小青柑10+16什么意思？
数量10个外加16个送的 。
小青柑是小青柑普洱茶的简称，它和常见的“大红柑”（陈皮普洱茶）都属于柑普茶的类目 。
根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮（小青柑）、微红皮和大红皮 。小青柑就指生理未成熟时采收的茶枝柑果实 。小青柑嫩绿油亮，果皮厚实，油室饱满，果香浓郁滋味新会茶枝柑七、八月的柑果挖去果肉填入云南熟普洱茶再经过生晒或烘干等干燥工艺后就是小青柑普洱茶了 。
您说的是柑普吧
一般现在认为分为：小青柑，二青柑，青柑，二红柑，红柑
实际上很简单：
1.
小青柑：没长熟的小青柑皮做的
2.
二青柑：长到一定大的青色柑皮做的
3.
青柑：长到正常柑大小，但皮还是青色的柑皮做的
4.
二红柑：微微发红的做的
5.
红柑：熟透的皮做的
需要指出的是，上面说的柑皮，而不是橘子皮，柑皮是制作陈皮的原料，果肉苦涩不好吃 。
###其它资料参考###小青柑茶是很多人喜欢喝的一种茶，味道甘醇清香，经常可以看到有人泡小青柑喝，小青柑分很多种 ， 我们挑选的时候一定要选择品质比较好的这样味道才更佳 。
怎样挑选小青柑
一、认准柑的原产地
【小青柑分什么皮】
“橘逾淮而北为枳”，非常传神地阐明了柑的娇气，具有极强的地理排他性 。聪慧的古人 ， 经过上千年翻来覆去的比照品鉴，目前公认比较好的青柑产地在新会区域 。正宗小青柑产地是新会 ， 柑皮用的是新会茶枝柑 ， 而冒充的产品多用的是阳山桔、皇帝柑、其他青柑，通常是产自福建、广西、湖南等地 。正宗新会柑柑皮质厚、质硬、色匀，油包粒密实明晰可见，冲泡后皮色浅绿、皮质厚实、韧性好、毛孔细腻冒充小青通常柑油包细?。迮莺笊盥蹋ぶ氏∪砻状郑檬忠怀毒屠?。但是全国那么大的需求量，新会那点量基本不够用 ， 且价钱比较高 。所以自然而然出现了新会以外的柑来做原料 。中心区和非中心区 ， 柑的滋味完整不同，性状完整不同 。土壤、地理经纬度、气候、温度、湿度、水分，都是微妙的事，只有机缘巧合恰好凑在一起，才会出现最好的效果 。
二、认准小青柑
从字面来看：小+青+柑，分开来理解就了如指掌了 。“小”代表个头?。闯墒烨啻硗馄こ缮?。此时橙皮甙[dài]含量较高,多糖的含量较低,油包则较小而并不非常丰满，果皮青绿色 ， 陈皮色泽青褐色至青黑色 ， 质硬、皮?。缎晾汀⑵枷? ，耐贮 。由此可见 ， 要买小青柑必需买个头小的 。
三、要懂得看小青柑的表面，闻香气，尝味道，捏叶底
优异的小青柑的特点：包装完好，无霉斑 ， 白霜多柑皮色泽统一且不过深，冲泡后的茶汤清亮通明，无沉底冲泡后茶香中带着淡淡的果香味，香气清幽、动人肺腑 ， 没有涩味或霉味进口时茶汤浑厚滑爽 ， 回味甜美，无尖利的刺激感轻捏叶底，色泽鲜活，柔韧有弹性，而且叶底无别的夹杂物 。
四、请认准灌装普洱的原料
大多数茶友都知道了正宗的柑普茶是用广东江门新会的茶枝柑为原料制作的 。这就导致很多商家在宣传推广自己的柑普茶产品时，重点宣传说明的就是自己的柑普茶选用的是正宗的新会柑，对于另一原料，也就是熟茶的介绍却是能省则?。?这样的柑普茶产品往往也意味着所用的熟茶原料质量不好，所以，在选购“小青柑”的过程中 ， 也不能忽视熟茶的原料问题 。青柑的价格比较透明 ， 成本很好计算 。加工的费用，每个厂相差无几，大家区别也不大 。这个时候，唯一能做文章的就是内装茶叶品质了 。20元/斤的茶能装 ， 500元/斤的茶也可以做原料 。这样就决定了价格的差异性 。所以，谨防以次充好，请睁大眼睛辨别原料 。
五、请认准小青柑的工艺
