活螃蟹怎么做好吃？
浸泡
活螃蟹买回家之后，不要着急做成美食 ， 一定要让活螃蟹在清水里浸泡两个小时，让螃蟹自己吐出体内的那些脏污之物，这样螃蟹体内就会干净很多的 。
刷洗
活螃蟹浸泡两个小时后，就要换清水 ， 然后对螃蟹进行清洗了 。浸泡两个小时后的螃蟹基本上没那么大能耐了，基本不会夹到你的手 ， 只要注意拿的方式就行，用小毛刷子把螃蟹反正面以及螃蟹脚都要刷洗赶紧 。
用酒浸泡
螃蟹里面是含有许多细菌的，所以一定要在做美食之前永久金泡二十分钟，可以用料酒浸泡 ， 如果家里没有忌讳白酒的人的话，也可以用白酒的 。
蒸螃蟹
用料酒浸泡二十分钟后，用清水冲洗一遍螃蟹 ， 然后放进盘子里，放进锅里隔水蒸 。注意不要直接煮，味道会变差，也要蒸熟，不然螃蟹体内的细菌会对肠胃造成危害的 。一般大火蒸二十分钟就可以了 。
准备姜汁
作者老家是山东日照一座海滨小城，对于吃螃蟹采取的是既简单又健康的方式，在螃蟹蒸好之后，生姜去皮做成姜汁，和醋调和，做成姜醋汁 ， 不但味美且免去螃蟹的一些腥气 。
1、将买来的新鲜螃蟹洗净 ， 用刷子刷掉身上的沉积物 。然后加入葱姜和料酒放入锅总煮20分钟左右，带料酒味没了便可捞出来 。
2、放凉后将螃蟹硬壳剥掉，用刷子将体内的杂物和肺刷掉 。然后切成块，并将坚硬的钳子用刀背打碎，以便味道可以更好的融入肉里面 。
3、准备好松葱姜蒜，葱切成段 ， 辣椒切成丝或段都可以 。
4、热锅倒油，七成热时将葱姜蒜和辣椒等放入锅内小火慢炒，炒出辣味，炒出葱姜的香味，待葱叶金黄时将准备好的螃蟹入锅 。
5、螃蟹入锅后转大火爆炒，来回翻滚直至肉质表面呈现金黄色 。
6、待螃蟹炒至表面金黄色时向锅内倒入小碗开水，盖上锅盖转小火慢炖收汁 。加水的目的是让螃蟹肉彻底熟透，另外就是辣味可以融入到每一块肉内 。
7、待水分蒸发的差不多是加入蚝油、食盐再翻炒两分钟即可装盘了 。
###其它资料参考###准备材料：螃蟹1000克、生姜几片、食盐1勺
1、首先螃蟹放入锅内，装入能盖住螃蟹的清水，如下图所示：
2、然后生姜切片，如下图所示：
3、生姜片放入装螃蟹的锅中再撒上一勺盐，如下图所示：
4、之后就可以盖上盖子大火煮，如下图所示：
5、当水完全沸腾后，转中小火继续煮5分钟 ， 如下图所示：
6、最后沥水装盘即可食用了，如下图所示：
###其它资料参考###又到了吃大闸蟹的季节了，大多数朋友在做大闸蟹的时候喜欢蒸或者煮着吃 。而有的小伙伴喜欢炒着吃，毕竟每个人的口味不同，喜欢的做法也不一样，今天为大家分享一道大闸蟹炒着吃的做法 。
葱姜焗大闸蟹
将新鲜的大闸蟹去除内脏清洗干净，从中间劈开放入碗中，加入盐料酒腌制十分钟备用 。
准备配料：姜切姜丝 ， 大葱切成段，花椒少许，吃辣的朋友可以切点杭椒红米椒 。
起锅烧油，油温升至六成热，将螃蟹的切面沾上一层玉米淀粉 ， 依次的放入油锅中 ， 炸至大闸蟹表皮酥脆即可捞出 。
锅中留底油，放入姜丝，大葱段，花椒爆香，淋入料酒 ， 加盐味精 ， 鸡粉调味，倒入炸好的大闸蟹，翻炒均匀即可出锅 。一道美味的葱姜焗大闸制作完成，喜欢的朋友可以试一下 。
