一文看明白普洱茶茶梗？
先看几张图，了解一下什么是 茶梗。
熟普洱是普洱毛茶经渥堆发酵等工艺制成的，因此茶梗存在于生茶熟茶中，不过大部分熟茶，经发酵、翻堆、蒸压、紧压等折断过多，看的不明显 。
再看几张成品茶里面的茶梗：
那茶梗的形成原因是什么？是不是为了减低成本呢？
目前普洱古树茶基本以 一芽三叶 采摘为主 。由于 大叶种茶特性，以及 普洱茶发芽时的环境 （温度高、日照强） 。相比绿茶生长速度更快，造成其芽叶粗大，部分茶区茶梗较长 。看一个图：
所以普洱茶里有茶梗，和其茶种、环境、采摘方式均有关系 。普洱茶的茶梗 ， 有其独特的价值，在成品茶里往往需要一定比例的茶梗 。原因如下：
1，茶梗是茶树与芽头的运输通道，普洱茶新梢 每年约12月中便开始生长， 茶梗内含物同样丰富。
2，茶梗中茶多酚含量低、茶多糖含量高，涩度低甜度高； 与芽头调节 令茶滋味更协调，口感优。
3 ， 茶梗相对较老 ， 在普洱茶杀青过程中，不怕高温 ， 利于调节温度，避免杀青过重 ， 提高工艺稳定性 。
4 ， 茶梗较紧实，蒸压制饼，可使饼茶更透气，利于长期存放转化。
另外：由于目前古树茶，价格高，现在茶农基本以一芽三叶甚至四叶采摘了 。
综合以上 ， 我们在品饮普洱茶过程中，再看到茶梗可能就很明白了 。
我是王建兵 ， 茶路上 ， 与大家一起明明白白喝普洱 。
以下有几个问题也请注意：
1，临沧、勐海、易武等大叶种茶，茶梗一般较常见 。倚邦、景迈等部分小叶种茶或茶区相对轻 。
2，采用芽头等高等级原料做的生茶熟茶（如我们的景迈幽兰韵、金毫熟茶）则没有梗 ， 是另外的口感 。
3，台地茶或小树茶，可能相对茶梗较少；但不绝对 。
4，茶梗有一定比例 ， 也不能过多，正常情况下，不特意看，发觉不了为合适标准 。
本文只是分享一个知识点 ， 从细节与大家一起分享普洱茶点滴 。
很多喝茶的朋友都会疑惑普洱茶饼撬开有很多碎末和梗是什么原因？
其实这是正常的 ， 尤其是陈年的普洱茶茶饼 ， 茶渣会很多 。有可能你的茶芽多，加上开茶的功夫也有关系 。不一定碎就是差，像下关沱，有谁敢保证开着不碎呢，再者就是你在撬开的时候用针的技术还没到位 ， 把茶也弄碎了 。
为什么普洱茶看外形并没有茶梗一样的东西，泡过几次之后的普洱茶中有很多梗杆呢?那么这个问题是不对很多喝普洱茶的朋友是一个一直困扰的问题 。
普洱茶依外型来看就有分好多种，有紧茶、散茶、沱茶等，而这些茶一眼看上去都像没有茶梗一样 。由于茶梗影响了茶叶的美观 ， 于是人们往往忽视了茶梗的优点 ， 却不知道普洱茶茶梗的功效有多少，对茶叶的品质有多重要，总是对茶梗总是不屑一顾 。都说普洱茶而泡，泡了七泡之后汤色还是浓厚，殊不知普洱耐泡的原因都是因为茶梗的关系 。
普洱茶新茶常见泡过一两泡之后会看见一些梗杆，很多人会吹毛求疵说制程不好，有前发酵 ， 其实不然 。
许多老茶人说：过去的普洱茶新茶出现这样的情况是非常的普遍，也成就了普洱茶黄红透亮的特点和独特的风味 。现代人过度最求普洱茶的完美，形成了现在的毛茶出水后，普洱茶梗杆现象越来越少，却失去了过去的那种自然之韵味 。茶汤也显单?。虏枰裁挥辛嘶屏恋奶氐?。
其实有点普洱茶中的梗杆不可怕，只要茶的品质好 ， 来路正，茶汤透亮不浑浊，还是好茶的，并不会影响后期的存放 。现在遗存的那些动辄几万几十万一片的“号级茶”都是这样做的 。
普洱茶中的梗杆不但不说明普洱茶不好 。而且普洱茶中的很多梗杆还可以有更好的功效 。像耐泡，味道浓厚等优点 。
各位茶友们 ， 要是遇上了梗多饼碎但是滋味尚好的茶饼就不要诸多挑剔啦 ， 毕竟佳人易求，好茶难寻?。?
