老茶为什么会比新鲜的茶叶好喝？？
老茶比新茶好喝，这话说得太绝对了 。小陈茶事认为 ， 并不是所有茶叶都适合存为老茶 。六大茶类中 ， 只有白茶、黑茶具备长期存放，并且越陈越香的价值，其它如绿茶、黄茶、青茶、红茶等 ， 保质期其实都不长 。
比如说绿茶，这是讲究喝鲜爽感的茶叶 ， 如果存放的时间太久，反而会因为过度氧化而导致香气减弱，喝茶体验远不如新绿茶 。
又比如青茶中的岩茶 ， 过了保质期后可能出现褪火现象，同样会导致风味下降 。
其次，大家的喝茶口味并不相同，并非所有人都喜欢老茶 。老茶的最大特点，就是经过多年的时间沉淀，醇厚感会逐渐增强，茶汤喝起来如同豆浆一般有重量 。
老茶客们更喜欢这种如琼浆玉液一般的汤感 ， 但对大部分茶友来说，汤感是一种比较缥缈的感觉，并不容易喝懂 。比起汤感，还是茶叶的香气、滋味更容易被喝懂，而在这方面 ， 新茶要比老茶更有优势 。
所以说“老茶比新茶好喝”，这本身就是错误的看法 。老茶与新茶各有特点，并不存在哪一方一定更好的说法 。
这种说法是不正确的，不是所有的茶叶它存放的时间越长就越好喝，相反有一部分茶叶他们需要在短期时间内就把它喝了，比如说我们常听的龙井茶以及铁观音茶 。这两种茶叶都是需要在一定的期限内就把它们喝掉，否则过了这段时间就失去了茶叶中的那一股清香味，我们也就不能够品尝到这两种名茶中的奥妙了，但是有一种叫做普洱茶的茶叶却是这种需要年份的茶叶年份越久 ， 那么他所散发出来的味道也就更加的醇厚 ， 让人能够从茶叶的清香里面品味到历史的沉淀 。
中国自古以来就是一个讲究喝茶的大国，因此在中国茶叶的种类也是非常的繁多，有大名鼎鼎的西湖龙井茶 ， 也有我们传统中的铁观音茶，同时还有云南的普洱茶，这些茶叶在中国都非常的有名，因为这些茶叶他们的历史非常的悠久，他们在各自的地域上面生长造就了他们不同的口味 。比如说这些铁观音茶，他们生活的环境一般都是在一些大山上面，长期的云雾缭绕造就了他们一种清新自然的气息，让他们茶叶里面的茶氨酸以及茶多酚得到了一种很好的生长和储存 。所以说他们从采摘下来就受到了人们的喜欢 。
但是我们在市面上经常会发现一些茶叶的外包装上会写明茶叶的保质期，其实在一些有经验的种茶人眼里看来这些保质期都是不存在的 ， 因为茶叶根本没有保质期，说只有保管的方法是否得当，如果你的保管方法得当的话，那么这个茶叶永远都可以喝，就算过了在场的时间都依然可以相反 。如果你把这些茶叶放在了一些比较潮湿阴暗的地方，那么茶叶很快就会因为潮湿就发霉，这样一来茶叶就不能喝了 。而这些包装袋上面的保质期其实是一种国家安全的保障，是为了能够让消费者的需求更加的得到保证，从而为消费者创造一个安全健康的消费环境 。
但是我们要知道，并不是所有的茶叶都是年份越长就越好喝，这是要分品种的，所谓具体问题具体分析，因此对待茶叶的问题上面，我们也应该做到这一点，首先要辨别茶叶的种类，然后我们再采取相应的保管方法，只有这样我们才能够品尝到这些茶叶的美妙 。
