菠菜怎样吃才是最健康的？？
小时候有个动画片叫做《大力水手》里面的主人公水手已被坏人打趴下只要吃下一罐菠菜就会满血复活解救女主角成为大英雄抱得美人归 。(一秒钟暴露了年龄)
菠菜到底有多么神奇呢？
菠菜热量较低 ， 每百克仅28千卡 ， 100克菠菜就是筱赧小手一把作用的量，同时还含有丰富的维生素和矿物质：
每100克菠菜含有热量28千卡、碳水化合物2.8克、脂肪0.3克、蛋白质2.6克、纤维素1.7、维生素C32毫克、维生素E1.74毫克、胡萝卜素2920微克、镁58毫克、钙66毫克、铁2.9毫克、锌0.85毫克 。
灰常丰富有木有??为虾米大力水手吃了能满血复活的蔬菜，却经常被冠上不健康，不好的名称呢？这主要是由于菠菜中含有大量的草酸，草酸会影响钙的吸收 。
当人体一次性摄入大草酸后，草酸将与食物中的钙结合，形成沉淀，影响钙的吸收 。可以放心的是食物中的草酸几乎不会引起中毒事件，不用太担心 。所以其实，菠菜被黑也是有原因的哈 。
比如网传菠菜豆腐并不会造成结石哈 ， 因为草酸会跟豆腐中的钙形成沉淀，并顺利排出体外 ， 也就是影响下钙吸收 ， 并没有多余的草酸跟血液中钙结合啊 ， 当然没有结石哈 。
根据《中国膳食指南》的建议，我们每日的蔬菜推荐摄入量为300-500克，其中深色蔬菜占蔬菜总量的一半，而菠菜就属于深色蔬菜 ， 菠菜烫熟之后体积大幅度缩小 ， 一大盆生菠菜变成一碗熟菠菜，一顿吃掉200克熟菠菜就变得简单了，各种营养素妥妥地大批入账 。
有些菠菜焯烫之后比较有韧性，容易塞牙是怎么回事？
那是因为菠菜有一点老了 。教大家一个简单易操作的好办法 ， 在焯烫菠菜的时候，在沸水里加入一勺香油，然后再放菠菜进去，纤维素就会软化，菜叶也会更加柔软、油亮和鲜美 。
关于菠菜和含钙高的食物同食会造成结石的问题 ， 答案是没有直接的关系 。
没有研究证据能证明菠菜等绿叶蔬菜必然促进草酸钙型肾结石发生 。国外多项流行病学调查都否认了这个结论，甚至一些调查发现食用较多蔬菜的人反而肾结石风险较小 。何况，菠菜经过焯水烹调，可以去掉一多半草酸含量，并不比其他蔬菜更危险 。
不过喜欢吃菠菜的小伙伴也不用恐慌，因为草酸对热不稳定且易溶于水，所以菠菜焯一下再吃就很健康 。《中国居民膳食指南2016》对蔬菜的每日推荐摄入量为300-500克，其中深色蔬菜占蔬菜总量的一半，菠菜很荣幸的属于深色蔬菜一类也就是说每日吃两把菠菜就很好了 。
菠菜怎么吃有营养？
很多人都爱吃菠菜，菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如姜汁菠菜、芝麻菠菜、海米菠菜等 。
换着花样吃菠菜
适合早餐的菠菜鸡蛋饼
3个鸡蛋打散，加面粉、植物油适量 。几根菠菜焯水、切碎，盐适量，放入面中调成面糊 。水可以根据面糊稀稠按需要添加 。由于面糊中已经加入了植物油，所以在摊饼的时候就不需要额外加油了 。
锅热时放入适量菠菜蛋面糊糊，摊成薄饼即可 。
适合午餐的猪肝菠菜汤
将250克猪肝洗净控干水，切片 。取150克菠菜洗净，从中间切半 。姜少量 ， 切丝 。将猪肝片放入滚水焯烫10秒，捞起沥干 。锅中放两汤匙油 ， 将姜丝爆香，放入1碗鸡汤和1碗清水，加盐、料酒适当 。放入菠菜拌匀，煮沸，再倒入猪肝片搅匀便可起锅 。
适合晚餐的菠菜拌粉丝
菠菜洗净，焯水，放入凉水中过凉，然后切成寸段 。粉丝用温水泡软 ， 放入沸水中煮熟，放入凉水中过凉 ， 切成小段 。在菠菜和粉丝中加入适量盐、糖、香油和芥末酱，再加入少量白芝麻拌匀即可 。
菠菜的营养价值
