海参炖汤的做法大全？
海参炖汤的做法大全如下：
海参炖汤做法一
【海参炖什么最好】食材准备：海参3只 ， 高汤适量，牛奶100ml，木耳适量，金针菇少许，盐，棒蘑适量 。
方法：
1、将海参洗净，剖开，去掉沙嘴，头白，洗净后放入炖锅中 。
2、棒蘑泡发洗净，金针菇和木耳洗净 。
3、将除萝卜和牛奶以外的原料全部放入炖锅中，加入足量高汤 。
4、大火烧开，然后小火慢炖20分钟左右，然后加入牛奶烧开即可 。
海参炖汤做法二
食材准备：水发海参适量，木耳 ， 银耳适量，黄瓜，料酒，胡椒粉，盐 ， 香油，葱姜，香菜适量 。
方法：
1、将海参洗净切成小块，黄瓜切片，葱切丝，姜切片，香菜切段待用 。
2、锅中倒入适量油，油热后放入姜片炒香，然后放入银耳和木耳 。
3、倒入适量的高汤，加入料酒 ， 盐 ， 鸡精，小火炖半小时后放入海参 。
4、然后加入胡椒粉，烧开后放入黄瓜片，葱丝和香菜，淋上少许香油即可 。
海参炖汤做法三
食材准备：海参适量，红枣少许，冰糖适量 。
方法：
1、将海参解冻，洗净后切条 。
2、海参放入锅中，加水没过海参 。
3、大火煮开后转为小火，然后放入红枣，炖煮半小时 。
4、接着放入适量的冰糖，煮化即可出锅 。
海参是一种海产品，不但味道吃起来特别鲜美，而且营养价值也很高，很多人用海参来保健身体，经常吃海参可以强身健体，对肾起到保健的作用 ， 男性朋友可以经常吃海参来保养肾，海参的做法也有很多，比如常见的就是海参煲汤喝比较有营养，很多人还不知道海参可以跟什么食物煲汤好，接下来我们来看看吧 。
一.海参牛肉汤
用料：海参适量，牛肉250克，食盐少许 。
制作：将海参浸泡，洗净牛肉切片 ， 然后一起入锅，炖煮至牛肉熟 。
用法：温服 。
解析：海参功能补肾益精 ， 养血润燥，适用于精血亏损、体质虚弱、肾虚尿频、肠燥便秘等症牛肉性味甘温，功能补中益气，滋养脾胃 ， 强健筋骨 。故两物合炖为汤，饮服之能补一切虚症 。
二.海参蒸蛋羹
材料：鸡蛋2个、泡发好的海参1个 。调料：生抽、香油、盐、
制作：准备好材料，将泡发好的海参切丁 。鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器将鸡蛋打成蛋液蛋液中加入1.5倍左右的温水，加入适量食盐，然后搅拌均匀用网筛过滤混合好的蛋液，将搅拌产生的气泡过滤掉将碗口覆盖保鲜膜 ， 放入烧开水的蒸锅隔水蒸至蛋液凝固，大概8分钟 。开盖后将海参丁放入碗中，再继续蒸3分钟 。出锅后加入生抽和香油即可 。
三.海参小豆腐
制作：将茼蒿切成末 ， 拌以蛋清、淀粉搅成糊状将海参切成米粒状的小块后氽水 ， 在蛋青糊中搅匀 。随后用葱姜爆锅 ， 与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用 。这道菜尤其适合老年人 。
海参鸡肉汤
材料：水发海参300克 ， 鸡胸肉条250克，净香菇片、净大枣、净黑木耳朵、姜片各适量 。
制作：煲盅内倒入足量高汤，放入海参丝、黑木耳朵、香菇片、大枣、姜片 ， 用大火煮沸 ， 加入鸡胸肉条煮熟，用盐、鸡精、料酒调味即可 。
营养：研究表明 ， 从一些海参中分离的海参素和黏多糖能够增强肾功能，非常适合冬季食用 。
四.海参鸡肉汤
材料：水发海参丝300克，鸡胸肉条250克，净香菇片、净大枣、净黑木耳朵、姜片各适量 。
制作：煲盅内倒入足量高汤，放入海参丝、黑木耳朵、香菇片、大枣、姜片，用大火煮沸，加入鸡胸肉条煮熟，用盐、鸡精、料酒调味即可 。
营养：研究表明 ， 从一些海参中分离的海参素和黏多糖能够增强肾功能，非常适合冬季食用 。
五.如何选购海参?
