北京烤鸭要烤多长时间能熟？？
先用开水烫三遍，然后烤100分钟 。
下面介绍北京烤鸭的做法供参考 ， 准备材料：鸭子：1只、蜂蜜：少许、白醋：少许、料酒：少许 。
1、鸭子清洗干净
2、用刚烧开的开水烫三遍 ， 注意要把每个地方都烫到
3、三勺蜂蜜、一勺料酒、一勺白醋、半勺温水调匀
4、均匀地将蜂蜜水刷在鸭子上，每个地方都要刷到
5、放到通风处晾一晚上
6、苹果洗净切碎
7、塞入鸭子腹部，然后用牙签封口
8、烤箱230度预热后，在烤盘里加大约400ml清水
9、鸭子放在烤架上入烤箱，鸭腹部向上，210度，50分钟
10、 翻面 ， 再烤30分钟
11、然后再次鸭腹部向上，210度，烤20分钟
12、完成
根据北京烤鸭的制作诀窍,烤鸭的温度控制在250-300℃之间,在烤制过程中,根据鸭坏上色情况,调整鸭子的方位,一般需烤制30分钟左右,烤制也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度,汤为粉红色时,说明鸭子7-8分熟,浅白色汤时,为9-10分熟,汤为乳白色时,说明烤过火了.
###其它资料参考###您问的是乐寿御坊北京烤鸭烤多久吧？50分钟 。
经查阅乐寿御坊官网资料，乐寿御坊是开放式厨房，27道制作工序，50min烤制，烤鸭新鲜现做，因此乐寿御坊北京烤鸭烤50分钟 。
乐寿御坊北京烤鸭隶属于乐寿农牧集团股份有限公司 。
###其它资料参考###用料：【浸泡烤鸭】、全鸭1只、高汤（鸡汤）3升、五香粉1汤匙、八角2颗、桂皮1根、干辣椒4个、花椒1汤匙、盐1汤匙、【鸭肚填料】、葱或洋葱3棵／1/4个、大蒜3瓣、八角2个、姜6片、【蘸酱】 。
大蒜2瓣、豆瓣酱1汤匙、蚝油1茶匙、甜酱油1汤匙、水2汤匙、料酒1汤匙、蜂蜜1汤匙、【抹料】、盐和胡椒各1茶匙、五香粉1茶匙、辣椒粉1/2茶匙 。
步骤：
1、鸭子掏出内脏，洗干净，用叉子鸭皮全部戳一戳，但不要戳到肉 。这样脂肪容易流出来 。
2、用户需要取一只大锅，放入高汤 ， 再加入“烤鸭浸泡”一栏里所有食材，大火煮沸 。
3、用户需要将鸭子放入汤锅里 。
4、放一只碗压在鸭子上 ， 这样整个鸭子全部没入汤里 。
5、大火煮沸后，转小火 ， 煮45分钟 。
6、鸭子煮好后，取出来放在烤架上，用厨房纸巾拍干表面 ， 再用风筒用冷风档吹干鸭子 。
7、把颈脖口多余的皮用牙签缝起来封住口 。
8、填料切大块 。大蒜拍一下即可，最好用葱 。
9、填料塞进鸭肚里 。
10、用锡箔纸封住口 。鸭子全身抹上盐胡椒辣椒粉五香粉，用手抹上劲 。
11、烤箱预热到260C/500F 。放入鸭子，烤30-35分钟 。其中给鸭子翻一个身 。要看着点，不要烤焦了 。
12、在烤鸭子的时候做蘸酱 。
13、时间到后，取出烤鸭，抹上蘸酱调料 。再放进烤箱烤10分钟 。
14、最后烤出来是这个样子 。
15、成品 。
16、烤鸭切片装盘 。取一块，蘸上酱 ， 太美味了 。
以上内容参考百度百科-北京烤鸭
###其它资料参考###具体做法如下：