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质 ， 以及铁、钙、磷等矿物质 。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻 。
植物粗纤维
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌 ， 帮助消化 。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；
【菠菜怎么吃才健康】胡萝卜素
菠菜中所含的胡萝卜素 ， 在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康 ， 增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；
类胡萝卜素物质
菠菜保护视力主要是缘于其所含的一种类胡萝卜素物质，这种物质可以防止太阳光所引起的视网膜损害 。每周吃2～4次菠菜，可降低视网膜退化的危险 。菠菜中的蛋白质、核黄素及铁、磷等无机盐含量也较许多蔬菜高，这些成分对眼睛都有保健作用 。
钙质
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质 ， 对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；
微量元素
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康 。大量食用菠菜，可降低中风的危险；
类胰岛素物质
菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，其作用与哺乳动物体内的胰岛素非常相似 ， 故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨经常吃些菠菜以使体内血糖保持稳定 。
抗氧化剂
菠菜中含有大量的抗氧化剂 ， 具有抗衰老、促进细胞增殖作用 ， 既能激活大脑功能又可增强青春活力 。菠菜对防止大脑老化有一定作用，实验观察证明，多食菠菜有助于减少老年人常见的记忆力减退现象 。
蛋白质
菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗 。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用 。
叶酸
菠菜含有一种十分重要的维生素——叶酸，孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育，防止畸胎 。
铁
菠菜含有丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润 ， 光彩照人，因此被推崇为养颜佳品 。
维生素B族
丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生 。另外菠菜中还含有大量的维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化 ， 防止老年痴呆症 。
维生素C
菠菜中维生素儿维生素C的含量高干一般蔬菜，常吃可维持眼睛的正常视力，防止夜盲症 。
酶
菠菜所含的酶对胃和胰腺的分泌功能起良好作用，宜干高血压、糖尿病患看（菠菜根尤适干糖尿病患看） 。
镁
