糍粑块的做法，如何做，怎么做？
1.准备500克糯米加水浸泡10小时 ， 浸泡好的糯米放进蒸笼里蒸20-30分钟 ， （具体时间看你火大?。?只要蒸至像米粉一样可以吃就是熟了） 。
2.蒸好的糯米趁热放进洗净的盆中，准备一个擀面杖，用擀面杖圆头捣碎糯米，边捣边用手翻，直到所以的糯米都捣碎为止，中途在翻的过程中可以双手沾水，防止粘连 。
3.捣好的糯米用手搓至圆形或者方形裹上一层黄豆面即可 。
4.放凉的糍粑可做红糖糍粑等等 。
糍粑不用油炸做法：
1.糍粑切成长方块，鸡蛋打散，花生辗碎 。
2.炒锅烧热，放入白芝麻和花生碎 。
3.小火炒出香味后，放入一茶匙糖 。
4.趁热拌匀，盛出待用 。
5.切好的糍粑均匀裹一层蛋液 。
6.锅中放入少许油，放入裹满蛋液的糍粑，小火慢煎 。
7.煎到糍粑微微鼓起时，翻面，煎至糍粑膨胀、两面金黄，出锅趁热撒上糖酥花生粒即可 。
###其它资料参考###糍粑根据品种和食材的不一样简易程度也会不一样 。下面说几种糍粑的做法：
（一）黄豆糍粑，食材准备：圆糯米250克、熟黄豆粉70克、黑芝麻粉10克、白糖20克等
1、圆糯米泡12小时 。拿一小碗放入黑芝麻粉10克、白糖20克、熟黄豆粉20克，拌均匀成馅料 。用一碗子盛上另外的50克熟黄豆粉；
2、将糯米滤干水后放入电饭煲中，加入少许水，不能漫过糯米；
3、蒸熟后就这样 ， 放入容器里；
4、用擀面棒舂 ， 用点劲舂；
5、舂五分钟后，变得很粘稠；
6、再继续舂，再舂五分钟，就可以了；
7、舂到这个程度，基本看不到米粒；
8、取一小块，放到50克的熟黄豆粉中 ， 两面粘上黄豆粉，这样也就不粘手了；
9、再压平，成圆饼状；
10、舀上一些馅料，像包饺子式的把糯米饼的两边合上 ， 在熟黄豆粉里再滚两圈就可以了 。
（二）糯米糍粑，食材准备：糯米500克、油、盐等
1、糯米泡4个小时 ， 上锅蒸10分钟；
2、蒸好的糯米加点盐调味，用木铲子把盐拌匀；
3、拌匀后，压实压平，用刀切长方块或捏成圆形；
4、锅中少许油，倒入切好的糍粑；
5、煎至金黄，翻面，煎至变色，出锅沥油即可 。
（三）芝麻糯米糍粑，食材准备：糯米500克、芝麻300克、白糖适量等
1、糯米用清水浸泡一晚上；
2、蒸笼屉里辅上一层干净的纱布 ， 把泡好的糯米捞起放在笼屉里，大火三十分钟蒸熟糯米饭；
3、预热电饼铛，把芝麻放里一分钟 ， 用小铲子搅动芝麻，直到全部变得微黄；
4、芝麻辗碎后放碗里，加一勺白糖拌匀备用；
5、将蒸好的糯米饭捣成泥状；
6、手上沾点水，揪一块糯米泥 ， 用手和成糍粑团，再在外面均匀地裹上一层刚才备好的芝麻粉即可 。
###其它资料参考###糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹(因地方差异，有的也用竹来代替)捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑 。那么你知道糍粑是怎么做出来的吗?请阅读以下文章，跟着我一起来了解 。
糍粑的做法用料
主料 糯米(圆)250克
辅料 黄豆粉(熟)70克
调料 芝麻(粉)10克 白糖20克
糍粑的做法
