香芹炝拌黑腐竹的做法步骤图 ， 怎么做好吃？
用料
花椒
20粒
干辣椒
2个
油
10-20克
黑腐竹
75克
香芹
一小撮
大蒜
3瓣
香芹炝拌黑腐竹的做法
忘了拍步骤图，不过方法简单 。
黑腐竹提前5小时清水浸泡 。
腐竹是我们生活中常见的食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味 。普通的腐竹是我们生活中见得多了，黑腐竹的制作原材料是由黑豆制作而成的 。黑豆又名乌豆 ， 它内含的营养物质比肉类还丰富，而且非常容易吸收 ， 堪称植物中营养最丰富的保健佳品，所以黑豆腐竹的营养价值高于黄腐竹 。
今天是重阳节，又叫老人节，于是我买了一份黑豆腐竹做一道适合父母吃的家常菜——双色腐竹，成品不仅好看，而且意想不到的美味享受！常吃可驻颜、乌发，促进消化，防止便秘发生，对预防缺铁性贫血及改善骨质疏松有很好的作用 。
【材料】：黄豆腐竹 适量、黑豆腐竹 适量、西芹 1段、辣椒 2根、蒜 3瓣、生抽 3汤匙、香醋 1汤匙、糖 1茶匙
【做法】：1、把这两种腐竹泡软，泡好后切块；
2、辣椒切成块；
3、把生抽，香醋，糖和3汤匙水混合在一起搅拌均匀；
4、锅内放入油，放入蒜蓉炒香；
5、倒入芹菜翻炒到芹菜变翠绿；
6、倒入腐竹翻炒1分钟左右之后 ， 放入调好的碗汁翻炒均匀，盖上盖章转中火焖3分钟；
7、放入辣椒快翻炒到辣椒断生即可；
颜色丰富，虽是素食，营养也很丰富呢！
【小提示】：患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者要少食用腐竹 。
###其它资料参考###用料
主料
腐竹黑豆80克
辅料
剁椒
2汤匙
葱
2根
蒜
2瓣
姜
1片
油
适量
剁椒黑豆腐竹的做法
1.
备好食材
2.
腐竹放冷水中浸泡几个小时至软
3.
腐竹放冷水中浸泡几个小时至软
4.
把腐竹切段摆放盘中
5.
葱姜蒜备好
6.
小锅中加油，先葱白姜末蒜末炒香，加入剁椒以及适量水煮一会
7.
把剁椒汁淋在腐竹上就可以了
烹饪技巧
用冷水浸泡腐竹更能保持腐竹的完整性，但需要的时间较长；也可以用温水加点盐浸泡腐竹，约1-2小时就能浸泡好 。
剁椒有味 ， 按个人口味如有需要加点盐 。
###其它资料参考###蒜蓉蒸虾食物：新鲜虾200克；水豆腐1块；蒜头40克；姜2片；小香葱1颗；鲜酱油1炒勺；耗油1炒勺；酒酿1炒勺；冷水1炒勺；糖少量；芝麻油少量作法：1、河虾清洗，裁掉白须，用刀在虾背理由直剖至龙虾尾处，把肠泥取下，并且在腹腔剪几刀 ， 将腹部的筋弄断，这样操作之后，蒸出来的河虾才算是直的2、蒜头切割成蒜末，姜片切碎 ， 小葱弄成葱段预留3、全部调味品（鲜酱油、耗油、酒酿、冷水、糖、芝麻油）加蒜末、生姜沫混和成料汁预留4、水豆腐切割成大面积铺平在蒸盘底端 ， 浇上一些蒜蓉辣酱汁 ， 进水滚的锅中先蒸2、3分钟左右5、把做好的河虾一只只整齐地铺平在水豆腐以上，浇上蒜蓉辣酱汁，放进水滚的锅中走红蒸5min6、把1炒勺油烧沸持续高温，取下蒸好的河虾上洒葱段 ， 呛油 ， 就大功告成 。
西兰花炒虾仁 食物：鲜虾8只、西蓝花1小个、盐、蒜、生抽酱油、木薯淀粉、油作法：1.西蓝花清洗 ， 用盐水泡浸30min，除掉粗茎，择成小花；鲜虾用生抽酱油、木薯淀粉腌一下；蒜头拍破剁碎 。2.锅里引入适当冷水，煮开后添加少量盐，将西蓝花放进 ， 煮数分钟烂熟后捞起来 。3.锅里倒进少量油，下蒜泥和鲜虾煸炒掉色后，放进西蓝花炒匀就可以出锅了 。
双椒炒木耳食物：黑木耳，辣椒 ， 尖椒，葱蒜，白砂糖，耗油 ， 生抽酱油，盐，味精 。最先木耳泡温开水半小时切细条，青椒切丝，尖椒切成丝，葱段，姜，大蒜 。作法1、提前准备炒菜锅一勺的植物油，油烧放葱蒜 ， 煸炒香，放黑木耳，放炒一分钟 ， 放辣椒，尖椒，放白砂糖，五香粉，耗油，盐，生抽酱油，味精，使朝天椒半世起锅就可以 。