菠菜中含有镁 ， 如果每日摄入的镁少于280毫克，人就会感到疲乏 。镁在人体内的作用是将肌肉中的碳水化合物转化为可利用的能量，所以吃些菠菜具有很好的缓解疲劳的作用，是春季不可多得的防困蔬菜 。
维生素K
菠菜富含多种维生素 ， 更是维生素K的最佳补充来源之一，维生素K是骨骼强健营养素，不过几乎没人提起，得不到应有的重视 。我们都在谈论钙质、镁和维生素D，这些当然很重要，不过较不为人所知的维生素K对于造骨具有关键性作用，能启动骨钙素(Osteocalcin)，把钙分子留在骨头里 。
###其它资料参考###菠菜是我们平时经常能够看到和吃到的一种蔬菜，菠菜属于凉性食物，它在帮助清热、润燥和生津止渴方面都有不错效果 ， 而且，还能够帮助养肝和明目呢，在解决头昏烦热和夜盲症以及痔疮出血等等问题方面都有非常不错效果，另外，其中含有的胡萝卜素经人体转化后变成维生素a，这就能够帮助促进儿童的健康成长和发育，还能够让人的抵抗力得以增强 。选购菠菜的时候要根据叶形分为圆叶菠菜和尖叶菠菜两种类型 。尖叶菠菜叶片狭而薄，似箭形 ， 叶面光滑，叶柄细长圆叶菠菜叶片大而厚，多萎缩，呈卵圆形或椭圆形 ， 叶柄短粗 ， 品质好 。而且还要看色泽鲜嫩翠绿，无枯黄叶和花斑叶 。色泽暗淡，叶子软塌的菠菜就是不鲜嫩的 。菠菜常见的吃法有很多种，以下就是菠菜营养最高的几种吃法：
一、凉拌菠菜准备好菠菜和粉丝 ， 然后将其放在开水当中焯水，等到冷了以后切成段 ， 然后用麻油来拌着吃，其有润肠和清热效果，适合高血压和便秘人群来吃 。
二、菠菜鲫鱼汤准备好菠菜、鲫鱼、火腿以及相关的调料，然后将鱼打理干净稍微煎一下，加入水在其中煮开，用小火焖半个小时，倒入切好的菠菜放入其中并且加入火腿末和调料解渴起锅，其比较适合产后乳汁不足人群服用 。
三、菠菜骨头汤准备好菠菜和排骨，先把排骨切成小块 ， 加入清水在其中煮开以后将上面的血沫去掉，然后放入黄酒在其中 ， 用小火煮两个小时，将汤汁沥出来，将菠菜焯水以后剁成泥倒入汤里面加入调味品即可 。这种比较适合解决小儿缺铁性贫血问题 。
菠菜虽然营养价值很高 ， 但是不能和豆腐一起吃，容易造成结石 。
###其它资料参考###菠菜是我们日常生活中常吃的蔬菜，它含有人体所需的多种营养以及微量元素，尤其是维生素和铁元素的含量是非常高的，菠菜的做法有很多种，我个人觉得只要能够避免长时间高温破坏菠菜营养的做法都是好的做法，我通常都会选择以下两种方法：
一、菠菜鸡蛋汤
准备菠菜一把，鸡蛋两个，蚝油1克，酱油1克，盐5克，淀粉5克，清水四碗，白胡椒粉3克，香油2克，其实菠菜鸡蛋汤可以不放蚝油和酱油，对味道的影响不大 ， 如果放的话只放一点点增味，也能让汤汁颜色更加好看，增进食欲 。
把菠菜清洗干净 ， 择去黄叶，鸡蛋打入碗内搅拌几下打散，起锅烧水，水沸腾以后倒入蛋液 ， 边倒边搅拌，打成蛋花 ， 再倒入淀粉同样是边倒边搅拌 ， 此时锅里的水已经变得浓稠，放入菠菜，把菠菜用筷子压入液面之下，不盖锅盖 ， 小火煮2分钟即可，要控制好，煮的时间不要太长，因为维生素容易被高温破坏 。
等锅里的菠菜汤煮好了，倒入几滴香油，撒上胡椒粉，搅拌均匀即可 。
二、素炒菠菜
准备菠菜200克 ， 大蒜5瓣 ， 油15克，生抽3克，盐4克，配料上来讲 ， 这道菜是非常健康的 ， 没有任何添加剂，也不放过多的调味品，非常健康 。
把菠菜洗干净，大蒜拍碎，起锅烧油，油温7成热的时候放入大蒜爆香，等蒜香味四溢的时候放入菠菜 ， 不断翻炒，等菠菜颜色变深了倒入生抽、撒上盐再翻炒几下就可以出锅了 。