其实现在分为几类 ， 全生晒，半生晒，半烘焙，低温烘焙 ， 高温烘焙五种 ， 五种小青柑的加工方式 。小青柑因为本身青味很重，这种酸涩辛味通过杀青可以抑制酶的活性，否则直接喝起来会有草青味同涩感 。全生晒和半生晒的区别就是一个是没杀青晒到干，一个是杀青后晒到干 。全生晒和半生晒的小青柑柑味同香度更厚重，所以一般经过长时间的存放，潮了再晒，潮了再晒，能出陈皮香同药香 。而且它的颜色也不一样，是青黄色，青黑色为多 。所以，生晒时间的长短 ， 烘焙的方式会是影响小青柑口感滋味的最直观差别 。当然 ， 高温烘焙或者没干透的低温烘焙，会对茶底有十分严重的影响 ， 这样的小青柑不仅熟普茶叶的干仓味和香味没有了，还会有焦味或者腐味 。古谚在新会拥有三代柑农传统技艺，利用有机种植，全过程手工制作，纯天然阳光生晒 ， 每一道工序都凝聚了制茶人的经验和心血，匠心与自然之作 ， 杯杯正宗，滴滴醇香，获得行业内好评 。
小青柑选购方法
1、看外表 。包装完整，无霉斑 。柑皮色泽统一且不过深，冲泡后的茶汤清亮透明，无沉底 。
2、闻香气 。冲泡后茶香中带着淡淡的果香味，香气清幽 ， 没有涩味或霉味 。
3、尝滋味 。入口时茶汤醇厚滑爽，回味甘甜，无尖锐的刺激感 。
4、看叶底 。轻捏叶底，色泽鲜活 ， 柔韧有弹性，并且叶底无其他夹杂物 。
小青柑多少钱
第一：柑的价格
如果是采用广东省江门市新会区核心产区的小青柑 ， 果价一斤十几元的的小青柑 ， 果肉掏掉，工钱算上，那么一斤小青柑的成品 ， 估计是在加上工钱 ， 普洱茶的成本，估计零售价格在380-680元左右的 。如果是福建柑做的，那么柑的成本较低，一斤小青柑做出来的成本就比较低，在120-180元左右 。
第二，普洱茶的价格
如果普洱茶的价格不一样，那么茶叶做出来的价格也就是有差异了 。因为普洱茶有9个等级，从宫廷一直到九级的普洱茶，它们的性价比是不一样的 ， 所做出来的价格也是不一样的 。
第三，工人的价格
如果在一线城市做小青柑陈皮普洱茶，那么人工成本要比在乡下的劳动成本是要高的，那么，小青柑的价格也是不同的 ， 一斤小青柑的加工费，因为地区的人工成本而不同 。
第四，生晒的工艺特性
生晒也是需要人力物力的要求，对于生晒来说，晒的时间越久，口感越香醇，茶叶的发酵转化特性会更好 。那么对于整体小青柑的存贮来说，具有不可逾越的优越性 。当然 ， 小青柑也可以用低温烘焙 ， 但是就少了阳光的味道，汤水甜腻一些，也是有特色的一种口味 ， 适合青少年 。
第五，小青柑的包装成本
小青柑如果没有包装，或者包装只是简易的包装，标签也是普洱标签的话，价格也是不同的 。有些品牌产品，对于自己小青柑的要求比较高，对包装的成本投入很大，也会造成小青柑整个价格上扬 。
第六，小青柑的广告成本
如果冠名某个广告，或者要参加展会，做发布会等品牌策划推广，小青柑的整体成本也是相应的增加，那么对于小青柑的价格就会有直接的影响 。一般只有实力的厂家或者经销商才会有这样的推广方式 。附加值增加了不少，对于品牌的推广也有更大的要求 。
小青柑和陈皮普洱的区别
小青柑是一种选用了还没有成熟的柑橘制与云南的一个普洱茶为原料加工成的一种茶 。它们会选用秋天的时候的一种柑橘的皮，此时果皮还没有什么颜色，外表也有一种青褐色的样子，甚至还会有一种青黑色，有一点凹凸不平的感觉，没有很多褶皱，皮也是很硬的，然后味道有一点辛香，通常这里面的普洱茶是采用了那种存放了很长时间的熟茶 。
陈皮普洱是用新的大红柑和云南的普洱茶叶为原料制成的一种茶 。这个茶的原料一般是在冬天的时候，下雪的时候采的，基本上是12月份左右，然后弄成成熟的柑皮，此时这个皮甙含量是比较低的，但是多糖的含量比较高，油室也是比较大而饱满的，果皮的颜色也有红色，甚至是大红色 ， 陈皮色泽棕红或者是棕黑色，质地是比较柔软的，而且皮比较厚，味道比较温和，是那种比较甜香的那种感觉，但是不易储存，通常这种茶里面的普洱茶是采用了存放了几年的那种熟的茶 。
这两种茶的区别到底是在哪里呢?
