量的水，水开后，先用大勺子将水搅开成旋涡状再慢慢下入包好的馄饨 ， 盖锅煮沸 ， 中间适时用大勺子推一下 ， 水开后不再盖锅盖点入凉水煮制看到馄饨鼓起来，撒入葱末 ，紫菜，切成细丝的鸡蛋皮等 。
5. 好了，出锅喽！
小贴士
1、搅拌肉馅时可以加入少许蛋液或者淀粉，这样肉馅比较滑嫩 。
2、除了肉馅，适量添加蔬菜，比韭菜苔、大白菜、洋葱等等，当然不喜欢也可以做纯肉馅的 。
【馄钝陷选猪的什么肉】3、煮馄饨时也可以添加少量盐酱油，调一下汤水的味道 。
希望能够帮助你 。