###其它资料参考###三杯酱汁就像你走到哪里都愿意带着的超级装备，许多海鲜食材在其调味之后都变得非常好吃 。鲜软弹牙的带子泛着些许奶油光泽，淋上酱汁后，滋味和颜色巧妙地结合在一起，完美的餐桌效应就此而生 。
准备材料：澳带350g，姜片4 片 ， 干辣椒若干 ， 葱段3 段 ， 大蒜6 瓣 ， 生粉 1 大匙 ， 面粉 1 大匙，高汤 4 大匙 ， 三杯酱汁 2 小匙 ， 油适量
开始制作：
1. 带子洗净沥干 。将生粉、面粉混合，放入带子，均匀裹上粉 。大蒜切片，备用 。
2. 锅中倒入适量油，烧至七成热时放入带子，炸至表面金黄时捞出；待油温再次升高后，快速放入带子，炸 5 秒后捞出 。
3. 锅中留底油，锅烧热后放入姜片爆香，随后放入干辣椒、 葱段、大蒜片翻炒，最后倒入三杯酱汁、高汤、带子，以大火炒匀收汁即可 。
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选自《懒人版米饭杀手》一书 ， 版权所有 。
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###其它资料参考###鲜贝又叫带子 。带子肉质细腻滑爽，滋味鲜美吃法多样，营养价值丰富 。下面就是我给大家整理的带子的营养价值 ， 希望对你有用!
带子是什么
带子，北方称鲜贝 。
常见的有两类：一是所谓长带子 ， 属江瑶科贝类的团壳?。涣硪恢质窃泊?nbsp;， 属扇贝科贝类的闭壳肌 。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝 。
带子在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一 。其质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜 。
带子是广东话的叫法 ， 俗称骚蛤 。正名是鲜贝或者扇贝 。其肉圆形 ， 扁状 ， 名为“带子” ， 可鲜食，也可晒干食 。营养价值极高，是珍贵的海产食品 。
不要被人误导了，带子不是元贝，没有元贝高档，价钱也差得远了，但是他和元贝一样是一种贝壳类!带子分为国产和澳洲带子，国产带子价钱便宜，比较?。?最好是清蒸或者豉汁蒸 。澳洲带子一般做成冻品或者罐头出口的，也叫澳带，经常用来炒时蔬 ， 例如---西兰花炒澳带!
带子，比扇贝或江瑶蛤等做的瑶柱要鲜嫩美味的多；因其的肉质幼嫩，因而要有很好鲜度的原料和很高的加工技术，才能获得一只形态完美、口感纯正的带子 。带子营养美味，吃法多样，如味付带子、松仁带子、芝士带子、香煎带子、西米带子等，都可以让你体味到带子色、香、味的出众魅力 。
带子的营养价值
带子是贝类软体动物,含代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降 。带子的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强 。
人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的 。带子的营养非常丰富,高蛋白,低脂肪 。带子易消化,是晚餐的最佳食品 。
营养美味的带子做法
宫保脆椒松露澳带
材料：
主料：澳带60g、黄飞红香脆椒 40g、黑松露5g
辅料：胡椒20g 、干辣椒60g、辣椒面40g、花椒30g、美极25g、香葱少许、姜末少许、蒜末20g、瑶柱60g
调料：
水100g、香醋200g、米醋100g、 白糖270g 、鸡粉40g
做法：
1、把发好的澳带改刀成4块，汆水后用纸吸干备用 。
2、打脆浆糊把吸干水的澳带放入油中炸成金黄色 。
3、淋上宫保汁，装盘 。撒上一点黑松露沫和花草装饰 。
4、配上脆椒，口味更上一层楼 。
巴马黑腐竹蒸鲜带
材料：带子、黑腐竹、油、蒜
制作：
1、将蒜剁成蓉后与食用油调成油蒜蓉待用；
2、带子、黑腐竹分别加油蒜蓉拌匀入味；
3、摆盘蒸熟即可 。
创意思路：