第一点：功能是不一样的 ， 第一种茶味道是有一点苦 ， 辛，味道柔和一点儿，比较适合作用于，胆，肝，胃经 ， 有散结，有一些止痛，抗菌 ， 消炎的功效，后者的味道也是比较苦的，有一点辛的味道，也是有温和的，但是它是作用于肺和脾经的 。它主要的功能也是帮助我们修复脾，化痰，去湿，这个主要是红柑的一些作用 。
第二个：大小不一样 ， 因为采的时间不一样，所以通常第二种要比第一种大很多，一般来说 ， 第一种只能泡一次，而第二种可以分很多次来冲泡 。
第三点：味道是不一样的，第一种的味道是融合了青柑的清香味儿和苦涩的味道，跟普通茶的醇厚的口味相比，这个更加的清爽，后者是选用那种比较甜一点的红柑，与醇厚的普洱熟茶混合在一起，所以比起第一种，它里面更多的是熟茶的味道 。
第四个：冲泡的方式不一样，第一种可以整个就投进泡茶的一些小的器具中，而第二种一整颗放进去的话，就需要很大的一种容器，比如泡茶机之类的，若是用比较小的那种 ， 还是需要把它的茶叶掏出来撕一点，放进去冲泡比较好 ， 虽然第一种也是可以用这种方法，但是会喝的时间比较短 。
###其它资料参考###小青柑，很多茶友喜欢称之小心肝 ， 和大红柑同属于新会陈皮柑品种 。那么，小青柑和大红柑的区别是什么？小青柑和陈皮普洱茶的区别是什么？
小青柑和大红柑的区别
单从颜值上看 ， 小青柑做得实在精致，柑普都无法比拟，颇有些龙珠茶的意味 ， 被茶友戏称“小心肝”又或者称作“掌上明珠” 。在这个拼颜值的时代，如此讨巧的外观十分容易得到广大消费者的注意以及青睐 。不过也有不少消费者不以为然，认为小青柑与柑普茶的区别，不过是橘皮颜色的青绿色与橘红色不同而已 。
其实不然，准确地说，小青柑全称小青柑普洱茶 ， 和“大红柑”(陈皮普洱茶)都是柑普家族的两大成员 。柑普茶指的是广东省江门市新会地区生产的新会柑搭配云南出产的普洱散熟茶，经过特定工艺加工而成的加工茶类 。而制茶所使用的新会柑就和人一样 ， 有着不同的成长阶段 。柑结成的小果子叫做胎柑，就好比婴幼儿时期长大一点就是小青柑，好比青少年时期最终成熟长大的被称为大红柑 。
青柑和红柑因为柑橘生长程度的不同，青柑也分为青柑与小青柑 ， 小青柑又叫青柑仔 。红柑则细分为红柑与大红柑 。在四种不同生长程度的柑皮中，完全成熟的红柑与“青年”状态的小青柑最具代表性 。青柑与红柑有着各自分明且独特的差异 。
所用柑皮不同
青柑：指在树枝柑果皮未着色，生理未成熟时(通常指农历立秋至秋分)采收果实所加工的皮 ， 此时橙皮甙[dài]含量较高，多糖的含量较低，油室则较小而并不十分饱满，果皮青绿色 ， 陈皮色泽青褐色至青黑色，质硬、皮薄，味辛苦、气芳香，耐贮 。
红柑：指用新会柑(通常指立冬至冬至前后采收，果实已成熟)果实所加工的皮，此时橙皮甙含量较低 ， 多糖的含量较高，油室则大而饱满，果皮色泽鲜红色至大红色，陈皮色泽棕红色至棕黑色，质软、皮厚、性温，味甜香 ， 不耐贮 。
口感滋味不同
小青柑处于生长的“青年”期，果胎硬且皮薄 ， 味辛气香，所以用小青柑制作的柑普茶一般比较辛香，清新可人 。
细品小青柑普洱会发现，其滋味略有水汽 ， 生津无回甘，风格清新，青柑味重，几乎遮掩住了普洱茶的味道 。因为质硬味香，且辛辣留存 ， 苦味未退，所以适合储藏 。
大红柑皮厚、色深、性温和，大红柑皮糖分很高，用大红柑陈皮制作的柑普茶，口感较为甜润，对胃肠刺激性行对要弱 。
