铁板蛏子怎么做？
材料：蛏 铁板 盐一包
做法：
1、蛏买回直接放入盐水中浸泡去沙，然后用刷子将表面清洗干净
2、用小刀在每个蛏子壳中间划一刀
3、将整包盐倒在铁板上
4、加工好的蛏子口朝下，一一排列插入盐中
5、将铁板放在炉上，中火烤12分钟左右即可
炒海蛏子的家常做法：
1、【蛏子快速吐泥法】蛏子冲洗一遍，加适量清水 。
2、用另一个盆扣住，双手端住上下震荡摇晃数十下 。
3、打开盆可见刚才的清水已经明显浑浊 。
4、这是震荡摇晃后吐出的泥沙 。刚才的动作重复做几次，直到盆底见不到泥沙为止 。
5、处理好的蛏子加姜片，上蒸锅蒸15分钟 。
6、鲜活的蛏子蒸熟后全部自动打开，如果遇到没有打开的，请挑出去扔到，没有打开就证明这个蛏子是死的 。
7、郫县辣酱1大勺，碗汁中包括：生抽、料酒、米醋、糖，小米椒切碎，姜末、蒜末、小葱碎准备好 。
8、锅中底油下姜末煸香 。
9、下入郫县辣酱翻炒 。
10、加小米椒碎，再加少量水 。
11、加入碗汁，加入少量水淀粉，使汤汁稍微浓稠些 。
12、下入蛏子翻炒，出锅前下入小葱碎和蒜末翻炒均匀，出锅 。
###其它资料参考###蛏子是非常常见的的海鲜之一了，蛏肉味道鲜美 ， 营养丰富 ， 蛏子还有一定的医药作用 ， 具有补虚的功能 。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病 ， 咽喉肿痛 。蛏子是很好吃的海鲜，但是因为它的生长环境，它的内脏里有很多泥沙，那么用什么办法才能清洗干净蛏子呢?下面就来看看吧 。
蛏子的清洗
第一步，准备一盆清水，水的量要能够漫过蛏子 。
第二步，把水里放入适量盐 。
第三步，把放入盐的水中放入少量油，搅匀 。
第四步，把活的蛏子放入水中 ， 然后用筷子搅拌一下，让它们完全浸在水里 。
第五步，把盆放在阴凉处 ， 等待二十分钟左右 。
第六步，二十分钟过后，你会发现盆底有沙子等污物 ， 这时候，过滤出蛏子，然后再用清水再洗两到三遍 ， 就可以制作了 。
做法
锅塌蛏子
铁板蛏子10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克 ， 干辣椒1个
制作方法
1、蛏子洗净泥沙 ， 沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉 。
2、瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子 。
3、旺火烧热炒锅，放入熟鸡油 ， 待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形 ， 摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡黄色 ， 倒入漏勺内，控油 。
4、炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时 ， 把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，即可 。
玉米笋炒蛏子
原料：新鲜的玉米笋、蛏子、韭菜花、红椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精 。
做法
1、蛏子清洗干净
2、玉米笋、韭菜花、红椒备好
3、蛏子放进滚水里烫开口，捞起泡进冷水里
4、冷却后去壳 ， 沥干水分待用
5、姜蒜切粒 ， 玉米笋切两瓣，韭菜花、红椒切丝备用
6、锅下油烧热，爆香姜蒜
7、加入玉米笋、蛏子、韭菜花、红椒 ， 撒入少量盐翻炒
8、放进蛏子，料酒 ， 生油、鸡精，拌炒均匀即可 。
蛏子丝瓜汤
原料：蛏子、丝瓜、盐 。
做法
1、蛏子提前浸泡半小时，丝瓜切条
2、锅内烧开水，下丝瓜煮半分钟，在放入蛏子，煮至蛏子开口即可
3、放少许盐，调味出锅 。
###其它资料参考###海鲜蛏子怎么做方法如下：
1、蛏子400克清水加盐侵泡2小时 。2、生姜切片、大蒜切片、香葱切段、干辣椒切碎末 。3、蛏子冷水下锅，煮沸捞出沥干水备用 。4、油烧热转小火 ， 依次加入桂皮、草果、八角、豆豉、生姜、大蒜、葱白、辣椒末翻炒即可出锅 。
