紫山药汤水最正宗的做法？
前言
紫山药的功效:既能抗癌又能美容,不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰老 ， 延年益寿，降血脂消脂，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料，它还被称作“蔬菜之王” 。紫山药也称“紫人参，能帮助消化，紫山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质 ， 且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品 。
材料
主料：紫山药100g、老南瓜100g；
辅料：蜂蜜适量
紫山药汤水
1
紫山药削皮
2
切小块
3
老南瓜切块
4
百合提前泡发
5
电饭煲放冷水，放入紫山药煮到水开，然后放入老南瓜 ， 再煮十分钟，因为紫山药比较难熟，要比老南瓜提前放入
6
盛出来放凉，放入适量的蜂蜜即可
小贴士
紫山药在煮开水的时候就放入
紫山药能在河南商丘种植 。商丘属暖温带半温润大陆性季风气候，春暖、夏热、秋凉、冬寒，四季分明 。
紫山药属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用 。块根中含有蛋白质1.5%，碳水化合物14.4%，并含有多种维生素和胆碱等，营养价值极高 。富含薯蓣皂(天然的DHEA),内含有各种荷尔蒙基本物质，常吃紫山药有促进内分泌荷尔蒙的合成作用 。紫山药的蛋白质含量和淀粉含量都很高，所以常吃紫山药有宜于皮肤保湿，还能促进细胞的新陈代谢 。紫山药含有大量的蛋白质、多糖及淀粉等营养物质，它有滋肺益肾, 健脾止泻, 对脾虚腹泻、久痢不愈、虚痨咳嗽、肾虚遗精、小便频繁等一定的食疗作用 ， 并且食味鲜美 。紫山药含有大量紫色花青素，有利于治疗心血管疾病，并且起到抗氧化，美容养颜的作用 。
###其它资料参考###紫山药可以在江汉平原种植，但要注意紫山药生长所需的相关环境 。
紫山药要求肥沃的、排水良好的沙质土壤，喜温暖向阳地方，但怕霜冻 ， 忌连作 。
紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用 。块根中含有蛋白质1.5%，碳水化合物14.4% ， 并含有多种维生素和胆碱等 ， 营养价值极高 。富含薯蓣皂(天然的DHEA),内含有各种荷尔蒙基本物质，常吃紫山药有促进内分泌荷尔蒙的合成作用 。紫山药的蛋白质含量和淀粉含量都很高 ， 所以常吃紫山药有宜于皮肤保湿 ， 还能促进细胞的新陈代谢 。是餐桌佳肴 。主要产区四川雅安芦山县，广西桂平金田镇、江西赣南，广东，台湾，福建 。客家人族群视为养生珍品，在客家小吃中也是经常出现的原料 。
###其它资料参考###引言：随着人们健康意识的增强，也越来越喜欢吃一些粗粮 ， 而且有一些粗粮，做起来味道还不错 ， 比如说紫薯山药，那么这么好吃的紫薯山药 ， 应该怎么去做呢？
一、紫薯山药的准备因为通过名字就可以了解到紫薯山药两个主要的食材就是紫薯和山药，不过两个食材也是有区别的，山药的口感要更绵软一些，而且山药本身就作为一种草药，天生就有滋养强壮助消化的作用 。而紫薯的话其实一个是一个薯类的粗粮，所以说吃起来还是有一些干的 。在制作紫薯山药之前要把两个食材洗干净并且把皮削干净，然后一般情况下要先进行蒸煮 。蒸的时候通常可以一块蒸，比如说蒸笼把紫薯放在蒸笼的下面，山药放在蒸笼的上面 ， 以免颜色互相干扰了 。等蒸一段时间之后发现两个都可以用筷子穿过，那么就证明蒸好了 。
二、紫薯山药的制作紫薯山药的制作方式是比较简单的，但是形式多样 。比如说把蒸好的紫薯和山药混合在一起进行搅拌，这时候就会收获一些紫色的泥 。一般情况下是可以做紫薯山药糕的，就是使用一个模具，然后把这些泥放模具里面还可以加一些馅料，然后就变成了紫薯山药糕 。同时也可以混合得不那么仔细 ， 这样就变成了紫色和白色都有的一个形状 。但是也有一些人把这些混合物想做成一些粗粮酱，比如说有人在吃三明治或者欧包的时候，就会把这些加在面包里面这样的话，就会让面包的口感更绵软 。