###其它资料参考###普洱茶中的茶梗
现在的普洱茶形状有很多种，最常见的是饼茶，沱茶、砖茶、散茶，还有一些竹筒茶，团茶，方茶、等等 。而这些茶一眼看上去都像没有茶梗一样 。由于茶梗影响了茶叶的美观，于是人们往往忽视了茶梗的优点 ， 却不知道普洱茶茶梗的功效有多少，对茶叶的品质有多重要 。
在喝普洱茶的时候，有些看叶底时，说茶叶的梗比较多 。在很多茶友眼中，普洱茶中有茶梗，就意味着茶叶品级低劣，毕竟看一下那些名优绿茶 ， 全是鲜嫩的芽头 。
但是在普洱茶中，茶梗又是怎样的存在？有多少茶友，对它存在偏见与误解？
明朝屠隆《茶笺》载：“采茶不必太细，细则芽初萌而味欠足；不必太青，青则茶已老而味欠嫩；须谷雨前后 ， 觅成叶带微绿而园且厚老为尚 。”成熟之叶尽管有些苦涩成分，但整枝内含成分并不比幼嫩的一芽一二叶低，且根据茶学专家的研究，采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸（主要是茶氨酸）、香气物质、茶多糖，其含量远大于茶叶中的含量 。
普洱茶从采摘开始，它的采摘标准和名优绿茶就是不一样的，基本是一芽两叶或一芽三叶，因此即便是上好的普洱茶，也是允许有一定茶梗存在的 。
茶梗其实是普洱茶中不可或缺的存在 。
茶梗中的维束管，在整个茶叶中担当着输送养分和香气的责任 。茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中 ， 这些物质转移到叶片后，与叶片的有效物质结合转化，普洱茶的香气才会更显，滋味才会更浓醇 。
除此之外，茶梗本身就含有较高的糖分 。成熟叶、茎中所含糖类物质比幼嫩芽叶要高，在拼配一些嫩度较高的普洱茶时，会刻意加入一些梗比较多的原料，按照这种方式制作出来的普洱茶 ， 甜醇度更高 ， 耐泡度也更好 。
在普洱茶后期陈化过程中 ， 茶叶中的多糖物质和氨酸物质被逐渐消耗，和茶叶中氧化降解的多酚类物质发生作用，促进普洱茶口感转化 。
茶梗中含有大量的茶多糖、木质素和纤维素，可以促进肠胃蠕动 ， 帮助食物消化、降血糖等作用 。
所以说 ， 茶梗的存在 ， 虽然可能“破坏”了普洱茶的整体美感，但是对于普洱茶的现有风味和口感，却是有积极影响的 。
整理丨茶小新
图片丨网络
###其它资料参考###普洱茶鲜叶采摘一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶、一芽四叶及同等嫩度的对夹叶，所以里面夹杂着少许的茶梗是正常的 。
原料加工
鲜叶摊放：鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行杀青 。
杀青：杀青要杀透、杀匀，无青草气味和烟气味 。杀青叶及时揉捻成条 。
揉捻：揉捻加压不宜过重，时间为30分至40分 。
解块：解散结块茶 。
日光干燥：必须以日光晒干，其间可再揉捻一次以使茶条紧结，晒青茶含水量≤10% 。
成品茶加工
普洱茶（生茶）
（1）晒青茶精制：对晒青茶进行筛制和拼配 。
（2）筛制：通过筛分、风选、拣剔，达到分级要求 。
（3）拼配：根据拟生产的普洱茶品质要求合理拼配 。
（4）蒸压成型：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形 。提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮，利于压制成型和有别于散茶的独特香味 。蒸压前须测定每批预制茶含水率并计算确定称茶量 。
（5）干燥：干燥温度≤60℃ ， 至茶叶含水量≤13% 。
普洱茶（熟茶）散茶
