包馄饨的面怎么和？
绝大部分人都吃过馄饨，但很多人都是去外面吃的，比如在城市的很多地方都有专门卖馄饨的店 ， 很多店的馄饨还是非常有特色的，吃起来口味非常好，非常的吸引人 ， 但如果想要自己做馄饨的话，会涉及到很多工序，比如必须要学会和面，下面教大家做馄饨的和面方法 。
馄饨面怎么和？
选择高筋面粉500克 ， 用盐15克溶化于200克水中，然后将盐水合面 ， 如果太硬，可稍加一点儿水 。使劲地揉成面团 。成团后用湿布将面团包好 ， 饧发一二十分钟 。撖面皮；将饧好看揉搓成长条状 。用撖面杖压开 ， 成长片 ， 然后上杖卷，边卷边压，此时松开面皮，撒上干淀粉，再用杖卷压，如此反复数次馄饨皮就可以做好了 。待觉得皮子的厚薄度达到要求，就可以将面皮又能叠起来 ， 切成想要的大小即可 。团开始的时候，看起来很干，但越撖会越软的 ， 所以合面的水不能多 。
馄饨皮用热水还是冷水和面
云吞和面用冷水面团 。冷水面团就是30度以下温度的水拌合调制的水调面团 ， 俗称冷水面 。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋 。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实 ， 韧性强，拉力大，呆板，又称“死面” 。
怀孕可以吃馄饨吗？
能吃 。建议不要太咸，少放盐 。馅料也要选择孕妇能吃的 。女性在怀孕之后身体的情况关系到孩子的发育，了解到云吞怀孕能不能吃之后，希望女性多吃对孕妇身体有好处的食物，同时也要做好产前检查 。云吞皮是制作馄饨的面皮 。云吞皮富含碳水化合物，可以为机体补充能量 。
馄饨馅做法有哪些？
1、做法一
鸡蛋打散，猪肉剁碎，放切碎的姜、葱、酱油、盐、鸡精、香油，顺同一方向搅至肉馅上劲 。夹适量馅料放在云吞皮中间 。将皮对折，用筷子在云吞皮左端的尖上抹上一点馅里的汁 。将两个尖角粘合 。锅中放高汤烧开，下云吞，用勺轻轻将其推散，加盖待再沸腾 ， 开盖转小火继续煮1～2分钟，转大火，缓缓淋入蛋液 。在碗中放入适量葱花、盐、鸡精、紫菜、虾皮、香油、冬菜末，加入煮熟的云吞和高汤即可 。注意：一次做多了可以放入冰箱冷冻室储存 ， 想吃就吃 。天津煮云吞用的高汤都是用猪骨和鸡架长时间熬制的老汤，汤白而不腻 ， 配上绝妙的冬菜，很是美味 。
2、做法二
梅干菜泡水至软化 ， 捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用 。猪肉馅再剁细 ， 拌入调味料及切碎的梅干菜 ， 一起拌匀做成馅料 。每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起 。调味料调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成 。
馄饨皮和面的步骤如下：
1、将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水 ， 另一只手用筷子不断搅拌面粉 。
2、把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟 。
3、在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开 。其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏 。
4、将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片，再撒上少许薄面抹匀 。
###其它资料参考###1、揉面粉可以用冷水，也可以用热水，用温水和面也是可以的 。加不同的水和面，面食的口感也会不同，所以揉面粉加哪种水是根据制作的食物而定的 。
2、如果是做水饺、馄饨和擀面条 ， 揉面粉的时候应该加入冷水，冷水可以让面团揉出来之后很有韧性，这样食用起来爽口又有劲道 。
3、如果是制作葱油饼，那么大家揉面粉的时候应该加入50摄氏度左右的温水，温水和出来的面团可塑性比较强 ， 容易成型，而且做出来的面食不容易变形，口感也比较好 。
4、如果是做蒸饺、烧麦、锅贴等面食的面皮，揉面的时候需要加入热水，热水可以让面团的可塑性更好，它会让面粉中的蛋白质凝固 ， 面筋质破坏掉，淀粉吸收水分变成糊状，这样做出来的面食口感细腻、有甜味 。
