绿茶是怎么评价好坏的？？
绿茶的好坏要从看颜色、闻香气、摸形状、观茶汤、品滋味来判断 。
看绿茶的好坏方法判断：
1、看颜色，
好的绿茶制品茶颜色翠绿或黄绿，油润有光芒，而劣质的绿茶颜色晦暗、深褐，没有光芒 。
2、闻香气，
上品的绿茶清香高扬 ， 有淡淡的兰花香、板栗香味，假如茶叶稠浊有其他的不明气息，则一定不佳 。
3、摸形状，
品格好的绿茶，形状挺直均整，白毫显示，摸上去异常的紧实、完备 。假如摸着条索疏松，叶表粗拙、轻飘的，就必定算不上是好的绿茶了 。
4、观茶汤，
好的绿茶冲泡之后，茶汤绿翠、清亮、豁亮，有着明显的清汤绿叶特性假如冲泡的绿茶茶汤浑浊不豁亮，则声名茶叶品格粗劣 。
5、品滋味，
上好的绿茶尝有稍微的苦涩感，但回味浓醇、甘鲜，口舌生津粗老劣质的绿茶则淡而无味且涩口 。
绿茶的保存注意事项：
一、忌潮湿 ，
一般大多数茶叶都具有很强的吸湿还潮性 。存放时，相对湿度在60%较为适合，超过70%就会因吸潮而发作霉斑，进而酸化变质 。
二、忌高温，
绿茶类茶叶比较适合低温保存 。温度过高，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏 ， 使质量、香气、味道都有所下降 。茶叶不要长期放在煮水壶旁边 。
三、忌阳光，
阳光会推进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，使绿茶茶叶质量变坏 。所以 ， 茶叶一般贮存在铝质袋子中，或者牛皮袋子中 。
四、忌氧气，
绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大下降 。所以，每次取茶喝茶，切忌先把封口封好 。
五、忌异味，
绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物 。这类物质生性活泼极不稳定 ， 能够广吸异味 。因而，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法祛除 。
绿茶大家都喝过吗，它是一种可以促进食欲还有增强抵抗力的茶品哦，同时还可以清热解毒，适合夏季饮用的哦 。那么什么样的绿茶好呢，如何选择新鲜的绿茶呢，一些小常识下面给大家具体的介绍 。
什么样的绿茶好：
采摘时节
绿茶以春茶最佳，其次才是冬茶 。因此，春季购买较好，也较新鲜 。若在夏秋两季购买，不但数量不多，而且春茶存放到此时，通常也太新鲜了 。绿茶一般是采摘嫩芽来制成的哦，而且还可以制成最好的茶叶 ， 满足不同人群的需求 。
注意制造日期
选购包装好的绿茶，应特别注意制造日期和保存期限，原则上越新鲜越好 。一旦开封，要尽快喝完，以免失去绿茶的清新香味和营养 。一般打开包装以后要及时的饮用，如果不能及时饮用的话最好放入冰箱冷藏 ， 这样才不会发干，还可以保留原有的清香 。
一看颜色 。凡色泽绿润，茶叶肥壮厚实，或有较多白毫者一般是春茶 。
二看外形 。扁形绿茶茶条扁平，挺直光滑，无黄点、无青绿叶梗是好茶卷曲形或螺状绿茶，条索细紧，白毫或锋苗显露说明原料好，做工精细 。
三闻香气 。香气清新馥郁、略带熟栗香的是好茶 。
关于绿茶什么样的好，如何选择新鲜的绿茶这个问题，上面已经给大家介绍了相关的内容了，从上面的这些内容中我们可以了解到的是选择绿茶要看它的颜色 ， 外形，还有香气，这样才能挑选到优质的茶品 。
###其它资料参考###好的绿茶是有分辨的方法的：
1.色泽：好的绿茶应呈浅绿或黄绿色且清澈明亮 ， 若茶色泽灰暗、深褐等一般不佳2.香气：好的绿茶有清香，若香气低沉或有陈气、霉气等，则为劣质茶 。
3.口味：好的绿茶初尝略有苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津，而粗老劣茶则淡而无味 ， 甚至涩口麻舌 。
还可以从外形来分辨
品相好的茶叶形状是均匀的，在使用时用手去触碰 ， 能够感受到茶叶的紧实 ， 外形扁平圆紧、均匀齐整；若是叶子很粗劣，摸着很稀松 ， 条索松散，颗粒松泡，这类的茶叶就是比较差的茶叶 。
味道
好的茶叶在泡制饮用时会有明显苦涩的感觉 ， 但回味浓醇，令口舌生津；差的茶叶淡而无味，还涩口麻舌 。
汤色也可以看出来
好的茶叶在冲泡之后 ， 茶汤一定是呈浅绿或黄绿且清澈明亮，有着明显的清汤绿叶特性；差的茶叶经过冲泡，茶汤浑浊不清亮，茶色泽灰暗、深褐 。
