为什么我蒸的南瓜是酸的?？
蒸的南瓜发酸原因是食材问题，因为南瓜在没有成熟时里面含的果酸较多，所以蒸出来会发酸 。蒸南瓜的制作步骤如下:
1、把要用的南瓜去皮，皮一定要去干净；
2、把去皮的南瓜，切成小块，注意大小要均匀；
3、锅中放入适量的水，开火，加入适量姜片 。加姜片主要是为了综合南瓜的味道，并同时起到暖胃的作用；
4、等待锅中水温有所上升时，倒入切好的南瓜；
5、加入20克冰糖，甜度根据个人喜好自行调整；
6、盖上锅盖，煮沸后，再用中火煮五分钟左右为宜；
7、确认南瓜煮到八成熟左右时，加入枸杞；
8、再次盖上锅盖，用中火再煮两分钟；
9、最后将南瓜盛到碗中，即可食用 。
蒸南瓜糕做法
蒸南瓜糕相信大家都很喜欢吃吧 ， 美味又营养，那么蒸南瓜糕又要怎么做呢？以下是我收集的蒸南瓜糕做法，欢迎收藏参考噢！
蒸南瓜糕做法1材料：南瓜、鸡蛋、面粉、白糖
做法：
1、南瓜切成块，放在微波炉转熟 。然后过滤
2、蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中打至硬性发泡，打蛋盆倒扣不倒；
3、南瓜泥加入两个蛋黄；
4、搅拌均匀后，再加入过筛的'面粉；
5、搅拌均匀；
6、再加入蛋白；
7、用刮刀自下而上成均匀的面糊；
8、倒入活底蛋糕模具中；
9、上蒸笼，盖上保鲜膜，蒸38分钟左右南瓜蒸好后，会涨高一点；
10、取出从蛋糕底部将蛋糕取出来 。
蒸南瓜糕做法2材料：南瓜泥0.25杯 ， 牛奶0.3杯，鸡蛋1个 ， 黄油0.5大匙，糖1小匙，泡打粉0.5小匙，辣椒粉适量，月桂粉适量 ， 盐0.13小匙，全麦面粉0.5杯 。
做法：
1、把全麦面、泡打粉、盐、糖、月桂粉和辣椒粉放在一个容器里混合均匀；
2、打散鸡蛋，加牛奶、南瓜泥、融化的黄油在另外一个容器中混合均匀；
3、把液体倒入干的原料中，用筷子或是橡皮勺把所有原材料充分混匀，但不要用力搅动；
4、把面糊到在3个小的碗中，每个碗2/3满；
5、笼屉加水烧开 ， 上火蒸35分钟就好了 。
蒸南瓜糕做法31、南瓜蒸熟 。（蒸锅放水 ， 将南瓜切块，放入，蒸20分钟左右，用筷子能够轻松插透即可）
2、南瓜凉凉，用勺子将南瓜肉舀出，搅拌成泥 。
3、将酵母粉放入，搅拌均匀 。（南瓜泥一定要凉了再放哦，不然酵母菌被烫死，就发不起来了）
4、放入浸泡好的葡萄干和蔓越莓干 。
5、放入面粉 。
6、揉成光滑的面团 。
7、6寸蛋糕模，内壁抹油，将面团放入，按压平 。
8、放入温暖的地方发酵至2倍以上大小 。
9、蒸锅烧开水，蒸30分钟，关火 ， 焖5分钟即可 。
10、取出，即可 。
小贴士
1、南瓜泥一定要晾凉后再放入酵母粉，不然酵母菌被烫死，就没有发酵效果了 。
2、如果喜甜，可以放入30-50克白糖，我只放了葡萄干和蔓越莓干，吃起来也不错的，适合不喜甜和害怕长胖的人群 。
3、模具内壁抹油，可以防粘 ， 出模的时候方便点 。
4、发酵至两倍以上大?。且膊灰?发酵过度容易导致味道发酸 。
5、葡萄干和蔓越莓干提前浸泡，口感更佳！
###其它资料参考###南瓜发糕是比较有名的点心食物，主要的材料就是用南瓜以及面粉制作，大多数人会觉得外面购买的南瓜发糕工序应该特别复杂吧，事实通过下面的方法介绍你会发现，你完全可以在生活当中动手制作 。
做法一
1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；
2、趁热加入自发粉和热牛奶 ， 因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊 ， 即需要一定的流动性；
3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置2－3小时 ， 等它体积膨胀一倍之后 ， 隔水蒸20分钟即可 。
点评：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择 。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等 。
做法二
1、南瓜泥一定要晾凉后再放入酵母粉，不然酵母菌被烫死，就没有发酵效果了 。
2、如果喜甜，可以放入30-50克白糖
3、模具内壁抹油，可以防粘，出模的时候方便点 。
4、发酵至两倍以上大小，但是也不要太过，发酵过度容易导致味道发酸 。