5、不过有些面食在揉面粉的时候，热水、冷水、温水需要分别加入 。
6、如果是蒸包子或馒头，在揉面粉的时候，大家应该先加入温水好让酵母化开，等酵母和面粉融在一起之后，再加入冷水，如此冷热相结合，可以让蒸出来的包子馒头口感松软又有嚼劲 。
7、大家在做烙饼的时候，应该先加入热水，把面粉的筋性去掉，这样可以让烙饼更软，然后再加入冷水，这样又可以保持面粉的劲道，这样制作出来的烙饼更容易分层，口感更加好 。
###其它资料参考### 和面要用热水还是冷水
和面要用热水还是冷水，大家都知道，南北方的文化饮食都会有差异，我们南方是以米饭为主食的，而北方是以面食为主食 。面食最基础的一步就是和面，而还有伙伴不知道和面的技巧是什么？那么和面要用热水还是冷水呢？
和面要用热水还是冷水1和面用温水最好 。但不同的面食和个人的喜好，可能都有所偏重 。
1、温水和面：和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性 。
2、凉水和面：水太凉了，和出来的面会发硬 。
3、热水和面水太热了，面就被就烫熟了 。
4、最好要用温水 。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒” 。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分 。如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩 。
5、用热水和面，是指类似于蒸饺这样需要熟面的面食，才需要用热水来和面 。
6、饺子、馄饨面一定是要用凉水的，面团软硬适度，越揉越软 ， 非常好包 。如果用热水，面团会越揉越硬，不但饺子不好捏合，吃了也不好消化 。
和面要用热水还是冷水2和面的时候该用冷水还是热水？很多人都做错了，怪不得不好吃
1、冷水和面
冷水就是常温状态下的水 ， 温度不超过30° 。用冷水和的面有韧性，筋道，一般用来做需要煮的食物，比如饺子、馄饨、面条等 。冷水和的面很耐煮 ， 吃起来筋道有嚼劲 。有时候冷水和面的时候加上一小勺盐，更能增加面的韧性，口感会更好 。扯面就是和面的时候加少许盐，面的韧性大大增强 ， 才能扯那么长都不会断 。
2、温水和面
温水是指35°左右的水，不烫手即可 。温水和面一般用来和发面，需要搭配酵母粉 。如果温度过高会使酵母粉失去活性，不会发酵，水温太低的话，酵母粉活性低，会延长发面的过程 。温水和面一般做用来蒸或者炸的食物，比如馒头 ， 油条等 。这样的食物口感柔中带劲，易咀嚼，并且经过发酵的面粉营养成分也很高 。温水和面的时候加入少量糖或者盐 ， 都能更好的促进发酵，加糖后口感会有点发甜，加盐后是增加韧性 ， 吃起来更筋道 。
3、热水和面
热水是指刚烧开的水 。热水和面也叫烫面，和好的面发粘，颜色变暗，有点透明化 。烫面一般用来做需要炸或者煎的食物 ， 比如油炸糕、韭菜盒子等 。这样的面口感会有点软，吃起来会有点甜甜的感觉 。烫面有个缺点是又软又粘，不好下手揉面 。面烫好后加入适量食用油，这样揉起来就不会粘手了 。
小贴士
1、不管用什么水和面 ， 和面的'时候不要把水一次性倒进去，要一边慢慢的倒水一边用筷子搅拌，把所有的干面粉都搅拌成小面絮的时候，再下手揉成面团 。
2、面团和好后都要静置20分钟左右，这个过程叫做醒面，这样才能使面团更好的进行下一步加工 。比如扯面就是要反复揉面，然后再反复醒面，扯出的面条才更筋道 。发面反而对温度有一定的要求，夏季室温环境下即可，冬季则需放到暖气片旁边或者阳光下，发面的过程大约需要1到2个小时 。
3、和面的套路千千万，但是也要灵活运用，比如葱油饼用一半冷水和面，一半热水和面做出来的口感反而更好，即使放凉了也不会发硬 。
和面要用热水还是冷水3面粉做其他的食物到底该加冷水还是热水
第一蒸包子馒头 。如果是蒸包子馒头，那么和面应该要先加温水，这样才能够将酵母化开，化开的酵母水倒入面粉中以后，又要加冷水 ， 如此冷热相结合，可以让蒸出来的包子馒头口感松软又有嚼劲 。
