饭店里素鲍是怎么做的

素鲍鱼是什么做的??

饭店里素鲍是怎么做的

问题一:素鲍鱼是什么做的主料:素鲍鱼1只
辅料:蚝油10g、香菜10g、香油10g
步骤
1.素鲍鱼解冻后,上锅蒸十分钟至熟
2.蒸熟后稍放凉,切成片
3.装有碟中,并摆上香菜伴碟
4.蚝油加少许清水和香油调开
5.下锅煮开至合适的浓稠度
6.最后把煮好的蚝油汁淋在素鲍鱼上面即可!
小贴士
素鲍鱼本身已经有味道的了,加点蚝油增加味道与卖相!也可以用来打火锅,不错的 。
问题二:饭店做的那个素鲍鱼是什么做成的就是一种蘑菇雕刻成鲍鱼的外形,然后烹调制作而成 。
问题三:素鲍鱼是用什么做成的?主料:水发白灵菇10只
配料:老母鸡500克、五花猪肉250克、火腿150克、西兰花150克、水发羊肚菌10棵、胡萝卜200克、袋装银杏150克
调料:精盐3克、料酒30克、老抽15克、蚝油50克、鸡精4克、味精2克、熟化鸡油75克、鲜汤750克、湿淀粉15克、整姜适量、葱(拍破)适量
制作步骤
[编辑本段]
1、白灵菇洗净,用小刀削成10个大小均匀的鲍鱼形 。
2、胡萝卜去皮 , 切成4厘米长、2.2厘米宽、2厘米厚的10个菱形块 。西兰花切成大朵,羊肚菌洗净 。
3、老母鸡、五花猪肉、火腿切成大块,放入锅内,加入鲜汤、精盐、老抽、蚝油烧沸,打去浮沫 , 放入料酒、整姜、葱 。素鲍鱼(用纱布包好)烧至(火巴)软,入味待用 。
4、将西兰花、银杏、羊肚菌、胡萝卜块放入锅内,加入鲜汤、精盐、味精,勾湿淀粉,烧成咸鲜味,捞出摆于盘内 。再将烧好的素鲍鱼起锅,解开纱布 , 摆于盘周围 。
5、锅置火上,将烧素鲍鱼的原汁内加入鸡精烧沸,用湿淀粉勾成浓汁芡,淋入化鸡油推匀,起锅,均匀地浇淋于素鲍鱼上即成 。
制作关键
[编辑本段]
白灵菇宜选大只的,仿鲍鱼削刻时形状要生动 。
削刻好的鲍鱼一定要煨(火靠)入味至(火巴)软 。
问题四:素鲍鱼是什么做的素鲍鱼,顾名思义 , 就是以素菜为原材料 , 加上各类素食调味料 , 以特殊的方式制成的菜肴,其不论从外形、味道等方面,都与鲍鱼极为相似 。
素鲍鱼配料:海藻胶蛋白,蛋白 , 海带精粉,大豆色拉油 , 食盐,纯素香料,
食用方法:冷食,解冻后切片即可(注:本品比较适合冷食或温食 , 能提高口感 。高汤卤制,低温冷藏,解冻后冷食 , 口感更佳 。
储存方法:请冷冻储藏(-18度)
配料:海藻胶蛋白,蛋白,海带精粉 , 大豆色拉油,食盐,纯素香料 。
问题五:素鲍鱼怎么做主料
素鲍鱼
1只
辅料
蚝油
适量
香菜适量
香油
适量
步骤
1.素鲍鱼解冻后,上锅蒸十分钟至熟;
2.蒸熟后稍放凉,切成片;
3.装有碟中,并摆上香菜伴碟;
4.蚝油加少许清水和香油调开;
5.下锅煮开至合适的浓稠度;
6.最后把煮好的蚝油汁淋在素鲍鱼上面即可!
问题六:鲍鱼素是什么东西棕色膏状体 , 具有耐温特性 。以新鲜原料取材,干鲍鱼风味,香浓味美,后味足,采用现代生物工程技术酶解浓缩精制而成 。含有多种氨基酸、维生素、牛磺酸、活性肽等营养与功能成分,口感鲜美、醇厚,回味悠长,易于人体吸收,适用于各种烹饪方式,是集营养丹、功能型、纯天然海鲜风味为一体的新一代复合型调味料 。
使用效果:
香味能完全渗透到食品之中,回味持久、悠长,吃后唇齿留香 。
用途:
鲍鱼汁、方便面、餐饮等具此相关风味型的食品
使用方法:
【饭店里素鲍是怎么做的】直接加入搅拌均匀
参考用量:
0.5 ~ 2%
贮存条件:
避光密封置于阴凉、干燥处储存
问题七:素食鲍鱼怎么做素食鲍鱼目前齐善素食半成品比较好 , 在网上就可以买到,直接就可以使用,还可以做成素鲍鱼刺身 。素鲍鱼卷,如果是自己想做素鲍鱼,可以用白灵菇或杏鲍菇,修理成鲍鱼的形状,用素高汤加各种调味品熬煮 。这样做出的素鲍鱼不论是形状上还是口感都可以与真鲍鱼一比高低 。
问题八:素鲍鱼属于豆制品吗?素鲍鱼是个菜名,其形状类似鲍鱼
主料:水发白灵菇10只
配料:老母鸡500克、五花猪肉250克、火腿150克、西兰花150克、水发羊肚菌10棵、胡萝卜200克、袋装银杏150克
老尹家海参调料:精盐3克、料酒30克、老抽15克、蚝油50克、鸡精4克、味精2克、熟化鸡油75克、鲜汤750克、湿淀粉15克、整姜适量、葱(拍破)适量
问题九:鲍鱼怎么吃 素鲍鱼这么做好吃用料
主料
日本豆腐200g
调料
调和油
适量
素鲍鱼的做法
1.准备材料:日本豆腐1根、鲍鱼壳六个清洗干净 , 沥干水份备用
2.日本豆腐对半切开,然后切成3-4CM厚度的小块,豆腐表面改成十字花刀
3.切好的豆腐整齐的码放在鲍鱼壳内
4.放入锅里蒸
5.撒上红椒粒和蒜茸,水滚后大火蒸3分-5分钟
6.出锅后撒上葱花,淋上热油,浇一勺蒸鱼豉油即可
7.成品
饭店里素鲍是怎么做的