###其它资料参考###作为茶业的从业者来讲，每当看到这样的问题，总是会忍不住出来说两句 。真的是茶树越老茶叶就越好吗？其实这是一个伪命题，也是一个很多不良商家用来忽悠消费者的宣传噱头，是炒作的一个概念 。我们不否认有一些古茶树存在，在制作类似普洱这样的茶叶过程中，有些独到的优势和特色 。但是绝对不是，所谓茶树越老，茶叶就一定越好 。因为本身古茶树的存在就很稀少，可以拍着胸脯说市面上销售的，所谓古树茶，百分之八九十以上的都是假冒伪劣产品，都是以其他茶作为替代品而进行的虚假宣传 。
第一，茶树的高效采摘年限只有二三十年
一般情况下，所谓的古树茶都是大型乔木型的茶树所采摘的 ， 而对于很多灌木型或小乔木型茶树 ， 基本上树龄都不会太长 。就拿我们正常的灌木型茶树来讲 ， 一般是一期开采的寿命最多也就是20年到30年左右，时间太长反而产量会下降 。所以在现代茶园的种植过程中，一般每年都要对茶树进行修剪管理，如果不修剪的话，茶树的芽头长的会不齐整，质量也会有所下降，产量更是不可能达到较高的水平 。而且对于老龄期的茶树，要进行台刈，让其重新生长，恢复树势 。如果是产量明显下降的话，甚至要将其挖掉 ， 重新栽种新的优良品种 。
第二 ， 茶叶口感跟制作工艺密切相关
茶树原材料是一个方面，但是要想获得好的茶叶制作工艺也非常关键 。过去人们讲究经验，讲究老师傅手工制作 。但是现在茶叶市场规模大，需求量旺盛，如果单纯依靠手工制作是不可能满足市场需求的，所以现在的茶叶大部分情况下都是采用机械制作，而且机械制作也有它的优点，可以保证茶叶的品质 。因为手工制作单纯依靠个人经验 ， 有的人知道好有的人就知道不好，但是机械可以通过精确控制，能够让一批茶叶保证比较好的品质，至少保持在一个恒定的水平线上 。这是在大批量生产茶叶的过程中，必须要达到的基本要求 。单纯依靠手工制作是不可能达到这种工艺水平的 。而且同一棵树上的茶叶，不同的制作工艺，不同的技巧，不同的水平制作出来的茶叶口感是完全不一样的 。
第三，每个人的喝茶体验并不相同
每个人都是单独的个体，每个人喝茶的体验是完全不同的 。有的人喜欢喝浓茶，有的人喜欢喝淡茶，有的人喜欢喝绿茶，有的人喜欢喝红茶，而每一款茶叶它的口感滋味可能都不一样 。所以在判断一款茶到底好不好的时候，通常会加入到很多的个人因素 。同样一款茶，不同人喝到嘴里可能感受也不完全相同 。在这种情况下就很难做出同一样的判断 。在我看来，不要去管树的年龄 ， 不要去管山头 ， 不要去管是否是老师傅手工制作，而是要以自己的个人体验为主，毕竟茶叶是喝到自己嘴里的，如果自己喝着不喜欢再好的山头，再高的海拔 ， 再大的树龄可能都不是你中意的那一款茶 。如果自己很喜欢 ， 哪怕是价位不高 ， 哪怕是机器制作，同样也是最适合你的茶 。
所以说喝茶是一个很私人化的体验，不要完全去轻信别人的宣传和误导，一定要以自己的切身体会作为判断的标准 。自己喝着好，那就是真的好 。如果1万块钱的茶你喝不入不了口，对于你来说那就是垃圾 。同样的，如果200块钱一斤的所谓粗茶，喝下去感觉很舒服，同样就是非常不错的茶 。大家说对不对 ， 您平时喝茶以什么样的判断为标准呢？您觉得是不是越老的树所生产的茶叶就越好呢？
###其它资料参考###普洱茶不是越久越好 。普洱茶的最佳保质期只有10年左右，越老越香的概念 。如果储存不当，最佳保质期会相应缩短 。只有质量合格的产品储存在适宜的条件下，质量才会向更好的方向转化 。如果一开始质量不达标，或者后期存放不当，存放再久质量也不会好 。普洱茶的存放很有讲究，高温潮湿的环境容易引起霉变 。因此，要想品尝到普洱茶的老香 ， 应在20℃~30℃的温度下，存放在通风阴凉、湿度小于75%的环境中 ， 隔离有异味的食物，防止普洱茶发臭 。
