牛腩用什么方法能煮烂？？
牛腩本来就比较不好煮烂，用高压锅也不太好很快煮烂呢，方法倒还是有滴~~~
1，牛腩不要切太大，手指头一个小方块就行；
2，一次性加够水 ， 不要期间加冷水；
3，可以放点点醋；
4，放几颗山楂；
5，先出水 ， 出水之后直接加料酒葱姜茴香，再加水，一起炖；
6，把适量茶叶放入纱布包里系紧，然后放入锅里和牛肉一块炖；
7，放点冰糖或者白糖；
以上方法哪种方便你就选哪种，其中1是必须的哈，要快点炖烂的话 。
1.加糖
【牛腩怎么煮才快】无论炖煮还是炒菜，牛腩受热紧缩是正常的现象 。除了极长时间的炖煮能够打断牛肉坚韧的纤维，否则很难做到 。而在制作前加一勺糖，让糖析入纤维中，再配合一些水，糖类分子结构较大 ， 吸水后可以将肉质纤维间距撑开 ， 从而达到软烂的目的 。
2.加山楂片
在炖牛腩的时候，可以在汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛腩口感软烂，味道特别鲜美 。
3.加白醋
在炖牛腩的时候，加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，对牛腩的口感是没有影响 。
4.加啤酒
在炖牛腩时，加入一些啤酒进去，酒可以起到软化肉质的效果，还可以可以去除掉牛腩的腥味，增加牛腩的香味 。
5.加茶叶包
在正式炖煮牛肉之前 ， 先把牛腩和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，不管什么茶包都行，和牛肉一起炖煮20分钟，把牛腩捞出来放进炖锅里面，重新加水炖煮，就会让牛肉更加容易炖得软烂入味 。
###其它资料参考###1、1个多小时 。炖牛腩肉时，将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中，与肉同烧，牛肉很快就能炖熟炖烂，并 且不会影响牛肉的味道 。或者将切好的牛肉块上涂干芥末，放置几小时后用冷水洗净再炖，牛肉也容易熟烂 。如果煮时再放一些酒或醋，会更快煮烂 。
2、一次性加够水 。很多人在炖牛腩时可能没有一次性加够水，觉得一开始加太多水，有可能会让水溢出来，少加一点水也没太大关系，如果发现后面水不够的话，直接加水进去就可以了，这样的想法是错误的，在炖牛腩时应该要一次性加满足够的水，要是等到后面再添加 ， 就有可能会影响到牛腩的香味，让煮出来的牛腩一点都不香，假如刚开始没有注意到，实在迫不得已必须要加水，也不要加入冷水进去，加入冷水会让牛腩肉质变得很硬，不管炖多长时间 ， 都没有办法炖得软烂 ， 一定要加水就要加入热水 。
3、炖牛腩的时候加入陈皮 。在炖牛腩时大家应该要注意，可以加入一些陈皮进去 ， 之所以加入陈皮 ， 主要就是为了去除掉牛肉的腥味和牛肉的膻味 ， 不然有比较重的味道，会让人觉得特别难吃，除了可以加入陈皮以外，也还可以加入其他的东西 ， 例如可以加入啤酒来炖牛腩，又或者加入几片柠檬片，都可以起到一个非常好的去腥增香的效果 。
4、炖牛腩时加入山楂 。在炖牛腩的时候也可以加入一些山楂进去，加入山楂可以把牛腩炖得更加软烂一些，可以大大的缩短炖煮牛腩的时间，建议去超市购买一些山楂干，放在家里面备用，不仅仅在炖牛腩时可以用得到，炖猪蹄时想要把猪蹄炖得软烂入味也一样的可以加入山楂干 。
###其它资料参考###1.先将牛腩放在锅中，加水没过，然后煮沸，撇去血沫，捞起 。
2.往炒锅里放些许油，稍冒烟时，加豆瓣酱，料酒，姜蒜略炒爆香，再倒入牛腩炒一分钟 。
3.将牛腩倒回刚才的汤中，放一个红茶包（参看立顿红茶），牛腩可以烂得很快，再加点冰糖 ， 小火炖2个小时 。起锅前30分钟放适量的盐和酱油调味
