什么是普洱茶？？
根据国标GB/T22111-2008的定义，普洱茶，以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶 。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型 。
普洱茶的原料必须是云南省一定区域内的大叶种茶；普洱茶的原料必须采用晒干的方式；普洱茶必须经过后发酵加工，后发酵有人工渥堆和放于自然环境下的“后发酵”又名陈化 。
仓储是普洱茶加工中的关键一环，它不仅是贮藏，也是向香、醇、甘、润、滑方向转变的重要步骤 。在贮藏过程中，菇烯类物质在结构上发生了变化，形成大量的同分异构体 。使普洱茶因贮藏时间的不同具有独特香型 。
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扩展资料
普洱老茶内含的咖啡碱可以中和人体的胃酸 ， 进而改善消化功能 。“年份”越短的茶 ， 其混浊物越多，“年份”越长的茶混浊物越少 。
陈化十年以上的“老茶”，不应当出现肉眼可见到的悬浮物和杂质，汤色也会随年份的增加愈来愈通透 。三十年以上的“老茶”，汤色变化也不会太明显 。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E6%99%AE%E6%B4%B1%E8%8C%B6/384?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-普洱茶">百度百科-普洱茶
普洱茶 。
“普茶”即普洱茶 。清代雍正年间以来，普洱府向皇帝进贡的普洱茶由思茅同知承办 ， 普洱茶名扬四海直至今日 。作为地名的“普洱”之名，是由唐代的“步日睑”演变而来，宋元时期称“步日部”，均是普洱的古名异写 。
《普洱县地名志》载：“普洱 ， 一为哈尼语地名 。‘普’为寨，‘洱’为水湾 ， ‘普洱’意为水湾寨 。这似乎成了一个常识性的结论，而用佤族语来破译“普洱” 。
###其它资料参考###普洱茶不属于红茶 。
普洱熟茶后期工艺与黑茶类似，勉强可以算黑茶 。但是因为熟茶所用的是普洱生茶发酵的，跟黑茶又有所不同 。普洱茶的发酵程度 ， 普洱茶分为生普和熟普，熟普是全发酵 ， 我们可以把它归到黑茶大类 。
但是生普就很特别了，生普新茶发酵程度很低 ， 类似黄茶白茶，但是随着生普的储存转化，它的发酵程度会逐步加深，茶汤颜色也逐步变深，直至达到全发酵 。
所以说生普在每个时期，它的发酵程度都是不同的，我们很难给它一个定性 ， 它是一种特别的茶 。
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一、红茶、黑茶的定义
按照传统的分类，中国茶共分为红茶、绿茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶六大茶类 。
红茶属于全发酵茶，是鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成的茶种 。具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。红茶种类较多 ， 产地较广 ， 主要有祁门红茶、正山小种、滇红等 。此外，印度、斯里兰卡的红茶也很有名 。
黑茶属于后发酵茶 ， 制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序 。因成品茶的外观呈黑色，故称为“黑茶” 。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料 。黑茶按地域分布 ， 主要分类为湖南黑茶、四川藏茶、广西六堡茶等 。
二、普洱茶是新分出的一个茶类
普洱茶既不是红茶也不是黑茶，近年来，学界逐渐达成一种共识，把普洱茶从六大茶类中独立出来 ， 自成一个茶类 。普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料 ， 经过后发酵加工成的散茶和紧压茶 。
因历史上滇南、滇西南所产茶叶均集散于普洱县，所以称为“普洱茶” 。普洱茶产销自唐代巳经开始，至今已有千年历史 。明代时普洱茶生产、消费己很普遍 。清代中叶达到了鼎盛时期 。清末，普洱茶生产又逐渐衰退 。直到新中国成立后，才得以恢复发展，现为云南省主要茶类之一 。
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三、普洱茶的5个必要条件
普洱茶必须具备以下5个条件：
1.产地：只能是云南境内的一定区域
2.树种：只能是云南大叶种
3.原料：只能是晒青毛茶
4.工艺：必须经过一定程度的发酵
5.水浸出物：茶汤的水浸出物含量必须达到或超过38% 。
四、普洱茶的分类和形制
普洱茶可以分为传统普洱茶和现代普洱茶两类 。传统普洱茶是云南大叶种晒青毛茶经过缓慢的自然后发酵得到的各种产品的统称现代普洱茶是在云南大叶种晒青毛茶的基础上 ， 经人工渥堆发酵 ， 再加工成的各种散茶和紧压茶 。
普洱茶的形制较多 ， 有散茶、沱茶、饼茶、砖茶等 。好的普洱茶 ， 条索肥壮，汤色透亮，入口醇厚回甘，生津迅速 。普洱茶还具备“越陈越香”的品质，在选料、工艺、仓储条件都比较优良的情况下 ， 年份越老的普洱茶，品饮起来更有一番滋味 。
综上所述，普洱茶不是红茶 ， 也不是黑茶，而是云南大叶种晒青毛茶加工而成的后发酵茶类 。
###其它资料参考###普洱茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温，促进有益菌繁殖 ， 加速茶叶熟化，去除生茶苦涩以达到入口顺滑、汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶 。其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香 ， 滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀 。
普洱茶因集散地——云南古普洱府而得名 。
采摘大叶种茶鲜叶
###其它资料参考###元朝有一地名叫“步日部” ， 由于后来写成汉字，就成了“普耳”(当时“耳”无三点水) 。普洱一词首见于此，从此得以正名写入历史 。
没有固定名称的云南茶叶，也被叫做“普茶”逐渐成为西藏、新疆等地区市场买卖的必需商品 。普茶一词也从此名震国内外，直到明朝末年，才改叫普洱茶 。
据考证银生城的茶是云南大叶茶种，也就是普洱茶种 。所以银生城产的茶叶，应该是普洱茶的祖宗 。所以，清朝阮福在《普洱茶记》中说：“普洱古属银生府 。则西蕃之用普洱，已自唐时 。” 宋朝 李石在他的《续博物志》一书也记载了：“茶出银生诸山，采无时，杂菽姜烹而饮之 。”
扩展资料：
与龙井、毛尖、碧螺春等新茶更受追捧不同，普洱茶素有“做新茶，喝旧茶”的传统，被认为越陈越香 。但从食品安全角度看 ， 普洱茶并非越陈越好 。
“但普洱茶的最佳保质期只有10年左右 ， ‘越陈越香’这个概念只在保质期内适用 。如果储存不当，最佳保质期会相应缩短 。”
中国农业科学院茶叶研究所科技处处长林智告诉《生命时报》采访人员 ， 只有质量合格的产品在合适的储存条件下 ， 品质才会朝更好的方向转化 。如果起初质量未达标 ， 或者后期储存不当，不论存放多久品质都不会好 。
储存普洱茶十分讲究，高温、潮湿的环境容易造成霉变，因此要想品味普洱茶的陈香，应将其存放在20℃~30℃、湿度小于75%、通风阴凉的环境中，并且要隔绝有异味的食物 ， 防止普洱茶吸味 。如果普洱茶的纸包上有水渍，茶饼起白霜、有霉点或有霉味，冲泡后茶汤不清亮，可能已经变质，建议不要喝了 。
参考资料来源：百度百科-普洱
【普洱两字指什么】参考资料来源：人民网-普洱茶不是越陈越好：保质期十年左右、储存不当易霉变