###其它资料参考###普洱茶制成后 ， 随着时间的慢慢发酵，普洱茶原料本身的刺激性会越来越小，香气会越来越大，汤色会越来越浓，口感会越来越滑 。因此 ， 发酵时间越长，普洱茶就越好 。新普洱茶对胃有一定的伤害，特别是对有胃病的人，而5年以上的普洱茶则不会 。新普洱茶喝起来又苦又涩，让人舌头发麻，而老普洱茶则不会 。黑茶是后发酵茶，存放时间越长，堆味转化或下降 ， 口感要醇厚，口感协调性要好 。
收藏黑茶的时间越长，效果越好 。说到毛尖茶，相信很多人都知道，毛尖茶大多属于绿茶的种类 ， 其中比较有名的是信阳毛尖和沩山毛尖 。这类茶叶具有独特的品质，其外形细直匀整 ， 如针尖一般；表面光滑醇厚，穿着白袍 ， 色泽翠绿，具有悠远幽雅的香气；而且富含维生素、锌等微量元素，因此适合老年人群饮用，但身体虚弱、睡眠质量差的人不宜饮用 。
泡干茶时，先准备一个透明的玻璃杯，将热水倒入杯中，用旋转倒杯法浸泡，并加入适量的茶叶，然后用热水冲泡三分钟左右，待茶叶微微变绿、微黄 ， 即可饮用 。这种茶的味道虽然没有浓茶那么醇厚，但清新爽口 ， 能给人以清爽的感觉 。一般绿茶、红茶、普洱茶等都含有茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、维生素等对人体健康有益的物质 。它所含的咖啡因能提神醒脑，兴奋神经中枢 ， 使人神清气爽 。
以上就是小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方 ， 大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者 ， 大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助 ， 谢谢大家了 。
###其它资料参考###还记的那是我上高中的时候，爸爸拿回家的普洱 ， 当时我的感觉就是尝尝什么味道的，但是爸爸说不能喝，放着 ， 时间久了才好喝 。普洱茶的香气成分主要是由萜烯类、芳环醇类、醛酮类、酚类、杂环化合物、酸酯类、碳氢化合物组成，它们的形成与微生物代谢关系密切 。研究证明普洱生茶香味随着贮藏时间的延长能向熟茶风味转化 ， 既具有生茶的香气、韵味，又具有独特的陈香以及其他特殊香气，于是成就了普洱茶独特的品质 。而且经过一段时间的正确存放后检测出15种新出现的香气物质 。从上面研究说明，普洱生茶的香气随着时间的推移进行转化，不仅会产生新的香气成分 ， 同时原有的香气物质也会改变 。所以你想想，喝一种茶 ， 可以通过存放体会到不同的香气，非常棒的体验 。老茶的香气更具魅力！
###其它资料参考###茶不是越陈越香 。越老越好的说法近年在茶友圈中盛行，而且黑茶中屡屡爆出老茶拍出价格不菲的高价，以致业内追老茶成风，但是并不是所有的茶都越老越好 ， “土豪”茶友购茶前还应多学习茶知识，才能避免“赔了夫人又折兵” 。