细品大红柑则发现：陈皮香浓郁，同时可以明显体会到普洱茶味，相对青柑，较甜 。同时有一定润感 ， 相对青柑有一些厚度，总体可以形容为普洱和陈皮结合相对略好 ， 喝起来很舒服 。
青柑和红柑功效不同
事实上，两者功效都好，但两者功效作用不一样 。青柑仔，味苦、辛、性温 ， 归肝、胆、胃经，有散结、止痛、抗菌、消炎之功效陈皮，味苦、辛、性温 ， 归肺、脾经主要功效是理气健脾、燥湿化痰 。
同样地，新会陈皮中的青皮和红皮两者功效和用途不一样 。青皮，主要功效疏肝破气、消积化滞，红皮，主要功效理气健脾、燥湿化痰，青皮主要是入药用，红皮可用来烹调、泡茶等 。
青皮的药用价值是在宋代已经闻名遐迩了，其有疏肝破气，消积化滞的功效，可用于胸胁胀痛 ， 疝气疼痛，乳癖 ， 乳痈，食积气滞，脘腹胀痛 。除了药用 ， 简单地用陈化10年以上的优质青皮泡茶，品味亦能达到顶级陈皮的特点：香、厚、甘、醇、陈 。
小青柑和陈皮普洱茶的区别
小青柑选用还未成熟的“婴幼儿期”柑橘制与云南普洱茶味原料作而成的一种茶 。
青柑一般默认为采摘于农历大暑前后时期所加工的皮，此时果皮尚未着色 ， 外表色泽青褐色甚至青黑色，油室点微凹且密，不显皱缩，质硬皮?。缎疗?。通常小青柑里的普洱茶采用的是存放几年的普洱熟茶 。
陈皮普洱它用新会大红柑和云南普洱茶叶为原料制作而成的一种茶 。
陈皮色泽棕红色至棕黑色，质软、皮厚、性温，味甜香 ， 不耐贮 。通常陈皮普洱里的普洱茶采用的是存放几年的普洱熟茶 。
1、大小不同
因为采摘的时间不同，通常陈皮普洱比小青柑大出两三个，一般小青柑只冲泡一次，陈皮普洱可以分好几次来冲泡 。
2、功效不同
小青柑味苦、辛、性温，归肝、胆、胃经，有散结、止痛、抗菌、消炎之功效陈皮，味苦、辛、性温，归肺、脾经主要功效是理气健脾、燥湿化痰红柑主要功效理气健脾、燥湿化痰 。
3、滋味不同
小青柑融合了青柑的清香苦涩跟普洱熟茶的醇厚 ， 口感上更清爽 。陈皮普洱选用的是甜香的红柑与醇厚的普洱熟茶 ， 甘醇，比起小青柑，陈皮普洱里普洱熟茶的味道更为明显一些 。
4、冲泡方式的不同
小青柑可以整颗投入盖碗或紫砂壶 ， 陈皮普洱一整颗投只适用容量大的泡茶器 ， 比如泡茶机之类的，若用盖碗或紫砂壶冲泡，还是需要把里面的熟茶掏出一点再撕一点陈皮进去一起冲泡，虽然小青柑也可用这种方式，但会比较不耐泡 。
小青柑是生普还是熟普
一般小青柑加入的熟普 。小青柑若是结合生普，会刺激身体，若是结合熟普相对来讲药效稳定，而且暖胃养胃 ， 调理顺气的功效 。
###其它资料参考###青柑就是还没有成熟的，外皮颜色发青的柑橘，一般中医叫做小青柑 ， 也是一味药材 。
中医对陈皮有三种区分，根据采摘时间的不同，分为青皮 ， 黄皮，红皮这三种 ， 其中青皮就是青柑 ， 取自没成熟柑橘的皮 。
###其它资料参考###光从字面上理解，很多人以为小青柑是一种柑橘，甚至还有人以为是陈皮 。那么，小青柑是什么？小青柑是陈皮吗？
小青柑是什么
小青柑理解是小的青色的柑橘这也没有什么错误，但是目前一般指的是小青柑茶或者说小青柑普洱茶 。
其主要是选用优质的青柑橘挖去果肉，然后放入普洱茶经过工艺制作成一种冲泡的茶品 。
小青柑是陈皮吗
小青柑所选用的青柑橘和制作陈皮的柑橘是同一个品种：新会柑 。
不过不能笼统的说小青柑是陈皮，毕竟小青柑中还含有普洱茶的存在 。
小青柑什么人不能喝
小青柑的饮用可以说利大于弊 ， 大多数人都可以饮用，基本上年龄段5-70岁都可以，没有典型不能饮用的人群 。