用料：鸭子 1只、蜂蜜 2大勺、水 2大勺、料酒 1小勺、白醋/柠檬汁 1小勺、椒盐 1大勺、苹果 1个、面包 1片、小葱 2根、姜 1块、八角 4粒、黄瓜 半根、大葱 半根、甜面酱 半碗、薄饼 适量
1、首先先用开水浇鸭子，一共浇了4遍，一定要保证每个地方都浇到，放到阴凉风干处 。
2、准备脆皮水：把蜂蜜、料酒、白醋、水混合在一起 。
3、借助一个瓶子，把鸭子立起来，再把鸭子肚子里都涂上椒盐 。
4、开始刷脆皮水 ， 一定要确保每个位置都刷到，一边风干，一边刷，大概每一个小时刷一次，要借助电风扇帮助表面吹干 。
5、刷大概5-7次之后，鸭子已经明显开始变红 ， 表皮很紧了，继续晾，晾足一天 。
6、这时准备好埋肚子的料，苹果切块；姜切片 。
7、然后把面包吸满水，一起也塞进鸭肚子里 。
8、再把鸭肚子用牙签封好，也可以用针线缝 。
9、把鸭腿和鸭翅容易糊的部分用锡纸包上 。把鸭子放入烤箱，放架子上 ， 再刷一次脆皮水 。
10、160度 ， 烤2个小时左右，到表皮颜色焦黄 。
###其它资料参考###正常来说，烤箱打开到200℃ ， 烤一只大约4.2斤左右的鸭子，需要一小时左右，但要注意前后要进行翻面，而且半小时得翻一次 。要小心烤焦的情况 。
烤鸭也是非常讲究的，鸭子不能是太冷的，我们可以先将鸭子进行清洗腌制然后先进行一个预热，等待鸭子升温后再进行烤，因为鸭子如果是冷的直接烤的话，容易出现烤出皮焦肉不熟的状况 。这样会严重影响我们的口感 。
还有一个小技巧就是因为鸭胸是整个鸭子最厚的一个部位 ， 我们可以在鸭子胸部用竹签扎几下，如果流出透明的汤汁就代表这只鸭子已经熟透了，如果不是，而是流出血水的话，那就需要多烤一段时间 。
###其它资料参考###烤鸭的时间需要根据鸭子的大小和自己烤箱的情况来确定，一般建议鸭子的烤制时间为2至2.5小时 。下面是一个大概的时间参考：
1. 排骨烤鸭（约2.2-2.5kg大?。┟堪蹩局剖奔湮?0-22分钟 ， 整只约需要2.5-3小时左右 。
2. 挂炉烤鸭（约2.0-2.5kg大?。┟堪蹩局剖奔湮?2-24分钟，整只约需要2-2.5小时左右 。
需要注意的是烤鸭有两个表面，需要在烘烤过程中不断翻面，并刷上料酒和蜂蜜（或糖浆），使得整只鸭子呈现出类似传统匠人手工烤鸭的颜色和口感 。在烤制过程中，应该经常观察鸭子的状况，定期翻动和刷料 。烤鸭的熟度主要取决于香味和鸭皮的金黄度 。
烤制完后将鸭子取出切好即可，最好配合饼卷、黄瓜、葱等佐料一并食用 。
###其它资料参考###北京烤鸭十分有名，你知道它是怎么做的吗?下面我告诉你北京烤鸭的做法 。
北京烤鸭的做法一、
材料
净鸭(2000g左右)1只，酱油，甜酱1碟 ， 麦芽糖10g，葱段1碟，盐，料酒适量 ， 茶叶饼或芝麻烧饼若干
做法
1.选一只完整的仔鸭，将鸭子开膛除去内脏，剁掉鸭爪 。
2.烧一锅开水，抬起锅直接往鸭皮上淋，目的是让鸭子鼓胀丰满，直到整只鸭子的皮被胀开，但不要把鸭皮烫烂 。
3.把盐、料酒、酱油和葱混在一起，刷在鸭子身上，多刷几遍，放入冰箱中腌制24小时 。
4.将鸭子在转轴上串好，注意鸭子的重心 。
5.将烤箱用200温度预热5分钟 ， 用烤架手柄将鸭子送入烤箱内 。
