冷冻的鲽鱼怎么解冻
冷冻的花斑鲽鱼做法 冷冻的花斑鲽鱼怎么做？
1、食材：鲽鱼、蒜、葱、生抽、醋、料酒、干红辣椒、花椒、八角、盐 。
2、冷冻鲽鱼解冻 。加入一勺生抽一勺料酒腌制一会儿 。
3、葱蒜切片 ， 干红辣椒切小段 。
4、锅烧热，放入适量植物油，放入花椒八角爆香 。
5、放入葱蒜红辣椒爆香 。
6、放入鲽鱼段，转小火 ， 以免糊锅 。
7、放入适量醋，放入适量生抽，放入适量料酒 。
8、加入适量糖 ， 适量盐，烧开两分钟入味 。
9、加入半小碗温水，大火烧开六七分钟 。
10、剩少许汤汁即可关火 。
冻的碟鱼是如果还处于冰冻状态，个人建议不要直接蒸煮，因为生熟不好把握，大多时候鱼的外面已经熟透了，但是鱼里边的肉却还是冰冻状态，吃起来口感差，最好解冻后再腌制去腥后上锅蒸 。
鲽鱼是一种名贵的海产品，之所以名贵也是有原因的，不仅是非常的美味 ， 肉质细嫩鲜美，而且营养价值和食疗功效是非常的高，是可以很好的补充身体所需要的各种蛋白质，下面我们就是一起来学习学习这款清蒸鲽鱼的做法吧 。
清蒸鲽鱼的做法一：
材料：鲽鱼500g，料酒适量 ， 盐适量 ， 蒸鱼豉油适量，葱姜适量，小葱适量，彩椒适量
步骤：
1、鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净 。
2、将鱼切两半(咱家鱼盘放不下只好分两次做了)，鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内 。
3、鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟 。
4、鱼盘内铺上葱丝姜丝 。
5、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸八分钟 。
6、这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝 。
7、鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜 。
8、在鱼身上淋上蒸鱼豉油 。
9、彩椒丝和小葱丝铺满鱼身 。
10、烧热油在鱼身上浇一下就完成了美味的清蒸鲽鱼了 。
我们食用这款食物是可以很好的补充蛋白质、维生素以及钙、磷、钾等微量元素，所以营养价值是非常高的 ， 而且脂肪的含量是非常少的，所以食用是会发胖，是可以很好的益智健脑 。
清蒸鲽鱼的做法二：
原料：鲽鱼1小尾(带骨300克)，姜切丝1/2块，葱1根 ， 水2/3杯，酱油1/2大匙，味精1小匙，酒2大匙，盐少量
做法：
1、鲽鱼的深色面用热水充分浇淋，然后放在水中刮除鱼鳞 。在腹部切开3厘米左右的切口，剔除内脏后洗净 。拭干水分，在浅色面浅浅地划开数刀 。
2、鱼放在盘上，用铝箔纸卷包住尾部，淋上混合好的a，再洒上酱油 。盖上保鲜膜用微波加热4分钟 。
我们食用清蒸比目鱼是可以很好的降低血液中的胆固醇，帮助我们增强体质 ， 而且鲽鱼是有祛风湿、活血通络的作用 。想要补充微量元素，想要缓解高血压和高血脂症状的人群是可以食用的 。
看了上面的介绍，相信大家也是很好的知道清蒸鲽鱼的制作方法了，鲽鱼是一种肉质细嫩，而且鲜美，所以喜欢食用海产品或者是鲽鱼的朋友是可以很好的尝试这款食物，相信一定是不会让大家失望的 。
###其它资料参考###用料
姜 片
葱 适量
蒜 适量
小米椒
青椒
洋葱 一个
黄蝶鱼（比目鱼） 一斤
蚝油 2勺
海鲜酱 2勺
柱侯酱 2勺
油 适量
料酒
铸铁锅版焗黄蝶鱼的做法
黄蝶鱼去肚子、洗干净，在鱼身上抹上料酒、蚝油 。洋葱切成丝 。小米椒、青椒切碎备用 。
将蚝油、海鲜酱、柱侯酱、糖倒在一起，搅拌均匀 。
鱼熟了即可上桌 。
小贴士
因为铸铁锅不适合大火、且慢热，所以无法给出准确烹饪时间，如果担心锅焦了、可以适当加入一点点水，但千万别太多哦 ， 洋葱煮熟会出水 。这道菜十分简单，超级适合患有懒癌症的厨友 。锅底垫的洋葱也可以加入其他一些蔬菜 ， 如胡萝卜、卷心菜…
做法二：
用料
加拿大黄尾鲽鱼 一条
葱姜蒜 少量
料酒，酱油 少量
盐，鸡精，红糖 少量
红烧加拿大野生黄尾鲽鱼的做法
加拿大冷冻黄尾鲽鱼自然解冻，大概1个小时
准备葱姜蒜，盐，味精，红糖，料酒，酱油
热锅入油，放入姜片，放入鱼，煎至金黄色
放入蒜丁、盐、红糖，倒入料酒、酱油、一点点水，焖3-5分钟
放入些许鸡精调味，倒入葱段 ， 出锅 。
小贴士
加拿大野生鲽鱼一定要自然解冻，不可直接用冷热水，着急解冻的时候隔着塑料袋再冲水解冻 。
###其它资料参考###主料：鲽鱼4片洋葱半个李锦记排骨酱照烧汁大蒜4个盐生抽白芝麻少许黑胡椒少许
酱烤鲽鱼的做法步骤：
1. 鲽鱼片自然解冻，用凉水冲洗干净 ， 用厨房纸巾吸干水分，备用 。注意不要过度清洗 。
2. 洋葱切丝，铺在保鲜盒底层 。
3. 大蒜压成蒜泥备用 。制作酱汁：排骨酱、照烧汁2汤勺，生抽1汤勺，黑胡椒少许 ， 盐少许，加入蒜泥 。
4. 把调料汁涂在鱼片上，鱼片双面都要沾满酱汁 。
5. 涂好酱汁的鱼片装入保鲜盒，放入冰箱，腌制2小时以上 。
6. 烤箱200度预热 。取出保鲜盒，鱼片放在烤网上；烤盘铺好锡纸，上面铺洋葱；烤盘放烤箱底层 ， 烤网放中层，烤制15分钟 。
7. 烤好后装盘，撒上白芝麻 。
小贴士
鲽鱼在烧烤前 ， 需要腌制2小时以上 。在解冻鲽鱼时避免用热水和冷水解冻，自然温度下解冻不会破坏鱼肉的口感 。
###其它资料参考###需要提前准备的材料有：鲽鱼150克、番茄一个、姜一块、油2克、白糖5克、番茄酱10克、味精1克 。
1、鲽鱼切片用少许盐和姜腌制 。
2、腌制好后摆在烤盘里 。
3、刷上少许油放入烤箱烤制 。
4、烤到两面金黄即可 。
5、番茄去皮切丁 。
6、用油炒一下番茄 。
7、放入少许水和番茄酱熬成汁调味即可 。
8、烤鱼和番茄酱摆好可以了 。
###其它资料参考###食材
冰鲜鲽鱼250g
油适量
盐适量
泰式甜辣酱20g
料酒20ml
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
将冰鲜鲽鱼解冻 ， 除鳞后冲洗干净，擦干水分，再均匀剞出一字花刀 。
2
在碟内放入适量的盐，加入料酒将盐溶化，再把处理好的鲽鱼放入碟中，鱼的每一面，渍腌5分钟 。