（1）晒青茶后发酵：根据茶叶等级和气候条件合理确定茶水比例，对晒青茶进行后发酵 。发酵过程中应适时翻堆解块，堆温控制在65℃以下 。
（2）渥堆发酵：将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起 ， 在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的风味、品质 。
（3）干燥：完成发酵的茶叶经自然干燥至含水量≤12% 。
（4）精制：对发酵好的茶叶进行筛制和拼配 。
###其它资料参考###当然不是了，
任何一款茶叶或多或少都会有梗 ， 只是多与少的问题，而普洱茶中的茶梗，其内含的香气物质，氨基酸都要高于嫩叶 ， 而且茶梗中含有丰富的茶多糖、木质素、纤维素以及一定量的茶氨酸，这些物质都属于水溶性物质、极易溶于水中，成为茶汤有效的组成部分 。
茶梗中积攒了丰富的营养物质，它可以让普洱茶更加的耐泡，茶梗可以说是普洱茶中必不可少的组成 。
###其它资料参考###其实 ， 无论是3克也好，5克也罢，都是我们平时在放茶叶的时候一个习惯，而关于泡茶时茶叶与茶水之间如何放置的这个问题，其实只需要注意一定的比例就可以了 。一般来讲，茶叶与水之间的比例最好放在1:50到1：60之间 。也就是说，如果说我们在茶杯当中放入3克左右的干茶的话，那么我们所需要加入水的体积大概就是150ml到200ml之间 。
当然，不同的茶叶在饮用的时候所放的重量是不同的，例如说普洱茶，在饮用的时候，每杯普洱茶最好放入五到十克 。如果说我们在冲泡的时候不是茶杯而是用的茶壶的话，那么关于茶壶中所要放在茶叶的质量一般情况下可以根据茶壶的容量而定 。而在茶叶当中，一般来讲对于茶叶消耗量最大的就是乌龙茶，因为我们在投放乌龙茶的时候 ， 一般来讲一次浸泡乌龙茶，单单是茶叶的体积就要站到茶具体积的1/2 。
一般来讲，像在泡普洱茶的时候，茶与水的比例最好放在1:50，也就是说1克普洱茶茶叶要用50ml水来进行浸泡 。如果说水太多了，会使得茶汤的口味品尝起来非常淡 。而如果说水太少的话，就会导致茶叶难以抛开其中的味道过分浓厚反而会使得我们在品尝的时候有些不适 。所以说我们在泡茶的时候一定要注意茶叶与水之间的比例，因为这之间的任何变化都会引起茶汤在气味以及滋味儿上的改变！
当然 ， 虽然说我们通常遵循的是1：50到1：60之间这么一个规律，其实到底来讲还要根据个人的喜好，如果说你喜欢比较浓的茶，你也可以选择比例再低一些，如果说你喜欢比较淡的茶 ， 你也可以把比例放高一些，这些都是我们在长时间喝茶中养成的习惯 。
###其它资料参考###普洱茶，是芽尖、茶叶、茶梗一起入茶的 。如果只有芽尖，容易发酸，不耐存储，不耐泡 。芽尖、茶叶，容易发苦，特别是芽尖用量过大，更容易发苦 。因此 ， 所有的普洱肯定是有茶梗的 。
所以，有没有茶梗不是辨别普洱质量、原料好坏的区分标准 。另外，普洱茶的级别是按照茶叶的老嫩来划分的，而不是按茶叶的好坏划分 。
但是只有茶梗，就有问题了，你看看
http://www.baidu.com/baidu?word=%D0%A1%B7%B7%D3%C3%B2%E8%D2%B6%B9%A3%C3%B0%B3%E4%C6%D5%B6%FD%B2%E8%B3%F6%CA%DB%B1%BB%CA%B6%C6%C6
###其它资料参考###一般来说茶梗对于消费者是不喜欢的东西 。但在普洱茶中 ， 如果你喜欢厚的口感，适当的茶梗是有必要的 。普洱茶茶梗虽然影响了茶叶的美观，然而，人们却不知，茶梗对茶叶品质有着非常重要的作用 。
茶梗一般用于提高茶叶的香气 ， 在茶叶加工过程中，香气可从梗转移到叶芽中，没有专门喝茶梗的 。
制作普洱茶,茶梗不用全部去除的，茶梗增加普洱茶的甜度，是好东西.