6.用200度的温度烤5分钟，然后用160度的温度烤40分钟 ， 将鸭子烤至全褐色，出炉的鸭子好像涂了亮漆一般 ， 最后在鸭子上刷上麦芽糖再烤5分钟即可 。
7.将事先摆在桌上的荷叶饼 ， 芝麻烧饼和其他调味品和切成片的鸭肉一并上桌 。
北京烤鸭的做法二、
材料
冷冻鸭2斤半，土豆半个，胡萝卜半根 ， 葱头半个，苹果半个，香菇数朵 ， 泡打粉一小勺
做法
1.鸭子解冻备，去毛清理干净 。
2.鸭子剁掉脖子以上部分 。
3.锅中倒入凉水，放入大葱，姜片 ， 蒜片，一小勺泡打粉(没有可不放)，料酒 。下入鸭子，大火 ， 汆烫 。
4.汆水后的鸭子，表面沥干水，撒上花椒粉 。
5.把调料的所有东西放入一个大碗中 ， 兑入清水做成调汁 。
6.把鸭子放入调料汁里浸泡一夜 。
7.盖上保鲜膜入冰箱一晚，浸泡好的鸭子第二天取出，用棉线捆好挂在通风处晾晒，表米干了，再刷一层重复1.2次
8.土豆半个，胡萝卜半根，葱头半个，切成小块，香菇数朵 ， 放到一个碗中，撒上适量的盐 ， 黑胡椒粉，玉米油拌匀 。
9.拌好的蔬菜和苹果从鸭屁股里面塞满 。
10.蔬菜塞满鸭屁股以后，用牙签封口 。用棉线捆住鸭腿 。
11.插上烤架，表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁 。
12.用锡纸把鸭翅和鸭腿包裹?。苊庠诳局频氖焙蛉菀缀?nbsp;， 表面撒上迷迭香 。
13.烤箱预热200度，把烤架架到烤箱的旋转扭中，在下层放一个烤盘，接鸭油用 。开始烤制，时间根据鸭子大小而定，建议1.5小时-2小时左右 。中间重复刷1-2遍蜂蜜和老抽来增加颜色 。
北京烤鸭的做法三、
材料
主料：北京填鸭2500克，
辅料：冬菜50克 ，
调料：盐5克，甜面酱50克，香油5克，蜂蜜30克
做法
1.将鸭子宰杀放血后，放在六七成热的水里烫透 ， 捞出，用手从脯部顺长向后推，把大部分毛褪掉后 ， 放在冷水盆里洗一下，用镊子去细毛，裁去爪和膀的双骨 ， 抽出舌头
3.由左膀下顺肋骨开一个小口，取出内脏，从脖子开口 ， 取出嗉囊 ， 里外洗净，用开水把里外冲一下
4.京冬菜团成团，放入腹内
5.皮部先用盐水抹匀，再用蜜抹一遍，用秫秸节堵住肛门，在腿元骨下边插入气管，打上气，放空气流通处晾干
6.用秫秸将炉烧热，再用烧后的秫秸灰，将旺火压匀，用鸭钓勾住喉管，另一头用铁棍穿住，挂在外边，将鸭子挂在炉内，封住炉门，上边的口盖住
7.烤至鸭子全身呈现柿红色 ， 即可出炉
8.食用时先由鸭脖下部，嗉囊上边开始 ， 将全身的肉片成片，放在盘内
9.萝卜洗净，剞切成蝴蝶形放一碟内
10.葱去根须，洗净，切成葱花状，放一碟内
11.将蝴蝶萝卜、菊花葱与甜面酱，随鸭肉片上桌佐食
12.再把鸭腿瘦肉顶刀片成片 ， 放在盘内
13.鸭油挖出，切碎，放在瘦肉一边
14.鸭头破开，放在瘦肉两边
15.把鸭肚里装的京冬菜，放在盘边上，上桌食用
16.鸭骨架可滚汤，煮绿豆面条 。
北京烤鸭的做法四、
材料
食材：水鸭1只