###其它资料参考###1、西湖龙井：是我国的第一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳 。龙井素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世 。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和 ， 香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵 。
2、洞庭碧螺春：中国著名绿茶之一 。产于江苏省苏州市吴中区太湖洞庭山 。太湖辽阔 ， 碧水荡漾，烟波浩渺 。洞庭山位于太湖之滨，东山是犹如巨舟伸进太湖的半岛，西山是相隔几公里、屹立湖中的岛屿 ， 西山气候温和，冬暖夏凉，空气清新，云雾弥漫，是茶树生长得天独厚的环境，加之采摘精细，做工考究，形成了别具特色的品质特点 。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成 。外开形条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人 ， 卷曲成螺，故名“碧螺春” 。汤色清澈明亮，浓郁甘醇 ， 鲜爽生津，回味绵长；叶底嫩绿显翠 。
3、开化龙顶：是浙江新开发的优质名茶之一，简称龙顶 。产于开化县齐溪镇的大龙山、苏庄镇的石耳山、张湾乡等地 。开化龙顶名茶，自明朝崇祯年间就被列为贡品，每当清明前夕得用快马飞舟送至京城，被皇帝、大臣们享用，深受宠爱 。
4、竹叶青茶，中国名茶系列之一，为绿茶类，产于四川省峨眉山 。竹叶青既是茶品种，又是其商标和公司名称 ， 归属于四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司 。其外形扁平挺直似竹叶，色泽嫩绿油润；汤色黄绿清亮，叶底浅绿匀嫩；滋味清醇爽口，饮后余香回甘 。
竹叶青茶在春季开始采摘，采摘的新叶经过筛分一芽一叶，采摘的新叶经过杀青，揉捻 ， 烘培等工艺制作而成，成品茶以绿色调为主 。分为品味和静心两个等级，静心级的茶叶要比品味级的茶叶选料要更好一些 。其工艺考究，炒茶时低温而适度，投叶量少，每锅150克左右，巧采用抖、抓、撇、压等工艺 ， 一次炒制成形 。
5、黄山毛峰：黄山毛峰茶起源于清代光绪年间，黄山茶的采制相当精细，认清明到立夏为采摘期 ， 采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔，剔去其中较老的叶、茎，使芽匀齐一致 。在制作方面，要根据芽叶质量，控制杀青温度，不致产生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象；火温要先高后低，逐渐下降，叶片着温均匀，理化变化一致 。产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围 。这里山高林密，日照短 ， 云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质 。黄山毛峰采制十分精细 。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘 。
6、天山绿茶：历史悠久，多制作高档花茶茶坯，属于青绿茶类 。产于福建省阂东地带的天山山脉 ， 地跨宁德、古田、屏南三县 。其品质特点：条索细长袄匀整，白毫显身 ， 具有三绿（外形翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿），香气浓久清高，回味生甜 ， 浓而臾口，耐于冲泡 。代表性花色品种：天山毛峰、天山银毫、清水绿茶 。
7、太平猴魁,属绿茶类尖茶，是中国历史名茶，创制于1900年 。曾出现在非官方评选的“十大名茶”中的系列中 。太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明、龙门、三口一带 。太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称 。叶色苍绿匀润，叶脉绿中稳红，兰香高爽，滋味醇厚回甘，有独特的猴韵，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮 。并赢得荣誉 。此外，还有其茶文化 ， 保健作用 。并有专门图书介绍 。（我正在喝！不错）因为中国只有十大名茶！绿茶没有十大分界线！
