黑胡椒蟹是什么螃蟹 _螃蟹

新加坡黑胡椒蟹怎么做？

新加坡黑胡椒螃蟹的做法
1.
选购新加坡黑胡椒螃蟹专用酱料，每次使用一包。
2.
体型较大的各类海蟹均适合做黑胡椒螃蟹，如面包蟹、青蟹、帝王蟹、梭子蟹等，这里用的是面包蟹。新鲜的活海蟹最佳，如果是冷冻海蟹需要解冻。一包2人份的黑胡椒酱料建议配1.5~2斤的海蟹。
3.
将海蟹刷洗干净后，先将蟹去掉三角蟹脐，再打开蟹盖，面包蟹或青蟹壳很硬，也很难从后面打开蟹盖，可以尝试从侧面掰开。把蟹钳掰下，然后去掉两边象菊花瓣一样的蟹腮，还有要去掉的是蟹肠、胃和心，之后把各部分冲洗干净，把身体部分剁成四大块或六大块。
【黑胡椒蟹是什么螃蟹】4.
蟹钳等最坚硬的部位，可用刀背砸裂，使螃蟹在烧的时候更入味，吃起来也更方便。
5.
将螃蟹放在料酒中浸泡5分钟，同时准备一小碗淀粉。在蟹的剁开的切面扑点淀粉，这样可以防止蟹肉散开，锁住肉汁。
6.
蟹盖中的蟹黄很容易在烧的过程中流出，也扑上淀粉。
7.
起油锅，油热后转中火，将螃蟹放在油锅中适当煎一会儿，微熟即可。煎身体部分时，剁开的扑过淀粉的切面朝下，使切面先煎熟，防止蟹肉散开，锁住肉汁。
8.
蟹盖很难煎，蟹黄很容易流出。煎的时候可以开口朝上，然后将锅子倾斜，让热油相对集中，然后用勺子舀起热油，淋进蟹盖，微熟即可。
9.
螃蟹煎好后捞出，将酱料倒入锅，加入净水，同时适当加少许料酒，生姜，葱花。以一包120g的酱料为例，需要300mL净水。将加水的酱料大火烧至沸腾，放入煎过的螃蟹并翻炒。翻炒过程中建议蟹盖始终保持开口朝上，并用勺子舀起酱料，淋进蟹盖。
10.
适当翻炒后，转中火，盖上锅盖闷烧，至汤汁收干至浓稠即可。
11.
螃蟹用筷子一块块夹出锅，可适当摆个造型，再洒一些葱花，最后把锅中的汤汁全部淋在螃蟹上。完成！

黑胡椒螃蟹怎么做
主料
海蟹
2只
洋葱（切粒）
辅料
黑胡椒粒
黑胡椒粉
大蒜（拍碎）
姜片
小红尖椒
黄油
适量
香葱
黄酒（花雕好）
素油
适量
盐
适量
酱油
适量
生粉
适量
步骤
1.先将蟹去掉三角蟹脐，打开蟹盖后去掉两边象菊花瓣一样的蟹腮，还有要去掉的是蟹肠、胃和心，然后冲洗干净剁成四大块，将其泡在黄酒里备用。
2.把蟹的剁开的切面扑点淀粉，这样可以防止蟹肉散开，锁住肉汁。素油烧热，把拍好的蟹块放进去快速翻炒，本来馆子里应该是放在油里炸的，我觉得在家没必要，一点油爆炒一下一样。
3.翻炒一下后盛出备用，另起锅黄油融化，把大蒜、姜、辣椒和洋葱粒一起炒香，再放入黑胡椒碎，把刚才过了油的螃蟹倒进去，加点水或高汤煮开，勾芡，为了胡椒味更浓郁，再撒点黑胡椒粉、香葱碎就起锅。
###其它资料参考###原料：切块花蟹10块左右，洋葱半只
调料：椰浆50毫升，黑胡椒酱1袋，干白葡萄酒1杯，白胡椒粉1小勺，盐1小勺，干淀粉1杯
做法：
1、切块螃蟹用少许干白葡萄酒、胡椒粉和盐抹匀，腌约15分钟，然后轻轻拍上一层干淀粉。
2、锅中倒入足量油，加热至七八成热时，下螃蟹过油捞出油温较高，螃蟹一下油锅会表面金黄，即可捞出，不宜长时间油炸。
3、捞出螃蟹后，锅中留一点底油，放入洋葱小片炒香。
4、加入一袋新加坡黑胡椒酱炒香。
5、然后倒入椰浆，让味道更为柔和，也更充满东南亚风情~~如果你喜欢的是中式黑胡椒汁，则不要加椰浆。
6、加入一杯干白葡萄酒，放入螃蟹中火煮6~8分钟入味，且收汁，待汤汁还剩一点时，即可出锅~~香！
###其它资料参考###黑胡椒螃蟹要做好吃（黑胡椒螃蟹口味辛辣，蟹肉鲜嫩，裹着劲味的黑胡椒汁）的方法是：
一、食材准备用料：螃蟹1公斤、黑胡椒酱250克、蒜瓣约6-8瓣、姜丝3-5片、绍兴酒少许、淀粉少许。
二、美味黑胡椒螃蟹的做法：
1、螃蟹洗干净，斩大块。在肉露出的表面撒上少许淀粉。
2、蒜瓣切蓉，热油锅，倒入姜丝蒜蓉爆香。（油要略多一些）
3、倒入螃蟹翻炒，洒绍兴酒，盖上盖焖到七分熟。（螃蟹壳已基本转红）
4、开盖倒入黑椒酱，继续不停翻炒至均匀，盖盖，继续焖3分钟。（整个炒螃蟹过程都用大火）
5、出锅，撒点葱叶，青红椒点缀后，就完成了美味黑胡椒螃蟹制作。
6、起锅、装盆，就是一盆可以让众人食用后，得到称赞美味的黑胡椒螃蟹。
三、黑胡椒螃蟹制作、食用时需要提醒的事项：
1、整个炒制过程要用大火，锁住螃蟹水分。
2、蟹肉面粘少许淀粉能减少一些油溅出来的状况。
3、黑胡椒螃蟹煎汁拌米饭相当完美、可口！

