烤猪蹄的做法？
1、将猪蹄清洗后把毛发剔除干净，再用清水浸泡2小时，用笊篱沥去血水备用；
2、锅内放少许油 ， 加热后放入猪蹄翻炒，然后淋入白酒，翻炒至猪蹄开始变得微黄；
3、放入姜丁香、草果、八角等香料一起炒出香味，直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色；
4、依次淋入生抽、老抽炒匀，然后放入红糖 ， 炒至猪蹄散发出香味，外皮变成酱红色 。最后放入干辣椒、花椒粒炒香；
5、将炒好的猪蹄放入砂锅中，加入开水没过猪蹄，用大火烧开后转成小火慢慢炖大约1.5个小时，直到猪蹄软烂；
6、炖好的猪蹄直接食用已经非常香，咸，所以可以将猪蹄提前取出，放在电炉上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黄气泡即可 。
食材：
猪蹄 1kg
干辣椒 3个
八角 2个
豆蔻 1个
香叶 3片
桂皮 2片
植物油 1大勺
香醋 1大勺
姜 1块
丁香 3粒
香醋 1大勺
冰糖 60g
料酒 5大勺
生抽 5大勺
蚝油 2大勺
芫荽 1/2小勺
小茴香 1/2小勺
盐 1小勺
花椒 1小勺
陈皮 1小勺
整粒白胡椒 1小勺
清水 2L
葱 3根
葱花 1小碗
蜂蜜 1大勺
辣椒面 1小勺
孜然粉 1小勺
韩式辣酱 1碟
步骤：
1、猪蹄凉水下锅，煮出血沫 。
2、捞出血沫，再捞出猪蹄用热水清洗干净 。
3、将猪蹄改刀切块 。
4、锅中加入冰糖炒至融化 。
5、下入猪蹄块翻炒上色 。
6、加入香叶、陈皮、芫荽籽、小茴香、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、八角、白胡椒、丁香和豆蔻翻炒均匀 。
7、倒入清水，如果有之前做酱牛头的卤水，可以倒入卤水 。加入5大勺的生抽和香醋 ， 再加入1大勺香醋、2大勺蚝油、1小块拍碎的姜和小葱 。
8、盖上盖子大火煮开 。
9、打开盖子 ， 小火慢炖 。
10、加入适量盐，捞出煮烂的葱，继续炖煮至少2个小时 。
11、烤盘上放上烘焙纸 ， 将猪蹄块捞到纸上 ， 用牙签插孔 。
12、撒上孜然粉和辣椒粉 。
13、放入预热200度左右的烤箱烤10分钟 。
14、取出撒上葱花，这样一份美味的烤猪蹄就做好了 。
###其它资料参考###网红烤猪蹄
【所需食材】猪前蹄适量、姜片适量、高度白酒适量、桂皮2片、八角2个、香叶2片、干辣椒几个、老抽一小勺、黄豆酱一小勺、红曲米一小勺、食盐一小勺、料酒一大勺、植物油适量、烧烤蘸料适量、葱花适量 。
【做法】处理干净的猪前蹄冷水下锅，加入姜片、高度白酒去腥，煮透打掉浮沫，捞起洗净后，放至高压锅，加入桂皮、八角、香叶、干辣椒，加入适量的清水，再加一小勺老抽、一小勺黄豆酱、一小勺红曲米、一小勺食盐，最后加入一大勺料酒去腥 。盖盖上汽后大火压5分钟，转中火再压20分钟，用筷子能轻轻插进去即可 。
2、将煮好的猪蹄放至烤盘 ， 均匀刷上植物油，撒上烧烤蘸料，放烤箱220度烤20分钟，烤至猪皮焦黄出油，取出烤盘 ， 最后撒上葱花 。
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###其它资料参考###烤猪蹄
美食推荐:烤猪蹄，筋道有嚼劲，里面软糯入味，再夹杂着烧烤料
具体制作方法
第一步：准备食材 。猪蹄2个、香葱适量、姜片适量 。
第二步：把猪蹄剁成块，用清水浸泡1-2个小时 。用清水浸泡，可以更好的去除猪蹄中的杂质，吃起来口感更好 。然后，将猪蹄凉水入锅，再往锅中放入2勺料酒 。大火烧开后撇去浮沫，接下来，把猪蹄捞出放入高压锅中 。
第三步：往高锅压中放入3勺老抽、5勺生抽、1把冰糖、2个八角、1块桂皮、1香葱结、2个香叶、十几粒花椒、几片姜、2个干辣椒、3勺盐、1大碗清水，然后盖好锅盖 ， 高压炖煮30分钟，直至猪蹄可以用筷子轻松刺穿 。
第四步：把煮好的猪蹄捞出 ， 放入烤网上，如图 。
第五步：将烤网放入预热好的烤箱 ， 上下火220度烤20分钟 。在烤网下面，要放上烤盘，烤盘里要铺一层烤纸 。因为烤猪蹄时会有汤和油掉下来，这样会比较好清理一些 。
第六步：第一次烤好后取出，在猪蹄表面刷一层食用油 。
第七步：撒上少许烧烤料、辣椒粉 。
第八步：再次放入烤箱 ， 上下火220度烤5分钟就可以了 。
第九步：装盘，撒上少许香葱末点缀即可上桌 。
多说几句
1、 猪蹄在家不太好剁，最好让卖家帮忙剁一下 。
2、 烧烤料和辣椒粉，随自己的口味来增减 。上桌时还可以撒一些熟白芝麻，口感更好哦 。
###其它资料参考###所需要的食材：
猪蹄、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、干辣椒、大葱、生姜、冰糖、料酒、黄豆酱、老抽、蚝油、生抽、白芝麻、孜然粉、辣椒面
做法：
先把猪蹄一切两半，洗干净以后放入冷水锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥 ， 再撇去浮沫，捞出清洗干净，再放入砂锅中，放入大葱、姜片、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、料酒、一勺黄豆酱、老抽、蚝油、生抽、盐两勺 。
再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖一个小时，时间到时 ， 捞出沥干汤汁 ， 再摆在包好锡纸的烤盘上 ， 烤箱设定180度，开上下火，烤三十分钟 。
时间到时拿出，刷上一层食用油，撒上白芝麻、孜然粉、辣椒面 。再放入烤箱烤十分钟就可以吃了 。
【烤猪蹄怎么烤了好吃】猪蹄里面含有胶原蛋白 ， 胶原蛋白对皮肤的作用不言而喻 ， 具有保湿、滋养、亮肤、紧肤、防皱、修护等功效 。