第二做水晶蒸饺，灌汤包，小笼包等等 。如果是做这些的话，那么就应该要加入开水，加开水可以让面团的可塑性更好，同时口感也会更好一些 。第三种做面条或者做饺子皮 。如果是做面条或者饺子皮 ， 那么就一定要用冷水来和面 ， 这样可以让面粉的筋性得到最大限度的保持，做出来的面条和饺子都会很有劲道 。
现在你知道和面的时候到底应该加冷水还是加热水了吗？加水这个步骤可千万不能够做错哦，如果做错了的话，口感也会有很大差别呢 。要是你身边的朋友告诉你自己做的面条饺子或者烙饼不好吃的话，不妨询问一下他是否在加水的步骤做错了呢？顺便告诉他这个加冷水和热水的方法吧 。
###其它资料参考###1、下馄饨用热水 。
2、馄饨的馅料会影响味道，但馄饨的煮法也十分讲究，影响了其整体口感 。馄饨一般是烧好水之后下锅，即热水下锅，但不是沸水下锅，一般等水烧至微微冒泡时下馄饨，待水煮沸后再加入少量凉水，可以更好的煮熟 ， 并微微搅动，防止粘锅 。这样煮出来的馄饨不会破皮零碎，既完整又好吃 。此外，煮馄饨时也可以加入少量的食盐或白醋 ， 更有利于固形，不易破碎 。冷水下馄饨，馄饨在水中泡的时间太长，容易胀皮并裂开 。
###其它资料参考###一 ， 选择高筋面粉500克，用盐15克溶化于200克水中，然后将盐水合面，如果太硬，可稍加一点儿水 。使劲地揉成面团 。成团后用湿布将面团包好，饧发一二十分钟 。水和面的比例是一比四 。
馄炖1. 先和面，水与面的比例基本上是1/4 。如果天气冷的话，用温水和面 。面和好后 ， 要放在暖和的地方“醒”20分钟 。
2. 调馄饨馅 。将白菜心的叶头，加摘洗干净的荠菜，再加一根大葱一并切细 。猪肉切细?。?单独用碗盛出，加酱油、鸡精、小量料酒（也可不加）、小量味精、五香粉腌制15~20分钟 。并与切细的白菜、荠菜加适量花生油，搅拌均匀 。
3. 擀馄饨皮 。先将皮用长的擀面杖压平，厚薄跟饺子皮一般即可 。之后先将整张面切成宽约6~7公分的长条，再将长条正斜反斜切成大小同等的梯形 。
4. 包馄饨 。将梯形馄饨皮的窄边放少量的馅，卷成小筒，两边捏紧 ， 再对折捏紧，像一个小小的领结 。
5. 馄饨下锅！煮馄饨可不像煮饺子一样简单，因为馄饨的汤也是一道美味，是美味 ， 就是好好地制作呢 。
###其它资料参考###一般在煮饺子或是馄饨的时候对水温也是有讲究的，那么馄饨一般是冷水下锅还是热水下锅的？在煮馄饨的时候要不要先过下水的？
馄饨是冷水下锅还是热水
如果用凉水煮的话，馄饨煮的时间过长就会煮烂，因为馄饨皮不像饺子皮那样厚 ， 馄饨皮煮的太久就会膨胀，吃起来口感不好 。如果用开水煮的话，馄饨的表皮就会鼓起一个个的包，而且还会导致破皮，露出馅来，看起来既不美观也不好吃 。
所以建议大家最好用温水来煮馄饨 ， 锅里烧一锅水，水面开始冒热气但还不沸腾的时候就可以下馄饨了，等到水开始沸腾了再倒入一次凉水 ， 这样可以防止馄饨粘锅 ， 也能避免馄饨破皮，等馄饨的表皮煮的变得透明了就可以捞出来了 。
馄饨要过水吗
一般不用等到水沸腾，在水刚冒泡的时候下馄炖，馄饨是最不易破裂皮的 。等到水沸腾后再往锅里面加入少量的凉水，这样能让水温降下来一些，又能让馄饨快点熟，使馄饨不粘锅；煮出来的馄饨还不会破皮，吃起来口感会更好 。
馄饨怎么煮
1.首先 ， 水烧开 ， 先加入少量的盐，下馄饨的时候将馄饨轻轻推开，防止粘在一起 。
2.记得盖锅盖，加盖煮皮，不加盖煮馅儿，煮开后，加入适量冷水，这样煮出来的馄饨更好吃 。
3.小馄饨一般加一次冷水，大馄饨加两次冷水，最后淋上一点香葱就可以吃了 。
馄饨怎么样就算熟了
一般馄饨在锅里漂起来，变得胀大就是熟了 。煮馄饨的时间:先等水开了 ， 在下馄饨 。水再次烧开等一两分钟 ， 再加点冷水，再次烧开，继续烧4-6分钟就好 。
###其它资料参考###面条、饺子皮、馄饨皮是用不经过发酵的面团做成的 。这种面，俗称“死面”，富于韧性和弹性，吃起来有咬劲 。“死面”做的半成品可用来蒸、煮、烧 。调制“死面”的方法要领如下：
用冷水和面：一般500克面粉掺水250毫升 。在和面时 ， 如果发现面没有劲、粘手、易断，可在面中掺入少量的盐水以调节黏度，增加面的弹性 。这种面做出的成品颜色洁白 ， 吃口好 。
【馄饨怎么和面热水冷水】用开水和面：用开水和成的面团，叫烫面团 。和面时 ， 用开水将50％以上的面粉烫熟 。一般是500克面粉加约350毫升开水 。掺水要分几次进行 ， 水量要掌握好 。烫面做的蒸饺等食品柔软细腻 。
