黑色糯米饭的制作方法步骤？
黑色糯米饭的食材为枫叶、糯米、食盐或白糖，制作方法步骤如下：
1、采摘一把新鲜的枫叶 ， 越新鲜越好，清洗干净，晾干多余的水分备用 。
2、把枫叶剁碎，越碎越好，连枝带叶子带杆，都不要浪费掉 。
3、把切碎的枫叶泡水（自来水），水的量是浸过枫叶就好，不能太多 。如果有生铁锅的就用生铁锅泡，没有铁锅的就在盆里放一把铁的菜刀，这个是经验，不放铁一起泡煮出来的糯米饭就不黑，枫叶泡水要泡三到四天 ， 不用换水 。
4、泡好的枫叶和水一起加热到约60度 ， 关火，过滤出枫叶水，不要枫叶，把糯米倒进枫叶水里，搅拌一两分钟 。放一边呆着，中间要搓揉2—3次糯米，下一个步骤需要间隔40分钟以上 。
5、浸泡6个小时左右，重新开火，用最小火继续加热，加至温热即可，大约50度左右，一定不要煮沸，第二次浸泡一个晚上 ， 早晨看一看糯米颜色，如果不够深，可以再重复一次 。
6、浸泡好的糯米 ， 用清水冲洗一遍，泡好的糯米捞出用清水洗一遍，滤干水分，上锅隔水蒸40～60分钟 。蒸的途中（约半个小时后）要在糯米上面洒一次开水，水量是一小碗，蒸出来的糯米饭才柔软 。可以放糖，做成甜味，也可以放盐，做成咸味的，也可以搭配香肠 ， 非常的好吃 。
注：加热枫叶水不能超过60度，不需要淘米，干的糯米直接泡 。
黑色糯米饭的做法有很多种，主要是配料这一块的选购 。今天就为大家介绍其中配料的一种，配料很简单：黑色糯米1斤、白色糯米1斤、红豆、红枣、桂圆 。
1.首先将洗净的糯米、红豆放入清水中泡一夜 。
2.洗净的红枣以及去壳的桂圆与浸泡的糯米红豆搅拌一起，注意动作轻盈 。
3.将搅拌均匀的配料放入电饭煲里面 ， 煮熟即可
此类的黑色糯米饭味道有些偏甜 ， 糖尿病的朋友不可食用 。同理可以制作咸味的黑色糯米饭 ， 即将配料中的红枣、桂圆替换成姜丝、葱末、盐即可 。此类的黑色糯米饭做法简单 ， 适用于广大家庭 。
###其它资料参考###你好！糯米黑米饭的做法是:
准备：
1.贝贝南瓜一个，黑米:大米1:1、糯米少许 ， 枸杞几个 。
2.将糯米提前泡上几个小时 。
制作步骤：
1.将黑米、大米、泡好的糯米混合在一起蒸熟 。
2.在贝贝南瓜一端切一刀，去掉盖 。我是用工具切的波浪形圆盖，比较好看一点，盖不能太小，也不能过大 。
3.将瓤掏空，将南瓜洗净 。
4.将蒸好的黑糯米饭（喜欢甜的就拌上点糖 ， 也可完工后淋蜂蜜）放进南瓜空肚子里 ， 压实 。
5.盖上南瓜切下来的那个盖，放进蒸锅，蒸20分钟足够了 。
6.蒸熟后，打开南瓜盖子，喜欢的可以淋上蜂蜜（糯米饭里已经拌上糖的就别加蜂蜜了），直接舀食即可 ， 也可以切成几瓣，用枸杞装饰后食用 。
7.搭配其它料理 ， 当个早餐主食也不错 。
###其它资料参考### 黑糯米即紫米，紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种 。下面是我带来的黑糯米的做法大全，希望对你有帮助 。
一、点心类
黑糯米珍珠丸子
材料：猪肉、油盐糖、料酒、胡椒粉、香菇、枸杞、香葱、生姜、生抽
做法：
1、黑糯米用清水泡三小时，沥干水份倒入盘中；
2、猪肉、香菇放入料理机，打成肉末；
3、打成末的原料放入大碗中，加入胡椒粉、生姜末、油盐糖、料酒、生抽，然后用筷子往一个方向搅打 。
4、用勺子取一小块搅好的肉泥，挖成球放入糯米中，滚成团状；
5、好的丸子，放入垫了叶子的蒸笼内，中火蒸25-30分钟即可 。
二、甜品类
芒果椰汁黑糯米
材料：芒果一只、黑糯米100g、椰汁150克、冰糖10克、清水800毫升
做法：
1、黑糯米洗净后用冷水浸泡2-3小时，芒果削去外皮，取核，将果肉切丁备用；
