胡椒粉适合什么菜 _胡椒

做什么菜适合放胡椒粉哪些菜适合放黑胡椒？

1、适合黑胡椒的菜。
炒猪肝、炒牛肉、煎牛排、炒狗肉、炒羊肉、炸鸡柳等，一般来说黑胡椒味道浓郁，去腥味比白胡椒要好。黑胡椒在西餐中运用较多，最经典的菜品是黑椒牛柳。老人小孩子都爱吃，营养又美味，吃起来可口极了。
2、适合白胡椒的菜。
白胡椒味道淡雅，在给食材增香，去腥的同时，能最大限度的保障原色原味。像猪肚汤、鸡汤、炒土豆、炒花菜、炒豌豆、炒猪肉、蒸鱼和腌制菜等，都可以用白胡椒。特别是汤类，放白胡椒就比放黑胡椒风味要好。

胡椒适合做汤、适合腌制肉类、味道重的一些菜品,烧烤、铁板等。胡椒粉，亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。
胡椒是海南最著名的特产之一，它既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。
###其它资料参考###1、吃泡面的时候可以加黑胡椒。
2、拌凉拌菜的时候可以加入黑胡椒。
3、黑胡椒可用于炖肉，烹制野味和火锅。
4、绿胡椒经腌制或冻干后味道柔和，可用于烹制羊肉、牛肉。
5、白胡椒是将成熟的胡椒剥皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和。更香浓，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。有解毒、和胃的作用。
6、烧烤的时候基本都要放。
7、煎牛排。
黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，厨师们于是别出心裁地把它应用于烹调菜肴上，使之达到香中带辣，美味醒胃的效果。

###其它资料参考###黑胡椒粉香气浓郁，很多美食都把它作为主调味料，今天我们就来聊聊它能烹饪出哪些美食呢。
一、黑椒牛柳。
把牛里脊肉切成手指粗细的条，放料酒，食盐，五香粉，食用油和一个鸡蛋清，抓拌均匀，直到把油脂和肉融合在一起，肉上劲粘稠后，腌制一个小时。腌制肉的时候我们准备其他配菜，一个洋葱剥皮切丝，青红椒去蒂切成丝。平底锅放比较多的油，烧到七成热的时候倒入牛肉条，开中大火翻炒变色后，放两勺黑胡椒粉，一勺蚝油，一勺生抽，少许的白糖，食盐翻炒均匀后，倒入洋葱和青椒，蔬菜断生后就可以关火了。
二、黑胡椒土豆泥。
土豆去皮切大块，放入煮沸蒸锅中，大火上汽后转成小火，蒸20分钟，土豆熟透后用勺子背按压成泥，如果土豆过粘，可以少许的加入清水或者牛奶。蒸土豆的时候准备料汁，碗中放入一勺黑胡椒粉，一勺蚝油，一勺食盐和适当的淀粉，加清水搅拌均匀，放入平底锅中熬煮，用筷子不断搅拌，直到酱汁变得浓稠后关火，浇在土豆泥上就可以了。
三、香煎黑胡椒鸡肉。
鸡胸肉或者鸡腿肉切丁，放一勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，两勺黑胡椒粉和几瓣拍扁的大蒜，抓拌均匀，腌制过夜。第二天取出腌好的鸡肉丁，放入平底锅中，撒少许食用油，煎炸成两面金黄色，把腌鸡肉的料汁倒入锅中，开大火熬炖，汤汁裹在鸡肉上，出锅前撒些蒜末就可以了。
除了做菜外，黑胡椒还可以做出浓郁的黑胡椒酱，用来拌饭浇面也是很不错的。大家有时间一定要尝尝这些菜肴，浓郁的黑胡椒香味，绝对能够惊艳到你。

###其它资料参考###不是。胡椒粉一般是用在荤菜里面，可以去腥，增香，并不是什么才都会用到的，素菜一般来说是不需要用的。黑胡椒粉味道更浓郁，西餐中用的很多，比如做个土豆泥，煎牛排、炸鸡柳、做浓汤都需要放。白胡椒粉适用的范围比较广，荤菜、素菜都可以，去异增香，对腥味异味大的效果最好。
扩展资料：
1、胡椒粉是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。
2、胡椒粉的主要成分是胡椒碱，也含有一点量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化。
3、胡椒粉里含维生素A，维生素B2，维生素C，胡椒碱，挥发油，淀粉，硫胺素，铜，铁，锌，酮，醇，酶等。是人们喜爱的调味品。
4、胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；有温中下气，消痰解毒的功效；主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷?。煌夥笾未住⒍旧咭恕⑷耍挥挚山馐澄锒?。
参考资料：胡椒粉——百度百科

