土豆怎样用刀切成小块？
把土豆切成小块非常简单，只需要先切成厚片，再切成小块，就可以了 ， 下面就来切土豆小块 。
工具/材料土豆，刀
01准备一个土豆 。
02用削皮器把土豆削去皮 。
03把土豆立起来，从上面开始 ， 切厚一点的片 。
04把土豆都切成厚度一样的片 。
05用刀在土豆中间横着切一刀 。
06再用刀从上图中的右侧开始切 ， 就能把土豆切成小块了 。
土豆切块图解步骤如下：
1、先把削皮后的土豆放到切菜板上 。
2、自平扁的一面，从中间由头至尾总切成两半 。
3、把切好的土豆扣在切菜板上 ， 先斜切一刀 。
扩展资料：
土豆的学名是马铃薯，拉丁名：Solanum tuberosum L“土豆”是通称，个别地区叫洋芋，英文为potato（其中potato的复数为potatoes），在法国，土豆被称为“地下苹果” 。
从美国引进的大西洋土豆，产量高，品质佳，收益显著 。其种植技术是：
1．播前准备 深翻土地24～25厘米，再整平 。若播前墒情不足 ， 应提前10天灌水补墒 。
2．肥料配制 提前20天左右按每亩300～500千克厩肥均匀加入25～50千 克碳酸氢铵在向阳处密封堆好，充分腐熟后混匀，深翻土地时施入并翻入土壤 。
3．种薯播前处理：
①消毒 。每亩用种120千克，原种用瑞毒霉400～500倍液喷湿 。
②切块 。将每个种薯切成8块以上 。因其顶端优势，尽量在顶端有芽眼处多切块，然后用10毫克/千克赤霉素1包加水10千克浸种5分钟或加水75千克喷洒种块 。
③催芽 。将薯 块平放在适墒净土上，使薯芽向上，上铺2厘米土再平放一层种薯，反复3层～4层后再上铺5厘米厚土，堆放在背阳处，用农膜盖严，15天后即可播种 。
上述工作一般应在元月中旬前做好，因土豆在膨大期如外界温度超过25℃，块茎则停止生长，秧蔓则生长旺盛 ， 所以必须有90～100天的适宜生长期 ， 播种不宜推迟 。
参考资料：百度百科-土豆
###其它资料参考###土豆是在日常餐桌上很常见的蔬菜 ， 土豆的吃法很多同时价格也很便宜，因此对于家庭来说是一种很适合的菜品 。土豆常见的做法就是土豆丝以及土豆块，土豆丝的切法就是看刀功，土豆块的切法还有比较特殊的名字叫做滚刀块切法 。其实土豆滚刀块的切法就是切出一定的角度，让土豆看起来不那么的死板 。
土豆切滚刀块的三个要点：
滚刀块简单地说就是把食材滚动着切成块状 ， 滚一下切一刀 。要切出漂亮的滚刀块必须掌握三点 。
1、滚刀块必须是直刀切块 。
2、原料与刀的角度要控制在45度到60度之间，角度在70度左右就成剪刀块了 。
3、每切下一块就必须要滚动一下，滚动的幅度大小取决你所需要的块状大小 ， 一般情况下是把食材滚动大约1/3周 。
土豆烧小排
先用淀粉、酱油（为了颜色好看 ， 所以用酱油不用盐）、蛋清将小排拌匀 ， 适量放入花椒粉胡椒粉，腌五分钟 。锅烧干放油烧热，放入姜片爆香，再放入豆瓣酱（就是辣椒酱 ， 这里推荐四川的郫县豆瓣酱），炒匀马上将小排放入（豆瓣酱不能在油里煎太久，否则就黑了），将小排炒熟后加入水开始烧 。记得放糖 。烧的过程中可以尝尝汤味，根据自己口味放调料 。烧得差不多了再放切好块的土豆，等到土豆也能吃了就好了 。如果看汤不够粘稠 ， 就勾勾芡 。注意，烧的时候水不要太多，沸腾起来能基本淹住食物就好 ， 免得水太多土豆都烧软了还一大锅汤 。盖上盖子留点缝隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟 。
炸薯条
这个最简单，土豆切条 ， 浸泡到油里炸 。注意火要小点，免得外面焦了里面还没熟 。盐可以放到油里，但是个人建议最好炸好再撒椒盐 。盐在油里加热久了碘分会丢失 。
青椒土豆丝