2、锅中放入芒果核，加清水，煮沸后继续煮2分钟；
3、将芒果核捞出，然后将泡好的黑糯米和泡米水一起加入锅中；
4、用小火煮约40分钟，煮至糯米软熟，放入冰糖调味；
5、用勺子不停搅拌，直到冰糖融化后倒入椰汁，搅匀后关火，最后放入芒果丁即可 。
三、米粥类
桂圆红枣黑糯米粥
材料：糯米、红枣、红糖、桂圆、姜
做法：
1、将糯米用清水浸泡1-2个小时，同时红枣、桂圆肉洗净，姜切片备用；
2、锅内加水烧开，倒入糯米、姜片 。
3、煲煮大约一个半小时，待糯米煮熟后就放入红枣、桂圆肉 。
4、再次煲煮30分钟左右，最后加入适量红糖调味，搅匀即可 。
四、鸡汤类
黑糯米人参鸡汤
材料：黑糯米、母鸡半只、姜、红枣
做法：
1、把鸡洗净，斩块备用；
2、黑糯米洗净 ， 泡浸20-30分钟；
3、鲜人参洗净，红枣去核备用；
4、将鸡出水，黑糯米沥干水分 ， 与姜一起放入锅内 ， 加盖大火煮沸后改小火煲2小时 ， 最后加入适量盐调味即可 。
拓展：
芒果白雪黑糯米做法
原料：芒果1个、黑米100克、芒果冰激凌50克、椰浆150ML、淡奶油30ML、细砂糖25克 。
特色：经典港式甜品丝丝香甜 。
步骤：
1、准备好所有材料 。
2、黑米提前浸泡2小时以上，加入细砂糖 。
3、加水没过黑米3厘米，电饭锅按下煮饭键 ， 煮至按键跳起后待三分钟后重按一下，再跳起后黑米饭煮好 。
4、黑米饭凉后，用手蘸点水，搓成圆球 。
5、冰激凌和椰浆，牛奶混合，用搅拌机打出现泡沫 。
6、轻轻倒入甜品碗里，并将泡沫轻铺在表面 。
7、芒果对剖切成两片，连皮切出网状纹路，轻轻一掰呈现菠萝形花纹 。
8、将芒果摆在碗中即可 。
贴士：
1、黑米必须提前泡，黑米不易蒸熟 。
2、揉黑米团的时候，手沾清水可以防粘 。
3、冰激凌，奶油，椰浆打的.时候起泡沫即可，不要打太久了 。
4、冰激凌最好用芒果，或者香草的 。
5、芒果白雪黑糯米是一款经典的港式甜品 。软糯的糯米球，丝丝糯米香甜，配上浓郁的椰浆和冰激凌，再搭上果香浓郁的芒果，冰爽香甜，经典美味 。
芒果白雪黑糯米甜甜做法
芒果白雪黑糯米甜甜原料：豆浆250ml、芒果一个、黑米300g、糖40g 。
步骤：
1、黑糯米清洗干净，用水泡4个小时以上 。
2、用水蒸45分钟只到软糯 。也可以用高压锅或电饭锅 。
3、糯米稍凉后，沾少许水，将糯米搓成球状 。
4、豆浆加糖搅拌均匀，150g豆浆冷冻 。
5、芒果挂掉皮 。
6、用刀切两刀，切成三大块 。
7、豆浆块加50g豆浆 。
8、用搅拌机打成冰沙状 。
9、剩下50g用打泡器打出泡沫 。
10、碗内先铺沙冰 。
11、再放入糯米球，芒果块，放上豆浆泡 。
12、稍稍融化一下不太冷的时候吃口感最好 。
###其它资料参考###黑米糯米饭的做法
食材用料：糯米一斤、黑米半斤、腊肉100克、香菇150克、香葱少许、色拉油适量、盐适量、酱油少许 。
步骤：
1.糯米，黑米提前一晚浸泡好 。
2.准备好的腊肉，和香菇切丝备用 。
3.浸泡好的糯米黑米凉干水份备用 。
4.放适量色拉油爆香腊肉 。
5.再加入香菇翻炒 。
6.再加入糯米和黑米翻炒均匀 。
7.在倒入适量清水，刚好盖住米 ， 中火焖10分钟 。
8.水焖干后，继续翻炒至米熟后，加入适量盐和酱油调味即可 。
9.洒上葱花，就可以出锅啦 。
营养价值
1. 黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；
2. 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；
