羊肉炒土豆丝的家常做法？
美食在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食 ， 不喜欢也不能说它不是，因为别人可能喜欢 。酸辣土豆丝是一道很普通的家常菜，每个餐馆都少不了这道菜 。虽然 ， 它的做法很简单，但是，很多人都没法做出餐馆里的那种美味 。其实，这是有原因的 。今天小编要给大家分享的是炒土豆丝 ， 什么时候放醋？很多人没做对，难怪味道怪怪的 。
其实，别看这么简单的一个家常菜，炒土豆丝是有技巧的，很多人做的时候才发现，原来土豆丝炒起来也并不容易，特别容易炒出来黑乎乎的，而且很容易粘锅，吃起来一点也不脆爽，就跟水煮土豆丝似的 ， 特别难吃 。到底问题出在哪里呢 ， 其实很多人都忽略了一个关键的步骤 ， 那就是放醋，放醋的时间非常重要 。
很多人在炒菜的时候，不管是什么菜，都会把各种调味料一起放进去，但是这样做出来的菜，往往味道都非常清淡，就感觉没有调味料一样，最佳的时间就是出锅钱 ， 记得醋一定不能放早了，否则土豆炒完颜色会很暗淡，而且更容易炒烂 ， 吃起来就不脆爽 。出锅前放盐和醋调味快速出锅就可以了！而有些菜需要加两次醋，比如“糖醋排骨”、“葱爆羊肉”等 ， 可以达到除腥的目的 。
将土豆削皮后切成牙签粗细的丝状，不宜过细 ， 不然容易炒碎，也不能过粗，不然 ， 土豆丝的口感不脆爽 。将土豆丝泡在水中，加入少量的白醋，或者盐，以防土豆丝氧化变黑，大约浸泡十五分钟即可，将大蒜头切碎，小葱和辣椒切段 ， 在锅中加入适量油将大蒜头和辣椒爆香 。然后将土豆丝水分沥干后，倒入锅中 ， 大火翻炒一会儿 。出锅前加入白醋、食盐，翻炒均匀 。最后 ， 撒上葱段即可出锅了 。虽然生活并不如我们想象中的那么完美，但是也不能亏待了我们自己，如果担心外面的吃食不是很放心 ， 那么就自己掌厨吧！在自己的厨房里面创造并且分享美味也是一件很快乐的事情！
土豆丝是，受大众喜欢的一道菜 ， 无论南方人还是北方人，都更喜欢炒土豆丝这道菜 。炒土豆丝有素炒土豆丝和肉丝土豆丝等多种做法，下面分别介绍素炒土豆丝和肉炒土豆丝的具体做法以及都需要放置哪些调料 。
一、炒土豆丝 ， 如果是想炒出来的口感偏脆一些的，在炒土豆丝之前要将擦出的土豆丝或切好的土豆丝过凉水3到4遍 ， 尽量多地沥净土豆丝上附着的淀粉，这样炒出来的土豆丝口感是偏脆的 。具体做法是土豆丝过水后备用，热锅凉油烧至七成热，放入花椒粉、八角粉，再放入葱丝，然后放入备好的土豆丝（喜欢吃辣椒的朋友，可在此时加入新鲜的辣椒丝或晾干的树椒），快速翻炒 ， 淋入少量料酒，生抽、适量咸盐，快速均匀翻炒至土豆丝完全变色断生后加入蒜丝或蒜片 ， 最后滴入几滴醋，翻炒均匀即可出锅，这样一道鲜脆可口的素炒土豆丝就做成了 。如果喜欢吃口感偏面的炒土豆丝 ， 前面备用土豆丝环节仅需要将土豆丝过一遍水即可，其他的做法是相同的 。
二，肉炒土豆丝的做法：肉炒土豆丝中的肉丝可用瘦猪肉或羊肉或牛肉均可，肉炒土豆丝也有口感偏脆和口感偏面的两种做法，同素炒土豆丝一样喜欢口感偏脆的人就是多淘三至四遍水 ， 而喜欢口感偏面的人，只需要过一遍凉水即可，具体做法如下：切肉丝备用，土豆丝备用，葱丝、姜丝、蒜丝备用，然后热锅凉油烧至七成热，放入花椒粉、八角粉、姜丝、葱丝爆香，加入肉丝 ， 均匀翻炒，同时淋入料酒、生抽，加入咸盐，快速翻炒片刻，然后加入备好的土豆丝（喜欢吃辣椒的朋友同样是在这个环节同时加入新鲜的辣椒丝或干辣椒丝），快速均匀地翻炒 ， 待土豆丝完全变色断生后，加入蒜丝或者是蒜片（这是很关键的一个环节），翻炒出蒜香味即可关火 ， 加入鸡精翻炒均匀，这样一道美味的肉炒土豆丝就做成了 。
###其它资料参考###用料
羊肉（涮羊肉片） 一盒
土豆 一大只
青辣椒 一只
小米椒 一只
大蒜 几瓣
孜然羊肉炒土豆丝的做法
羊肉拿出来解冻，如果是一个个卷的话，尽量分开不要粘在一起
将土豆刨成丝，放清水过几遍去掉多余的淀粉，辣椒切丝
热锅冷油，放入蒜末和辣椒丝爆香，下土豆丝翻炒几下，加少量醋 ， 生抽和盐
放入羊肉翻炒到变色熟透
撒孜然粉翻拌均匀，出锅~
小贴士
如果喜欢吃口感脆的土豆丝，就早点放醋，如果喜欢酥一点的口感，就晚点放，主要是为了提味，不用放太多，甚至不放也行
###其它资料参考###食材
主料：羊肉150克、土豆1个
辅料：油、盐、黑胡椒粉、葱、青红椒、姜、酱油、鸡精、大蒜、西红柿酱适量