三、紫薯山药的好处因为它们都是粗粮，所以吃起来的话可以让人们多补充一些膳食纤维 ， 促进消化，也可以减少碳水的生物入量 。另外的一个情况是两种混合，味道很好，颜色好看，也可以吸引小朋友去吃 。
###其它资料参考###一、形态特征不同
1、紫淮山：其外观粗长，长度100厘米左右，胸径约6厘米 。
2、紫大薯：外形美观，皮色紫黑，肉色紫 。薯形长纺锤 ， 薯皮光滑鲜艳，商品性好，商品率高达90%以上 ， 烘干率33%左右 。
二、营养价值不同
1、紫淮山：紫山药有着很高的药用价值 。经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能 ， 是很好的食补材料，又被人们称做“蔬菜之王” 。
2、紫大薯：紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子，具有抗氧化、抗肿瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机能障碍、增强机体免疫力等功能 。
三、分布区域不同
1、紫淮山：江西、广东、台湾、福建、浙江 。
2、紫大薯：广东、广西、湖南、湖北、福建、江西；亚洲其它热带地区 。
以上内容参考百度百科-紫薯
以上内容参考百度百科-紫山药
###其它资料参考###山药既是一种美味的食材，又是一种药材，在中医理论中 ， 山药是有效的药材 。山药不仅仅可以延缓衰老，还可以降低血糖 。既然山药有这么多好处，那么该如何制作山药呢？下面就给的大家介绍几种常见的山药的做法 。
五彩山药的做法
1.胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒
2.手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮
3.山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒
4.山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液
5.水烧开，倒入各种配料粒汆烫2分钟左右
6.捞起重新置于流水下 ， 冲洗一遍
7.热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味
8.最后加水淀粉勾上薄芡即可 。
腐乳山药粒烧排骨的做法
1.准备肋排，山药粒，腐乳
2.锅内加水 ， 放入几片姜片和适量料酒
3.水烧开后放入排骨煮出血水后捞出
4.炒锅放油，加入花椒，大料，姜，蒜炒香
5.放入排骨翻炒
6.加入两块捣碎的腐乳和两勺腐乳汁 ， 继续翻炒
7.排骨表面挂色后，倒入热水，没过排骨
8.加入少许料酒
9.加入少许酱油
10.加入少许白糖，中小火炖20分钟
11.倒入洗净的山药粒，慢火炖10分钟
12.大火收汤即可
筒子骨山药汤的做法
主料：200g筒骨100g山药50g胡萝卜5颗核桃5片干山楂2个大枣
配料：适量油适量盐适量姜
做法：1.筒骨处理掉骨渣滓 ， 洗净，备用2.胡萝卜 ， 山药，切成滚刀块，大枣生姜切片，山楂，核桃备用3.烧开水，水要没过筒骨，水开后下锅，大火煮沸 ， ，如果不喜欢油大，可以多少开一会儿4.直到大部分的血水煮出，然后下冷水洗净5.全部食材，冷水下锅，加水适量，一般要没过食材两指以上6.放进电压力锅，盖好盖子7.接通电源，按下煲汤键 ， 二十分钟后，开过加盐 ， 滚开就可以了8.开锅，加盐，滚开就可以吃啦排骨山药汤
材料：排骨500克，山药500克 ， 葱20克，姜20克，盐1茶匙(5克)
做法
1，排骨加一半的葱姜焯水
2，焯水后，将排骨拣出
3，重新放入高压锅，加入另一半的葱姜，和适量的水高压锅水开后 ， 中火压15分钟
4，山药洗净
【吃紫山药有什么好处】 5，去皮后，切滚刀块
6，倒入锅中稍煮后，即可放盐出锅 。
小诀窍
1，山药主要成份是淀粉，也是可以生吃的芋类食物 。能够促进消化 。
2 ， 山药有多种维生素，特别是钾的含量较高，同时具有减肥健美的作用 。
3，去皮后的山药特别滑手 ， 在手上涂些醋或盐会容易处理的 。