巴马黑腐竹搭配鲜带子 ， 分别拌蒜蓉酱入味 ， 再撒厚厚一层炸蒜蓉，真是一道口味好、毛利高的创新蒸菜 。
蘑菇汁羊肚菌澳带
材料：
主料：特级澳带3粒(约100克)，羊肚菌2朵，蘑菇150克 。
辅料：
黄油30克，黑椒碎少许，牛奶50克 ， 薄荷叶少许 ， 盐5克，味精3克 ， 糖15克，虾胶30克 。
做法：
1、蘑菇洗干净，用平底锅煎香，用粉碎机打成泥 。
2、锅中放黄油炒蘑菇泥 ， 加牛奶、糖调味后备用 。
3、羊肚菌洗净至无沙后，将虾胶酿进羊肚菌内，用平底锅煎香备用 。
4、澳带用黑椒碎、盐、糖、料酒腌制上浆后，放锅内煎至局部发黄即可 。
5、装盘顺序：蘑菇泥先放盘底，放上羊肚菌和澳带，最后点缀上薄荷叶即可 。
兰度黑菌炒带子
材料：
主料：广东芥蓝100克 · 澳洲雪白带子200克 · 蒜子50克 · 红椒20克 · 黑松露40克
调料：油、盐、糖、生粉适量
做法：
1. 广东芥蓝洗净，择叶，切成小段待用 。
2. 带子化冰，用盐、糖、生粉略腌 。
3. 黑松露切片待用 。
4. 蒜子切片待用 。
5. 红椒洗净，切角待用 。
6. 先把芥蓝段用油盐水煮熟，将带子煎至金黄色 。再起油锅炒香蒜片与黑松露片，加入红椒、芥蓝段翻炒 ， 调味 ， 翻炒出锅 。排放于盘中即成 。
特点：
超级有镬气的一道菜，食材搭配得当，火候得当，想不好吃都难 。
酥皮带子
做法：
1、把新鲜带子治净，纳碗加姜片、葱节、盐、胡椒粉腌味后 ， 拍上一层低筋面粉 。
2、在平底锅里煎至两面色金黄且熟透 ， 搛出来摆在盛有酥皮点心的平盘内，在浇上酸甜口味的泰式鸡酱后，点缀香椿苗即成 。
特色：
此菜小巧精致，在做法和口味上都有些别致 。
美极煎酿带子
材料：
主料：带子(扇贝)200克
辅料：目鱼胶150克
调料：
海鲜酱油15克、日本烧汁50克、色拉油1000克、盐2克、味精2克、脆浆30克 。
制作：
1、带子(扇贝)加鸡粉、白胡椒粉、生粉、香油用手抓匀，腌制备用；
2、将虾仁去壳拍成虾泥 ， 加盐，鸡粉，白胡椒粉，生粉搅拌，并摔打上劲，制成虾胶备用；
3、把腌制好的带子从中间切开，不要切断，均匀的铺上虾胶，刀上可沾一些蛋清，可以使虾胶表面更平滑；
4、放入少许底油，热锅凉油，将虾胶面朝下 ， 煎至八成熟后捞出；
5、将海鲜酱油、日本烧汁入锅加入少许高汤后调味，再勾微量水淀粉淋入煎好摆盘的带子上即可 。
XO酱四角豆炒带子
原料：加拿大玉带 ， 四角豆，XO酱，盐，生粉，白糖 ， 葱花 。
制法：
1、玉带洗净，用少许盐、生粉腌入味，煎熟待用；
2、四角豆洗净 ， 放入加有盐的沸水中焯至刚熟；
3、锅入油烧热，放入玉带、四角豆，加盐、白糖、XO酱料调味，炒熟，装盘，带子上放原锅的XO酱、葱花点缀即可 。
点评：
带子滑嫩，四角豆清爽，以XO酱炒制，增香提味 。
紫苏酱青瓜小元贝
材料：
主料：黄瓜300克 · 罗勒叶50克 · 澳洲雪白带子100克 · 红椒40克
调料：盐、糖、生粉、橄榄油适量
做法：
1. 黄瓜洗净，切成小菱形角待用 。
2. 罗勒叶洗净，切成小粒待用 。
3. 带子化冰，一分为二 ， 盐、糖、生粉略腌 。
4. 红椒洗净，切成小菱形角待用 。
5. 起锅放橄榄油，将罗勒叶碎轻炒至香，成香草酱待用 。
6. 黄瓜角、红椒角汆水 ， 带子煎至金黄色 。
7. 所有原料放盘里，加香草酱，调味即成 。
特点：
元贝清鲜甜美、黄瓜爽口，是营养和色泽搭配皆完美的一道菜 。
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###其它资料参考###一说起黑色食品，我们通常首先会想到黑豆、黑米、黑芝麻、黑木耳等等这些含有天然黑色素的食品 。
在我家餐桌上，经常可以看到黑色食品 ， 比较常吃的是黑木耳，有时凉拌，有时与其他食材搭配炒来吃 。最受家人喜欢的是黑腐竹炒黑木耳这道菜 ， 每次都不够吃，上桌秒光 。
