为什么越贵的茶口感反而越淡？
越贵的茶叶，其原料、工艺更为讲究，采摘时间较早、杀青或揉捻得当，因此茶内的咖啡碱、茶多酚含量较为平衡，因此氨基酸的甜爽感更为突出，从而感觉清淡 。
越贵的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就让你觉得淡了 。便宜茶则相反：比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大 ， 就让你觉得浓了 。
越贵的茶，其内含物质丰富但浸出速度缓慢，这也是为什么高端茶前几泡没什么味道，但却耐冲泡的原因 。同时 ， 越是好茶的，越是香高、顺滑，韵味度、持久度、耐泡度都要好很多，初学者需要慢慢体会 。
挑出好茶叶方法1、新茶
一般新茶的叶子肥壮厚实，叶子裹的紧，颜色比较鲜，用水浸泡后茶水颜色嫩绿清澈 。放置时间太长的茶叶外形松散 ， 呈现暗黄色或暗褐色 ， 茶水颜色黄暗且清澈度较差 。
2、干
茶叶中含水分越多，味道就越差，易发霉变质 ， 甚至损害身体健康 。把茶叶放在手中轻轻地捏 ， 一下子就能把茶叶碾碎成粉末状，此类茶叶较干且含水量少，质量就好 。
3、颜色均匀
较好的茶叶颜色均匀且粗细一致，光泽比较自然，颜色越自然，说明茶叶就越好 。用水冲泡后颜色柔和，茶水清澈；但染色后的茶冲泡后放置30分钟就会出现颜色分层的情况 。
4、香味
挑选茶叶时 ， 不妨把少量的茶叶放在手心中 ， 先哈气再放在鼻子前闻闻 ， 若明显闻到有酸味、发霉味或烟味以及馊味等都不能购买 。
5、干净
茶叶越干净，品质就越好 ， 也就是说茶叶中无茶片、树叶和泥沙 ， 无杂物和茶梗等 。
为什么贵的茶反而口感很淡？或者说为什么便宜的茶才做成重口味？作为一个茶行业从业人员经常会碰到的问题，就是面对一些新手经常说：“这个茶这么淡 ， 为什么值这个钱？”面对这种情况该怎么回答？
为了解答这个问题，首先我们澄清两个概念，叫做茶汤的“饱满度”和“浓淡度” 。所谓茶汤的"饱满度"是指茶汤进入嘴里，一种浓稠淡薄的感觉 。主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量 。
我们理解了“饱满度”，再来说“浓跟淡” 。
浓跟淡一般跟冲泡时间，投茶量多少等有关系，跟饱满度却无绝对关联 。经常也会喝到比较淡但是却很饱满的茶 。打一个形象的比喻：家里的老火靓汤口感很好 ， 饱满鲜爽 。而街边的涮锅水汤就算味精鸡精加再多也只是味道浓而已 。喝多了了解了你就会明白，你所谓的淡和浓，不是真正意义上茶叶的淡和浓 。越好的茶叶，滋昧越是浓厚韵足 。
我们常说：好产品从种植开始 。没有好的种植，不可能获得好的原料 。但我们还说：好工艺成就好产品！真正决定口感的，是后期的制作工艺 。澄清了以上两个概念，下面，我们从原料和工艺两个角度来解释这个问题 。
先看来自原料端的解释：
简单地说，便宜的茶，苦涩味重，刺激性重，所以就感觉浓了 。贵的茶，苦涩味低，刺激性低，所以感觉就淡了 。从茶叶的内含物质来讲，最主要影响味觉的有以下几个成分：茶多酚 ， 涩；咖啡碱，苦；茶氨酸 ， 甜、鲜爽；其他芳香物质等 。
那么，影响茶叶价格的 ， 就春茶和夏茶，嫩芽和叶来说：
茶多酚含量：春
咖啡碱含量：春叶；
茶氨酸含量：春>夏，芽>叶 。
所以，越贵的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低 ， 顺滑度高了 ， 就让你觉得淡了 。便宜茶则相反：比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就让你觉得浓了 。越贵的茶，其内含物质丰富但浸出速度缓慢，这也是为什么高端茶前几泡没什么味道，但却耐冲泡的原因 。同时，越是好茶的，越是香高、顺滑，韵味度、持久度、耐泡度都要好很多，初学者需要慢慢体会 。所以这个问题可以等价于：相同投茶量相同的冲泡方法，为什么感觉便宜的茶浓一点，贵的茶反而淡一点？上面讲到的是茶叶本身的原因，这是其一 。
以下是来自工艺端的解释：