不过若是看个人身体状况的话，对于低血糖的人还是不适合饮用 ， 若是经常性的喝可能会导致血糖更加偏低 。
小青柑怎么保存
对于茶叶的存放 ， 最怕的就是受潮，常见的保存方法就是密封保存 ， 甚至很多人以为必须真空状态下保存的 。
这里尤其得指出一点的是，密封保存，就是不要将小青柑或茶叶直接暴露在空气中，尽量让保存茶叶或是小青柑的袋子或是罐子减少接触空气的机会 。
存放地点上建议：
1、避开阴凉潮湿，温度过高的地方
2、避免杂味以及油烟的区域，比如厨房
3、可以无需放冰箱冷藏保存
###其它资料参考###陈财，普洱茶新锐制茶工程师，1987年03月出生 ， 云南澜沧人，出生于制茶世家 。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师，拥有多年年古茶制作经验 。欢迎关注陈老师 。
导读：近两年火爆普洱茶熟茶有目共睹的小青柑——娇小玲珑的产品形态、便携式的消费场景、柑与茶结合的时尚方式以及独特的口感和养生功效，都在顺应着目前年轻化、多元化、便携化的茶叶消费市场需求，让它成为了一大爆品 。
在这个期间，一些有实力、有远见的柑普茶企业开始谋求更深层次的发展与突破 ， 对小青柑产品进行创新——产品形态上再优化、包装设计更年轻化、工艺提升塑造更好的口感等等 。
我们都知道，小青柑的大批量上市时间是在每年的八到九月份 。而部分茶企为迎合市场的需求，炒作“小青柑”这一茶品 。那么，你了解“小青柑”吗？它有何与众不同？从以下七点开始读懂“小青柑“ 。
第一、小青柑的定义
根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮） 。其中，小青柑是指其果皮未着色，生理未成熟时采收果实所加工的皮，这个时段的柑果称之为小青柑 。
第二、小青柑的加工工艺
小青柑的制法，等同于常规小青柑的制法，其具体制法：首先将采摘下来的柑果清洗干净，进行卫生处理；第二步，将柑果切小口，从开口处将柑肉掏空，保留果皮空壳 ， 清洗晾干；第三步，填入熟普，将开口的果皮作盖子封住开口，复原为一个完整的“茶果”；第四步，最后经干燥程序和干仓陈放而成 。但是，常规的小青柑在整个加工过程中不着色素，也无任何添加剂 。
第三、小青柑的滋味与口感
一般而言，常规生产的小青柑 ， 其茶质纯净，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成独特的口感与风味 。冲泡后汤色橙红透亮，茶汤醇厚，汤感细腻，回味爽适有甜感，有浓厚陈香味 。
熟知小青柑茶品市场的茶友皆知，柑果就品质上讲 ， 要数新会产地的 ， 故很多非新会产地的小青柑为博得消费者的青睐，便在产品信息上印上“新会”等字样，以致柑普茶市场上流通的产品品质参差不齐、鱼目混珠，使得消费者难以识别小青柑品质特征之优劣 。
就目前小青柑发展趋势来看，似乎雷同于普洱茶春茶季的发展趋势——在于追“新”而非在“质” 。比如，在每一年勐海茶区布朗山系老班章春茶第一锅采制时候，很多老班章发烧友就提前到老班章村寨坐等品尝一年一度的“第一口新茶” 。
第四、小青柑的功效及作用