5、葡萄干和蔓越莓干提前浸泡，口感更佳！
###其它资料参考###南瓜发糕发苦，有可能是南瓜不新鲜，面粉质量有问题 ， 排除这两样情况，那么是加工工艺有问题，教你如何做南瓜发糕 。
南瓜发糕的做法
1.新鲜南瓜切下来一截
2.将南瓜的硬皮去掉
3.切成南瓜条
4.放入蒸锅蒸十分钟至熟
5.放入白糖，用勺子压成南瓜泥
6.南瓜泥温度将至手温后，放入面粉和酵母搅拌成面粉糊，不需要加水，南瓜本身有水分，搅拌好之后应该是面糊状
7.八寸戚风蛋糕模刷油
8.将面糊倒入模具，盖上湿布，发酵一个小时左右至两倍大
9.枸杞用清水浸泡十分钟清洗干净
10.发酵好之后放入蒸锅
11.将枸杞随意摆成自己喜欢的花型 ， 然后蒸半小时
12.焖三分钟后开盖 ， 倒扣晾凉后脱模即可
###其它资料参考###做法 1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状2、趁热加入自发粉和热牛奶 ， 因为发酵需要一定的温度 ， 与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊 ， 即需要一定的流动性3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置2-3小时 ， 等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可 。点评:南瓜发糕的口感非常松软 ， 而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择 。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等 。折叠编辑本段做法 1、南瓜泥一定要晾凉后再放入酵母粉，不然酵母菌被烫死，就没有发酵效果了 。2、如果喜甜 ， 可以放入30-50克白糖 3、模具内壁抹油，可以防粘，出模的时候方便点 。4、发酵至两倍以上大小 ， 但是也不要太过，发酵过度容易导致味道发酸 。5、葡萄干和蔓越莓干提前浸泡，口感更佳!
###其它资料参考###南瓜发糕的口感非常松软 ， 而且有一种面粉制品的特别香味 ， 是早餐的上佳选择 。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等 。如果味道发苦很有可能是里面添加的坚果有问题出现发霉等情况 ， 检查下里面加的食材是不是有不好的玉米面有没有唔了发霉
###其它资料参考###用料
南瓜 200克
酵母 3克
白糖 20克
面粉 300克
可以尝试白糖多一点点
做法步骤
1、首先准备好所有食材:南瓜泥200克、普通面粉300克、酵母3克、白糖30克
2、南瓜去皮切片上锅蒸熟再用勺子按压成泥
3、趁热放入30克白糖拌匀，等到南瓜泥放到常温（大概30度左右）是加入酵母拌匀，接着放入面粉，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成面团，面团是比较湿润松软的状态
4、然后将面团盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵一小时，发酵到原来的两倍大小取出，在表面撒上一层蔓越莓（红枣也可以）
5、然后冷水上锅大火蒸30分钟，蒸好再焖5分钟就可以了
6、蒸好晾至不烫手切块就可以了
7、看发的非常好
小贴士
1南瓜的话因为南瓜水分不同，我的南瓜泥是比较粘稠的状态，和面的时候面粉也可以酌情添加 ， 和好的面是比较湿软的状态，有点粘手～ 2酵母可以用少许温水化开，也可以像我一样等南瓜泥放到常温时放入，酵母太烫太凉都容易发酵不起来 3关于发酵问题，这个季节可以放到有太阳的地方发酵 ， 也可以放到烤箱40度发酵，还有冬天我会放到温水上面发酵 ， 这样会快一点～
###其它资料参考###南瓜糕发不起来主要是因为水放的太多、酵母放的太少以及发面时间过短导致的 ， 一般做南瓜糕，酵母粉放3克左右，发面时间在一个小时以上，放入的水只要面团不沾手为宜 。
【南瓜糕发酸是怎么回事】南瓜糕是一款选用肉质肥厚、含糖量高、纤维少、已充分成熟的南瓜、面粉、鸡蛋、酵母粉、白糖为原料制成的食品，香甜可口，营养丰富，老少皆宜 ， 患有高血糖的患者尽量少吃南瓜糕 。