在这里我们可以从另一个角度去看待这个问题：为什么要把便宜的茶做得浓 ， 把贵的茶做得淡？因为，所有的制作工艺都是一个目的：为了使茶叶更好喝 。
为什么要把便宜的茶做得浓：
便宜的茶一般意味着采摘时间晚、海拔较低、树龄较新、生长环境较为一般、内含物质含量低 。其品种香气不明显，纯度不够，苦涩感较为明显，为了消除这一类负面的感知，茶师傅要把发酵程度，摇青时间等增加 ， 以提高浓度，即口味重
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爱喝茶的朋友生活中都会发现这样的问题：
越是贵的茶就越清淡
这对于"口味重“的茶友来说是很苦恼的
那这到底是怎么回事呢？
喝茶对于味蕾的刺激，便宜茶，苦涩味重了 ， 刺激性重了，就浓了 。贵的茶，苦涩味低了，刺激性低了，就淡了 。首先，这个得从茶叶的成分说起 。最主要影响味觉的有以下几个成分：
茶多酚，涩；咖啡碱 ， 苦；茶氨酸，甜、鲜爽；其他芳香物质等 。
那么，影响茶叶价格的 ， 就春茶和夏茶，嫩芽和叶来说，
茶多酚含量：春
咖啡碱含量：春叶；
所以，越贵的茶，茶氨酸含量越高 ， 也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就让你觉得淡了 。便宜茶则相反：比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就让你觉得浓了 。
但是其实好茶的，香高 ， 顺滑，韵味，持久度，耐泡度 。都要好很多，初学者慢慢能体会的 。喝多了了解了你就会明白 ， 你所谓的淡和浓，不是真正意义上茶叶的淡和浓 。越好的茶叶 ， 滋昧越的浓厚韵足 。
还有一个问题，大家有没有发现，其实嫩芽茶咖啡碱含里挺高，但是为什么越嫩的茶叶，喝起来反而觉得甜呢 。因为它超高的茶氨酸的甜味盖过了咖啡碱的苦味 。好比早春绿茶其实咖啡碱含里很高，所以很多人喝绿茶胃会不舒服 。
不见得便宜的茶都不好 ， 也不见得贵的茶无可挑剔；茶叶的售价其实取决于非常多个因素，一味追求高价的茶，往往会迷失在茫茫茶海 。??提升自己的买茶功力，很快地，你也会形成自己心中的茶道，对于一杯茶，怎样才叫好，有一番很好的见解 。
编辑：茶搜搜小余
茶搜搜小余
要选购各种礼品茶的都可撩他哟
###其它资料参考###简单地说，便宜的茶，苦涩味重，刺激性重，所以就感觉浓了 。贵的茶，苦涩味低，刺激性低，所以感觉就淡了 。从茶叶的内含物质来讲，最主要影响味觉的有以下几个成分：茶多酚，涩；咖啡碱，苦；茶氨酸，甜、鲜爽；其他芳香物质等 。
影响口感的是茶多酚、氨基酸和一些脂类物质 ， 从茶叶品质成分的季节特点来看，主要反映在氨基酸与茶多酚的关系上 。
比如春茶、明前茶由于茶树的氮代谢占优势，春茶中氨基酸含量较高，降低了春茶的酚氨比，决定了春茶新鲜淳爽的口感 。所以春茶、明前茶鲜爽的口感是其他季节茶叶无法比拟的，很多老茶客却反而会觉得这么贵的明前茶怎么“很淡”啊的原因 。
那么，影响茶叶价格的，就春茶和夏茶，嫩芽和叶来说：
茶多酚含量：春<夏，芽<叶；
咖啡碱含量：春<夏，芽>叶；
茶氨酸含量：春>夏 ， 芽>叶 。
【为什么越贵的茶越淡】所以，越贵的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就让你觉得淡了 。便宜茶则相反：比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就让你觉得浓了 。越贵的茶，其内含物质丰富但浸出速度缓慢，这也是为什么高端茶前几泡没什么味道 ， 但却耐冲泡的原因 。同时，越是好茶的，越是香高、顺滑，韵味度、持久度、耐泡度都要好很多，初学者需要慢慢体会
###其它资料参考###茶叶里的味道来自几个方面，茶本身的味道就是苦和甜 ， 香味来自加工过程，种类不同、工艺不同、味道不同 。炭培，烟熏，窨花，炒制，发酵…等等 。