常规加工生产的小青柑制品，其挥发油最多，微涩带酸，茶中果味较浓，清甜回甘，青皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收，但可以起到扩张上呼吸道的作用，饮用可以改善慢性咽炎，抗雾霾，对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用 。
第五、小青柑的品质辨别方法
小青柑的品质如何，其辨别方法雷同一般常规生产的小青柑制品 ， 分为四个层次，即：
1、看外表：包装完整，无霉斑 。柑皮色泽统一且不过深，冲泡后的茶汤清亮透明，无沉底 。
2、闻香气：冲泡后茶香中带着淡淡的果香味，香气清幽，没有涩味或霉味 。
3、尝滋味：入口时茶汤醇厚滑爽 ， 回味甘甜，无尖锐的刺激感 。
4、看叶底：轻捏叶底，色泽鲜活，柔韧有弹性，并且叶底无其他夹杂物 。
第六、小青柑的冲泡方法
1、碎皮泡饮法：把小青柑内的普洱熟茶倒出适量，再将小青柑柑皮掰成若干小碎块，与普洱熟茶混合，再加沸水冲泡 。
2、掀盖泡饮法：将小青柑的填茶口盖皮拨开，再将整粒小青柑连同盖皮直接投入杯或壶中，加沸水冲泡，再等小青柑和普洱熟茶中的物质慢慢溶出，汤色呈深金黄色时即可 。
3、九孔泡饮法：备一把一般用撬普洱茶饼茶的茶针，用茶针在小青柑四周及柑底部钻几个小孔，孔径大小以不漏碎茶为宜 。再将其投入壶中，冲沸水，茶徐徐浸出，与小青柑的清香慢慢融合 。口感清甜适度、耐泡，带孔的柑皮包裹着普洱茶，既无碎茶漏出 ， 又可防止茶溶出速度过快 。
图为：常规加工制作的小青柑茶品
第七、小青柑的存储方法
小青柑的保存方法，雷同于普洱茶的存储方法 。若是需要长久收藏存储的小青柑制品，就把完好的小青柑茶放入密封的陶瓷罐、玻璃罐或者铁罐中即可，若是发现柑皮发软，只需放在太阳底下翻晒一两次就好！但需要注意一点的是，所存储的环境，需在具有通风、干燥的洁净环境中 。
###其它资料参考###
1、什么是小青柑？
新会小青柑茶 ， 是以新会柑尚在生长期的柑果皮与云南普洱茶为原料制作而成的茶品；是新会柑普茶（也称“陈皮普洱茶”）根据不同柑皮生理期进行分类的其中一类 。
新会柑皮肉兼用，药食同源 ， 其柑皮是制作陈皮普洱茶的上等原料 。新会柑的采收分为不同的生理期 ， 通常每年7月中旬至9月初采摘的柑果称为小青柑 。小青柑皮与云南普洱茶结合在一起 ， 经特定工艺制作，便成一式风味极佳的茶品——小青柑茶 。
与大红柑相比，小青柑属于未成熟期 ， 显著的特点是：挥发油和果酸含量相对更高，质硬、皮?。?味辛、气芳香 。
品饮时 ， 小青柑茶清新鲜活，芳香浓郁，柑香突出 ， 风味独具 。可一颗一泡，相对便捷 。
2、什么是大红柑？
新会大红柑茶，是采用新会柑生理成熟期的柑皮与云南普洱茶为原料，经特定工艺制作而成的茶品；是新会柑普茶（也称“陈皮普洱茶”）根据不同柑皮生理期进行分类的其中重要一类 。
新会柑的采收分为不同的生理期，可分为小青柑、青柑、二红皮、大红皮这几个主要阶段 。其中二红皮和大红皮统称为大红柑 。
大红柑属于新会柑的相对成熟期，内含物含量的比例相比小青柑和青柑有所不同 。大红柑的挥发油和果酸类物质含量比例减少 ， 而糖类成分含量大为增加；因此红皮甜度比较高，辛涩味和刺激性大为减弱，药性和茶性更加温和 。
大红柑茶的品饮特点：甜香、醇厚、浓郁、顺滑、温润；香气、滋味、口感相对平和、内敛，皮与茶的交融协调度高 。
3、不同生理阶段的新会柑皮，香气、滋味的不同和变化规律：
柑胎： 果肉未长成 ， 挥发油含量较高，果酸类及糖类物质均含量较低，味道特点：清香甘淡，柑香袅袅，带有淡淡柑花味，滋味奇特而迷人！