茶梗也是含有有效成分的，虽然泡的时候不是很美观，但是去之不是可惜了吗？所谓普洱茶耐泡，指的是茶经过多次冲泡后，其汤色口感没有太大的变化 。普洱茶确实经久耐泡，其实我们看到的只是表面，它之所以耐泡，是因为普洱茶所内含的物质在起作用 。乔木普洱茶树历经了数百上千年的生长，它的叶芽上积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕，这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故 。
普洱茶茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高 。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中 ， 而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶 。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的 ， 茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质 。
所以，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的普洱茶，茶梗的长度根据茶类品种和花色不同而要求不一样 。
###其它资料参考###从内质上来说嫩散茶的内含物也更丰富，茶叶 专家给出的评语是茶汤 " 醇厚 ", 高级别的散茶外形美观 。从外形上看起来 。而级别靠后的散茶的评语则是 " 醇和 ", 因此级别高的散茶价格也高 。但是级别越高，茶汤容易带苦味，风格上接近温婉细腻；级别低的散茶或以此压成的型茶，茶汤风格较为粗犷、明朗 。而且低级别的茶中带有茶梗，茶梗里含有很多香气物质，适量的茶梗能使茶品具有更丰富的味道 。嫩度高的散茶和级别低的粗叶散茶或型茶 。具体哪个更好，有两种不同的风格走向 。当然要看茶友个人的喜好 。至于生茶，原理和熟茶基本一致，带有适量的梗 ， 可以在后期陈化中转变出更丰富的香气和较理想的口感 。
楼主如果想买普洱茶的话可以去百度一下：茶此一家，或者淘宝：搜一下“茶此一家”，我购过，还不错 。服务态度及茶的口感很满意 。
###其它资料参考### 普洱茶尖好还是带梗的好
普洱茶尖好还是带梗的好，有的人看见茶叶里面有茶梗是会直接丢弃的，但是普洱茶的加工工艺比较特殊 ， 以及大叶种本身的属性，决定了采摘以一芽二叶，下面看看普洱茶尖好还是带梗的好 。
普洱茶尖好还是带梗的好1不带茶梗的普洱茶,嫩度比较高,芽头好看,很受人喜欢 。
茶梗是什么？
顾名思义 ， 所谓茶梗，是指茶叶的叶梗 。这只是一般意义上的解释 。而这里所谓的“茶梗” ， 则特指从成品茶上拣下的叶梗 ， 也有人称茶枝 。
关于茶梗的误区？
根据茶叶有没有茶梗来判断茶叶的好坏
事实上，在生产茶叶的环节中 ， 茶叶的品质在净度上是有严格规范的，什么样级别的茶不能有茶梗，而什么样的茶又需要保留一定的茶梗 。所以，有没有茶梗不是辨别普洱质量、原料好坏的区分标准 。另外，普洱茶的级别是按照茶叶的老嫩来划分的 ， 而不是按茶叶的好坏划分 。