###其它资料参考###螃蟹怎么炒，才能新鲜美味？你知道吗？
把螃蟹清理好切片，准备好调料，起锅烧油，蒜末和姜末爆香，倒入螃蟹 ， 翻炒一会儿加入豆瓣酱，添加适量清水焖煮螃蟹5分钟，炒糖色后就可以制造出可口的螃蟹 ， 具体方法如下所示：
提前准备材料：大闸蟹4只.姜末小量.蒜末小量.大葱小量.香莱小量.水淀粉2勺子.生抽酱油3勺子.豆瓣酱1勺子 。
1.大闸蟹准备好 。
2.用右手食指和食指夹到蟹壳，按着它 。把握住蟹钳全力卸下来 。（当心不要被夹到） 。
3.除掉蟹牙和腹部上的脐带 ， 用一只软毛牙刷将蟹放到流动性水下清洗整洁 。斩成2半（当心不要让蟹肉和蟹膏外流） 。
4.所有解决好后装盘 。
5.大葱和香莱清洗后 ， 切割成3公分长段儿 。提前准备1勺子豆瓣酱.姜末.蒜末 。勾芡汁：2勺子水淀粉和3勺子生抽酱油加小量清水调配成 。
6.凉锅下油 ， 下蒜末和姜末爆香 。
7.倒入切完的大闸蟹，翻炒30秒 。
8.倒入豆瓣酱再次翻炒30秒 。
9.倒入适当清水 ， 焖煮大闸蟹5分钟 。（中火） 。
10.炒糖色类似时，倒入香莱和葱段 。拌均衡后倒入调准的勾芡汁1分钟既可 。
常见问题：1.螃蟹归属于凉性食品，手脚冰冷的人不适合吃，选择螃蟹的时候一定要选活的螃蟹，不可以选死的螃蟹，死的螃蟹身体会造成内毒素，海鲜产品的微生物病菌都比较多 。
2.吃螃蟹是分公母的 ， 农历九月吃公蟹，农历十月吃母蟹，吃螃蟹只有吃荤.膏.黄，吃了螃蟹后不要吃相克的食物 。
3.用黄菊花或者香莱煮沸的温水来洗手消毒可以除掉手里的味儿 。
###其它资料参考###一米一粟当思来之不易，爱粮节粮须知人人有责
嘉睿食府：葱姜炒螃蟹
主料：螃蟹
配料：小葱、生姜、大蒜（喜欢吃辣的宝宝来点小米辣也不错）
调料：植物油、酱油、蚝油、料酒
做法：
1、采购新鲜的活螃蟹，先用淡盐水浸泡一小时以上，让螃蟹吐吐肚子里的脏东西，然后我们开始处理螃蟹，用刷子清洗螃蟹的肚子、爪子，如果怕被螃蟹夹到，可以先掰掉螃蟹的大钳子，然后再刷就夹不到了，刷干净之后，将螃蟹的爪子剪下来，然后把螃蟹的尾部去掉，揭开蟹壳去掉螃蟹身上不能吃的地方，然后从中间剪开，放一边备用 。
2、将葱姜蒜用淡盐水清洗干净 ， 小葱切段、生姜切小细丝、大蒜切片放一边备用
3、起锅点火，锅烧热加入适量的油，油温7成热时，准备干面粉，螃蟹肚子分开的部位沾干面粉，然后放入油锅中炸至定型，关火，控油捞出备用
4、点火、锅中底油烧热、加入葱姜蒜爆香，然后将炸好的螃蟹倒入搅拌均匀之后加入蚝油、料酒、酱油翻炒（这里就不用放食用盐了，海鲜本身就具有咸味）
5、准备盘子，关火，将炒好的螃蟹倒入盘中，来点食材点缀一下，一盘美食就完成了 。
小贴士：
1、食材一定要用淡盐水浸泡清洗干净，清洁表现的有害物质
2、配料一定要适量不宜过多，只是一个色彩搭配而已
3、螃蟹在处理的时候一定要注意，以免被夹伤
4、处理螃蟹的时候一定要把不能吃的地方清理干净了
温馨提示：
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【活的大闸蟹怎么炒好吃吗】一米一粟当思来之不易，爱粮节粮须知人人有责
