焖牛腩要多久
焖牛腩要焖多长时间？
1般来讲焖牛腩需要花几个小时来炖煮，放几块冰糖可以提高效力，使焖牛腩软的快1些 。有的专业厨师会使用“蝉蜕”（蝉退下来的壳），可能比冰糖更有效1些 。除此之外也能够使用“松肉粉”或其他酶类化学品，但事实上容易影响口感 。对牛腩、牛筋、猪手、腩肉、鸭等等，这些原料需要长时间焖煮才会烂 。焖菜如果水量多就会不入味，下降香浓的味感 。火力大，很快就会焖干水，使汁成糊状，乃至会焦糊锅底 。焖的时间短又不烂 。所以，不要以为加多些水、开大火，这样就能够缩短焖的时间，焖菜要水量恰当（恰好浸着原料），火力?。ū３治⒖?。焖的时间长短，就要视材料的品质而定，总之要正确处理好水量、火力、时间3者的关系，才能到达焖菜汁稠、味浓、形整、质烂的要求 。
牛腩是一种十分营养美味的食材，不过很多人自己在家里炖的时候，经常会出现炖不烂的情况，其中一个原因就是时间可能短了，那么，牛腩要炖多久才能烂呢？
牛腩炖多久才会烂
一般来说，炖牛腩2小时就基本OK了 。
因为牛腩中有很多筋 ， 所以想要像做猪肉那么快的话基本不可能哈，要炖2小时才能基本变得软烂，如果还想更加入味和软烂的话，还可以根据自己的口味和喜好来增加炖的时间哦 。
炖牛腩用热水还是冷水
牛腩在炖的时候，要冷水下锅焯 。多数的人 ， 会把焯过肉的水倒掉，重新换水，做牛腩的时候不建议这么做，因为用第一锅汤汁来做肉，这样做出的肉特别香 。
【焖牛腩要多久】 而且要一次性加足水 。在炖牛腩的时候，清水最好是一次性加足，实在不够时可以加点开水或者热水 ， 不要加冷水，冷水会使牛腩质地变硬 。
牛腩怎么炖好吃又烂
1、提前处理 。在炖牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一层干芥末，这样肉质会比较嫩，而且容易炖烂，在炖的时候把芥末清洗掉即可 。
2、注意火候 。在炖牛腩的时候不要一直用猛火，把水煮开之后即可开小火慢慢焖煮，这样才易把牛腩煮烂，煮出来的牛腩味道也浓郁 。
3、在炖制中加入适量酒和醋等调料 。专家认为 ， 两斤的牛肉可以放2汤匙左右的酒或1汤匙左右的醋 ， 在炖牛腩的时候加点酒或者醋会使肉质变得鲜嫩 。
4、与茶叶一同炖煮 。把茶叶装在一个小布包里放进去和牛腩一起炖煮，还可加几片干山楂或几片白萝卜，这样炖的牛腩容易烂，还可以去除异味 。
5、使用高压锅 。用高压锅进行炖煮更容易把食材煮烂，可以在里面适当加点香料等调料 。
牛腩如何挑选
新鲜的牛腩表面可以看得到光泽，而且颜色比较红润，肉和肉之间有少许的脂肪，颜色多是洁白或淡黄色，在牛腩的外表手感摸起来有点微干 ， 或直接看到有风干膜 ， 用手触摸不黏手并且弹性好，有鲜牛肉特有的味道 。
如果牛腩肉外表黏手或极度干燥，用手压后凹陷不能复原 ， 则表明牛腩肉已经不新鲜了 。
###其它资料参考###炖牛腩小火慢炖一小时即可 。
主料：牛腩500g、胡萝卜2根、土豆1个 。
辅料：油适量、盐适量、姜片适量、八角适量、生抽适量、老抽适量 。
胡萝卜土豆炖牛腩的做法
1、牛腩泡一个小时，然后切块 。
2、放入砂锅煮开 。
3、煮好洗净 。
4、锅里炒姜片 。
5、放入过血水的牛腩翻炒均匀 。
6、加入生抽、老抽、八角翻炒均匀 。
7、胡萝卜土豆去皮 。
8、牛腩加入两碗水 。
9、胡萝卜土豆切滚刀块 。
10、牛腩大火煮开，小火慢炖一个小时 。
11、煮至还剩一小半水时放入胡萝卜土豆一起煮 。
