腊鸭煮多久熟？
腊鸭一般15-20分钟能熟 。
腊鸭怎么做好吃
【腊鸭多久】双椒啤酒腊鸭腿：
材料：腊鸭腿、洋葱、青红椒、姜蒜、花椒、料酒、啤酒、剁椒 。
做法：腊鸭腿洗净切块、青红椒和洋葱切块备用 。热油爆香姜蒜和花椒 。下入腊鸭腿煸炒出油份 。淋入料酒炒出香味 。加入啤酒没过鸭腿 。烧开后加入剁椒煮二十分钟 。等水份快收干时加入洋葱 。炒会儿后加入青红椒块即可出锅 。
中国吃网提醒：腊鸭腿是腌制过的，而且剁椒也含盐份，所以整道菜不用放盐 。腊鸭腿的软硬程度自己掌握，想吃再软点儿的就延长烹饪时间 。
老黄瓜炖腊鸭：
原料：腊鸭；老黄瓜；尖椒；葱；姜；
做法：腊鸭洗净斩成块；老黄瓜切块；锅烧热后放少许油，放入姜和尖椒煸炒，放入鸭炒；待鸭肉收出油时放入黄瓜块 ， 加入热水，小火炖至黄瓜熟 ， 放适量鸡精和葱调味即可 。
腊鸭一般15-20分钟能熟 。腊鸭在烹调之前，一定要先用温水洗净，以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物 。或是腊肉切片，放入淡盐水中浸泡一会，可以稀释出腊肉的一些盐分 。吃腊鸭时可以将腊鸭先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中 。这样做一方面可以让干瘪的腊鸭变得滋润起来，另一方面还可以去除腊鸭上过多的盐分 。
我个人最喜欢吃腊味合蒸，半只腊鸭，2条腊肠，一节腊肉，腊鱼半截，把这些清洗干净，焯水5分钟，切好装盘，上面来少许生抽，蒜末，姜末，小米辣 ， 上锅蒸大火15分钟，小火10分钟腊咸鸭，只要想到腊，那东西味道不会差 ， 但是对于南方来说腊鸭就是一种口味很佳的食物，腊鸭具有肉质松软、腊香味足等特点，腊鸭的做法也是多种多样，腊味一起合蒸，腊鸭煮萝卜汤、腊鸭焖藕、腊鸭焖土豆 。
在鸭身上抹些食盐，打包放到冰箱冷冻 ， 把腌制一天的鸭子从冰箱拿出来来 ， 解冻，把解冻后咸鸭剁成块，加葱姜蒜 ， 然后上锅蒸熟！腊咸鸭煮的时间可以稍微长一些再放黄豆，不然鸭肉咬不动 。黄豆不要煮的太烂，会失去口感 。腊咸鸭闷藕这道菜在冬天吃还是比较温暖的，腊货一般都会盐味比较重，如果直接烧会咸 。和那个粉藕一起炖，不用放盐，腊鸭的肉质比较香，晒干之后油不是那么多了 ， 所有炖的汤一点也不油腻 ， 藕也融入了腊鸭的味道，每次吃可以一大碗，鲜香美味，让人难忘 。
腊鸭的做法有很多种，18年的时候在湖北黄冈吃过一个很有特色的：吊锅，里面放走腊鸭，肉丸 ， 五花肉，各种蔬菜豆腐，很好吃，也很特别 。其他的也有例如清蒸腊鸭，蒜苗炒腊鸭 ， 芹菜炒腊鸭 ， 腊鸭也可以用来做汤菜 。
###其它资料参考###30分钟足够了！
原料：鸭子
配料：盐，五香粉，二锅头（高度白酒）
步骤：1 ， 你可以用任何你的东西来做腊味 ， 比如鸭子，或者鸡腿，甚至鱼，都可以 。买回的鸭子冲洗干净 ， 如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分 。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔，会很入味的 。
2，做腊味的原料就这样超级简单：盐，高度白酒，五香粉 。当然 ， 关于五香粉，你也可以自己制作，用你喜欢的八角啊、桂皮啊、丁香啊 ， 等等等等 ， 研磨成粉末 ， 或者也可以用十三香拌馅料 ， 也不错 。
3，首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外，当然也可以用手来涂抹，不过要注意，要将酒一点点地先倒在手上，再涂抹在鸭子上，不要把盐和胡椒粉弄掉 。
4，将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中，存于冰箱冷藏室入味2天 。