步骤
土豆切丁 ， 木耳切丝
羊肉切碎，切它配料切好待用
热锅凉油加热后放入羊肉
羊肉炒熟后放入葱姜、西红柿酱、黑胡椒粉
放入土豆丁、木耳丝翻炒，加入适量盐
炒至断生放入青红椒及蒜碎，撒入鸡精即可出锅
###其它资料参考###我们都知道羊肉是冬日滋补的好食品，不管是炖的、炸的、煎的，都会引起大人小孩的欢迎 。我们都知道羊肉是一种营养价值非常丰富的食材 ， 羊肉性温 ， 一般的人都可以食用 ， 特别是男性朋友经常吃羊肉会有着意想不到的好处 。羊肉的药用价值很高，不仅可以抗衰老，而且对于许多的疾病有着很好的预防作用 。羊肉的做法非常的简单，今天我们就来和大家说说炒羊肉的家常做法有哪些？
做法一：
主料：羊肉(瘦)200克
辅料：洋葱（黄皮）100克
调料：花椒10克,姜10克,辣椒(红、尖、干)5克,盐3克,黄酒15克,味精2克,醋2克,植物油15克 。
做法：
1.羊肉洗净切成丝；
2.葱头去老皮 ， 洗净 ， 切成丝；
3.姜洗净 ， 切丝；
4.锅置火上，放入油烧热；
5.再放入花椒、辣椒炸焦，捞出后，再放人羊肉丝、姜丝、洋葱丝翻炒；
6.再加入精盐、黄酒、味精、醋 ， 熟透收汁即成 。
做法二：
主料：羊肉(瘦)200克
辅料：木耳(水发)25克鸡蛋清30克
调料：香油15克花生油50克盐2克料酒10克酱油15克味精3克淀粉(玉米)10克大葱15克姜5克大蒜(白皮)5克
1.将羊肉去筋膜洗净，切成薄片；
2.羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好；
3.将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、木耳、白汤，同放一碗内 ， 兑成调味汁；
4.炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片下入滑透，倒出沥油；
5.原勺上火，羊肉片回勺 ， 倒入兑好的调味汁，颠炒均匀，淋入麻油，出勺装盘即成 。炒羊肉制作提示本品有滑油过程，需备花生油约500克 。
以上就是常见炒羊肉的家常做法，希望我们的介绍能够让你在处理羊肉上更加的得心应手，我们都知道羊肉是一种滋补的食材，它不仅可以炒着吃，就是冬日的涮羊肉片也得到了大家的欢迎 。不过羊肉虽然对于我们的身体有很大的好处，但是牙痛、发热、高血压患者是不宜吃羊肉的 ， 所以在日常的生活中一定要多加的注意了 。
###其它资料参考###1.锅里放少量油烧热,下葱姜煸香 。如果喜欢可以再放其他调料,比如辣椒等 。
2.放入白菜翻炒,如果不喜欢煮的老的菜,可以把白菜绿叶部分挑出最后放 。
3.待白菜炒的稍蔫,加入适量水,加入虾皮、土豆粉,大火烧开 。
4.水开后加入羊肉片,加盐 。待煮烂即可 。
###其它资料参考###炖羊肉需要放的调料有葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等，可以用来提鲜，也可以放食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等，可以用来调味，还可以放山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等，可以用来去腥 。注意，炖羊肉时，盐要最后放 ， 盐放早了会削减羊肉汤的鲜味儿，还有可能会让羊肉的肉质变得紧缩，口感不好 。
炖羊肉的介绍
炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，它主要是西北地区的美食，尤其是陕甘宁地区，陕北的最为出名 。在寒冷的冬天来一碗热乎乎的羊肉汤，不仅整个人舒服了，就连冰冷的身体都开始慢慢变暖 。
山西宁武的炖羊肉与各地相比，另有一番风味 。其方法是：将羊肉剁成三尖块 ， 下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒 ， 然后将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温水炖，炖至烂熟即成 。
【羊肉土豆丝倒调料怎么放】炖羊肉时要注意：羊肉焯水后的水不要倒掉，把浮沫撇掉后就是干净的汤水，汤水里面都是羊肉煮出来精华，加羊肉之前，先加一点清水，炖羊肉最忌讳的就是炖羊肉中间添水 。