3
大火将煎锅烧至7分热，下适量的花生油，把渍腌好后鲽鱼 ， 厚肉的一面先下煎制，改中小火，煎制3分钟 。
4
再翻转另一面 ， 煎制2分钟，即可出锅 。
5
出锅装碟 。
6
按图所示，倒入甜辣酱，用小匙背划出相应的图案，稍加整理 ， 即成 。
小贴士
鲽鱼在腌制时，用味较淡，选用的蘸汁，可据自身的口味，选择甜辣酱或者番茄酱 。
###其它资料参考###可以清蒸可以红烧 ， 但冰冻的不推荐清蒸，会比较腥且不够鲜嫩 。
做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用 。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱 ， 料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁 。把鱼放进去，焖约十多分钟 。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去 。适当即可 。
4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的 。
注意：
1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆 。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉 ， 就抹面粉 。注意，面粉抹之前要用水和一下 。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大 。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟 。
2、之所以做出的鱼，带腥味 ， 而且鱼皮香，好吃 ， 而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果 。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉 。
###其它资料参考###清蒸碟鱼最好 。
做法
材料：鲽鱼500g，料酒适量 ， 盐适量，蒸鱼豉油适量 ， 葱姜适量，小葱适量 ， 彩椒适量
步骤：
1、鲽鱼先化开 ， 然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净 。
2、将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀 ， 然后将姜丝放进花刀内 。
3、鱼身上抹盐 ， 然后加些料酒腌制二十分钟 。
4、鱼盘内铺上葱丝姜丝 。
5、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内 ， 鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸八分钟 。
6、这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝 。
7、鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜 。
8、在鱼身上淋上蒸鱼豉油 。
9、彩椒丝和小葱丝铺满鱼身 。
10、烧热油在鱼身上浇一下就完成了美味的清蒸鲽鱼了
###其它资料参考###鲽鱼又称比目鱼 。今天给你介绍一道锅塌比目鱼 。比目鱼富含蛋白质和多种维生素，适量食用可补虚益气 ， 正适合作为冬补的食材 。而锅塌的做法看来简单，但却能够最大限度的凸显比目鱼的细嫩肉质与鲜美，才成就了味蕾独一无二的愉悦感 。
需要食材：比目鱼、鸡蛋、面粉、鸡汤、黄酒、葱、姜
【冷冻的鲽鱼怎么解冻】制作步骤：
比目鱼去骨去皮取肉切片后用黄酒腌制，葱姜切丝备用
取蛋黄打散，把鱼片用蛋黄和面粉挂糊
热锅入油，将挂好糊的鱼片炸至金黄煸炒葱姜丝 ， 把鸡汤和鱼片倒入锅中，把汤汁收干
小贴士
1. 比目鱼营养丰富 ， 但不要过多食用，有动气作用 。2. 保存比目鱼，可将比目鱼清理干净后抹一些盐和料酒 ， 再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷冻则可保存3个月左右 。
###其它资料参考###1、除内脏盐水浸泡法 。可在不水洗、不刮鳞的情况下 ， 将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质 。
2、芥末保鲜法 。取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛)，或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质 。
3、热水处理法 。把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水(80℃～90℃)中，稍停便捞出，此时 ， 鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存 ， 可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍 。
4、蒸气处理法 。把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内 。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后，可保鲜2～3天 。
5、酒类处理法 。把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质 。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜 。
6、活鱼冷冻法 。将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻 。待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜 。