12、然后加入少许盐中火煮 。
13、煮至汤汁快要干时即可 。
14、出锅喽 。
###其它资料参考### 引导语：牛腩的做法非常多样，不仅可以炖、可以红烧 ， 还可以焖，甚至是炖汤 。不少人对牛腩有着一种独特的情感，每次看到萝卜牛腩总要来一碗才行 。学习焖牛腩的做法大全，告诉你焖牛腩加什么配料才好吃，敬请关注哦！
焖牛腩的做法大全
“焖牛腩”三个字绝对不像字面上看起来那么简单，并非一锅熟焖就行了的 。还要讲究配料的搭配、火候和时间的控制 。下面我们就来看看焖牛腩的做法有哪些！
一说到焖牛腩必须介绍【萝卜焖牛腩】！
主料：牛腩两块，白萝卜一根
辅料：大蒜3棵，老姜一块，八角3颗 ， 香叶3片，桂皮1片，小茴香少许，柱候酱两勺，盐适量，花生油少许
做法：
1、将牛腩洗干净后且陈方块 ， 煮两锅水，牛腩冷水下锅煮到水开后撇去浮沫，然后捞起来倒入另一锅烧开的水中 。
2、大蒜去根部洗干净中间的泥打成结；姜去皮拍扁放入有牛腩的锅中 。
3、将卤料都好好洗一下，放入卤包里面，然后泡入锅中 。
4、此时加入柱候酱，搅拌均匀 。
5、紧接着就开大火煮开，之后就调成中火焖45分钟，此时已经能够闻到浓浓的牛腩香了 。
6、下面就将白萝卜去皮，洗净后切块放入锅中，以中火继续焖30分钟 。
7、加入食盐调味，加入少许花生油 ， 就可以了，基本不用放盐，因为柱候酱已经有咸味的了 。
焖牛腩加什么配料
不少人觉得焖牛腩只是用牛腩和食盐，顶多加一点蚝油就OK了，其实不是的 。想要吃上跟茶楼无异的焖牛腩，还是得多做准备功夫，特别是配料 ， 可是准备越齐全，动起手烹调就越顺畅哦！
Q：焖牛腩加什么配料？
A：基本的配料一般有土豆、红萝卜、胡萝卜，还有八角、陈皮、黄酒/料酒/白酒、姜、葱、蒜 ， 如果喜欢更香醇一点的话 ， 还可以加入酱 ， 如甜面酱、柱候酱、豆瓣酱或者咖喱酱等 。如果家里面没有备齐那么多东西的话，还能用常见的酱油、蚝油和食盐、白糖了开工，不过味道肯定和吃过的有一定的差别哈！
焖牛腩的营养价值
很多人都喜欢吃焖牛腩，不仅因为焖好的牛腩口感软烂，入口即溶，还因为牛腩的营养价值高，牛肉属于红肉的一种，富含蛋白质和多种氨基酸哦 。
牛腩可以为人体提供高质量的优质蛋白质，同时在牛腩中还有着种类齐全的氨基酸，和人体蛋白质中的各种氨基酸比例基本一模一样 ， 加上牛腩中的脂肪很少，还具有抗氧化的效果 。
焖牛腩对脾胃有滋养的功效 ， 还能强筋健骨、化痰止渴 。如果发现自己经常气短体虚、筋骨酸软、贫血易病的话，不妨多吃牛肉哦！
挑选牛腩的时候 ， 要挑牛肉表面光泽性好的，肉质比较紧实而且富有弹性 ， 闻起来味道正常的，才是新鲜的牛肉哦 。新鲜的牛肉不宜长时间保存 ， 一般在1-2天就要全部吃完 。
焖牛腩要多久才烂
人们在做牛腩的时候，总会觉得时间不够而觉得牛腩很硬，强硬咀嚼的话，还会弄到满牙齿缝都是牛肉，真讨厌！那么自己焖牛腩的时候要多久才能将牛腩焖烂呢？
Q：焖牛腩要多久才烂？
A：一般焖牛腩的话 ， 先放入锅中开大火到里面的东西滚开，然后调成小火焖上一个小时，就能使牛腩基本软烂了 。值得注意 ， 食盐不要放太早，否则放早了肉不烂 。建议可以将牛腩经过焯水后 ， 再炒，加水要加热水，最好是开水 ， 否则，肉被凉水激了，也不容易烂 。
焖牛腩和什么食物相克
大家都知道牛肉是红肉 ， 不同于猪肉 。在吃牛肉的时候有很多事情需要注意的，不能搭配牛肉一起吃的食物都有哪些呢？虽然焖牛腩很好吃，但还是需要注意，焖牛腩和什么食物不能一起吃！
