空心菜需要煮多久能好 _空心菜

空心菜煮多久能熟？？

【空心菜需要煮多久能好】煮一分钟左右。水煮沸，放入空心菜，熟了以后将空心菜虑出即可。
蕹菜别称空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜，是番薯属光萼组植物。蕹菜原产于南方，性喜温暖、湿润气候，耐炎热，不耐霜冻，在长江流域各省4～10月都能生长。
形态特征：
叶片形状、大小有变化，卵形、长卵形、长卵状披针形或披针形，长3.5-17厘米，宽0.9-8.5厘米，顶端锐尖或渐尖，具小短尖头，基部心形、戟形或箭形，偶尔截形，全缘或波状，或有时基部有少数粗齿，两面近无毛或偶有稀疏柔毛；叶柄长3-14厘米，无毛。
聚伞花序腋生花序梗长1.5-9厘米，基部被柔毛，向上无毛，具1-3（－5）朵花；苞片小鳞片状，长1.5-2毫米；花梗长1.5-5厘米，无毛；萼片近于等长，卵形，长7-8毫米，顶端钝，具小短尖头，外面无毛。
花冠白色、淡红色或紫红色，漏斗状，长3.5-5厘米；雄蕊不等长，花丝基部被毛；子房圆锥状，无毛。

清水煮要1分钟，煮的时候先放茎再放叶子。
第一步：将空心菜清洗干净，梗和叶分开放在两个盘子。
第二步：锅中放清水烧开，放一点食盐，先下入空心菜梗部分，煮30秒。
第三步：到时间后再下入叶片部分，再煮30秒。
第四步：煮好的菜梗和叶片捞出后过凉水后即可食用。

###其它资料参考###做空心菜放在沸水里面焯1-2分钟就好了，不建议煮太久，煮太久空心菜的叶子就会太软，后面炒的时候也不太容易。焯过水的空心菜会更加鲜嫩，看上去也更加翠绿，口感会更好。焯水后就可以放进油锅里面炒，炒空心菜的做法很简单，这样两步就完成了。

###其它资料参考###白灼空心菜怎么做才脆？
先了解清楚什么是白灼。按食材来说，分为动物性质和植物性质食材，烧开一锅开水，如果是动物性质食材，要加入姜葱料酒去腥，如果是植物性质食材，加入盐，少量食用油保持色泽，嫩脆。然后把食材放入开水里烫熟，捞出沥干水分装盘，烧制料头浇上，这个过程就是白灼。既然是白灼空心菜，今天就重点说这部分，按我店的做法，给大家详细分解每个步骤的作用，目的，使我们知道为什么要这样操作。
1、清洗空心菜买回来后，第一时间择除黄叶，老茎，挑出混杂其中的杂草，虫子，接着清洗干净，空心菜的杂质较多，我店要求是清洗3次。然后取一大盆，加入适量盐，大量清水制成淡盐水，放入空心菜浸泡10分钟。
2、为什么要用淡盐水浸泡空心菜在种植过程中，要经过多次施肥打药，这样难免会有极少量残留；而虫子又特别喜欢在空心菜的叶背产卵，一般很难发现。盐有分解杀菌作用，大家看看咸鱼制作过程就知道了，连苍蝇也不敢靠近。虫卵主要是靠吸盘附着在空心菜叶上，吸盘遇到盐水就会脱落。所以浸泡好后，还要把空心菜清洗1次，以保证卫生。
3、白灼空心菜空心菜可以整根白灼，也可以折断成段白灼，料头除了蒜蓉，还可以加入辣椒，花椒油，腐乳等，按照各人喜欢。食材空心菜500克（这个指的是经过上文说的，处理好的量，也是我店1份青菜的量），蒜头50克，糖2克，盐10克，蚝油20克，鸡精5克，食用油30克。制法
（1）烧锅倒入大量清水烧开，加入10克盐，5克食用油。加入盐的作用是使空心菜略带咸味，更加脆口；加入食用油的作用，使空心菜均匀的粘上一层油膜，使其保持翠绿，减少营养流失。
（2）同步制作，趁烧水的空档，把蒜头去皮拍碎。现在回到白灼，放入油盐后，接着放入空心菜，马上翻面，便空心菜受热均匀，成熟一致。白灼时间约30秒钟。一般都是以水再次烧开为准（空心菜放入锅里后，水温会立刻下降，不再沸腾）。
（3）把空心菜用漏勺捞出，沥干水分装盘。重新起锅转小火，倒入食用油，放入蒜蓉炒至金黄色，加入少量清水，避免糊了。然后放入鸡精，糖，蚝油拌匀，浇在空心菜上面。
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###其它资料参考###【空心菜炒香干】
主要食材：空心菜，香干，蒜泥，青椒
具体做法：空心菜撕好，热锅凉油倒入空心菜翻炒至变软。空心菜炒软之后，倒入香干翻炒。香干也是易熟的，所以，只需要大火在锅里同空心菜一起来来回回翻炒几次就好了。空心菜和香干炒到差不多之后，加入青椒蒜泥，稍微翻炒几下，加点生抽，盐即可出锅了。
早上菜场买菜，看到空心菜还鲜鲜，就买了一把回来，本来打算用蒜泥炒一下吃，没想到另外买了块牛肉，炖了一锅后，出了一碗高汤，于是就打算做上汤空心菜，可是家里没皮蛋?。陀殖雒湃ヂ蛄艘桓銎さ盎乩? ，一边打算做的时候，想着我是不是应该再买个咸鸭蛋?。空庋潘闵咸揽招牟税桑?
心里犹豫不决，嘴里念叨着，还差个咸蛋，我是不是该去买一个来？老公说：你不是总说做菜也好，做事也好，不要墨守成规，上汤空心菜也不是一定得加皮蛋、鸭蛋，只要有上汤不就好了吗？为了这个菜，还去跑第三趟？
好吧，一语惊醒梦中人，菜是做给自己吃的，好吃就行，于是成就了今天这一碗绿加黑的上汤蔬菜，我心目中，它应该还有一些咸蛋黄的金黄的……
主料：空心菜250克，皮蛋1个，高汤一碗
辅料：蒜3瓣，姜3片，油5克
食材，今天的高汤是牛肉高汤，别的猪骨汤，鸡汤都行
皮蛋去壳切成六瓣，蒜切片，姜切细
空心菜洗净，分成菜梗和菜叶
锅里放一点点油，爆香姜蒜
高汤过滤掉杂质，加入锅内
再加一饭碗水，加入皮蛋
烧开后加入空心菜梗
略煮1分钟后加盐调味
加入空心菜叶
菜叶变软即可关火，不可煮得过久
多吃蔬菜身体好！