近年因为普洱茶大行其道，所以茶叶越陈越香这个说法才屡屡出现 。但作为初学喝茶的茶友很容易就忽略了这种说法是有前提的，即黑茶类才适用 。红茶、绿茶类在传统上都是提倡即时品饮的茶，绿茶尤其提倡鲜爽 ， 当年茶当年喝最好 。而红茶无论新老，口感都不会发生太大变化 。
至于黑茶类，也必须是在茶底原料优质 ， 加工工艺成熟的情况下，在一定年限内才会表现出越老越好的品质 。所以新茶友在跟风追普洱茶、六堡茶等黑茶时要注意，只有好茶才会越陈越香 。
资深茶人表示黑茶的陈年老茶因为是稀有品 ， 不可再生，物以稀为贵 ， 所以才价高受人追捧 。
红茶、黑茶属于不同的发酵方式
，茶叶界评判好红茶的一贯标准是浓、强、鲜、爽 。浓即茶叶的溢出物足够多，滋味醇厚；强指茶汤收敛性强 ， 刺激性大 。
茶叶的发酵过程其实就是茶叶的氧化过程 。而发酵通常有两种不同方式，一种是“内源性酶促发酵”，另一种便是“外来微生物发酵” 。红茶是全发酵茶 ， 属于前一种，加工生产时已经发酵（氧化）完成，茶多酚被氧化成茶红素 ， 所以汤色红艳透亮，而不再需要外来微生物参与；而黑茶属于后一种，陈化的过程就是茶叶在微生物的作用下 ， 不断发酵（氧化）的过程 。茶多酚在陈放过程中渐渐氧化，从最初变成茶黄素，所以茶汤金黄 ， 到之后继续氧化成茶红素，汤色变红亮 ， 再氧化下去就是茶褐素，茶汤会变得褐红暗沉 。除了汤色改变，滋味口感也会跟着一起变化 。
所以即使老红茶很稀有，但因为存放久了没有了饮用价值 ， 鲜爽滋味早已变淡，而保健功效也没有任何科学依据可证明，
###其它资料参考###众所周知，普洱茶被誉为"可以喝的古董"，有着"越陈越香"的特点 。作为一款具有"后发酵"类型的茶叶 ， 普洱茶根据工艺分为生茶、熟茶两个品类 。而这两种茶叶通过科学合理的存放，都能随着时间过程进行不断变化 ， 从新茶转化为老茶，今天我们就来聊一聊关于老茶的一些事儿 。生茶的陈化，通常是在温度、湿度适中，通风透气、清爽无杂味的环境下缓慢自然发酵而成的 。一至两年之内开汤冲饮 ， 香气高扬，鲜爽型花香明显 ， 苦涩显 。三至五年茶叶高扬香气逐步转化，香气开始逐步变得低沉 ， 有类似的柔和型的花香，或者类似蜜香的香型 。原料较好的，苦涩开始逐步消退 ， 茶汤的颜色开始逐步变黄 。十至十五年期，茶汤的香味逐步转化为类似甜醇型，熟果香 。汤色变金黄 ， 茶汤的苦涩感消退明显 。粘稠度、入口滑度、润度都有所提升 。部分优质茶品饮用后肚子有微暖 ， 两肩微微发热，其头部偶会沁汗 。十五年之后茶叶香味物质基本消散，茶汤的协调度，醇滑度都在不断提升 。生茶的存放时间可以达到七十年以上，存放十五年以上的生茶就可以称之为老茶 。
熟茶的陈化，因为其渥堆发酵后根据原料选用的标准可以分为不同级别的产品，比如细嫩原料产生的宫廷、特级类，果胶类含量较高的茶头 。剩余的原料经过拼配蒸压成型，用来制作相关的紧压茶 。熟茶经过发酵后其茶质存在一系列的化学变化，在合适的环境内存放一段时间后，其内质释放、口感醇滑、仓味减弱 。
【为什么老茶叶越老越好喝】熟茶品鉴讲究"香醇甜滑"以及自然的干仓陈味 ， 存放时间周期相对生茶较短，一般在三十到四十年左右，存放三五年即可好喝 ， 但老茶一般在十年左右 。所以很多爱茶之人都喜欢喝老茶，喜欢那醇厚的滋味 ， 或者收藏老茶，青睐那存放的价值 。