筒子骨山药汤的做法和其他的熬排骨汤的做法都是一样的，熬汤之前，一定要把排骨用热水焯一下，才能够很好的去掉脏东西以及异味，筒子骨山药汤的滋补作用也是很大的，大家在平时可以多喝一些排骨汤，特别是孕妇和孩子 。
山药粥的做法
山药健脾养胃，滋补肺肾 。早晚空腹食用最好 ， 也可当作点心，四季皆宜 。也可在这道粥膳中加入薏仁或数枚红枣 。
材料
怀山药片60克或鲜山药120克 ， 粳米50克
做法
1.将粳米淘洗后，同山药片一并放入锅内(以搪瓷锅或砂锅为好)，加入适量清水，煮成稀薄粥 。
2.也可先将干山药研粉，待粥煮至米烂汤稠时调入山药粉同煮 。
3.如用新鲜山药，削去外皮后，洗净 ， 切成丁状，同粳米一起煮 。
熬粥笔记
1、紫山药比较硬，需要煮久一点才软烂，所以一开始就要跟米粒一起煮，口感才会均匀 。
2、用白色山药也可以，但是紫山药的色泽比较漂亮，口感比较筋道，白山药比较绵软 。
食疗效益
健脾补肺，滋肾益精
多吃山药五大好处
山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品 。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分 ， 还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素 。
中医认为，山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿等症 。
随着天气渐冷，有些脾胃虚弱的人，常常出现食少腹胀、少气懒言、大便稀溏、肢体倦怠等症状 。薏米(薏苡仁)10克，山药10克(鲜山药50克)，大米100克，水适量煮成粥或山药500克，河鱼一条(约250克，去杂洗净)，加适量的盐、酒、姜、葱等调料一起煮汤 。适用于脾虚所致的腹胀、泄泻 。
平时体虚之人，应趁秋凉时加紧进补，以备冬天不时之需 。山药补而不热，温而不燥 ， 最适合老年人需要，常吃有益无害，每天吃山药100克左右，连续吃1~2个月 。
久病虚损的慢性咳嗽，可以吃山药调洽 。山药是天然补肺润燥之品 ， 在临床上是治疗肺虚久咳、虚喘的济世良药，每天250克左右，缓以图功 。
遗精、尿频都是肾虚所致，山药补脾的同时，还能补肾 ， 提前吃点山药，可以防患于未然，对冬季易加重的上述疾病大有好处 。吃法简单，不拘量 ， 常服之 。
山药能生津润燥，有滋养皮肤、毛发的功能，故有美容作用 。秋冬季皮肤极易干燥，使人毛发枯槁，容颜失华，因此多吃山药，能润泽皮肤和毛发 。可以用山药500克煮粥，早晚常喝 。
在平时多喝一些山药稀饭是很好的，因此大家对山药稀饭的做法就应该多了解一些，其实这一稀饭的做法也是很简单的，我们在平时也应该都自己做过山药稀饭吧 ， 如果能够放一些粳米味道就会更好了，而且对身体的作用也是很大的 。
山药的功效
1.滋补健身，延缓衰老
国内外研究证实：山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮 。服用脱氢表雄酮 ， 可使睡眠改善，心情愉快，充满活力 ， 显得年轻，使人胃口好等 ， 获得健身强体，延缓衰老的效果 。
2.收涩固肠止泻
山药味甘，补而不腻 ， 香而不燥，治疗脾虚腹泻效果好 。山药是缓和滋补强壮药，健脾益胃宽肠，对胃肠功能减退的久泻有较好的疗效 。
3.防治动脉硬化的冠心病
山药是防治动脉硬化和冠心病的理想食品之一 。
4.益智健脑
山药营养丰富，含有淀粉、蛋白质、粘液质等多种营养素，特别是所含的淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用，直接为大脑提供热能有，对健脑有重要作用 。
5.补虚降血糖，治疗糖尿病
山药是补虚上品，对治疗糖尿病有较好疗效 。
6.益气补气，止咳定喘
山药具有补肺益气、养阴止咳、调肺化痰的功效，可治疗肺虚气阴不足、气短久咳、虚喘等 。山药具有营养滋补、诱生干扰素、增强机体免疫力、调节内分泌、镇咳祛痰、平喘等作用，可以治疗慢性气管炎 。
###其它资料参考###
紫山药百合的做法
1.将山药去皮，切薄片
2.西芹切斜片，先放了开水锅里焯一下后捞出冲凉