###其它资料参考###一个重口味的广东人，昨晚又买了空心菜。因为空心菜是队友的最爱，就做个不用炒的空心菜，照样好吃下饭。锅里放多点水，水烧开倒一点花生油，下空心菜，煮5-8分钟（软硬自己安排），一边煮一边用筷子搅，这个动作可以避免空心菜浮在水面的那一边颜色变黑。煮好捞起，放稍凉，用力用手捏干水分，记得挤干一些，然后放进盘子里。倒入蒜蓉、酱油、花生油、盐，搅拌均匀即可。别看这么简单，味道非常好吃。这里的花生油可多放，很香的。撒上白芝麻装饰下，开吃吧！

###其它资料参考###空心菜，学名蕹菜，是一种广泛栽培和食用的绿色蔬菜，要做的好看又好吃，要重点解决两个问题：1.好看即烹饪出来的空心菜不变色，翠绿诱人；2.好吃即去除影响口感滋味的成分，选用合适的配料及烹饪手法做出美味的菜品。
空心菜为绿色蔬菜，富含维生素、矿物质及粗纤维等成分，性寒，很适合夏季食用，要做到空心菜好看又好吃，我们可采取以下措施：1.针对保持其翠绿的颜色，我们需要采用旺火快炒的技法，或者采用加盐浸泡或者短暂焯水的方法，这样烹饪出来的空心菜就会翠绿诱人；2.由于空心菜中含有一定量的草酸和鞣酸，会产生苦涩味，影响口感，因此我们要尽量选择最鲜嫩的部分食用，这样其草酸含量会低很多，或者采用焯水的办法将大部分草酸和鞣酸去除掉，再根据自己喜欢的口味搭配配料，就会烹饪出好看又好吃的空心菜。
下面我跟大家分享一下我在家烹饪空心菜的方法，仅供大家参考，希望大家喜欢。
品名：蒜蓉空心菜主料：空心菜辅料：大蒜、蚝油、食盐、食用油
具体做法1. 选购茎叶完整、没有根须黄叶、颜色翠绿、叶子宽大肥厚、没有农药味的空心菜，去除老茎，清洗干净；
2. 将剩余的鲜嫩部分切成3厘米左右的段，在加有食盐的清水中浸泡5分钟左右，捞起并控干水分；
3. 将大蒜去皮拍散，切成蒜末；
4. 起锅烧油，用小火将大蒜丁炒出香味，将控干水分的空心菜倒入锅中，加入少量的食盐，开大火不断翻炒，将其炒软后再加入适量的食盐和蚝油进行调味，继续快速翻炒30秒即可出锅装盘，这样颜色翠绿、口感嫩爽的空心菜就做好了，好看又好吃。
温馨提示1. 空心菜要选购和食用鲜嫩的空心菜；
2. 不管是盐水浸泡后炒制还是加盐焯水后炒制，都建议采用旺火快炒的方式；

空心菜需要煮多久能好

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