活的大闸蟹怎么炒好吃 _大闸蟹

大闸蟹炒着吃的做法？

大闸蟹炒着吃的做法：香辣爆炒大闸蟹，首先把螃蟹处理干净，放入油锅炸，直到变红捞出，新热油，油热加入干辣椒等香料，爆炒出香味加入螃蟹，翻炒一会加入葱，香菜，水，焖煮一会即可出锅，具体步骤如下：
1、准备干调料。
2、调制汤汁混合均匀。玉米淀粉倒到小碗里备用。
3、取出鲜活的大闸蟹。这是我第一次处理活蟹，虽然很忐忑但它们但命运就是如此。我只能向它们保证我一定把每丝肉都吃光光让它们完全实现生命价值。
4、不要摘捆绑绳子，从它肚子下尖刀捅进去，听到没有呼吸了后可以把绳子松开，背上壳掀开，屁股揭下来。
5、把蟹主体中间切开，腿的话，钳子和第一条腿在一起，后三条在一起，身子中间切开成这个样子。切面都裹上玉米淀粉防止蟹黄之类的流失。
6、多下些油，放螃蟹炸。
7、直到变红了基本熟了就都捞出来。
8、新开油，放之前的干调料，出香味后加酱料翻炒。
9、加入炸后的螃蟹块翻炒。
10、加入葱，香菜，一小碗水，盖上盖子焖煮一会。
11、差不多七八分钟后开盖子，汤汁收一下就捞出来，如盘，撒干香菜点缀，开吃。

爆炒大闸蟹的做法，将大闸蟹用清水养一个小时、洗净，锅中倒入平时炒菜两倍的油，七成热放入姜，蒜，辣椒，炒香放入螃蟹翻炒，加一碗水没过螃蟹，盖上锅盖，大火直至收汁即可。
1、菜市场买回鲜活的大闸蟹，用清水养一个小时。螃蟹从尾部撬开它的壳，可以借助水果刀先开一个口，再用手掰开。
2、用牙刷流水刷它的爪子，和去掉它背上的内脏。
3、洗干净的螃蟹装盘中间切开方便入味。
4、准备适量的姜，蒜，辣椒，锅中倒入平时炒菜两倍的油，七成热放入姜，蒜，辣椒。
5、炒香放入螃蟹翻炒，放一勺，料酒，一勺生抽，一勺盐，半勺蚝油调味，继续翻炒直至螃蟹变色，加入一碗清水，没过螃蟹，盖上锅盖，大火直至收汁即可。
大闸蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。
蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大，口感极其鲜美。
其中又以洞庭湖大闸蟹最为著名，历来被称为蟹中之冠，是国家工商总局认定为中国驰名商标，其他较为著名的还有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。

###其它资料参考###主料：螃蟹250克、面粉20克。
辅料：大葱20克、花椒5克、酱油2茶匙、黄酒3茶匙、糖10克、盐5克、食用油适量。
步骤：
1、拿出250克螃蟹。
2、螃蟹洗净，用筷子插入两只眼睛中间的位置，大概15分钟螃蟹就不会动了。
3、螃蟹洗净切小块（一个螃蟹大概切成四块）。
4、把切开的螃蟹加入少许面粉拌匀，保证每块都能裹上面粉。
5、年糕切片。
6、准备好作料：葱姜蒜。
7、油锅烧热加入花椒炒出香味后将花椒捞去。
8、放螃蟹。
9、螃蟹下锅炒出变色后捞出。
10、锅里留油放大葱爆香。
11、加入年糕和螃蟹翻炒。
12、加入盐、糖、黄酒和酱油翻炒，出锅前撒上葱段即可。
13、装盘。

###其它资料参考###原料:大闸蟹、小葱、姜、青椒、酱油、八角、盐。
练习:
1.将大闸蟹洗净，煮熟，去腮，切成两片；将葱和姜切成丝，备用。
2.青椒清洗干净，切块。
3.锅里再加一点油，烧开，放入八角炒香，然后放入酱油再次翻炒。
4.锅中加入姜、蒜、青椒，快速翻炒至熟。
【活的大闸蟹怎么炒好吃】5.将解好的大闸蟹放入锅中，再次翻炒。如果没有果汁，可以加一点水，避免糊底。然后加入少许盐调味，搅拌均匀，将大闸蟹灌满酱油后出锅。

活的大闸蟹怎么炒好吃

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