一般除了绿茶和一些以芽头制作的茶（比如：白毫银针、金骏眉）之外，大多数茶都是带有茶梗的 。普洱茶，就是芽尖、茶叶、茶梗一起入茶的 。如果只有芽尖，容易发酸，不耐存储，不耐泡 。如果只有芽尖、茶叶，又容易发苦 。
普洱茶梗的优点
茶梗作为鲜叶的营养传导器官，其氨基酸、茶氨酸的含量是比较高的，所以在拼配普洱茶的时候 ， 也会适当的放入茶梗 。
引用以上资料做点说明（茶学专业教材，陆松侯、施兆鹏主编《茶叶审评与检验》第三版，第62页） 。不同嫩度鲜叶的主要成分含量，氨基酸含量 ， 在嫩茎里为5.73，而第一叶才3.11 ， 第四叶只有1.95了，嫩茎里氨基酸含量之高，是让人诧异的 。
都说普洱茶耐泡，泡了七泡之后汤色还是浓厚，殊不知普洱耐泡竟是因为茶梗的关系 。
茶梗中含有相当数量的芳香物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高 ， 茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶 。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质 。
饼茶中压制一定的茶梗 ， 更有利于后期的转化
其实茶梗的所泡出来的茶汤与普洱茶所泡出来的茶汤是一样的，普洱茶“陈化”的原理，是茶叶内的茶多酚在一定的温度湿度条件下，与空气中的氧气接触 ， 发生非酶促自动氧化，进而与其它物质聚合，形成黄褐色聚合物，使普洱生茶汤色逐渐加深，直至变为黄褐色的'过程 。茶梗在茶饼中可以让茶饼更充分的和空气接触，更有利于后期的转化 。
普洱茶梗的功效
降糖
近几年，糖尿病出现年轻化趋势，有的患者甚至是10岁以下的儿童 。而糖尿病引起的各种并发症对人们的健康造成的危害更是严重 。因此，我们在日常生活中，要早预防早治疗 。而普洱茶茶梗的功效有一项就可以降糖，即茶梗食疗方法，既简单易学，又无毒副作用 。选用的茶梗为普洱茶茶梗 ， 要求茶树年龄在70年以上 。
安神
中医认为，头为诸阳之会，精明之府 ， 气血皆上聚于头部，头与全身经络俞穴紧密相联 。某些芳香性天然植物的挥发成分有祛痰定惊、开窍醒脑、扩张周围血管的作用，直接作用于头部，可防病祛邪，平衡气血 ， 调节阴阳 。所以，可利用茶梗做成茶枕头，不仅有安神保健的作用，而且还可以快速消除疲劳，让你安然入睡 。
普洱茶尖好还是带梗的好2【普洱茶带叶梗的好吗？】
@馨蓝茶者-豆儿：采摘普洱茶一般以一芽一叶或一芽二叶为标准，很多茶友会忽略叶梗的作用，以为越嫩的芽越好，绿茶是越嫩越好 ， 但对于普洱来说，内含物质最主要的载体是叶片和叶梗 ， 叶梗是储存香气物质的最重要载体，香气的第二来源是嫩叶的主脉，如果是纯芽尖制成的茶，香气略好，水甜，但整体滋味偏淡，在揉捻时细胞壁更容易磨损，
内含物质溢出较多，导致冲泡时前两泡水溶物质析出较多，两三泡之后则茶味淡的很快，相对而言，有叶梗的茶则冲泡时内含物质比较丰富，而且溢出较慢，能保持较高的耐泡度和甜度 。
品纯芽尖的茶会发现，非常小清新 ， 耐泡度不高，所以对于普洱茶来说，单有芽尖的茶并不算绝对的好茶，叶梗在普洱茶中一样非常重要，并且在后期存储中 ， 一二叶茶和茶梗由于内含物质丰富，转化空间更大，更适宜长期存储 。
