东北萝卜怎么腌制 _萝卜

东北萝卜条的腌制方法？

做法：把萝卜洗干净，切成条状，然后先用盐腌制超过24小时，然后拿出来晾干，(充分风干，内部要又水分)，晾晒时间超过12小时，然后把调料拌好，怎么个比例呢，比如萝卜 40斤：盐 10斤：醋4斤：辣椒磨4两：蒜1斤：糖4斤(用的时候记住，蒜要用那种榨汁机弄成糊状，辣椒也要特别是磨状的，) 把调料都拌一起，要均匀。
然后用勺子均匀的把这东西撒在萝卜上，然后腌制一小会就能吃了，(我家就是腌制这些的，)特别好吃，真的，萝卜的外表覆盖着腌料，里面脆，别提多过瘾了，真的，你们吃去吧。我家还有很多呢～!!在有，在东北能保存很长时间的，一冬天都没有问题啊，嗯，南方么，就要依照自己的气候和温度了

原料：白萝卜或红萝卜、姜，糖醋，水，糖醋汁、盐。做法：1、萝卜切片备用2、把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切溥点，腌的时间会少，期间要翻动几次3、把腌好的萝卜片和姜一同放在瓶子里，塞紧4、用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了。主料：红萝卜500克调料：食盐5克、八角5个、花椒20粒、泡椒10个、白醋10克、水50克、白糖5克。做法：1、红萝卜洗净后，用厨房纸擦去表面水分，切成小块儿2、就萝卜块放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，还可以放入2片姜3、将盐和白糖、白醋和凉白开(比例为1：1：2：10)倒在另一个碗中拌匀，水量一定要淹过萝卜，稍稍漫过就可以了，因为水中有盐，萝卜也会腌出水4、将拌匀的水倒入盛萝卜的碗中，盖上盖子密封好，冷藏24小时左右就可吃了，中途可以开盖子，用无水无油的筷子翻动，使萝卜腌制入味且均匀。酸萝卜的营养价值酸萝卜中含有丰富的维生素C和大量的微量元素，所以平时可以经常吃来帮助补充身体中的营养，而且酸萝卜还能有开胃的作用，如果平时食欲不好的话可以在吃饭之前适当的吃一些酸萝卜来帮助提升胃口，另外就是酸萝卜可以用来做饭，这样能让饭变得很好吃，而且还能将萝卜中的营养更好的释放到饭里，但是需要注意得是在晚上最好不要多吃酸萝卜，不然会导致胃不舒服。
###其它资料参考###首先要准备食材，白萝卜，生姜，冰糖，野山椒，白萝卜需要切成薄厚均匀一样的块，冰糖主要是起到脆的作用，有很多人问我制作泡菜的时候可以用白糖代替冰糖吗？答案是：不可以的！而且萝卜想要脆的话，还需要用盐腌制半个小时，待萝卜出水之后，再用清水清洗干净萝卜然后准备一个坛子，把生姜和野山椒，冰糖一起放入坛子中搅拌一下，坛子中需要加入凉的纯净水有人问为啥这个水就变成了红色的，是不是放了色素，其实不是的，这种红色的就是一种醋，如果您经常吃海鲜的话，就应该知道有一种醋是红色的，吃海鲜的时候可以起到解腻的作用，在这里就是要用这种红醋的颜色，把白色的萝卜染色和出酸味最后放入萝卜，切记萝卜腌过之后需要把萝卜清洗一下，不然吃的时候太咸了，这种萝卜吃着就是酸酸甜甜的，比较开胃，夏天下酒也是非常都不错的一道美食凉菜最后我们需要把坛子加上盖子，然后在旁边倒入一下清水，主要是起到密封的作用，一般情况只需要4个小时就能食用了，最好是放在保鲜柜中，吃的时候口感更加！
###其它资料参考###雪都开始下起来了，东北人家家户户都要准备囤粮食了。这不，前段时间从地里收起来的白萝卜，一部分给放地窖里头，这还有一部分洗洗干净，打算做白萝卜咸菜了。