###其它资料参考###食材
圣子 900克
食用油 适量
盐 适量
黄豆辣酱 适量
蒜头 适量
酱油 适量
八角 2粒
生姜 5片
香葱 适量
方法/步骤
圣子900克，洗净，放在水里，加些盐，稍微养一下，让其吐出泥沙 。
锅里放水 ， 将圣子放在里面，大火煮开，直至圣子的壳张开即可，捞出放在碗里 。圣子煮开后有两条黑线，可撕去 ， 也可不撕去 。
准备调料，生姜切片、香葱切成段、蒜头切成泥，再加上八角、黄豆辣酱，备用 。
铁锅烧热 ， 然后放上1勺半的食用油，将生姜、香葱、蒜泥、八角等调料放在油里炸一下，然后加入少量的水和酱油，再倒入黄豆辣酱 。说明：花生辣酱也可以的 。
将上述调料大火煮开煮透，然后倒入已经半熟的蛏子，用大火烧 ， 并且铲子铲几下子，盖上锅盖煮至开 。
1-2分钟后，蛏子就煮开了，加入适量的食用量 。
说明：盐尽量最后放，这样蛏子的肉煮后仍然饱满 。
全部熟啦！铲到碗里面，海鲜的香味便飘满了厨房 。简单又好吃
###其它资料参考###蛏子，学名缢蛏，属软体动物，系瓣鳃纲，真瓣鳃且、竹蛏科，贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏 。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高 ， 具有补虚的功能 。蛏子的家常做法很多 ， 下面为大家简单介绍几种
工具/原料
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蛏子 (适量)
盐 适量
生姜 适量
葱爆蛏子做法
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将买回来的蛏子洗干净，放入盐水中，使其吐出泥沙，再洗净待用
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葱切段、姜切丝、蒜切片、小米椒切断
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炒锅放油烧至八成热，下葱白部分、姜丝、蒜片爆香
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放蛏子大火快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、白糖 ， 炒至蛭壳打开，撒少许胡椒粉，放葱绿部分 ， 翻炒几下即可出锅 。（时间不能过长，蛏子肉会老）
原汁原味的插蛏做法
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蛏子洗净，一个个竖着放入有深度的碗中，排列整齐
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姜切丝
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将少许盐洒在蛏子上，姜丝撒上 ， 不要放水
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蒸锅里放水烧开后，放入蛏子碗，大火蒸15分钟，关火后焖3～5分钟
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端出来！开吃！肥肥嫩嫩！鲜美～
韭菜炒蛏子的做法
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韭菜洗净切段备用
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蛏子洗净备用
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锅内加水 ， 谁烧开后放入蛏子，煮半分钟左右 ， 蛏子开口即关火，捞出蛏子
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剥出蛏子肉，注意，蛏子肉边上有两条黑线一定要搞掉，据说那个不好吃
