冷冻竹笋怎么做？
冷冻竹笋的做法
买了6根竹笋 ， 10斤，用刀从尾部中间劈开，然后很轻松就剥出来两半竹笋了
削干净就这样了
洗干净
大锅放盐，烧开水，放入竹笋烫煮5分钟，捞出
冲凉水
然后控干水份
装袋冷冻起来就可以啦，随时都可以吃，提前取出退冰就可以啦
介
前几日上市场时，见到摊子上摆着初夏的绿竹笋，刚好这几天的天气热的让人有点吃不消，心里盘算著，趁新鲜回家赶紧煮熟，待冷却时放入冰箱冷藏，等到晚餐时，就用享用透心凉的绿竹笋
材料
绿竹笋2只盐1匙水适量
做法
1
洗净绿竹笋表面脏污 。
2
放入锅中 。
3
注入清水，约高于绿竹笋2公分的水量 。
4
加入一匙盐，可让绿竹笋更增添甜味 。
5
盖上锅盖 。
6
大火煮滚 。
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待锅边冒出热烟后，转小火约煮20分钟 。
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不可开盖 。
9
20分钟后，不开盖继续闷20~30分钟 。
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捞起放凉 。
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在绿竹笋表面划一刀 。
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可多煮一些绿竹笋，凉却后放入干净盒子内，置于冰箱保存冷藏2~3日 。
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绿竹笋切成块状 。
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上桌 。
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绿竹笋冰镇
夏日菜谱
###其它资料参考###1、把五花肉切块，用热水焯一下 。
2、把竹笋切块 ， 也要用热水焯一下 ， 去涩 。
3、锅烧热，倒一点油 ， 油热后，放2大勺糖，炒糖色 。不会炒的就放弃了哈 。其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化,而且要不停的用铲子搅拌,如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了 。然后看到糖溶液变棕黄色就好了，不要把颜色给炒太深了，太深就成焦糖了，味道会发苦 。如果掌握不好用油炒，可以先选择用水来炒糖色 。加一点水，烧开 ， 冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用铲子搅拌即可 。这样也更减少油的使用量哈 。
4、放入肉中火翻炒 。尽量把肥油炒出来 。
5、炒至金黄色时，放竹笋翻炒 。
###其它资料参考###1、绿竹笋1200公克，盐40公克竹笋去外壳，削掉较粗的部份，切片备用 。
2、取一调理盆 ， 放入作法1的竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞出竹笋片 。
3、另取一调理盆，放入温水（水量盖过竹笋片），再放入作法2的笋片浸泡12小时，捞出竹笋片并沥干水分 。
4、在作法3上撒上少许盐（份量外）拌匀，再以重物压约2天让竹笋片出水 。
5、将作法4的竹笋片加入盐拌匀，取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平 ， 约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年 。
###其它资料参考###你说的这是土笋冻，是福建小吃 。下面一起来看看做法步骤：
做法
主料：（制20块）新鲜海土笋500克，精盐10克 。辅料香醋4克，酱油6克 ， 蒜泥10克 ， 姜丝3克 。
做法：
1.用石槌不断碾磨海土笋 ， 滚出全部内脏杂物 。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起 。
2.锅置火上，把750克的水和海土笋一起倒入锅中 ， 放入盐，熬至沸熟，胶质渗出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜 ， 自然冷却凝成固体物（夏天要放入冰箱才会凝结） 。
3.用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料，即可上席 。
特点：晶莹透明，鲜嫩脆滑，清热补脾润肺 。
制作要领：
1.煮土笋冻的过程中要经常开盖搅动，煮至土笋胶质溶于水为宜 。
2.土笋冻要放入保温箱内并加以冰块保冰，以免溶化 。
###其它资料参考###1、带皮冷冻 。在冷冻保存莴笋时，先把莴笋叶去掉之后带皮冷冻莴笋即可 。
2、放入保鲜袋当中进行冷冻 。莴笋，要想储存更久时间 ， 是需要放入冰箱当中进行储存的 。
【冰冻竹笋怎么做才翠】3、用布包裹莴笋后进行冷冻 。可选择用布包裹住莴笋，之后再把莴笋进行冷冻即可 。
