黄蛏的做法与吃法？
主料蛏子适量黄酒适量辅料生姜适量步骤1.先把蛏子放盐水里泡会儿，让它吐尽泥沙 。2.用牙刷把黄蛏一个个刷洗干净 。3.清洗完后，差不多这样就可以了 。4.拿出一个平时吃饭用的碗 ， 然后把姜切成丝 ， 铺在碗底 。5.把黄蛏触角那方向下立在碗里，中间插几根姜丝 。6.加料酒适量，倒在碗里 。7.放入锅里蒸，大概水烧开后再蒸8分钟左右 。8.鲜美的清蒸黄蛏就做好啦 ， 一般不用加盐哦 。
1、食材：黄蛏300克、料酒1勺、盐适量、姜片3片、香葱1根、白糖5克 。
2、准备食材：蛏、姜、香葱 。
3、蛏用清水把泥冲掉，清洗干净 。
4、蛏外面清洗干净 。
5、加水，把洗净的蛏倒入再一次让蛏把泥吐干净，大概十分钟左右 。
6、然后在反复洗刷一遍 。
7、用小刀在蛏子后面划一刀 。
8、拿容器把蛏子竖着插入 。
9、加入适量的清水，不能多 。
10、加入适量盐 。
11、放入姜片、葱白 。
12、撒上5克白糖，料酒，上锅隔水蒸20分钟左右，这里白糖具有保鲜作用 。
13、蛏子蒸好的样子 。
14、在蒸好的蛏子上撒上葱花，即可出锅 。
###其它资料参考###干煸黄蛏的食材：
主料：黄蛏700g 辅料： 油适量盐适量葱姜适量干辣椒适量
干煸黄蛏的做法图解步骤：
1.黄蛏放在盐水里吐一夜 。
2.葱姜切碎 。
3.干辣椒切碎 。
4.锅里放油，下干辣椒爆一下 。
5.放入葱姜煸炒 。
6.放入洗好的黄蛏大火炒至全部张开 。
7.放盐出锅 。
###其它资料参考###清蒸黄蛏用料
蛏500g
生姜两片
料酒一汤勺
葱花少许
盐巴少许
清蒸黄蛏的做法
蛏洗净，摆盘 。
放生姜 ， 少许盐巴，加一汤勺料酒,上蒸锅蒸 。
水烧开后蒸20分钟，出锅 ， 放葱花！开吃啦！
###其它资料参考###主料
黄蛏
500克
辅料
油
适量
盐
适量
姜片
5克
葱
适量
步骤
1.黄蛏买来是这个样子滴 。
2.要用水洗干净，再用海水浸泡2小时以上 。
3.姜片 ， 葱段 。
4.多倒些油，因为过程中不能加水 。
5.油热后，放入姜 ， 葱煸香 。
6.放入蛏子炒制张开口即熟 。加少许盐出锅 。
###其它资料参考###蛏(chēng)是小贝壳类的海水产,双壳纲竹蛏科(Solenidae)海产贝类 。软体动物 。介壳两扇,形状狭而长,外面蛋黄色,里面白色,生活在近岸的海水里,也可人工养殖,肉味鲜美 。有缢蛏、竹蛏等种类
蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定 ， 每百克鲜肉 ， 含蛋白质7．2克，脂肪1．2克，碳水化合物2．4克 ， 糖3克，钙133毫克 ， 磷114毫克 ， 铁227毫克，热量200千焦 。蛏子还有一定的医药作用 。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾 ， 壳可用于医治胃病 ， 咽喉肿痛 。
蛏很好洗，只要用流水冲去泥浆即可，也不用放盐水养，它不像别的贝壳类会吸食泥沙 。蛏洗净，沥干水分，就可以炒了 。起油锅，待油热后将蛏倒入，翻炒 。炒蛏的时候 ， 火要大，手脚要快，因为蛏易缩 ， 稍慢一点 ， 就缩小了，不好吃也不嫩 。炒蛏要放料酒，一下锅就可以放 ， 然后还要放点生抽，颜色不深却可以提鲜味 。起锅时要撒上一把葱花，名曰“葱油蛏” ， 葱不过是个点缀而已 。
吃蛏可是有学问的，就像许多喜欢吃蟹的人不知道挖去“六角肉”（蟹心）一般，很多人并不真的会吃 。蛏和壳很容易分开，将蛏肉从壳里扯出，蛏肉两边各有一圈环形深色的“丝”，要将这圈东西拉下 。蛏中间有一根像粉丝一样的东西，有一截手指那么长，比粉丝更滑更亮 。这根东西是不能吃的，据说就像蟹心一样极寒，吃多了要伤身子 。有的人，挟起蛏就往嘴里塞，然后吐出两片壳来，这种吃法，是不是有损形象暂且不说，但绝对是有伤身体的 。蛏这种东西，适宜下酒，而且一定要慢慢吃，才能品尝到其中的鲜美
菜谱名称蛏溜奇
所属菜系闽菜
所属类型地方特色
基本特点色金黄，鸡蛋松而不老，有肥膘香、蒜香、葱香、麻油香 。
基本材料蛏肉（300克）、熟猪肥膘（40克）、鸡蛋（3只）、葱末（少许）、大蒜头（5瓣）、盐（少许）、面粉（150克）、麻油（12.5克）
一、将蛏洗清，用开水川一下，剥去壳，剔去黑的污质；将熟猪肥膘切成小粒；葱切成2、3分长的细末；鸡蛋打发 。二、开热猪油（250克）锅，先将蒜头拍碎 ， 下锅炒香 ， 再将打发的鸡蛋、肥膘粒、面粉、盐、葱末、蛏肉拌和，倒入锅内，炒至金黄色时，随即浇上麻油一翻炒即成.