###其它资料参考###在新加坡河边的酒吧饭店吃饭很贵，味道也不见得好。那里是专做游客生意的
建议你找一家附近的food court或者kopitiam吃。每家food court都会有一个做炒菜海鲜的摊位，这种摊位上一定会提供黑椒螃蟹。
黑椒螃蟹是新加坡的招牌菜，本地人午休吃饭时也经常会两三个人合点一盘，因此每家food court都会下本钱做好。别的菜也许不好吃，黑胡椒螃蟹与咖喱鱼头是不会差到哪里去的，否则这家food court也不用开了
一般一盘黑椒螃蟹（约有一公斤）大概人民币100左右，当然你要去酒吧饭店吃就另当别论了。您可以访问佰城旅行网 www.byecity.com
###其它资料参考###新加坡黑胡椒螃蟹的做法步骤
1. 半熟冻的珍宝蟹常温化冻
2. 所需食材，大集合！
3. 螃蟹拆解呈蟹件，大蟹钳略敲裂用料酒，葱姜水和白胡椒粉腌制20分钟
4. 半个洋葱切丁，姜蒜剁呈末末。大蒜约两个蒜瓣的量
5. 一个鸡蛋，分离蛋清，略打散后，加玉米淀粉加少量清水调匀
6. 蟹件断面浸糊，蟹钳也浸在糊里
7. 锅内油温略高（用筷子插入油内边缘起小泡），把挂薄糊的蟹件略煎炸，切面朝下
8. 所有蟹件煎炸完后，把蟹盖反过来煎炸，倒少许糊倒入蟹盖，用滚油浇起泡，然后盛出待用
9. 锅内底油炒香洋葱粒，加入姜蒜末略煸炒
10. 锅内加入黑胡椒酱和半罐椰浆
11. 小火熬到酱汁起小泡
12. 刚才用剩蛋黄加少量清水打散，加入酱汁
13. 加入干柠檬叶
14. 加入螃蟹加少量清水，炒匀后煮3-5分钟，把酱汁略收干
15. 盛出装盘就好啦！
###其它资料参考###黑胡椒螃蟹的做法
螃蟹洗净切块备用
螃蟹洒点玉米淀粉，然后用多一点油煎，过后捞起备用
洋葱丝，黑胡椒粒（稍微敲碎）,蒜和辣椒爆炒
过后倒入煎好的螃蟹炒，然后加入适量水，再放入调味料（鸡精粉，蚝油，花雕酒和胡椒粉，黑胡椒酱）翻一翻/炒至收汁，螃蟹熟即可
###其它资料参考###1、鱼尾狮纪念品
新加坡被称为狮城，鱼尾狮是新加坡的标志建筑，鱼尾狮纪念品是深受游客喜爱的纪念品、小礼物。很多地方都有卖的。大的商业据点，乌节路沿线，牛车水的宝塔街都有不少摊位，旅游景点像圣陶沙的大鱼尾狮里面也有。
2、新加坡鳄鱼皮制品
新加坡的鳄鱼皮和爬虫类的皮革制品，养殖鳄鱼到加工皮革都在新加坡国内进行,所以价格便宜,具有吸引力,也确立了其在新加坡的特产地位。其中鳄鱼皮的皮包、鞋子、小装饰品等等,种类也很丰富。
3、蜡染
一种蜡染的印花布,有新加坡产品、马来西亚产品、印尼产品,各具特色,其中以新加坡产的最便宜也最为时髦,它由机器印染,花色相同的较多。
4、肉干
很多人来新加坡都会带肉干回去，比较有名的肉干牌子有将近10个。狮城的肉干很多都是人工烤的，选用三层肉，切成薄片后，以鱼露、糖及其他香料腌制过后，再用炭火烘焙至香嫩可口，略带焦脆。肉干是新加坡人农历新年时不可缺少的食品。美珍香和林志源是两个最有名的品牌。
5、粿
新加坡是个多文化融合的国家，所以这里的粿有千百种做法，有甜的咸的甚至辣的。最为人熟知的应该是马来甜的粿，内含很多马来元素 - 椰丝、椰奶、椰糖、斑斓叶等，软软糯糯的。
6、凤梨挞
一到过年，整个新加坡就会充满凤梨挞。凤梨的福建话发音跟“旺来”很像，入口是满满的牛油味搭配凤梨的酸，是绝佳的过年小点心，一不小心就会吃很多。
7、肉骨茶调料包
肉骨茶是来新加坡必吃美食，有时候回家还会想念这暖暖的感觉。松发肉骨茶和发起人肉骨茶都是狮城有名的肉骨茶店，他们也推出了各自的肉骨茶调料包，而且各自的调料包只能在他们的店里购买，所以喝了喜欢的话就记得直接在店内购买。

黑胡椒蟹是什么螃蟹

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