8、信阳毛尖：主要产地在河南省信阳市浉河区西部的浉河港、董家河、吴家店乡的深山区、南部东双河、柳林、李家寨、谭家河、十三里桥以及平桥区的平桥镇等乡镇的部分高山区和浅山区 。成品条索细圆紧直，色泽翠绿，白毫显露；汤色清绿明亮，香气鲜高 ， 滋味鲜醇；叶底芽壮、嫩绿匀整 。
9、庐山云雾：产于江西庐山 。号称“匡庐秀甲天下”的庐山，北临长江 ， 南傍鄱阳湖，气候温和，山水秀美十分适宜茶树生长 。庐山云雾芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤色清澈，是绿茶中的精品 。
10、六安瓜片：是国家级历史名茶，中国十大经典绿茶之一 。六安瓜片（又称片茶） ， 为绿茶特种茶类 。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶 。产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳 。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠绿，香清高 ， 味甘鲜，耐冲泡 。此茶不仅可消暑解渴生津，而且还有极强的助消化作用和治病功效，明代闻龙在《茶笺》中称，六安茶入药最有功效，因而被视为珍品 。
###其它资料参考###茶叶的好坏主要是从色、香、味、形四个方面鉴别 。不同的茶类，不同的品种，有不同的色、香、味、形的标准 。一般来说，绿茶颜色以翠绿者好，枯黄者次；红茶乌润者好，暗红者次；花茶纯绿无光者好，灰绿有光者次 。不论哪种茶都不能有异味 。绿茶清香者好，清涩者次；红茶香甜者好，酸馊者次 。花茶，既有绿茶之清香，又有香花之芬芳为好 。只有绿茶之清香，而无鲜花之芬芳 ， 则花少；只有香花之芬芳，而茶味淡薄，则花已漫茶 。只有花郁茶香才是花茶之佳品 。味，是茶叶的滋味 ， 干茶不易鉴别，如闻干茶香鲜而灵，则是新茶；味闷而沉，多为陈茶，如有不适之感多为变质茶 。茶叶的滋味主要靠开汤（冲泡）品评 。形，是茶叶的样子（外形），虽各有其特点，但就条形茶来说，条索紧结、重实、圆浑，长短粗细均匀者为好；松泡、轻飘，长短粗细不匀为次 。
品茶可用备、洗、取、沏、端、饮、斟、清八个字来概括 。具体是：
备：是品茶的第一道工序，包括对茶叶、开水、茶具和品茶环境四方面的准备工作 。
洗（温）：指对茶具的洗涤、热烫过程，主要起到消毒和温杯的作用 。
?。ㄑ 。喊纯腿说钠分帧⑹群煤鸵柘八祝?备齐多种茶叶品种，让客人点茶和供客人选用 。
沏（泡）：沏茶时手势动作要轻柔持重，倒开水时要把茶壶上下拉三次，高冲低调 ， 即“凤凰三点头” 。
目的是为了使茶叶在杯中能均匀地吸水，有处于茶叶在杯中显色、透香和吐味 。此时还要仔细辨别沏茶的水声 ，仔细观察茶叶从浮到沉的形态变化 。
端（敬）：端茶给客人 ， 切忌用手抓提杯边缘或握住杯身，正确做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底，最 好下垫托盘，右手拇指、食指和中指扶住杯身 。
品：客人接过茶后不能举杯一饮而?。钥谝?，可从杯口吸吮一小口，茶水通过舌头，扩展到舌苔，直接 刺激味蕾，此时可以微微、细细、啜啜品之 。
斟（加）：给客人斟茶时，不要等客人喝到快露杯底再加开水 ， 而要勤斟少加 。我国有“浅茶满酒”的习惯 必须注意礼节 ， 一般以杯容量的三分之二茶液为宜 。
清：要等客人离后，才能清洗茶具，收藏起来以备下次之用 。
###其它资料参考###绿茶品质的优劣可以从以下几方面判断：
①外形：绿叶的外形、色泽是判定茶叶品质的重要因素，包括茶叶的嫩度、净度、匀度、色泽等 。
②香气：即茶香 ， 以花香、果香、板栗香、豆香等香气为佳 。
③滋味：茶汤醇厚、鲜爽者说明水浸出物含量多，茶叶品质好 。
④汤色：也称“水色”，如绿茶的汤色清碧明亮 。
【什么样的绿茶算好茶】⑤叶底：叶底可以体现茶叶质感及老嫩程度 。色泽明亮且质地一致，说明制茶工艺良好 。叶底的芽尖及组织细密、柔软、多毫则说明茶叶嫩度高 。