素鲍鱼是用素菜做的 。素鲍鱼,顾名思义,就是以素菜为原材料,加上各类素食调味料,以特殊的方式制成的菜肴,其不论从外形、味道等方面,都与鲍鱼极为相似 。素鲍鱼需要冷冻储藏(-18度) 。
冷食素鲍鱼 , 解冻后切片即可 。比较适合冷食或温食,能提高口感 。高汤卤制,低温冷藏,解冻后冷食,口感更佳 。储存于冷冻库中,且冷冻后即不能化冰,从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕,否则会使原味流失,品尝不到鲍鱼的鲜美 。给冷冻鲍鱼解冻的最佳方法是将其放入冷水中,任其自然地慢慢化开 。不要用热水或温水 , 否则不新鲜 。
###其它资料参考###1、食材:杏鲍菇3个、西兰花1棵、老抽适量、蚝油适量、白糖适量 。
2、既然是做素鲍鱼,那就往大了整 , 3个大杏鲍菇快1斤半 。
3、切成6大块,边角料可以切碎做馅 。省事的直接切2厘米的厚片就行 。
4、修成鲍鱼状 。
5、用裁纸刀比较适合,这是个细活,鲍鱼边还要打上细密的花刀十分费时 。
6、锅中油烧热放入姜片煎香放入杏鲍菇煸至焦黄 。
7、翻面继续煎到杏鲍菇缩小 。这时可以加盖闷一下 。
8、倒入老抽 , 蚝油,白糖和半碗水小火烧熬40分钟,中途翻面两三次让其入味 。
9、这是快出锅时的样子 。汁熬稍浓就能出锅 。
10、西兰花焯水摆盘,装上素鲍鱼浇汁 。
###其它资料参考###材料:
用料主料:水发白灵菇10只配料:老母鸡500克、五花猪肉250克、火腿150克、西兰花150克、水发羊肚菌10棵、胡萝卜200克、袋装银杏150克调料:精盐3克、料酒30克、老抽15克、蚝油50克、鸡精4克、味精2克、熟化鸡油75克、鲜汤750克、湿淀粉15克、整姜适量、葱(拍破)适量
做法:
1、白灵菇洗净,用小刀削成10个大小均匀的鲍鱼形 。
2、胡萝卜去皮,切成4厘米长、2.2厘米宽、2厘米厚的10个菱形块 。西兰花切成大朵,羊肚菌洗净 。
3、老母鸡、五花猪肉、火腿切成大块,放入锅内,加入鲜汤、精盐、老抽、蚝油烧沸,打去浮沫,放入料酒、整姜、葱 。素鲍鱼(用纱布包好)烧至(火巴)软,入味待用 。
4、将西兰花、银杏、羊肚菌、胡萝卜块放入锅内,加入鲜汤、精盐、味精,勾湿淀粉,烧成咸鲜味 , 捞出摆于盘内 。再将烧好的素鲍鱼起锅,解开纱布 , 摆于盘周围 。
5、锅置火上,将烧素鲍鱼的原汁内加入鸡精烧沸,用湿淀粉勾成浓汁芡 , 淋入化鸡油推匀 , 起锅,均匀地浇淋于素鲍鱼上即成 。
小诀窍:
制作关键
白灵菇宜选大只的,仿鲍鱼削刻时形状要生动 。
削刻好的鲍鱼一定要煨(火靠)入味至(火巴)软 。

饭店里素鲍是怎么做的

猜你喜欢