切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉 。水烧开加点白醋（没有白醋黑醋也凑合），土豆丝放进去过一下 。注意不要煮太久，过一下就好 ， 加醋是为了让土豆丝更脆 。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了 。盐也最好最后放，道理同上 。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦，糖切记不可在锅里停留时间过长会糊的 。
###其它资料参考###问题一：土豆怎么切滚刀块？首先，因为切滚刀块的关键在于食材是圆柱体或近似的圆柱体，但是为了这个目的特意费时费力的把土豆先弄成圆柱体，这根本不合常理，所以：
核心在于怎么把大土豆变成比较适合切滚刀块的类似长条体 。
1、先把土豆拦腰切开，变成两个短粗短粗的大块；
2、然后把每个短粗大块纵向切开等分（或分3份，随你想要的大?。?这样得到四个近似于长方体的粗土豆条 。
3、把每个土豆条像切黄瓜那样切，或者按照如下的刀法“ / - \”每次把出来的有棱角的那部分切下来，这样基本就可以了 。当伐因为本身并不是最理想的圆柱体，所以切出来的滚刀块并不如黄瓜的效果好，不过也可以的！呵呵=)
---gelumi~XD 我喜欢做饭也必须自己做饭
问题二：土豆滚刀块怎么切图解你好！滚刀块就是把让原本静静躺在砧板上的食材动起来 ， 滚着切成块，土豆是最适合切滚切一种食材，步骤如下：1）先把削皮后的土豆放到切菜板上；
2） 任意一面，从中间由头至尾总切成两半；
3）把切好的土豆扣在切菜板上，先斜切一刀；
4） 土豆转一下，在切第二刀 。注意后面切法相同，每切一刀后稍微滚动一下食材，在切下一刀；
5） 把另一半土豆参照此切法，切成数块大小相近，但形状不规则的滚刀块状即可；
希望我的回答对你有帮助，望采纳 。谢谢！
问题三：土豆怎么切块图解一个土豆，先切成两半 ， 拿出其中一半，再切两半，然后按照适当宽度再切几刀 。
问题四：圆茄子怎么切滚刀块视频经过,我看的是视频 。茄子横放竖放都可以，第一刀切下，下一刀将茄子转180度，后面以此类推，茄子就切好 滚刀块切法 1、先斜切一刀 。2、把切面翻朝上面 。3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切 。4、再把上一次的切面翻朝上面 。5、还是在约二分之一处斜切 。这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了 。盖浇茄子 原材料:嫩茄子500克 调味料:葱丝、姜丝、蒜泥、干辣椒段、胡椒粉、白糖、醋、酱油、鸡精、毛油、清汤各适量 做法： ①茄子洗净 ， 切条 ， 放入盐水中浸泡半小时，捞出沥水 ②坐锅点火 ， 油热后将茄子倒入锅内，炸熟后捞出，盛盘 ③锅底留油，先放入干辣椒段和姜丝煸炒出香味，然后放入葱丝、蒜泥、白糖、醋、酱油、鸡精、毛油、在加少量清汤炒匀 。煮至汤汁起泡时出锅 ， 倒在茄子上，洒上胡椒粉即可 。滚刀块的切法 1、先斜切一刀 。2、把切面翻朝上面 。3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切 。4、再把上一次的切面翻朝上面 。5、还是在约二分之一处斜切 。这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了 。
问题五：滚刀块切法怎么切？切茄子的 。网上的图文教程没看明白 。。。有视频教程吗?。空伊税胩烀徽业?。滚刀块其实就是不按常规下刀亥我们一般切菜（瓜菜类），都喜欢切成大小形状相近的块儿，而滚刀块就是把瓜菜切成不规则的多面体，或长或短或直或斜.....
