冬天酸奶要发酵多久 _酸奶

冬天用酸奶机做酸奶要多久？

我在北方，家里有暖气，以前做的时候没啥大的时间差距！跟平常时间是一样的?。?--10小时如果在南方冬天实力室外一样的温度，就在做酸奶的时候加点热水就行，也是是一样的时间就差不多啦！希望我的回答能带给你帮助，给个好评吧亲，谢谢?。?

酸奶机发酵通常情况下8个小时最好。用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时为宜；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间6-10小时最恰当，最终发酵多久看温度而定。下面介绍做法：
准备材料：纯牛奶1000ml、酸奶发酵剂1g
制作步骤：
1、做酸奶的容器洗净后，用开水烫一烫；
2、容器自动晾干后，放入酸奶发酵剂；
3、倒入少量牛奶，完全搅拌均匀；
4、倒入剩余的牛奶，搅拌均匀；
5、将容器盖上盖子，放在酸奶机里；
6、盖上盖子，通电；等待八个小时；
7、成品图。

###其它资料参考###酸奶正确发酵时间需要5个小时，以下是自制酸奶的做法。
主料：纯牛奶600克、白砂糖约30克、酸牛奶60克
步骤：
1、准备材料。懒得翻图了……凑合看吧，治疗颈椎病的。
2、酸奶瓶子及所有要用的器皿全部用开水烫一下，杀菌！
3、酸奶、白糖、纯牛奶倒入开水烫过的盆里，用开水烫过的勺子搅拌均匀……绕口令初级班！
4、搅拌好的酸奶液装入瓶子，这个量，100毫升的瓶子
5、放入烤箱，启动发酵功能，发酵5个小时。
没有烤箱可以选择电饭锅。锅内倒入40度的温水，放入装好瓶的酸奶液，盖上盖子启动保温功能，发酵5个小时也可以。发酵好的酸奶放入冰箱冷藏一下口感更迷人。
6、做好的酸奶，冷藏过味道更佳

###其它资料参考###不一定，与加入的酸奶发酵剂的量有关，也与低温的程度有关。
加入的多，可能发酵快一点，比如24小时、48小时或更长一些。加入的少，可能时间更长一些。
正常的酸奶发酵温度在40摄氏度左右，最低也要在30度以上。如果低于这个温度，就算是低温了。那么你所说的“低温”是多少呢？28度？20度？还是15度？越高时间越短，越低时间越长。
###其它资料参考###用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。
自酸奶详细步骤：
1. 把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出
2. 用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒
(第三步和第四步切记一定按照步骤来)
3. 在容器里倒入少量的纯牛奶(温度43°C左右)，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀
4. 把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀
5. 把容器盖盖好，放入酸奶机本体内
6. 在本体内加入温水
7. 把酸奶机的上盖盖好
8. 插好插头，酸奶机开始工作微电脑酸奶机需要设定好发酵时间(详情请参照使用说明书)
9. 用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时)
10.发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳
11.酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用
12.没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
###其它资料参考###.准备一升的鲜奶.150G的酸奶一杯(最好选高钙低脂滴,因为健康嘛)放在室温下。
◇2.准备一个玻璃瓶和搅拌棒.并且用沸水冲洗它们.给他们消毒。
◇3.鲜奶用热水泡一会直到牛奶温热就可以了.大概30-40度.因为这个温度很适合乳酸菌的繁殖。
◇4.把温热的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶里面,把150G的酸奶放入里面,并且搅拌均匀。
◇5.然后用保险膜盖上。
◇6.放入烤箱,温度大概为30-40度左右.太高或者太低都不适合乳酸菌的生长。
◇7.六小时后取出即可。
■制作酸奶的诀窍■
制作所需要的定温发酵器具也可以是闷烧锅，电饭锅，保温瓶，烤箱，带烧烤功能的微波炉，烘碗机，消毒碗柜，插电保温器等等器具代替，总之就是要拥有实验精神，初次制作时多测试温度变化及发酵时间，发酵时间会随着温度降低而拉长。
◆1.制作时所使用的器具都要先经过沸水消毒为佳。
◆2.最适合乳酸菌发酵温度为 43－45℃ ,温度过高菌种会被杀死，过低则延长发酵时间而影响风味。
◆3.用接种法制作的时候，购买的酸奶一定要选用生产日期最为接近的产品，因为这种刚生产出来的酸奶活菌数量多，活性较高，品质较比较稳定，一定要选用原味的，其它口味的都是添加了食用香精和色素的，会影响酸奶的制作品质。
◆4.牛奶请选用一般低脂，全脂纯鲜奶或者纯奶粉，请勿选择特殊营养强化或者调味的牛奶。
◆5.发酵时间在8小时，误差为±2小时，原因时保温器具的保温效果不通所致。
###其它资料参考###1、酸奶发酵时间和温度和制作器皿的密封程度有关。
2、一般在20度以上，密封完好的情况下发酵时间需要10个小时。10摄氏度左右18个小时左右。发酵时间越长，味道越酸，但发酵时间不宜太长，因为很容易被其他真菌污染。
###其它资料参考###自己制作酸奶要发酵八小时左右。
材料
鲜奶（约500ml）两袋，小杯酸奶（约100ml）一杯，白糖（用量随自己口味而定）一大勺
做法
1.容器清洗干净，用开水再冲一遍。
2.正好在烧开水，顺便将两袋奶放在烧水的锅盖上热着，待水开，奶也热好了。
3.将温热的鲜牛奶倒入盛有白糖容器（喜欢酸一些的，可以少放点糖或不放；反之则可多放白糖）搅至白糖溶化，再倒入一杯酸奶搅匀。
4.盖上容器的盖子。
5.用毛巾将容器包裹好。
6.放入保温袋中，拉上拉链静置8小时即可。
###其它资料参考###【冬天酸奶要发酵多久】发酵温度太低了，一般乳酸菌的最适合发酵温度是：42-43℃；益生菌（双歧杆菌、嗜酸乳杆菌）一般最适合温度是：37℃左右。另外，长时间发酵也已影响牛奶的品质。你可以尝试用电饭煲加水，升温到40-45℃之间（不能超过45℃，以免乳酸菌被杀死），保温6-7小时就可以发酵成功。

冬天酸奶要发酵多久

猜你喜欢