在人们的印象中，腐竹是由黄豆制成的，颜色为淡黄色 。而今天我要说的是黑腐竹，不知道大家有没吃过？它是用黑豆制成的，颜色是黑褐色的 。它用清水泡发后可用来煎炒、凉拌或做汤，比普通的腐竹豆香味更浓郁 。
在做黑腐竹炒黑木耳这道菜时，我会配些胡萝卜或西芹或彩椒这些，这样使菜品的色彩也变得丰富起来 。
-----【黑腐竹炒黑木耳】-----
食材：黑腐竹3支、干黑木耳少量、胡萝卜三分之一根、红黄绿三种颜色甜椒少量，喜欢吃辣的可以放红辣椒 。
1、黑腐竹折成合适的长度，用冷水泡发3-4个小时，用冷水泡可使豆香味不易流失 。如果用温水泡发的话 ， 时间上可以缩短 。
黑腐竹吸收水分后变软，颜色会变淡，浸泡水会有些颜色，但还是清亮的，不会浑浊 。
2、干黑木耳也是用冷水泡发 ， 时间和浸泡黑腐竹一样，中间换几次水，并把上面的泥沙杂质冲洗掉 。
3、胡萝卜和彩椒洗净切碎备用 。
4、热锅下油，先炒黑木耳，因为黑木耳相对其他几种比较难熟，接着放入胡萝卜再翻炒 。
5、最后放入彩椒和黑腐竹 ， 并加少量水焖煮一两分钟至熟 。
6、加适量盐就可以出锅了 。喜欢勾芡的可在出锅前勾芡，不喜欢的忽略 。
黑腐竹和黑木耳“双黑”搭配一起炒，我家孩子戏称这道菜为“暗黑料理” 。话是这么说，但是每次都忙着把黑腐竹夹走吃了，毫不客气地执行“光盘政策” 。
黑豆腐竹比普通腐竹口感更好，豆香更浓郁 ， 又是黑色食品 ， 平常不妨多吃些 。
好的腐竹，一般有以下几点特征：
（1）外观上 ， 好的腐竹为枝条或片叶状 ， 干脆易折断，无霉斑、杂质和虫蛀 。
（2）在色泽上 ， 好的腐竹有正常光泽 。
（3）闻气味，好的腐竹具有豆香味，而没有其他异味 。如果闻有霉味、酸臭味或刺鼻的气味，则是不好的腐竹 。
优质黑木耳颜色呈黑褐色 ， 正面有光泽，背面没有光泽但披有暗灰色的短茸毛 。手捏时有脆感，稍用力会碎 ， 有黑木耳特有的香味 。
###其它资料参考###带子一般是运用在一些好吃特殊的食物烹饪上面，但是在制作好吃的美味的时候一定要进行合理的清洗，那么你知道有哪些清洗带子的方法吗?以下是我为你整理的如何清洗带子 ， 希望能帮到你 。
如何清洗带子1、 先把刷子清洗掉带子上的赃物
2、把带子浸泡到清水中，让带子自己清洗一下自己
3、开始处理带子了，拿一个刀子，用一只手轻轻撬开带子，然后用刀子沿着扇贝的上壳左右来回轻轻地划开带子
4、去掉上壳之后开始清理带子里面，将带子里面的黑色部分全部清洗掉(泥沙和废物)
5、这还没有全部完成，清洗最隐蔽的一个部位：沿着带子红色肉从带子顶端向中轴出连续挤压，把带子内脏里面的脏东西挤出来 ， 连续几次，直到没有黑色物质为止 。
带子的好吃食谱一、宫保脆椒松露澳带
材料：
主料：澳带60g、黄飞红香脆椒 40g、黑松露5g
辅料：胡椒20g 、干辣椒60g、辣椒面40g、花椒30g、美极25g、香葱少许、姜末少许、蒜末20g、瑶柱60g
调料：
水100g、香醋200g、米醋100g、 白糖270g 、鸡粉40g
做法：
1、把发好的澳带改刀成4块 ， 汆水后用纸吸干备用 。
2、打脆浆糊把吸干水的澳带放入油中炸成金黄色 。
3、淋上宫保汁 ， 装盘 。撒上一点黑松露沫和花草装饰 。
4、配上脆椒，口味更上一层楼 。
二、巴马黑腐竹蒸鲜带
材料：带子、黑腐竹、油、蒜
制作：
1、将蒜剁成蓉后与食用油调成油蒜蓉待用
2、带子、黑腐竹分别加油蒜蓉拌匀入味
3、摆盘蒸熟即可 。
带子的养生功效【黑腐竹跟什么拌】带子性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中 。《本草从新》说它能“下气调中，利五脏 ， 疗消渴”之效《本草求原》说它有“滋真阴 ， 止小便” 之功 。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味 。带子所含热量是腊肠或腊肉的一半 ， 而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品 。