5，2天后，取出鸭子，挂在通风的地方，挂大约2周左右，总之，让鸭子完全风干 。期间可以发现鸭子会流油 。这一步非常重要，吊挂位置一定是阴凉通风，这样鸭子才不会腐败 。而鸭子会流油，所以一是最好在地面上垫一张隔油纸，再铺一块布，这样不会弄脏地面；二来，如果是挂在窗子上 ， 纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下 。
6 ， 风干好的鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存，吃时冲洗一下，将表面浮土冲掉，然后直接上锅蒸熟便可以了 。
###其它资料参考###蒸腊鸭对于南方来说腊鸭就是一种常见食物 。虽然蒸腊鸭做法多种多样，那最简单的蒸腊鸭，应该怎么做呢？一般蒸腊鸭 ， 最考验还是蒸的时间 。蒸时间久了肉太软真 。真时间短了又太生 。正常大小的腊鸭，整个建议蒸20分钟，切片蒸十分钟就够了 。
腊鸭一般是蒸了直接吃 。无辣不欢的朋友，蒸之后放点蘸辣椒面 。有直接切片然后蒸在饭里 。这样米饭里既有腊鸭的香味，还不会腻 。有的地方还会拿来炒菜，烧菜 。最近有一个关于腊鸭的新吃法，就是把腊鸭蒸好之后 ， 倒掉盘子里的油水 ， 冷却，然后再下锅煎炒 。这种新吃法，味道既有腊鸭的咸，又有烤鸭的焦，还有板鸭的香 。
腊鸭的做法首先需要准备一只完整的鸭子，然后处理干净 。尽量把鸭子弄成像纸片一样，放在太阳底下晒 。晒个把小时后，在鸭子身上抹盐 。盐要用粗盐，因为用细盐太咸，风干了的鸭子就会很咸 。按摩一样给鸭子做个护理，一个位置都要抹上精油（粗盐） 。没有抹到盐的位置可能会坏 。抹好之后 ， 用麻绳从鸭子鼻孔穿过 ， 把鸭子串起来 。放在太阳下面晒，记得翻面，正面反面都要晒 。下雨或者晚上的话放在干燥有温度的房间里 。持续大概一个月左右，腊鸭就做好了 。可以拿来蒸、炒、烧、熬汤、做煲仔饭 。
蒸腊鸭在南方 ， 尤其在上海、广东那一带属于特色食品 。粤菜馆里也会有这道菜 。腊鸭具有肉质松软、腊香味足等特点 ， 腊鸭的做法也是多种多样 。俗话说“过年吃腊味，农耕开好头”、“春节吃腊味，新年有搞头”、“冬天吃腊味，暖和上心头” 。腊味可以说是，腊味为我们的美食领域添加了一份色彩呢 。
###其它资料参考###腊鸭腌制7天后就可以熏了，熏完之后晾晒 。每天翻动一次 。拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右就好了 ， 最后吃不完的再储存 。
制作时候鸭子需要洗净沥干；锅里放入泡菜盐 ， 花椒小火同炒，炒出香味，趁热倒在鸭腿，揉搓后入糖，白酒，再揉揉，鸭码放整齐，上面最好放重物压着，每天翻动一次，7天后，用棉线将鸭腿绑起，用柏树枝熏，然后悬挂在阴凉通风处，晾干就可以收了 。
腊鸭保存方法：
1、用保鲜袋分条装放进冰箱的冷冻室冻 ， 冻肉片切成小片或蒸或炒素菜吃，味道鲜美 。
2、把肉条切成一寸见方的小片 。炒锅置火上，倒植物油（5斤肉/半斤油）、放30克至50克豆豉，5克生姜切成末，拌炒八成熟 ， 熄火，放入适量的辣椒粉拌匀，冷却放入坛子里，坛子密封 。可以放在米饭上与其他菜一起蒸食，香辣开胃 。一般存坛半年左右 。
###其它资料参考###1、腊鸭腿蒸8-10分钟左右就能蒸熟了，这个时间也并不是固定的，需要根据腊鸭腿的做法以及大小来看 ， 通常蒸到腊鸭腿中的肥肉变透明，并且能闻到一股浓郁的香味就是熟了 。
2、在制作腊鸭的时候，通常都是在室外经过风吹日晒的，难免会粘上脏东西，滋生一些细菌，因此在烹前，要用温水将表面清洗干净，若是不想腊鸭腿咸味太重，可以先煮后蒸，这样能让腊鸭腿吸收水分变得滋润，还能去除上面过多的盐分 。
###其它资料参考###鸭子腌制约经7天即可晒 。鸭子宰杀、煺毛、部腹除内脏后，切去翅尖脚爪 ， 洗净血污，晾干表面附着的水分 ， 再用10%的食盐将鸭肚内外擦遍；于是放入缸中，上压重石，约经7天即可腌成 。气温高时，时间可缩短 。在腌制期间，须上下翻1到2次，同时在腹腔及颈口部分，或有欠缺之外 ， 补充食盐，腌成后先晒3到5天，至适当干燥后，移至通风处风干 。