三丝拌蛏肉
原料: 原 料：
大蛏子500克，韭菜100克 ， 水发冬菇50克 ， 熟火腿肉25克 ， 黄瓜50克 ， 姜末5克，精盐2克 ， 绍酒10克，酱油6克，醋、味精各2克，麻油15克 。
制法: （1）将蛏子洗净放入盆内 ， 加入清水（没过蛏子），撒上适量精盐，泡约3-4小时，使其吐净泥沙，捞出后再用清水冲洗干净 。
（2）锅置火上 ， 加入清水，烧开后放入蛏子，焯至蛏子开口，捞出晾凉，剥去外壳，剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净 。
（3）将韭菜择洗干净 ， 切成3厘米长的段 。冬菇切成丝，均放入焯蛏子的汤内焯一下捞出，晾凉待用 。将黄瓜切成菱形片 。火腿肉切丝 。
（4）将坚肉、韭菜、冬菇丝放入大碗内，撒入精盐、绍酒、味精拌匀，装入盘内 ， 将黄瓜片围放在盘的周围，淋上麻油，撒上火腿丝 。
（5）将酱油、醋、姜末、麻油盛入小碗内调匀，连同蛏肉一同上桌，食时蘸用 。
特点: 菜色美观，质地鲜嫩，清香味美，佐酒最佳 。
【性味】甘咸，寒 。
①《本经逢原》："甘，平，无毒 。"
②《本草从新》："甘咸，寒 。"
【归经】①《本草求真》："入肾、肝 。"
②《本草再新》："入心、肾二经 。"
【功用主治】补阴，清热，除烦 。治产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾 。
①《嘉佑本草》："补虚，主冷痢 。煮食之，主妇人产后虚损，胸中邪热烦闷气 。"
②《本草从新》："补阴，主热痢 。"
③《医林纂要》："解渴醒酒 ， 除烦去热 。""干食 ， 补心滋阴 。"
④《泉州本草》："清热解毒 ， 利小便 ， 消水肿，退胸中邪热 。主治湿热水肿，中暑血痢 。"
【用法与用量】内服：煮食 。
【宜忌】①孟诜："天行病后不可食 。"
②《医林纂要》："生食，大寒，令人泻 。"
【选方】①治湿热水肿：蛏干二两，炖蒜头梗服 。(《泉州本草》)
②治中暑血?。候珊痛坦现笫?。(《泉州本草》)
【名家论述】《本草求真》："蛏，性体属阴，故能解烦涤热 ， 然惟水衰火盛者则宜 。若使脾胃素冷 ， 服之必有动气泄泻之虞矣 。书言可治冷?。?似属巧说，未可深信 。"
###其它资料参考###盐水蛏子的做法
1.
食材：蛏子（已吐完泥沙洗净）、姜片、葱段
【黄蛏怎么做】2.
将已洗净的蛏子下入锅中 。
3.
接着，加入一碗清水 。
4.
然后，加1汤勺料酒 。
5.
加1勺盐 。
6.
调味煮开，至蛏子开口 。
7.
最后，搁入葱段，即可 。
###其它资料参考###步骤
酱香蛏子的做法步骤11.选择鲜活的蛏子 。泥沙吐净 。洗净沥干备用
酱香蛏子的做法步骤22.姜切片，蒜瓣压碎，辣椒切丝，葱白切段，小葱切葱花 。备用 。
酱香蛏子的做法步骤33.少许油 ， 七成热
酱香蛏子的做法步骤44.葱姜爆香
酱香蛏子的做法步骤55.再加入辣椒和葱白 。翻炒 。
酱香蛏子的做法步骤66.倒入沥干水分的蛏子 ， 翻炒 。加入料酒，老抽上色，一勺黄豆酱，少许水，翻炒 。
酱香蛏子的做法步骤77.加盖煮3分钟 。大火收汁
酱香蛏子的做法步骤88.洒上葱花即可出锅
###其它资料参考###海鲜蛏子怎么做方法如下：
1、蛏子400克清水加盐侵泡2小时 。2、生姜切片、大蒜切片、香葱切段、干辣椒切碎末 。3、蛏子冷水下锅，煮沸捞出沥干水备用 。4、油烧热转小火，依次加入桂皮、草果、八角、豆豉、生姜、大蒜、葱白、辣椒末翻炒即可出锅 。
