泡花胶一定要用纯净水吗？
不一定 。可以用矿泉水，净水器的过滤水等，但不建议用自来水，因自来水中为了消毒会使用氯气进行消毒，会含有一种特殊的刺激气味，如果用来泡花胶，会影响花胶的味道，所以泡花胶对于水质的选择，最好是纯净水、矿泉水、净水器的过滤水 。
花胶即鱼肚 ， 是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名 ， 其别名为花胶 。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ， 食疗滋阴、固肾培精,令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。花胶是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼儿升降浮沉的器官）干历而成 。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄鲟胶（鲟鱼）、黄花胶（非洲鲈鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝） 。
都可以，但建议用冷水 。花胶是鱼鳔制成的干制品，其中富含胶质 。泡花胶时用冷水浸泡或热水浸泡都可以 。热水浸泡虽然可以缩短浸泡时间 ， 但是如果水温过高，可能会导致花胶黏底，导致外面软烂，但是里面还很坚硬的情况出现；而用冷水浸泡 ， 其中的水分就可以慢慢沁入到花胶中，使花胶完全润透变软 。
花胶最好要泡多久：12-24小时不等 。花胶的浸泡时间与花胶的厚薄、浸泡的水温有很大的关系，如果是用冷水浸泡 ， 薄一点的花胶浸泡12小时左右即可 ， 而厚一点的花胶可能需要浸泡24小时左右；如果是用热水浸泡，那么浸泡时间能大大缩短，可能只需要6-8小时左右 ， 具体可以根据花胶的软硬程度来判断 。
###其它资料参考###一、干花胶的泡发方法
1、准备材料：首先把干鱼胶和食材准备好，另外还有纯净水，大小时候的盆 ， 把需要的东西准备好了之后就可以进行泡发 。
2、加水：把干鱼胶放在盆里面，然后倒入纯净水，把干鱼胶完全淹没后，再高出一厘米就可以了 。
3、放置1~2小时：然后每隔1~2小时可以看一下干预胶的泡发情况，如果鱼胶能用手卷起来，那表示泡好了，如果鱼胶还不能搬弯就保湿，没有泡好要继续泡 。
4、清洗：泡好后的鱼胶也是要进行清洗，要刷掉鱼胶表面的脏东西，如灰尘，鱼油或者血丝等，然后把泡发的水倒掉 。
5、切块：洗干净之后把鱼胶切好，然后放在锅里面加入适量的水和食材一起炖煮，隔水炖三个小时，然后用温水煮，半个小时，冻好之后可以放冰糖或者是盐，然后就可以吃了 。
花胶
二、泡发干鱼胶的注意事项
【花胶泡发用什么水】在泡干鱼胶的时候要注意，不建议用开水，用开水进行冲泡，可能会导致里面的营养流失量，特别是胶原蛋白，用开水浸泡后营养会在开水里面流失掉，影响到效果 。所以泡鱼胶的时候 ， 最好使用冷水浸泡 。鱼胶的浸泡时间大约在半小时至两小时之间，泡的时候可以每隔一两小时查看 。
干花胶的泡发方法以上做了介绍，所以在泡的时候要注意使用冷水浸泡，可以防止营养物质流失，希望大家在操作的时候要注意这些问题，而且要注意购买的时候要选择在正规地方购买，因为如果购买不当，有可能会伪劣产品，会影响到口感和功效 。
###其它资料参考### 花胶也称为鱼胶 。下面 ， 我们来看看如何泡发花胶吧 。
01冷水泡发花胶
把花胶放到冷水中浸泡一会儿，等到花胶已经散开之后即可 。
02热水泡发花胶
也可以使用热水来泡发花胶，比用冷水来泡发会更快，然而缺点是营养成分也会流失更多 。
03煮沸
也可以先把花胶放到锅中，然后倒入冷水 ， 开火煮沸半个小时即可把花胶泡发 。
04泡发时间
一般是根据花胶的大小来决定泡发的时候，如果是小花胶的话，那么泡发一两个小时即可，如果是大花胶的话，则需要泡发比较长的时间 。
###其它资料参考###不能 。花胶是鱼鳔的干制品，富含胶质，所以也叫鱼胶 。建议使用冷水浸泡，冷水能慢慢的泡发花胶，让其从里到外变得软烂 。由于热水浸泡会导致外面软烂而里面还是坚硬的情况 ， 还可能由于热水的水温够高 ， 把花胶的营养成分会稀释在水中 ， 而导致营
###其它资料参考###进行泡发前的准备：
1.用清水将花胶简单冲洗，放入容器，倒入纯净水浸泡2.用保鲜膜将容器封好，盖上盖子放入冰箱冷藏层，浸泡至变白，时间大约几个小时，具体还要看是几头的花胶，只要变白即可 。
开始泡发的步骤：
1、用清水再次将花胶的油脂仔细洗净2、将花胶放入蒸锅中进行隔水蒸，需要蒸大约10分钟 。蒸的过程中花胶会出现受热收缩的情况，这是正常反应无需担心3、把刚蒸好的花胶直接拿出来，放入盛好纯净水的容器中冷却，再在水里加一些姜片（或者柠檬），可以给花胶去腥4、给容器盖好盖子，放入冰箱冷藏层中，冷藏15-24小时左右即可，记得中间要换大约两次水，也就是每8小时左右换一次水5.取出以后我们的花胶就泡好了 。
泡发好的花胶就可以食用啦，我们可以用来制作美容养颜的各式甜品 ， 比如花胶炖奶，红豆花胶冻，花胶红枣炖椰汁等，还可以用来煲汤，像是花胶鸡汤，花胶木瓜汤，冰糖莲子花胶汤等等 。
###其它资料参考###花胶直接用冷水泡发即可 。
花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，故名为花胶 。花胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔 ， 切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 。
花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品 。而且花胶可放入雪柜长期保存 ， 亦可存放在干爽通风地方 。
###其它资料参考###花胶想要正确泡发可以使用冷泡法、蒸煮法等方法，以使用冷泡法为例，具体的步骤为：
1、首先需要准备一个盆，以及纯净水、矿泉水或者过滤后的自来水的冷水 。
2、将花胶放入盆中并倒入冷水，水位线要漫过花胶后再高出一厘米左右静置即可 。
3、每隔1到2个小时去查看一下正在泡发的花胶，若是能用手卷起来 ， 那就是泡发好了，若是卷不弯，那就继续泡 。
