腊肉要淹多久才晒出来？？
一般来说腊肉腌制4-7天左右既可以拿出去晾晒了，不过盐多盐少、气温高低，都会影响到需要腌制的时间 。若喜欢味道重点的可以多腌制几天 。
意在腌制期间要把肉翻一下，以便更能入盐味，感觉盐抹得少的还可以再抹一次盐，腌制好的腊肉用绳子穿起来，放太阳下晒几天，等闻到腊肉的香味就成功了
生抽腌腊肉要浸泡3天-7天左右 。
用生抽腌腊肉的时间与腊肉的形状有关，如果腊肉是以块状腌制 ， 需要的时间较长，但是一般7天左右即可入味，如果是腌制片状腊肉，时间较短，一般3天左右的时间即可 。
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉” 。一般腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成 。腊肉中脂肪、蛋白质、碳水化合物的含量丰富，还含有磷、钾、钠等元素 。
###其它资料参考###生抽腌腊肉要浸泡3-7天左右 。
用生抽腌腊肉的时间与腊肉的形状有关，如果腊肉是以块状腌制，需要的时间较长 ， 但是一般7天左右即可入味 ， 如果是腌制片状腊肉，时间较短，一般3天左右的时间即可 。
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带 ， 但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制 ， 所以称作腊肉 。
腊肉出名的地方
广式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点 。
湖南腊肉，亦称三湘腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成，其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻，最有名的是产自湘西地区的土家腊肉 。
四川腊肉，是将肉切成5厘米宽的条状，再经腌渍、洗晾、烘制而成，成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点 。
###其它资料参考###一般是3天左右 。
腌制生抽腌肉的方法很简单，只需要先将肉洗净晾干水分，然后将花椒、食用盐均匀的涂抹在五花肉上 。等待入味后再淋上白酒和生抽 ， 放置阴凉处腌制两天，再用绳子挂起来放置阴凉通风处，大概一个星期之后就能食用了 。
吃腊肉注意事项
腊肉有很丰富的营养价值，但是 ， 腊肉你也有很多饱和脂肪和胆固醇是导致高血脂的危害因素，并且，腊肉制作是对微量元素的严重破坏 。
腊肉因为是腌制类食物 ， 不能常吃，常吃的话，人体摄入的盐会大大提升，对身体是有害的，腊肉富含亚硝酸盐 ， 而亚硝酸盐是致癌的，所以腊肉不可常食用 。
###其它资料参考###一个星期可以吃 。
【腊肉要泡多久】材料：五花肉、食盐、白酒 。
1、洗净猪肉 ， 切成适当的长度，用厨房纸吸水，将猪肉放入大盆中，倒入所有的盐，慢慢摩擦约两三分钟 ， 所以每一片肉都被一层薄薄的盐均匀地覆盖，尽可能多地将盐揉进肉里 。用塑料布包?。菀桓鲂∈弊笥?。
2、在剩下的配料中，将酒倒入小水池，加热成均匀的混合物 ， 少量微微的烟，冷却备用 。
3、彻底冷却混入白酒的配料，搅拌均匀 。
4、腌制过的猪肉通常会出水 ， 不倒水，两个新鲜袋放在一起，将猪肉放入，然后将所有的混合配料物倒入，最里面的新鲜袋排除空气 。新鲜袋的外面也排除了空气绑起来 。
5、将整袋放入盆中，放入冰箱，每天将袋拿出来看下，以确保肉几乎在每个地方浸泡，一般4-7天左右腌制 。
6、腌制后取出肉，取出粘在肉上的配料，用绳子把肉绑起来 ， 放在阴凉通风的地方晒干约7天即可食用 。
###其它资料参考###腊肉放入盐水中浸泡10分钟-15分钟左右，这样就可以让腊肉中的咸味全部去掉 。
原理：腊肉中的细胞已经死亡，失去了选择通透性，钠离子可以自由出入死亡的细胞，当加入小勺盐后，在同分子结构的溶液中 ， 当细胞中钠离子溶度大于外界盐水溶度时，高浓度的钠盐就会渗入低浓度的盐水中，使腊肉变淡 。
扩展资料
对于质地干硬、咸味很重的腌腊制品，为加速水分渗入、盐分析出，可在浸泡咸鱼咸肉用的淡盐水中 ， 适当加入一些食碱 ， 借助于食碱对蛋白质的松解作用 。
便可有效地加速腌腊制品的回软和退盐过程 。咸肉的口味非常的特别，也是很多地方逢年过节必不可少的，春节的时候 ， 必须吃上腌制的咸腊肉，这也是一种地方的饮食文化，当然还是要注意咸肉的含盐度应该尽量降低，这样才更利于自己的健康 。
###其它资料参考###腌制一天就可以挂起来晾干了 。
腊肉的做法如下：
准备食材：五花肉两斤 ， 生抽50克 ， 盐50克，白糖60克，高度白酒20克 ， 老抽，五香粉 。
1、备料 。
2、后腿肉泡清洗干净 。
3、洗净的后腿肉放入篮子里控干水分 。
4、把生抽，白糖，盐 ， 老抽，白酒，五香粉放盆里搅拌均匀 。
5、把五花肉放进去，然后揉捏，这样更入味 。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时，中途的时候再取出来揉捏一下 。
6、五花肉用小刀戳一个孔，用绳子把它扎起来，然后放到通风的地方晾干 。