无论是菠菜鸡蛋汤还是素炒菠菜，都最大程度地保留了菠菜的营养，做法都非常简单，即使是做饭小白看完这篇文章也能独立操作，感兴趣的快去试试吧！
###其它资料参考###菠菜是很多人都非常喜欢吃的一种蔬菜，但是大家也要知道菠菜的烹饪方法是非常的重要 。如果说一个不小心的话很有可能就会导致自己的身体变得非常的不好，而春天也是万物复苏的季节 。有很多的人都开始去吃蔬菜了，菠菜在春天当中也是生长得十分旺盛 。而且菠菜的口感十分的好 ， 也容易消化 ， 让很多的人都非常的喜欢吃菠菜 。
菠菜对人体健康很有帮助有很多的家长会去给孩子烹饪菠菜 ， 让孩子喜欢上吃蔬菜 。其实大家可以发现菠菜当中含有的叶酸是非常的高 ， 所以说叶酸对于一些人的伤害是非常的大 。而我们在吃菠菜的时候 ， 首先肯定是要进行焯水的，对菠菜过敏的人是不能够吃 。菠菜有很多人的皮肤是十分的敏感，在这个时候如果是吃了菠菜的话，很有可能会有过敏等现象 。如果说有头痛或者是感冒等情况的话，也是不建议吃菠菜的 。
炒菠菜之前一定要进行焯水再加上菠菜一定是要进行焯水，不然的话会导致一些事故的发生 ， 有很多的人在吃了菠菜之后被送进了医院，这也是十分的危险 。其实菠菜可以预防糖尿?。部梢灾瘟剖恿Γ?所以说大部分的人都非常的喜欢吃菠菜，糖尿病人一定是要多吃菠菜 。而大家在炒菠菜之前肯定是需要去焯下水的，在炒的过程当中一定是要开大火炒 ， 菠菜在跟鸡蛋炒的时候也是十分的好吃 。
有很多的人都非常的喜欢吃菠菜炒鸡蛋，菠菜跟肉也是可以配合着去做 。其实在很多时候制作菠菜的方法都是十分的简单，所以说大家如果非常的喜欢吃菠菜的话 ， 也是可以去学习一下的 。而且菠菜确实是受到了大家的喜欢，但是我们在吃菠菜的过程当中一定要知道，肯定是要把菠菜炒熟了之后再吃的 。
###其它资料参考###菠菜富含铁、蛋白质、类胡萝卜素、抗坏血酸等成分，是补血的理想蔬菜，非常适合孕妇食用 。下面是菠菜既好吃又营养的做法 ， 一起来看看吧 。
想要菠菜补铁补血，可以做肉末粉丝菠菜 。具体做法如下：
配料：粉丝100克，菠菜200克，肉末100克，葱适量 ， 料酒适量，生抽5毫升，盐2克 ， 糖3g，鸡精2g ， 食用油适量 。
做法：1、提前泡好风扇 。
2. 将菠菜的老叶去掉，洗净 ， 切成寸段 。
3. 将菠菜段放入沸水中焯一下，捞出控水 。
4. 平底锅烧热油 ， 爆香切碎的红葱头 。
5. 加入肉末翻炒至变色 。
6. 加入酱油、料酒、糖和粉丝，再加入少许水 。
7.煮至汤干 。
8.另一个锅烧热油，加入煨好的菠菜翻炒均匀 。
9. 加入炒好的肉丝粉拌匀 。加入盐鸡精调味 。
菠菜猪肝汤，具体做法如下：
材料：猪肝350克左右，菠菜一大把 ， 姜丝 ， 排骨汤1块，黄酒1茶匙 。
做法：1.准备1小锅水 。水烧开后，将猪肝稍微焯一下 。立即拿起外层变色，然后再用冷水冲洗一遍备用 。
2、菠菜一根一根洗干净，用手折叠成合适的大?。?沥干水分备用 。
3.准备一个汤锅 ， 放入适量的水烧开 。加入菠菜和姜丝煮沸，再次煮沸 。
4. 然后加入焯过水的猪肝，加入调味料，马上关火 。
5.汤汁鲜美，配菠菜猪肝汤 。
枸杞菠菜 。具体做法如下：
材料：菠菜300克，枸杞少许，大蒜，香油，香油，酱油少许，盐 。
做法： 1、将菠菜洗净，用沸水焯一下，捞出用冷水浸泡 ， 挤出少许水分，装盘备用 。
2. 将枸杞用开水泡软，撒在菠菜上 ， 再放大蒜、香油、香油、酱油、盐搅拌均匀 。
以上就是既好吃有营养的菠菜做法，可以补铁还可以补血 ， 快去试试看吧 。