焖牛腩和什么食物相克？
牛腩+板栗：冬天的时候 ， 人们会经常吃牛腩，而且还很经常从街边买来栗子吃，不过牛腩和板栗可不能混在一起吃哦，否则会很容易引起呕吐呢！
牛腩+白酒：牛腩属于热性的`食物，有一定的热性 ， 如果搭配白酒那么烈的饮品，就会很容易导致上火，甚至引起牙齿发炎 。
牛腩+红糖：在吃完牛腩的时候，就不要喝红糖水了，否则会引起腹胀，导致肠胃不适哦！
牛腩+橘子：牛腩和橘子一起吃的话，这样的搭配并不利于身体对这两种食物各自的营养素的吸收 ， 这岂不是浪费粮食了吗！
焖牛腩吃太多会燥热吗
多好吃的食物都不能一次性吃太多，不仅胃可能发生不适，甚至还会影响未来几天的胃口 。就像焖牛腩一样 ， 虽然很好吃，很下饭 ， 但是并不能经常吃太多，避免上火哦 。
Q：焖牛腩吃太多会燥热吗？
A：其实是会的 。
别以为在冬天吃就没问题 。牛腩属于红肉，带有一定的热性，加上人们在做牛腩的时候往往会加入八角、桂皮等同是燥热的配料 ， 所以吃太多会引起上火，甚至牙齿发炎呢！
吃牛腩的时候建议最好还是搭配白萝卜一起焖 ， 牛腩热性，白萝卜凉性，一热一凉，简直是神搭配！
###其它资料参考###牛腩要炖一个小时到两个小时才会烂 。
一般情况下 ， 牛腩这种食物需要炖很长一段时间 ， 一个小时到两个小时左右才能把牛腩完全炖熟 。因为牛腩中有很多筋，所以想要像猪肉那么快的话基本不可能，至少要炖1-2小时才能变得软烂，如果还想更加入味和软烂的话，还可以根据自己的口味和喜好来增加炖的时间 。
炖牛腩的注意事项
1、如果我们炖了很久，还是没有把牛腩完全炖烂的话，可以把茶叶一起放进去炖，这样做可以使牛腩比较容易变烂，而且茶叶的香味也会影响到牛腩，让牛腩变得越来越香 。
2、在炖牛腩的时候，经常会遇到水不够 ， 需要加水的情况，但是这时候千万不要加冷水，因为如果加太多冷水的话，会使牛腩的质地变得很硬，吃起来口感非常差 。
3、炖牛腩的时候最好使用小火去慢慢炖，这样虽然会延长炖的时间，但是同样炖出来的牛腩肉质也是非常鲜嫩的 。
###其它资料参考###牛腩大概炖1到1.5个小时才能炖烂 。
在这个过程中需要注意不能太早时间去放盐，否则很容易会让牛腩的肉质收缩，还无法煮烂 。其次要有足够的火候，如果选择普通的砂锅，至少要一个小时以上，即便选择高压锅，也至少要超过40分钟 。
另外就是要把整个的牛腩放在锅里面去炖，切记不要切开了 ， 如果牛腩焯水之后直接切开 ， 很容易让肉汁流失 ， 并且肌肉纤维也无法更好伸展开来，导致口感不是很理想 。
牛腩怎么炖好吃又烂
1、提前处理 。在炖牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一层干芥末，这样肉质会比较嫩，而且容易炖烂，在炖的时候把芥末清洗掉即可 。
2、注意火候 。在炖牛腩的时候不要一直用猛火，把水煮开之后即可开小火慢慢焖煮，这样才易把牛腩煮烂，煮出来的牛腩味道也浓郁 。
3、在炖制中加入适量酒和醋等调料 。专家认为 ， 两斤的牛肉可以放2汤匙左右的酒或1汤匙左右的醋，在炖牛腩的时候加点酒或者醋会使肉质变得鲜嫩 。
4、与茶叶一同炖煮 。把茶叶装在一个小布包里放进去和牛腩一起炖煮，还可加几片干山楂或几片白萝卜，这样炖的牛腩容易烂，还可以去除异味 。
5、使用高压锅 。用高压锅进行炖煮更容易把食材煮烂，可以在里面适当加点香料等调料 。