###其它资料参考###焖猪肚,暖胃养胃.一般用的是白胡椒粉,最好是现磨的.猪肚用盐或面粉洗干净,整个放到开了的水锅里煮,十分钟后捞出切小块,放盐,酒,酱油,蚝油腌十分钟.然后开火下油,倒入腌好的猪肚,翻炒一下,倒入刚才煮猪肚的水,放入适当白胡椒,焖十分钟就可以了.
###其它资料参考### 我们在烹饪、煲汤的时候，放上一些调料可以增加食物的风味，还可以去除荤腥气，让食物更好吃。胡椒粉是我们经常会用到的一种调料，胡椒粉有黑胡椒和白胡椒之分，它们的辛辣程度和口味是不一样的，所以适合的做法也是不同的。
一、白胡椒黑胡椒做什么菜比较好吃白胡椒和黑胡椒都是非常芳香的香料，他们各有自己的优势。黑胡椒适合烹饪各种肉类食材，可以为肉制品增添风味。适用于制作各种口味的火锅、烧烤。也是烹调西餐时不可缺少的调味品。而白胡椒的味道比较温和，适合一般人的口味，人们在做鱼或烹制各种菜肴时，喜欢加入适量的白胡椒来增强风味。
二、白胡椒黑胡椒哪个做汤比较推荐用白胡椒。
黑胡椒不去皮，所以胡椒味更浓，香气十足，辣味会更明显。白胡椒去皮，使用气味比较温和，味道也没有那么呛人。如果用黑胡椒，汤的胡椒味会很浓，但会失去汤本身的味道。因此，在做汤时，白胡椒会更不影响味道一些。而且黑胡椒的颜色是黑色，加了黑胡椒的汤在煮的过程中会影响汤的颜色，导致颜色变黑，看起来没有食欲。使用白胡椒则不会影响汤的原色。
三、胡椒粉有什么功效和作用1、辣椒的主要成分是胡椒碱，还含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉和可溶性氮。具有去腥、去油、助消化的作用。其芳香气味能使人食欲大增，食欲增加。
2、胡椒性温，善于温中散寒，对胃寒引起的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，可促进发汗，治疗风寒。
3、加了辣椒的菜不易变质，说明辣椒有防腐抗菌作用，对鱼虾有解毒作用。

###其它资料参考###不是做什么菜都要放胡椒粉。
胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。
胡椒是海南最著名的特产之一，它既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。虽然胡椒主要用作调味品，但实际上用途还有很多。如：民间用“胡椒炖猪肚”治疗慢性胃肠病。
营养分析：
1. 胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；
2. 胡椒的气味能增进食欲；
3. 胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；
4. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；
5. 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；
6. 白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。
###其它资料参考###烹调绿豆芽、白萝卜、冬瓜、莴苣、菠菜等凉性或寒性的蔬菜或肉类时，最好都要加点温性的花椒。花椒具有温中除湿的作用，尤其是脾胃虚寒、食欲不振的朋友更应吃点花椒。牛羊肉等膻气重的肉类，烹调时别忘放花椒。像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的，能提鲜、去膻。
烹饪中需要去除肉类腥膻味的时候，就可以放胡椒。制作汤羹粥，比如鱼汤、海鲜汤、豆腐羹、海鲜粥等就可以放胡椒。炒菜、烧菜，比如炒鳝丝必放，烧菜比如杂烩就适合放胡椒。做馅、包饺子、馄饨、包子、馅饼都可以放点胡椒。
胡椒粉适用的范围比较广，荤菜、素菜都可以，去异增香，对腥味异味大的效果最好，和鱼、海鲜搭配味道很特别味美。不适合红烧的菜，更适合味道鲜美但比较清淡的菜。
扩展资料：
胡椒粉营养分析：
1、胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化。
2、胡椒的气味能增进食欲。胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒。
3、胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。
4、白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗。还可以改善女性白带异常及癫痫症。
参考资料来源：人民网-做菜不能乱放葱姜蒜：牛羊要配花椒做鱼多放姜
人民网-白胡椒和黑胡椒有哪些区别
人民网-调料里的抗炎高手：生姜抗氧化、胡椒除膻味
人民网-花椒竟然有大用夏天炒菜应放花椒？

###其它资料参考###1、黑胡椒粉适合做的菜有很多，比如：汤羹粥、鱼汤、海鲜汤、豆腐羹、海鲜粥、土豆泥、煎牛排、炸鸡柳、炒菜、烧菜、做馅、包饺子、馄饨、包子、馅饼等都可以放点。
【胡椒粉适合什么菜】 2、另外，黑胡椒粉适用的范围比较广，荤菜、素菜都可以，去异增香，对腥味异味大的效果最好，和鱼、海鲜搭配味道很特别味美。

胡椒粉适合什么菜

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