配料：山黄皮6粒，白芥子10克 ， 生姜1大块 ， 沙姜1块，香葱白6 根 ， 蒜头3、4瓣
调料1：盐5克，米酒10克，生抽10克，南乳2块，海鲜酱10克，蚝油5克，红糖5克
调料2：麦芽糖20克
做法
【腌制鸭子】：
1、鸭子请店家代宰杀去毛清理干净 。从鸭子下腹竖开一个刀口，用手把鸭子的内脏掏出来，需要掏干净 。
2、准备好所有的配料，山黄皮是广西的特产，如果没有山黄皮可以省略不用，用五香粉代替就可以了 。
3、白芥子是一种中药材，在药店可以买到，炒锅里不要放油，开小火慢慢把白芥子焙香 。
4、一定要小火慢焙 ， 这样焙出来的白芥子才会更香，把白芥子炒成褐色就可以了 。
5、取一个擂钵，把蒜瓣、生姜、沙姜、香头以及焙好的白芥子一起放进去 ， 用木杖把里面的配料磨成碎粒 。
6、再加入盐、米酒、生抽、南乳、海鲜酱、蚝油、红糖等，与配料一起 。
7、继续用木杖把配料和调料擂成细滑的酱汁 。
8、然后用酱汁把鸭子里里外外都抹匀 ， 静置腌制一天一夜，中途要多次翻面 ， 令鸭子入味 。
【烤制鸭子】：
9、鸭子腌制入味后 ， 把所有的酱汁放到鸭肚子里去，再用棉线把鸭肚子缝好，这样做的作用是让鸭子保持水份，烤熟以后能够鲜嫩多汁，而且鸭肚子里面的酱汁还可以做为味碟配合食用 。
10、缝好的线一定要扎紧，必须要保证里面的汁水不外漏 。
11、再用棉布把鸭子的表面擦干净，这样可以更均匀地上脆皮水，然后放置一旁自然风干鸭子表皮 。
12、等待鸭子风干后，用锡纸把鸭头、鸭翅、鸭脚等皮肉较少的部分包紧，以免烤的时候会烤焦 。再用两根牙签到鸭翅撑开 ， 这样可以让鸭子在烤制的过程中烤得更均匀 。
13、把麦芽糖取放到小碗中，隔水加热融化成脆皮水 。
14、烤箱预热200度，约5分钟，放在铺有锡纸的烤盘，可以放一些柚子皮在烤盘上，这样烤出来的鸭子就会有一种柚子清香 。
15、在风干的鸭子放到烤网上，表面均匀涂上脆皮水 。
16、再将烤网连同鸭子放到烤箱中层，上下火200度，加热风烤1个小时，中途可取出多擦几次脆皮水 ， 趁热配大葱、面饼食用，味道超级棒!
###其它资料参考###1
将鸭子肚子剖开并掏出鸭内脏后洗净内部干净，并切掉两只翅膀跟鸭脚，然后把没拔干净的鸭毛拔干净
2
后用吸管从脖子吹气并抓紧鸭肚子底下的孔以防漏气，让所有充分空气填满鸭子皮肉之间(充气完用鸭勾吊着勿触碰鸭子皮让其漏气)
3
将吐司塞入鸭子内腔中并将调味料搅拌均匀后灌入鸭肚子里面让吐司吸收汤汁后，用竹签把鸭肚子缝上以免汤汁外漏
4
煮一锅水至80℃后，并用另一锅子煮糖水，把糖水材料混合拌匀煮至50℃.
5
将鸭子先用80℃水前后浇淋3次后，再用50℃的糖水前后浇淋3次.
6
将鸭子吊挂起来用电扇吹它，风干6小时(风干温度不能高于25℃，也不能给太阳照射，否则鸭皮会出油)
7
将风干好的鸭子放入250℃烤箱烤约70分钟，视鸭子上色程度(家庭烤箱用烤架架起烤鸭 ， 先烤鸭肚子正面20分钟后翻到鸭背面烤20分钟再转回正面烤至均匀上色)
8
片好鸭.切葱丝.小黄瓜丝.准备好.甜面酱...香喷喷烤鸭就可以吃了
9
【北京烤鸭要烤多久】剩下的鸭骨.鸭肉可以拿来炒三杯鸭 。望采纳
