元蘑炖鸡汤怎么做最好吃？
主料
土鸡
1只
元蘑
20g
辅料
盐
适量
料酒
适量
姜
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.土鸡洗净，去掉内脏和鸡油剁成小块
2.锅置火上加入适量水、烧开下入鸡块焯去血沫捞出备用
3.干元蘑冲洗干净，用清水泡发，备用
4.另起锅，加入适量的水，放入焯好的土鸡块
5.放入生姜，料酒
6.加入泡发好的元蘑、大火烧开后，撇去浮末，转小火慢炖2-3小时（因为是农村土鸡炖的时间要长一些才香）
7.煲到鸡肉软烂，调入适量的盐和胡椒粉即可食用
小贴士
1.盐要在最后出锅时再放，不然鸡肉不容易炖烂 。
元蘑是蘑菇中的一种，其营养价值高 ， 尤其是中秋过后采摘的元蘑营养价值更高 ， 因为此时虫蛀较少 。那元蘑怎么做?
元蘑红烧肉
主料：五花肉500g 元蘑60g
辅料：八角适量 花椒适量 辣椒适量 老抽适量 盐少许 红烧汁少许 植物油适量
做法：
1 元蘑用温水泡发半小时左右，洗净 ， 泡蘑菇的水留下备用
2 五花肉切块 ， 氽去血水，锅里放少量油，八角，花椒，辣椒爆香 ， 和五花肉一起炒，加一点老抽上色
3 炒好的五花肉和蘑菇一起放进压力锅 ， 加盐和一点红烧汁，倒入泡蘑菇的水搅匀，炖20分钟左右即可 。
小鸡炖元蘑(亚侧耳)
主料:童子鸡350克,元蘑(亚侧耳)(干)100克
辅料:粉条150克
调料:味精3克,料酒10克,大葱4克,姜3克,白砂糖25克,大豆油30克
烹调做法:1. 将小仔鸡收拾干净，剁成小方块 ， 放入沸水锅内烫透 ， 捞出备用2. 将水发元蘑(黄灵菇)去掉根蒂，洗净泥沙 ， 斜刀片成厚片3. 葱切段、姜切片4. 将粉条水发透后剪成段5. 将锅置于旺火上，放入熟豆油烧热，放入白糖炒成糖色，迅速将焯好的小仔鸡块放入，煸炒成火红色时，添入高汤，加入料酒、酱油、精盐、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫6. 放入元蘑(亚侧耳)片，转入小火炖半小时左右7. 加上粉条段 ， 炖至仔鸡肉块、粉条软烂，汤已剩1/2时放入味精即可 。
元蘑的做法有很多 ， 可以炒着吃，可以炖汤喝，可以烧着吃，可与精肉合炒，可与肚片合炒等，无论怎样吃，它的味道都非常的好 。
###其它资料参考###炖鸡汤需要加点鸡油 ， 鸡汤才有点味道 。详细做法如下：
准备材料：老母鸡、元蘑、食盐、胡椒粉、料酒、姜、水 。
一、老母鸡洗净 ， 去掉内脏和鸡油剁成小块 。
二、锅置火上加入适量水烧开下入鸡块焯去血沫捞出备用 。
三、干元蘑冲洗干净，用清水泡发，备用 。
四、另起锅，加入适量的水 ， 放入焯好的鸡块 。
五、放入姜和料酒 。
六、加入泡发好的元蘑大火烧开后撇去浮末 ， 倒进高压锅转小火慢炖2到3小时，因为是老母鸡，炖的时间要长一些才香 。
七、煲到鸡肉软烂，调入食盐即可食用 。
###其它资料参考###蘑菇是众所周知的营养食物，而元蘑就是蘑菇的一种 。属于蘑菇类中的上品蘑，营养成分相当高，长期食用对人体极有好处，而且做法非常多，收到很多人的喜欢，那么 ， 下面我们一起了解下元蘑的功效与作用吧 。
元蘑的功效与作用
现在的人们遇到疾病 ， 越来越喜欢食疗，食疗不会对身体产生副作用，而且对身体非常有好处 。元蘑作为食材，有属于蘑菇类的，其中自然也富含有很丰富的营养价值，包括蛋白质、糖类、钙、铁、磷等营养成分，如果人们长期食用的话，不仅可以强身健体、益气补气，而且还可以预防多种疾病的发生 。如果老年人出现肢体麻木 ， 它也可以起到舒经活血的作用 。除此之外，它还可以抑抗肿瘤的发生，所以，运用元蘑做食材 ， 会产生很多好的作用 。
1、元蘑不仅营养丰富，作为高蛋白、低脂肪的健康食品 ， 还有很好的保健功效，经常食用蘑菇能很好地协调人体对其他食物的吸收、转运，增加食物的营养效率 。