1.圆糯米泡12小时 。拿一小碗放入黑芝麻粉10克、白糖20克、熟黄豆粉20克，拌均匀成馅料 。用一碗子盛上另外的50克熟黄豆粉
2.将糯米滤干水后放入电饭煲中，加入少许水，不能漫过糯米
3.蒸熟后就这样 ， 放入容器里
4.用擀面棒舂，用点劲舂
5.舂五分钟后 ， 变得很粘稠
6.再继续舂，再舂五分钟 ， 就可以了
7.舂到这个程度，基本看不到米粒
8.取一小块，放到50克的熟黄豆粉中，两面粘上黄豆粉，这样也就不粘手了
9.再压平，成圆饼状
10.舀上一些馅料，像包饺子式的把糯米饼的两边合上 ， 在熟黄豆粉里再滚两圈就可以了
烹饪技巧
1、最好选用圆糯米，更粘一些 。
2、糯米要先泡，让它吸收水份 ， 如果不泡，直接加水蒸，不易把握水量也不易蒸熟 。
3、蒸的时候，糯米的水一定不要多，不能像平时蒸饭那么多的水，否则蒸出的糯米饭太稀 。
4、黄豆粉要用熟的，可以先炒熟黄豆再磨粉，也可以先磨成粉再炒熟 。
营养价值
多数地区的人习惯于在腊月打糍粑在梅州客家地区每逢传统节日或家庭喜庆四川地区的人在中秋节前制作 ， 象征丰收、喜庆和团圆，是中秋节和月饼齐名的必备佳品 。在四川民间一些地方，在糍粑中加入桂花捣制成月桂糍粑 ， 蘸上炒黄豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，别具一番风味 。另一些地方在热糍粑中裹入熟红豆等豆制品、加入适量食盐，切成椭圆状片块放到熟菜油中油炸，作出的红豆油糍粑，色、香、味俱佳 。湖北地区的人们也习惯在腊月里打糍粑，将糍粑切成长条状保存，待吃时再切成片状 。
###其它资料参考###糍粑的做法如下：
用料：糯米粉200g、玉米淀粉60g、白砂糖20g、油20g、水300ml、黄豆粉适量 。
【方块糍粑怎么做】步骤：
1、将糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、油和清水全部装入碗中 。
2、用橡皮刮刀将其搅拌至无大颗粒，近似于酸奶的糊状 。
3、将糯米糊放入蒸锅中蒸20分钟左右 。
4、待其蒸制凝固定型后即可关火 。
5、将蒸好的糯米粉微微晾凉后装入裱花袋中 ， 然后挤出若干个小条状，并将其盛入黄豆粉中 。
6、用手大致捏成圆饼状即可 。
###其它资料参考###参与过做糍粑的过程 ， 那时候不关心这些，不知道这就是糍粑，只是觉得好玩 。热乎乎刚舂出来的糍粑，稍微晾一下，就被拿来捏成各种小玩意儿，一边被烫得吹手，一边满足得“制造”出各种四不像小动物和其他东西 ， 兔子、马、猪、一饼花、一个太阳......等等等等，捏着捏着什么都不像了 ， 干脆一巴掌拍扁 ， 再在周围掐一圈指甲印出来，也好看得不行，而且不脏手，糍粑的温度慢慢变化，手掌心也慢慢适应着它的温度和湿度 ， 非常贴肤亲切的感觉，比橡皮泥好玩多了 。
这样一边捏还可以一边吃 ， 趁着不烫嘴的时候吃下去，有很清爽的米香味，绵绵长长的，会回甜 。这种团子冷了就慢慢变硬了 ， 第二天要吃就得隔水蒸一下，或是在米饭上蒸 。小孩子们前一天捏的小东小西这个时候就被蒸来吃，不太好吃，因为自己做的小动物吃进嘴里总感觉怪怪的，还是那些没成型的好吃 。