1.体形完整端正 。这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和品质质量 。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，另外，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久，此类海参易发生病害，易被微生物污染而造成变质 。
2.够干 ， 即含水量小于百分之十五 。由于海参价格昂贵，故水分含量越低越实惠，而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水分 ， 这不仅使消费者在价格上吃亏 ， 而且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质 。
3.淡口、结实而有光泽 。是否结实、是否有光泽，说明海参的营养丰富程度 。在食物丰盛的海域中生存的海参生长发育成熟，营养物质含量高 ， 价值自然也高 。野生的海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀 。但由于是野生的 ， 海域面积?。渴钟邢?，国内只有少数直营品牌能够买到 。
###其它资料参考###海参的做法各种各样，蒸炖炒拌烤煎炸样样都行 ， 甚至有的人崇尚海参生吃，这样吃是原生态的，不破坏营养，其实海参的专家是不建议这么直接生吃的 。因为海参里面是有寄生虫的，这样吃并不卫生 。
那海参究竟怎么吃 ， 才能好吃又不破坏海参的营养呢？得看看海参行家是怎么做的！
一、蒸海参：蒸海参最具代表性的就是清蒸海参与海参蒸蛋 。
清蒸海参
具体做法：
1.鲜海参洗净（干海参泡发好），准备好一小碗高汤（配上鲍汁、土鸡、火腿、猪骨棒、枸杞、耗油熬成的高汤，口味更佳 。当然可以根据你喜欢的口味熬制） 。
2.把高汤倒入海参中，一点点就好 。不要把海参的原味淹没了 。
3.把海参放入蒸锅中 。最好加一个盖子，防止蒸馏水留到碗中 。
4.旺火蒸一个小时，海参被蒸得软一些大一些了 ， 就可以和摆上桌子咯，很鲜很嫩 。
海参蒸蛋
具体做法：
1.备好食材，海参提前泡发好，将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀
2.用筛子将蛋液过滤一次 ， 把过滤好的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用保鲜膜盖住，放锅里面隔水蒸8-10分钟；
3.利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎；
4.蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可 。
二、海参熬粥：海参熬粥最有营养的就是海参小米粥 ， 海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好 ， 然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅 。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用 。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人 ， 不但营养吸收好，而且口感比较柔和 ， 也不会伤胃 ， 对于老年人的体弱虚寒大有好处 。而对于产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群 ， 可以将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果 。
三、海参煲汤：海参可以搭配的食材有很多，尤其是在炖汤的时候，就比如与鸡肉一起炖 ， 与牛肉一起炖，与排骨一起炖，还可以与其他材料一起，更可以单独清炖 。这里我们为大家推荐一道海参三鲜汤 。这是一道江浙菜系，北方做的比较少，但是这款汤的口味也很鲜美，所以我们也建议大家试试 。
具体步骤：
1.将海参海参切片、鱿鱼切片，焯水 ， 葱姜切丝、青菜切丝 ， 另外准备一个鸡蛋，食盐，香油，鸡蛋打散摊皮 ， 切细丝 。
2.鸡蛋打散摊皮 ， 切细丝 。再将鱼丸、海参、鱿鱼、姜丝、葱花，一起下水煮开 。
3.然后加入食盐、香油用小火煮10分钟，加入蛋皮丝、青菜煮开，味鲜可口 ， 正宗海参三鲜汤出锅 。
从营养角度来说，蒸、煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参的营养更少流失，而且味道鲜美，也比较容易操作，有利于海参自身营养的释放 。
###其它资料参考###可以与鸡肉、鸭肉、鸽子、银耳、山药、羊肉等多种食材煲汤食用
材料：鸽子1只，干松蘑10片，海参3个 ， 姜片、葱段、盐适量 。
做法：
1、将松蘑片洗净，用冷水泡发至软 。
2、鸽子处理干净，去除内脏备用 。
3、锅中放水 ， 将鸽子放入冷水锅中，煮至水沸，捞出 。
4、在清水中洗去血沫，沥干，切成大块 。
5、准备一砂锅，放进鸽子肉、松蘑、姜片、葱段 。
6、倒入热水至没过原材料约5厘米 。
7、开大火煮沸后，改小火煲2小时 。
8、然后再放入海参煲半小时 。
9、最后加入适量盐调味即可 。
材料：海参2只，母鸡1只，红枣10颗 ， 花胶2片，姜片3片 ， 食盐适量 。
做法：
1、将花胶用清水泡发备用 。
2、海参宰杀，摘除内脏洗净 。
3、海参切片，鸡肉斩件 ， 分别放入热水中焯烫，过凉水，沥干备用 。
4、将所有食材一同放入砂锅中 ， 加入适量清水 。
5、开大火煮开，然后改小火炖煮2小时左右 。
6、最后加入食盐调味，盛出即可 。
材料：水发海参200克，银耳20克，枸杞子、姜、葱各适量，盐、味精、料酒各少许 。
做法：
1、海参放水中充分涨发备用 。
2、银耳洗净 ， 浸泡至透，撕成小朵备用 。
3、姜切片 ， 葱切段，备用 。
4、锅内加水烧开 ， 放入姜片、海参稍煮片刻，捞起 ， 沥干备用 。
5、将海参、枸杞子、银耳、葱段、料酒放入瓦煲内 。
6、加入适量清水用中火煲约2小时 。
7、最后加入盐、味精调味即可 。
原料：淮山50克，枸杞子20克，猪腿肉150克，海参2条 ， 红枣、玉米、姜片、盐各适量 。做法：
1、将海参和猪腿肉洗净，氽水，切块 。
2、玉米洗净，切段，淮山洗净，切块 。
3、将所有原料放入开水锅里 。
4、开大火煮沸，小火煲1小时左右即可 。
5、然后加入食盐调味即可 。
###其它资料参考###海参鸽子汤，海参小米粥，海参鸡汤都可以的 。
炖煮这些汤的时候要注意，炖汤的过程主要是炖主材，而海参只需要在汤炖煮好的时候放入热透就可以 。
海参通常是选用水发好的干参或者是即食海参，本身就是已经熟好的，不需要再进行长时间的炖煮 ， 海参的营养不会因为炖煮融入汤中，也不会入味，所以海参不要长时间的炖煮 ， 那样会让海参丧失口感同时流失营养 。