青柑： 挥发油含量相对较高的阶段（特别是7月小青柑），而香气主要源于挥发油，因此小青柑香气特别浓郁 ， 芳香十足；糖份含量依然较低，甜度比不上红柑，茶汤清新、鲜爽 。
红柑： 随着生理越发成熟，挥发油含量有所下降，而糖份增长，甜度明显增加，香气变得相对平和 ， 茶汤更加温润、醇厚 。
###其它资料参考###如何鉴别小青柑普洱茶的好坏呢？
1
先从选料说
青柑果
小青柑，是茶枝柑在果皮未着色，生理未成熟时采收果实所加工的皮，其外表多为青绿色或青果色，油室密布，质硬皮厚 ， 果香馥郁，滋味浓郁，果酸、果油等内含物质丰富，品质高 。从其口感、形态、功效等方面来看：小青柑具有芳香油含量高、橙皮甙含量较高、多糖含量较低、柑味强烈质硬、皮薄、味辛苦、气芳香、耐存贮等特点 。
普洱熟茶
以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的普洱熟茶 。普洱茶熟茶的等级以嫩度为基础依次分为宫廷、特级、一、三、五、七、九级共七个等级 ， 较嫩的普洱熟茶条索紧致较细嫩，金毫显露，冲泡汤色红浓，陈香浓郁，回甘度好，滋味浓醇；叶底细嫩 ， 褐红色 。用来制作陈皮普洱、柑普茶、桔普茶、小青柑等搭配用料茶，目前市场上主要以普洱熟茶（如宫廷、特级、一级）为主 。
温馨提示：
从选料来说的话 ， 条件允许的情况下可以以市场上的品牌来做标杆进行对比 ， 对比是最直接的 。品牌的公信力一般比较高 ， 从选料上要求也就更高一些，不管是选料也好、工艺把控也好还是柑皮和普洱熟茶的的融合度上来说毕竟品牌很多时候都意味着“专业”，这从某宝上眼花缭乱“柑普茶”与“桔普茶”都不分的现象就可以简单分辨，换句话说：新会澜沧小青柑在柑普茶中的地位 ， 岂能用其他桔橘果子代替？
2
没有喝过怎么判断呢？
先看外观的话，我们可以看小青柑的表面包装是否完整有没有霉斑，还有色泽是否过深，然后揭开青柑皮盖，看看普洱熟茶干茶怎么样、条形是否均匀、有没有杂质 ， 再然后可以闻闻柑果的香味 ， 普洱熟茶有没有杂味 。
接下来可以冲泡看看了，小青柑所用新会小青柑尚处于幼果阶段，果酸含量高、芳香物质丰富的同时，苦涩味也很重 。如果加工工艺不到位，入口一般都有苦麻、酸涩等杂味，令人不适 。
1、冲泡后的茶汤清亮透明，无沉底 。
2、茶香中带着淡淡的果香味，香气清幽，没有涩味或霉味 。
3、入口时茶汤醇厚滑爽，回味甘甜，无尖锐的刺激感 。
4、轻捏叶底，色泽鲜活，柔韧有弹性，并且叶底无杂质 。
5、品饮小青柑最重要的一点是新会核心产区优质柑皮的清香与普洱熟茶滋味完美融合，浓厚协调滋味饱满 。
来源：网络梳理版权归原创作者所有 编辑：大桡
###其它资料参考###小青柑≠陈皮普洱 。
柑皮的成熟度不同
用正在果实发育期的青柑柑皮装普洱熟散茶，制作而成的是“小青柑”茶 ，
用成熟柑皮装普洱熟散茶，再陈放上三两年 ， 制作而成才是陈皮普洱 。
小青柑味苦、辛、性温，归肝、胆、胃经，有散结、止痛、抗菌、消炎之功效陈皮，味苦、辛、性温 ， 归肺、脾经，有理气健脾、燥湿化痰之效 。
目前市场上的小青柑良莠不齐，不少柑皮是拿广西柑、湖南柑冒充的，风味远不及新会柑皮制成的 。
此外，柑普茶≠橘普茶 ， 新会柑的柑皮比较厚，皮质厚实、韧性好、毛孔细腻，新会小青柑冲泡开后，带陈皮韵味，其他的只有水果味 。若为橘子皮做的 ， 皮质稀软毛孔粗 ， 用手一扯就稀烂 。