3.兰州大百合剥瓣洗净
4.热油锅 ， 将山药倒入锅里翻炒透，然后放入西芹同炒
5.最后放入百合，加上调好味的芡汁，略翻即可
清炒紫山药的做法
1.紫山药洗净去皮切片
2.腊肉切细丝大蒜切蒜末
3.锅加热倒入少许橄榄油下入腊肉蒜末爆香
4.倒入紫山药翻炒几下加入少许花雕酒～糖盐～蚝油
5.再翻炒几下撒入葱花～起锅装盘开吃
紫山药炒肉的做法
1.紫山药去皮，切片（皮很厚 ， 我是直接拿刀切的）去皮时记得带手套，三层肉切块
2.热锅，放入多一点油，稍热放大蒜，放三层肉，煎一会等三层肉开始变色
3.放入紫山药 、翻炒，均匀沾上油，放盐，老酒 酱油，再翻炒
4.倒入可以没过紫山药的水，煮到水收的只有浅浅一层即可 ， 这时紫山药应该软烂好入口 很好吃
蒸紫山药的做法
1.紫山药洗净去皮 ， 切片装盘待用 。
2.锅里放水烧开把紫山药下锅蒸15到20分钟即可，喜欢吃爽口的可以减少蒸的时间，喜欢吃绵的相对加长 。
3.出锅后撒上桂花，淋上蜂蜜，就可以吃 。
紫山药炒西兰花的做法
1.紫山药去皮，切片后泡入柠檬水中，防氧化；
2.西兰花洗净 ， 切小朵；
3.锅里煮开水，放少许油盐，下山药和西兰花焯一分钟，捞起沥干；
4.重新热锅，烧热油，下蒜蓉爆香出味；
5.倒入焯好的山药西兰花炒匀，并加少许盐调味
6.加入少许水淀粉勾芡；最后淋入少许香油，起锅即可
紫山药排骨汤的做法
1.排骨事先焯过洗净，紫山药去皮切小块也焯烫一次（可以去掉上面的粘液）
2.锅内重新放入排骨加入一定的水量烧开，和紫山药一起转入电砂锅中
3.煲一个半小时左右，出锅前放入洗净的枸杞 ， 放点盐和鸡精即可出锅
紫山药二米粥的做法
1.大米小米混在一起；用水淘洗一下；
2.然后加入适量清水和一小块陈皮或者姜片；
3.紫山药去皮切适量大?。绻皇橇⒓从镁鸵菀幌履仕姥趸?
4.把紫山药加入锅中与二米一起；
5.盖好盖子，用压力锅压15分钟左右，自然解压即可！可以什么都不放就这样吃，也可以根据喜好放盐或糖！
紫山药的文艺范的做法
1.紫山药去皮洗干净，开水蒸熟，切片，用樱花曲奇模具切印出来 ， 点上黑芝麻装饰，这是最原味的做法，吃的时候沾点蜂蜜即可 。
2.剩下的边角料不能浪费，搅碎成泥，加糖 ， 奶粉 ， 奶用筷子搅拌成泥 。用另一盘子倒入椰蓉准备，用勺子勺一块，放入椰蓉盘子里滚，用手轻轻整型（球状 ， 正方体，圆柱体……随个人喜好）即可
紫山药清炒荷兰豆的做法
1.紫山药，去皮，削皮器，我是在美国买的，削得干净 ， 像老南瓜这样硬的皮，削起来也不难；分段切，我是切条，偷懒的话，也可以用专用的器具刷出成条，均匀方便又好看^^
2.荷兰豆备好洗净，红、黄椒切适量就好了，只是陪角，不需多 。
3.紫山药在热水里烫煮一下 ， 中火半分钟好了，过水后晾干 。
4.热瓁放油先放荷兰豆，红黄椒炒，再下紫山药，锅铲幅度大，要把锅里的分开，颜色更自然好看 。
紫山药汤的做法
1.取半只紫山药
2.用刨子刨碎紫
3.加点水搅拌搅拌
4.准备肉末和葱，其实用香菜更好吃，如果你会吃香菜，家里人不吃香菜，无奈 。
5.水在锅里煮沸，加入肉末，过会再放入山药，煮个三五分钟加入盐
###其它资料参考###紫山药粉冲泡步骤如下：
使用材料：紫山药粉、水、坚果
辅助工具：杯子、勺子
1、取3～4勺紫山药粉倒入容器里 。
2、用热水（建议85度以上）依次少量的添加到山药粉中去，边加边用勺子搅拌均匀 。
3、搅拌均匀，当紫山药粉达到这种光滑米糊的状态的时候即可，静置3分钟 。
4、冷却到适宜温度即可饮用，也可根据个人口感增添坚果等 。
紫山药粉的好处
1、紫山药粉含有的很多维生素和微量元素、粘液质、蛋白质、多种氨基酸、矿物元素等营养性成分 。
同时它还具有多种功能性成分，如薯蓣皂苷(天然的DHEA)、尿囊素、多酚、植物固醇，有8种酚类黄酮物质的“花青素”等较高营养物质及药理成分，它有滋肺益肾，健脾止泻，对脾虚腹泻、久痢不愈、虚痨咳嗽、肾虚遗精、小便频繁等一定的食疗作用 ， 并且食味鲜美 。
2、紫山药粉含有大量紫色花青素，有利于治疗心血管疾病 ， 并且起到抗氧化，美容养颜的作用 。它含有比白山药粉更低的糖分和淀粉，也适合糖尿病患者作为主食，无特殊禁忌人群 。
以上内容参考百度百科-紫山药