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另起锅，加热倒入适量油
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油热后加韭菜，翻炒几下
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【铁板蛏子怎么烧】放入剥好的蛏子，炒到自己喜欢的程度，加盐，翻炒均匀
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剩盘，出锅，如果喜欢吃辣 ， 在炒的时候放一点红辣椒就更好了 ， 不仅好看，而且好吃噢 。
注意事项
蛏子的做法非常多，重点在于自己去做，想怎么做就怎么做，只要好吃就好
###其它资料参考###最简单的做法：
洗净后洒盐用力晃，这样蛏子会吐沙泥就变得比较干净，后割经 。少量水加些姜片烧开后，放入蛏子加点盐再烧开，即是一道非常鲜美的清水煮蛏了 。
辣炒蛏子
原料：蛏子、葱姜蒜、少许盐、料酒、干红椒、青辣椒
做法：
1、蛏子吐净沙，洗净，控干水分，
2、葱姜切丝，蒜切片，
3、干红辣椒切丝，青辣椒切丝，
4、炒锅内放入花生油，烧热后加入葱姜蒜、辣椒炒香，
5、加入蛏子，翻炒，中间加入适量盐，
6、至蛏子全张开嘴，即可出锅 。
“铁板蛏子”：
蛏子洗净，割经，摆匀在平锅上 ， 烧干水分 。再倒入油、姜蒜米、酱油、盐，烤至干至香！
###其它资料参考###蛏子怎么做好吃
蛏子虽然沙子很多，但还是有很多人喜欢吃，那么蛏子怎么做比较好吃呢？
清炒蛏子：蛏子买回，放盐水 ， 让其吐净泥沙，把外膜稍去一些 。姜切片，蒜切丁，葱白切段 ， 其余切葱花 。坐锅热油，把姜、蒜、葱白放入炝锅，待其出香味时放蛏子炒 。蛏子壳都张开时中料酒，稍煮加水（水可以稍多一些作汤喝），待水变白后改小火 。10分钟后 ， 加少许盐 ， 撒上葱花出锅 。
辣椒炒蛏子：把吐过沙的蛏子淘洗干净 ， 青椒切丝，姜切丝、蒜切片，炒锅中倒少许的油，油热后，爆香姜丝和蒜片，放入1勺豆瓣酱炒散，倒入蛏子，加料酒，少许盐 ， 炒匀，倒入青椒丝大火炒约两分钟，待蛏子都开口 ， 辣椒丝断生即可 。
海鲜干蛏子怎么做好吃
海鲜蛏子是花蛤中比较便宜而且美味的一种，它在我们的生活中食用量是最多的 。对于海鲜蛏子这种小海鲜 ， 我们想要在生活中食用它 ， 必须知道如何去处理蛏子，我们是要将海鲜蛏子里面的沙给处理掉，以免妨碍我们的胃口 。我们在生活中制作海鲜蛏子的方法主要是清蒸蛏子和红烧蛏子 。
文章主要为大家介绍的是清炒蛏子，我们只要将海鲜蛏子处理干净后，放在锅里面，适当的加入一些生姜、大葱以及大蒜就可以来清蒸了，希望大家可以动手去尝试一下它的制作方法 。
蛏子，花蛤都是经济实惠的小海鲜，虽然个头小，但味道却也鲜美，只要把吐沙处理得当，入口的感觉妙不可言!对于做小海鲜，我的方法是辣炒，一来辣椒可以去掉一些海鲜的腥味 ， 二来是辣椒激发出海鲜的鲜味，辣中带鲜，鲜中带辣，很过瘾的哦!
?主料：蛏子(500克左右) 。
?配料：辣椒若干 。
?调料：生抽，白酒，姜蒜适量 。
方法/步骤
1、辣椒清洗过后，切成一个个圈状，选小点的辣椒，青的红的都可以，混搭也可以，姜蒜切碎即可 。
2、锅内放入油加热后放入姜蒜炒香 。
3、把好的辣椒圈下去煸炒，辣味散发出来 。
4、倒入清洗干净的蛏子，大火快抄，烹入白酒 ， 白酒可以去腥提香 。
5、接着烹入生抽，生抽的用量不要多，稍微一勺左右的用量，生抽可以提味，翻炒2-3分钟即可盛出装盘 。
注意事项
1、蛏子吐沙要干净，可以用香油和盐水，吐沙的时间比较长，大约要2个小时左右 。
2、清洗的时候在活水下流动冲洗 。
3、烹饪过程中一定要大火，快抄，小海鲜的肉嫩，长时间炒制就过老了，影响口感和味道 。?此方法可以适用于各类小海鲜? 。
虽然文章介绍的清炒海鲜蛏子的做法是比较简单的，但是它制作出来的食物是非常美味的 ， 希望大家自己可以去制作一份来品尝一下 。我们在炒海鲜蛏子的时候 ， 应该要注意的是，尽量不要炒太久，会影响到蛏子肉的细嫩和口感 。