2、元蘑入药，具有舒筋活络、强筋壮骨的功能 ， 主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症 。
元蘑的食用方法
一、元蘑炖鸡汤
材料：土鸡、元蘑、盐、料酒、姜、葱、胡椒粉
做法：
1、将整只土鸡洗净，去掉内脏和鸡油，并剁成小块 。
2、将锅里倒入适量的水，烧开倒入鸡块焯去血水，捞出沥干水备用 。
3、将干元蘑冲洗干净，用清水泡发 。
4、将焯好水的鸡块倒入砂锅中，加入适量的水 ， 加入姜片、料酒和泡好的元蘑 。
5、用大火烧开，撇去浮沫，转用小火慢炖两个小时 。
6、当鸡汤里的鸡肉炖烂，加入适量的盐和胡椒粉即可食用 。
二、鲍汁元蘑烧丝瓜
材料：元蘑、丝瓜、油、盐、鲍鱼汁、大蒜、葱花
做法：
1、将干元蘑用清水泡发30分钟以上 。
2、将丝瓜去皮洗净 ， 切成滚刀块，蒜切碎备用 。
3、将炒锅中倒入适量的油，油烧至六成热 ， 倒入蒜末爆香 。
4、倒入浸泡好的元蘑翻炒均匀 。
5、再倒入切好的丝瓜翻炒一会 。
6、倒入适量的鲍汁和盐大火翻炒均匀起锅 ， 撒上葱花即可 。
三、元蘑栗子烧鸡
材料：元蘑、鸡肉、板栗、油、食盐、葱、姜、蒜、八角、料酒、生抽、白糖、香叶
做法：
1、将干元蘑用加油白糖的温水浸泡半个小时 ， 泡至透 ， 剪去根蒂、杂质 ， 清洗干净 ， 攥净水份待用 。
2、将准备好的整只鸡洗干净，分割成块，凉水加料酒将鸡块飞水，再用清水冲洗干净、控水 。
3、将栗子洗净 ， 用开水浸泡五分钟，去掉壳和皮备用买，姜切片 。
4、将炒锅中倒入适量的油 ， 油热倒入姜片、蒜瓣、八角爆香，下入鸡块中火翻炒出水气 。
5、加入料酒炒匀后加生抽、白糖、元蘑继续翻炒，加入开水没过食材，放入两片香叶，关中小火烧20分钟 。
6、加入栗子继续烧煮20分钟，加盐调味即可 。
元蘑的挑选技巧
元蘑是一种营养价值很高的菌类，其营养成份是一般蔬菜的十几倍，是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑 。如果有条件的话，首先推荐野生元蘑，营养价值更高一点，相较而言 ， 养殖的元蘑成分逊色一点 。购买元蘑的时候，可以去超市看看，挑选时注意，野生元蘑通常会有少量虫蛀的痕迹，尽量选择看起来完整的 。
挑选技巧：
一、成熟度 。不要购买成熟度特别高的元蘑，品质不佳，最好买七八成熟的元蘑，因为如果买上成熟度过高的，回家放一会儿就不好了，是会影响我们的口感的 。
二、看颜色 。好的元蘑菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色 。如菇呈黄色则不好，如果我们发现元蘑发黄了，那么很有可能元蘑是喷过水的或是受到杂菌污染过的 ， 千万不要买这类元蘑 。
三、看外观 。除滑菇、金针菇外，最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的 。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次 。盖直径过大的则老 。
四、闻气味 。在购买元蘑的时候千万要注意闻气味哦，一定要选择那些没有发酸、发臭的元蘑，不然吃上对于我们人体的健康也是有着极大的危害的 。
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###其它资料参考###材料
主料：猪小排400克、白萝卜400克
辅料：大虾米5个
调料：食盐适量、葱适量、姜适量、料酒少许
做法
1、排骨下冷水锅，开火，烧开后捞出，放入流水下冲尽浮沫 ， 开洋洗净备用 。
2、萝卜去皮切滚块备用 。
3、取沙锅，加水，放入排骨、开洋(用淡菜也行)，大火烧开后保持大火去浮沫，放入葱姜、淋入少许料酒(如果有豆油，在这个环节滴三四滴 ， 可以使汤汁浓白)，改小火盖盖炖1小时 。
【元蘑炖汤要多久】4、放入萝卜，不要将盖盖实 ， 炖至萝卜软烂 ， 起锅前加入盐、鸡精调味即可 。