问题六：滚刀块的切法，黄瓜切滚刀块怎么切黄瓜滚刀块图解：
滚刀块怎么切：指原料滚动、斜立刀的方法 。
1、先斜切一刀，让它有个斜切口；
2、把切面翻朝到上面；
3、在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切；
4、再把上一次的切面翻朝上面 ， 转动着切；
5、还是在约二分之一处斜切 。这样不断地一翻一切，一翻一切就好了 。
问题七：滚刀块怎么切图解滚刀块怎么切 ， 拿黄瓜举个例子吧 。先将黄瓜斜切一刀 。
再把黄瓜切面翻上面 。
在黄瓜切面的二分之一处斜切一刀 。每一种食材滚刀块大致相同 。
步骤阅读
4
再把黄瓜上一次的切面翻朝上面 。
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就这样不断地一翻一切，一翻一切就行了 。
问题八：滚刀块莲藕怎么切？滚刀块
指采用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块 ， 如烧茄子等 。滚刀是中国烹饪中的一种常用刀法 ， 常用于块茎类中的圆柱形原料 。所加工的原料体积比片、丁、丝大，适于做烧菜和煨汤用 。
操作要点
滚刀块就是将原料滚起来切成块 ， 要切好滚刀块必须掌握三点；一是直刀切，二是原料与刀的角度在45―60度之间（70左右就是剪刀块了），三是每切一块必须滚动一次原料 ， 其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大?。?一般是将原料滚动三分之一周的 。
滚刀块切法
1、先斜切一刀 。
2、把切面翻朝上面 。
3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切 。
4、再把上一次的切面翻朝上面 。
5、还是在约二分之一处斜切 。这样不断地一翻一切，一翻一切 。
问题九：土豆如何切块所谓 滚刀块
一边切一边转动 ， 切成合适大小的不规则块状
###其它资料参考###炒土豆丝这是人们日常生活中很常见的一种食品 ， 也是比较受人欢迎的一种食品，不仅因为其吃起来的味道很棒最需要的是其对于人体也会有许多的好处 。比如可以延缓衰老、提高抵抗力、促进消化等等 。人们吃土豆丝时土豆丝切的好不好是格外重要的一点，如何才能切好土豆丝呢?下面来详细介绍一下 。
第一步：用小刀将土豆皮削掉，记住尽量削的薄一点，否则土豆可就浪费了，如果家中买的是新土豆还可以用一个小小的铁质羹匙或者是小刀之类的把土豆皮刮掉 。
第二步：将土豆从中间切成两半，准备一个平时削水果用的削皮器，顺着土豆的方向刮下来一小片放到菜板上，再继续刮，多刮下来几片 。
PS：注意削皮器要简易的、手动的那种就可以，千万不要是那种机械的，不好用 。
喜欢在家里做炸薯片的朋友们注意了，用削皮器刮下来的土豆片会更?。?薄厚也都是均匀的，所以用这样的土豆片炸出来的薯片吃起来更脆哦 。
第三步：刮下来的土豆片按照原本的形状摆放齐了，再用到一点点的将刮下来的土豆片切成丝状，然后将它们立刻放入清水盆中 。
PS：切下来的土豆丝要立刻放入清水盆中泡着，不然土豆表面的淀粉会和空气发生氧化反应，土豆丝表面就会变黑了 ， 看起来不好看，吃起来也影响食欲 。
由于这种方法比较慢，所以我们不要将所有土豆皮全部片下来之后再切，片下来几片之后就把它们摆齐了，用刀一点点切成丝状，这样切出来的土豆丝又细又不会黑 。