【观念问题】
@厚朴茶舍：最近店里来了好多茶客，大都是来（茶山）旅游的，顺便买点茶叶带回家自喝或送礼 。他们对于普洱茶的好多理论及见解让人啼笑皆非 ， 纠正他，一万个不愿意还让你觉得是自作多情 。思索再三，是我们跑的太快了 ， 应该慢下来等一等我们的客户 。
【消费引导】
@墨镜萧：谈起福建的名茶，并非每位茶客都厘清每一种茶的归属，一般人更是颇多淆乱 。有的是将铁观音误判作绿茶 ， 有的是以为武夷岩茶全是红茶 。这也不值得大惊小怪，只是了解的少，需要我们去引导！
【雨前龙井】
@龙井茶文化：雨前龙井，是真正“老茶客”的茶 。她是指清明后，谷雨前采的龙井茶嫩芽 。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩 ， 但由于这时气温升高 ， 芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶更鲜浓而耐泡，且价钱较之明前茶要低很多，故深受老茶客的喜爱 。
普洱茶尖好还是带梗的好3普洱茶茶梗的冲泡方式
普洱茶是后发酵茶，历经长时长存放，有人说如果看过普洱茶的制茶过程，你会不敢喝，当然这只是玩笑话，因为通常大家买到的茶大都是存放1年以上的茶，难免会受到灰尘的污染，因此第一步需要洗茶，不但能够把茶叶洗干净 ， 还能去掉茶叶中的湿气、冷气还有附着在表面的杂味，也为了唤醒茶叶 ， 实现最佳饮品的状态 。
洗茶，也叫醒茶，顾名思义，就是让沉寂数年的茶叶觉醒 。洗茶至少要洗两遍，没遍大概3秒，不用浸泡太久，否则容易洗掉茶叶里的精华 。
普洱茶归属于温性茶，除了有着其它茶类所共有的保健作用外 ， 更有着消暑祛湿、明目清心、帮忙消化的功效 。
普洱茶还有专门卖茶梗的 ， 下面大家分别而言说如何泡普洱茶梗、煮普洱茶梗 。
冲洗干净后，把茶汤沥尽 ， 就能够开始正式冲泡了 。重新倒水，沿着碗边顺时针高冲入碗，盖上盖子焖3、5秒钟，就能够倒出来喝了 。这里冲泡用的水必须用100摄氏度的开水来冲泡，如此以来能够逼出茶中较为粗老叶子的香气，但又不能浸泡太久，容易形成汤浓味苦，影响口感 ， 只要掌握好冲泡的度就能喝到醇厚香郁的普洱茶 。
根据茶学专家的研究，茶梗中包含大量的氨基酸(茶氨酸)蛋白质质，其占比远大于茶叶中的占比 。陈放多年的茶梗，跟茶叶同样都会转变成许多人的身体可吸收的营养，例如茶多糖 。
茶梗冲洗两遍过后，便开始冲泡 。茶梗泡出来的茶汤颜色清亮透明，色泽鲜艳而不浓，陈味明显细细尝来，会感觉到比茶叶还甜，而且甜而不腻 ， 爽口宜人 。三五泡之后“陈味”渐息 。
普洱茶茶梗的煮饮方式
并不是人人都有时长耐着性子品功夫茶，现代都市生活节奏快 ， 普洱茶的茶梗适宜用水煮开 ， 更能把茶梗的香气和味道逼出来，如果你身处都市中，又喜爱喝茶 ， 煮上一壶普洱茶茶梗是个非常很好的选择 。
【熟普洱茶为什么有大梗子】 煮茶梗的投茶量要比冲泡要少，避免出来的茶汤过浓，但是如果煮得浓了也能够兑点开水，不影响口感，这也是普洱茶有别于其它茶的特点 。按正常程序洗茶后，按茶水比例1:200左右投放入陶制小炉中煮(市面上有一种叫煮茶机的 ， 爱茶的朋友们也能够能够尝试一下 。) ， 注意火不用太大，避免强烈长时长沸腾，以微沸为佳，煮1-3分钟就可以饮用 。