首先同种类同工艺的茶价格越高茶坯越好，物以稀为贵，所以产量低的嫩芽就比夏秋季节采摘的大叶片贵，嫩芽的氨基酸含量高 ， 单宁物质和叶绿素等物质没完全生成，含量较小 ， 茶叶里的甜味主要来自氨基酸，所以好茶要细细品 ， 水温茶具都有讲究，用食神里面的一句台词我们xx民族是生食的专家…，好茶只有细细品味才能喝出天然的香甜 。但是这类茶的特点就是不耐泡，天然物质溶解饮用后就没有味道了，本身味道也比较淡 。
同种类的便宜茶叶就是后期采摘的叶子，这时茶叶里面的物质发生变化，主苦味的叶绿素，茶单宁等物质增多，为了协调口感工艺也从简单的炒香增加了 ， 茶叶变大 ， 内容物增加，各类物质缓慢渗出溶解到水里，茶叶自然味道足和耐泡，老北京都喜欢的“刹口”的茉莉花茶都是这一类 。
好的绿茶和花茶颜色，味道都要淡的多，那是为了“品”的 。
###其它资料参考###不能够一概而论，还是要根据每种茶的特性来定 。在品茶的时候 ， 有二个很重要的词语，叫做饱满度和协调度 。对与不经常品茶的人来说，用浓和淡比较容易理解茶泡的程度，但是对于经常品尝的人来说，饱满度和协调度这样的形容更好 。
要让茶入口的时候感觉最好，这与茶叶的品质、香味、冲泡的时间、温度都有很大的关系 。泡茶的时候要把握好“协调度”，太浓、太淡都不好，拿捏好了那个度，跑出来的茶汤才是最诱人，最有营养价值的 。
茶叶的饱满度与茶叶的品质有很大的关系，采摘的时间、茶叶是否嫩、采摘的方式等，这些都会影响到饱满度 。而茶叶的协调度则跟制作工艺有关系，比如说炒制的方式以及炒制的火候等 。
茶叶究竟浓与淡，和茶叶本身的品种是没有关系的 。比如红茶讲究的是快进快出，再好的红茶叶 ， 如果泡的时间很长，茶汤颜色是会深一些 ， 让人感觉泡的很浓，可是这已经失去了红茶的精髓部分，喝到嘴里也不是最佳味道了 。
再比如说普洱茶 ， 会懂得喝普洱茶的人在冲泡的时候都会稍微让它有一点醇厚的感觉，泡得浓一些 。这是普洱茶的特性，在几泡之后茶汤逐渐变淡了 ， 普洱茶也就可以换了 。难道普洱茶不能够算为好茶？觉得普洱茶很便宜吗？
因此，这句话是很容易让人进入误区的，对于不熟悉茶叶的人来说，很容易一刀切 。以为买茶的时候就要买那些清淡的茶叶 ， 才能够体现出品质和高级感 。
殊不知有部分茶叶，就是需要沉淀和厚重感的，否则的话茶叶的精髓就错失了 。茶道是一门很深奥的学问，如果细细研究，会发现自己喝了几年的茶也只是略懂皮毛 。
###其它资料参考###两个概念：饱满度和浓淡度 首先澄清两个概念：“饱满度”和“浓淡度” 。所谓茶汤的"饱满度"是指茶汤进入嘴里 ， 一种浓稠淡薄的感觉 。主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量 。而浓淡度一般跟冲泡时间，投茶量多少等有关系 ， 跟饱满度却无绝对关联 。经常也会喝到比较淡但是却很饱满的茶 。打个比喻：家里的老火靓汤口感很好，饱满鲜爽 。而街边的涮锅水汤就算味精鸡精加再多也只是味道浓而已 。喝多了你就会明白，你所谓的淡和浓，不是真正意义上茶叶的淡和浓 。越好的茶叶，滋昧越是浓厚韵足 。茶叶的浓淡取决于原料的选择和制作手法 。先从原料的选择来解释 。茶叶主要影响味觉的有以下几个成分：茶多酚，涩；咖啡碱，苦；茶氨酸，甜、鲜爽；其他芳香物质等 。越贵的茶，采摘时间往往越早，茶叶中的茶氨酸含量越高，茶多酚和咖啡碱的含量越低；也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低 ， 顺滑度高了，这就是让你觉得口感较淡的原因之一 。便宜的茶采摘时间往往靠后，其物质含量与贵的茶恰恰相反，苦和涩重一些 ， 味道就浓一些 。再从制作工艺来解释或许你会疑问：为什么要把便宜的茶做得浓，把贵的茶做得淡？原因很简单，所有的制作工艺都是一个目的：为了使茶叶更好喝 。便宜的茶一般生长环境较为一般、树龄较新 ， 采摘时间较晚 ， 内含物质含量丰富但是比较杂，香气不纯、味道较乱，苦涩感较为明显 。为了把这些不好的影响压下去 ， 茶师傅增加相关的工艺的时间，以提高浓度，即口味重 。茶的加工跟做菜是同一个道理：好的材料就越要尽量催发出它的原味，差的就用配料或工艺掩盖其缺点 。中国人讲究淡泊明志、清心寡欲 。好茶的淡雅，意趣跟这种处世思想不谋而合，值得我们去细细品味：喝的是茶 ， 品味的是人生 。