功效作用
土豆，原产于南美洲，现在主要生产国有中国、印度、俄罗斯、美国等，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物 ， 有健脾和胃、益气调中、缓急止痛、通利大便等功效 。
1.增强免疫力
土豆中含有丰富的蛋白质 ， 其中更有人体所需要的8种氨基酸 ， 它对于增加人体抵抗力，提高免疫力有很好的作用 。
2.预防动脉粥硬化
土豆中可以给人体提供大量有特殊保护作用的黏液蛋白，能够保持消化道，呼吸道以及关节腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生 。
3.降低血压
土豆中含有丰富的钾元素 ， 钾元素可以促进身体内钠的排出，调节机体酸碱平衡，有降低血压的功效，适合于高血压患者食用 。
###其它资料参考###土豆菱形片的切法：
1、右手握刀放在土豆上，左手按照土豆的顶端 。
2、右手握刀来切土豆，左手按住土豆的顶端开始随着右手切的节奏来转土豆 。
3、在右手握刀下土豆的时候，左手按住土豆的顶端面积也变的小了 。
4、在右手和左手的配合下，不规则的土豆就用刀切成菱形的条块 。
注意事项：用刀来切土豆要注意用刀安全，不要伤了手 。
扩展资料
1．整齐划一
无论切配什么原料，无论是将原料切成丁、丝、条、块等何种形状，都必须大小相同、厚薄均匀、长短整齐、粗细相等，不可参差不齐 。如果大小不等，厚薄不均 ， 烹制时小而薄的原料已熟，大而厚的原料还生 ， 调味也难均匀，这样就会影响菜肴的质量 。
2．干净利落
在进行刀工操作中 ， 不论是条与条之间、丝与丝之间、块与块之间 ， 都不能有连接，不允许出现肉断筋不断 ， 或似断非断的现象 。否则同样影响菜肴的质量 ， 也影响菜肴的美观 。
3．适应烹调方法的需要
原料切配成形要适应不同的烹调方法 。例如爆、炒等烹调方法 ， 所用的火力较大，烹制时间较短，要求成品脆、嫩，为了入味和快速成熟起见，原料宜切制得薄小一些 。炖、焖等烹调方法所用火力较弱，烹制时间较长 ， 成品要求酥烂入味，为防止原料烹制时碎烂或成糊，则需将原料切得厚大一些 。
4．适应原料的不同性质
各种原料由于质地不同，在加工时也应采用不同的刀工处理 。例如同是块状 ， 有骨的块要比无骨的块小些 。同是切片，质地松软的就要比质地坚硬的厚一些 。同是切丝，质地松软的就要比质地坚硬的粗一些 。在运用刀法上也有区别，如生牛肉应横着纤维的纹路切，鸡脯肉可顺着纤维的纹路切 ， 猪肉筋少 ， 可顺着或斜着肌纤维的纹路切 。
5．合理使用原材料
在刀工操作中，应有计划用料，要量材使用，做到大材大用，小材精用，不使原料浪费 。如能鲜熘的猪里脊就不要用来炸丸子，能炒肉丝用的原料就不要去制馏 。特别是在大料改为小料时 ， 落刀前就得心中有数，使其每部分都能得到充分利用 。
参考资料来源：百度百科：刀工的技术要求
###其它资料参考###1、将土豆外表面整理后用水清洗去皮，放在准备好的菜板上 。
2、用刀来切土豆的时候，要先用右手握刀感觉是否好用，要垂直握刀 。
3、左手指要按住土豆，配合右手 。右手垂直下刀后，左手随着右手向后退 。
4、右手下刀要有节奏，左手随着右手也是要节奏的向后退 ， 这样用刀切的土豆就是均匀的薄片 。
【土豆怎么切小块视频】5、土豆用刀切成薄片后 ， 在用刀将薄片分成小薄片，这样土豆片就可以做备料 。