3. 黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性 ， 防止血管破裂和止血；
4. 黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；
5. 黑米还具有改善心肌营养 ， 降低心肌耗氧量等功效 。
食用功效
1、抗衰老、预防动脉硬化：黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用 。
2、降低血糖：黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动 。
3、控制血压、减少患心脑血管疾?。汉诿字械募亍⒚镜瓤笪镏驶褂欣诳刂蒲埂⒓跎倩夹哪匝芗膊〉姆缦?。
###其它资料参考###1、取糯米250g，黑米50g，洗净后分别用1000g和300g清水浸泡8-10小时 。
2、在竹蒸笼上铺上纱布或蒸笼布（没有竹蒸笼的也可以用蒸锅配的蒸笼） ， 将泡好的糯米黑米分别放入（泡米的水倒掉不要了） 。
3、蒸锅里加入2000g水，用中到大火蒸一小时 。
4、蒸好后的糯米饭晶莹剔透，有嚼劲 。
5、蒸锅里的水可以多加点，要保证蒸一小时不干锅 。用这种方法蒸出来的糯米饭是一粒一粒的，不像煮的那样黏在一起 。
###其它资料参考###黑糯米饭的做法
紫糯米有很多营养成分和医治作用，对我们在日常生活中补充人体耗费的动能有什么的帮助 。如今就要我们一起来了解一下黑糯米糕的做法吧，期待大家可以记牢文章内容提及的流程 。
灰黑色糯米糕，用红枫叶以及嫩茎之皮 ， 放到臼中捣碎，稍稍吹干后渗入一定量的水里，侵泡一天一夜后，把叶渣捞起来滤净，即获得黑染剂液 。黑染剂汁要放进锅选用慢火煮至五六十摄氏，再把檽米渗入在其中 。黄染剂，能用红花或黄栀子、黄羌等绿色植物的果子、块茎获取 。将红花烧开，或将黄栀子捣烂放进水里侵泡，即获得黄橘色的染剂液 。也能用黄羌掏烂后与檽米拌均用劲搓，必得淡黄色的檽米(可立即蒸，无需侵泡) 。
红染剂、紫染剂是用同一种类而呈分不一样的红兰草花经水焯而成 。叶子稍长，色调稍深，煮出去的色调较浓，泡出去的米即成蓝紫色叶子较圆，色调偏浅 ， 煮出去的色调偏淡 ， 泡出去的米即成红色 。获取四种汁水出去后，各自把不等量的米放进在其中侵泡一夜，等其着色后放进笼屉中蒸约一个小时，便可蒸出黑、红、黄、紫、白(檽米原色)五种色调的糯米糕来 。那样做出去的五色糯米饭颜色艳丽、五彩斑斓、晶莹透亮，再再加它的滋养绵软、醇厚平静 ， 味儿颇具绿色植物芳香，吃起来让人意犹未尽 ， 且具备一定的功效与作用 。红兰草花有生血功效，山栀子有清热凉血功效，用红枫叶熬成的青粳饭 ， 人食之能坚骨筋、益胃肠、补肾填精 。
壮族五色糯米饭，全国各地作法口味也各有不同 。有的将泡涨的饭豆或绿豆和五色檽米一起放进笼屉中煮熟，将剁好的半瘦肥猪肉和剁碎的大葱放入热锅里炒过，再添加适量盐、米酒、生抽、鸡精等，然后将煮熟的五色糯米饭和饭豆、绿豆倒进锅内一起捞匀 。那样的糯米糕，味儿芳香，别有一番口味 。有的把糯米饭蒸好后 ， 将花生仁、白芝麻炒过炒出香味放进臼中舂碎，再把花生仁白芝麻碎屑洒入五色饭中翻拌，那样的五色糯饭吃起来香气浓厚 。也有的把五色檽米盛入新鲜竹桶，再把竹桶放到营火上渐渐地烤制，伴随着竹桶劈里啪啦地开裂，一阵阵香气四溢，那股独有的竹桶芳香，更让人垂涎三尺 。
【黑糯米饭有什么做法】假如我们了解了黑糯米糕的做法，就可以在日常生活中更强的制做美味可口的黑糯米糕 。以便我们的亲人可以吃到绘声绘色的黑糯米糕，我们能够多向身旁的盆友学习培训 ， 或是上外网查看大量制做黑糯米糕的材料，那样对我们制做黑糯米糕的香气有更强的确保 。