白萝卜洗干净以后，把它们切成粗细均匀的白条状。之后要用盐给它腌制一段时间，之后要把它们风干。最重要的就是外皮风干，这内里一定还要留点水分。
之后把这风干的白萝卜干给放盆里，撒上盐、醋、白糖和辣椒粉、蒜末，把它们按照比例充分拌均匀了。手还要来回地揉搓，有点像是洗衣服。等到混合好了，就放坛子里。
这做好的白萝卜咸菜，搁地窖里一年都不会坏。要碰上没什么味道的时候，拿点这白萝卜咸菜出来，看着都要食欲大开，下饭下面都是杠杠的。东北人做咸菜，做法简单，分量就是实在。
1.白萝卜洗净（不必削皮）切成条，手指粗细就行。
烧开水放凉，加白糖，醋，我做的时候没计算比例，搅拌后你喝一口感觉酸甜就行了。然后加进几颗巧酸梅。
把萝卜放进调好的水里，要没过萝卜为宜。放置1-2天就可以吃了。
吃时用香油拌一下，非常香甜爽口，味道好极了。配饭下酒开胃都是极佳
2.腌酸辣萝卜
主料：白萝卜5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。
制作方法：先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次15天后即成成品
酸辣萝卜条
主料：大萝卜或青萝卜
配料：干红辣椒精盐花椒粒各适量。
制作方法：将缸刷干将，擦干，将萝卜条与辣椒丝拌匀，放入缸内，放入食盐水，(500克清水加50克盐，溶开，)没过萝卜条，再撒些花椒粒，将大缸放在温暖处，大约15天左右可食、
###其它资料参考###1、食材：新鲜萝卜皮1000克、蒜150克、小米辣100克、醋、生抽、老抽、白糖、鸡精和盐。
2、做法
（1）把萝卜皮洗干净，撒上适量的盐，腌制2个小时。
（2）洗干净萝卜皮，攒干里面的水分。
（3）蒜剥好，剁成蒜蓉，小米辣切成圈。
（4）把沥干水分的萝卜皮放入盆中，放入蒜蓉，小米辣，淋上醋，生抽，老抽，放入盐，白糖和鸡精，搅拌均匀。
（5）密封放在冰箱里保存一晚上即可食用。
3、新鲜的萝卜皮上要稍带一点萝卜肉，这样腌出的萝卜皮口感更好。腌制的咸菜放的时间久会有亚硝酸盐产生，所以腌好的萝卜皮最好在一个星期内吃完。我介绍的腌萝卜皮方法做够简单易学吧！不会做饭的厨房小白都学的会哟。尝一口腌好的萝卜皮，酸辣爽口，很是开胃下饭。劲道的萝卜皮比其他的咸菜口感美味多了。
###其它资料参考###需要放0.75斤盐，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：白萝卜 15斤、泡椒适量、米醋适量、泡椒水适量、白糖适量、盐 0.75斤。
1、第一步把萝卜全部洗净。
2、将带皮的白萝卜切成条状。
3、加盐，拌匀。
4、泡椒切碎。
5、泡椒水连同泡椒碎一起倒入盆中。
6、放入萝卜条，倒进米醋。
7、倒进白糖，搅拌均匀。
8、放入泡酒拌匀，腌制一夜。
【东北萝卜怎么腌制】9、这样就完成了。
注意事项：
萝卜尽量不要去皮，带皮切条吃起来口感爽脆，泡椒水可以利用起来，白糖可以中和酸味，提鲜。

###其它资料参考###沿东北酸大红萝卜的做法，首先是要把这个嗯胡萝卜洗干净，洗干净以后把醋先烧开以后简单的放入大料，嗯盐腌制几分钟，把萝卜首先得拿盐腌制，然后晾干把水要晾得干干的，然后放进去直接倒这个白醋啊，到那个白醋腌制半个月以后就好了。

东北萝卜怎么腌制

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