刚捣出来的糍粑用油煎一下，撒白糖吃，也很不错，甜而不腻，非常香，还可以裹豆面吃 。第二天第三天的糍粑也可以煎着吃，但再往以后煎就煎不透了 ， 不如烤着吃带劲儿，特别是在冬天，一边烘手一边等着糍粑饼烤起泡，翻个面烤均匀了，直接拿起来撕开吃 ， 一股浓郁的米香马上就冲淡了冬日的寒意，吃进去全身都暖了 。还可以抹一些酱上去 ， 甜酱咸酱都可以，不同的风味 ， 还可以配咸菜吃 。
做糍粑头天就要开始准备，泡糯米（糯米和饭米两掺也可以，饭米要少，还是糯米为主），清洗饭甑子，准备模具，用清水泡石臼和木杵 。当天早上早早就把糯米煮一下蒸上，煮好后立马倒进石臼里，开始一下下不停的舂，这是个力气活儿，得换着人来 。
舂到米粒粘化，拉得起条就可以了，扯起来的糍粑要蘸着香油快速团成大团 ， 再分成小团，压进各式模具里，家用一般是长方形模具，压成条，方便储藏和取拿 。或是直接压成饼状，方便烧烤 。
但是也储藏不了太久 ， 容易开裂 。吃之前记得要用水泡一下 ， 稍微回软一点，好切，口感也好点 ， 切成片的糍粑可以搭配蔬菜和肉类炒食，当然，这种做法多用于年糕 。
年糕和糍粑是存在口感差异的，年糕是用糯米粉或是新鲜糯米磨浆蒸熟以后冷却而成的 ， 口感相对更细一些，表面也更光滑，比糍粑糕耐储存 。我两样都喜欢 。
###其它资料参考###1、将糯米用盆淘干净备用 ， 在大锅里加入比较多的水（用于煮糯米 ， 所以得多一点）加热煮沸，加入备用的糯米随便煮一下，记得 ， 糯米不能像大米一样煮 ， 不然会变稀 。
2、把煮好的糯米与米汤分开 ， 糯米漏掉多余水分，糯米用木制饭甑蒸熟 。
3、把蒸熟的糯米倒入口袋或者槽中，用木锤不停的捶打，翻滚着捶打，直到糯米全部粘成一团，并可以了 。
4、把捶好的糯米团倒入干净的容器中，用手均匀的把糯米揉成拳头大小的糍粑团 ， 每个糍粑隔一点距离放好，以免粘连（此时的糯米还是热的 ， 所以会粘连） 。
5、趁热吃是最好不过了，沾上黄豆红糖粉味道更好，冷却后的糍粑需要加热吃 ， 不然是硬的 。
###其它资料参考###食材准备如下：糯米粉500克，黄豆250克 ， 粘米粉50克，白糖80克 ， 纯牛奶500毫升
详细制作步骤如下：
步骤一：准备一个较大的汤碗，放入500克糯米粉 ， 加入50粘米粉，加入80克白糖，加入50毫升纯牛奶，然后用打蛋器，搅拌均匀成为浓稠的稀糊状，再盖上一层保鲜膜 ， 放入上汽的蒸锅，大火蒸熟蒸成糍粑 。
步骤二：在蒸糍粑的过程中起锅 ， 放入250克黄豆，中火煸炒 ， 将黄豆炒熟炒香，这是一个不能偷懒的步骤，需要随时拿锅铲翻炒，不然很容易炒糊了，如果炒糊了黄豆就会会变苦，变得不好吃了 。
步骤三：等黄豆炒熟炒香之后，盛出放凉，炒熟的黄豆放凉后会变得比较脆，然后放到破壁机里面，再将黄豆打成细腻的黄豆粉，装盘备用 。
步骤四：等糯米糍粑蒸好之后出锅，揭掉保鲜膜，然后放着让它自然冷却，不然会烫手 。
步骤五：等糯米糍粑放凉至不烫手之后，用铲子将糍粑铲松脱模，这个糍粑糯米粉比较多，所以会比较黏比较?。?转移到裱花袋里面 ， 然后用剪刀剪个小口 ， 将糍粑挤出到黄豆粉里面，每挤出2厘米，就用剪刀剪一下，剪满一个面之后，翻动一下黄豆粉，让糍粑的表面都裹上黄豆粉即可 。
这样一道软糯香甜，百吃不腻的【糯米糍粑】就制作完成了 ， 吃起来香香甜甜的，也不粘牙，喜欢吃糍粑的朋友们，就动手做起来试试看吧 。
