罗非鱼怎么做？
用料：罗非鱼６００克、盐适量、油适量、料酒３汤匙、生抽２汤匙、蚝油１汤匙、面豉酱少许、鸡精少许、蒜瓣２个、芹菜１根、生姜１块、葱２根 。
1、罗非鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏，用刷子刷干净鱼腹部内的黑膜 ， 洗净沥干水 ， 抹上１茶匙食用盐，腌制片刻 。
2、热锅，下适量食用油，放入沥干水的罗非鱼，中火煎至两面焦黄色铲起 。
3、蒜瓣去皮拍扁 ， 芹菜洗净切段，生姜去皮洗净切丝 。
4、再次热锅，加入蒜蓉爆香 。
5、倒入芹菜翻炒片刻 。
6、调入酱油、面豉酱、蚝油、料酒、鸡粉、清水煮沸 。
7、放入煎好的罗非鱼 ， 撒上姜丝，盖上锅盖焖煮至酱汁收干 ， 撒些葱花即可 。
好吃的罗非鱼做法如下：
主料：罗非鱼750克、生抽10克、香菇50克 。
辅料：油适量、老抽适量、葱姜20克、八角2个、桂皮1块、香叶2片、草果1个、红酒1勺 。
1、罗非常收拾干净，鱼身上斜刀划两下，方便入味，然后放点盐和姜丝腌制一下 。
2、葱姜切好备用 ， 调味料准备一下 ， 香叶、桂皮、八角、花椒、草果，就是平时常用的几种调料 。
3、腌好的鱼表面拍上一层淀粉，这一步很关键，煎鱼不破皮的重点，拍上淀粉之后让其返潮，再拍一次，有人喜欢撒面粉，最好用淀粉 。
4、锅里放油，油比平时炒菜的时候多一些，不需要太多，因为罗非鱼不是很长只是身子宽，不用太多的油来炸，油温七八成热的时候再放鱼，鱼放进去千万不要动，炸个两分钟左右等表皮都紧住之后再用铲子翻动，这样鱼皮一点也不会破，而且也不沾锅 。
5、把鱼翻面 ， 再煎另一面 ， 看这样煎的鱼完整不破皮吧 ， 煎好的鱼盛出备用 。
6、锅里留底油 ， 放入调味料和葱姜、香菇炒香 ， 然后倒入生抽和老抽
7、加入适量的水 ， 把鱼放进去，倒入一勺红酒，这个是去腥的一个小妙招，有人用醋去腥，也有人用橘子皮或者料酒去腥，下次大家可以试试放点红酒去腥 ， 前提是家里有开了瓶的红酒，如果没有就没必要放了 。
8、大概炖上40分钟左右，鱼就熟了，红烧罗非鱼就做好了 。
###其它资料参考###做法1：豉汁烧罗非鱼
准备食材如下：罗非鱼1条，葱段1段，生姜1块，豆豉15克，小米椒3个，食盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉少许，葱花适量
具体做法如下：将罗非鱼清理干净之后，打上刀花，两面涂上料酒 ， 再涂上一层食盐 ， 起锅加油烧热，将罗非鱼放到锅中，煎至两面焦黄，然后盛出备用！锅内留底油烧热 ， 放入葱姜蒜片，小米椒，豆豉，小火炒出香辣味 ， 再放入3碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽 ， 加入1汤匙蚝油，然后边煮边搅动，等汤汁煮开，放入罗非鱼，盖上锅盖 ， 煮5分钟，煮好后淋入水淀粉收汁，汤汁浓稠出锅后，撒上葱花即可！
做法2：清蒸罗非鱼
准备食材如下：罗非鱼1条，生姜1块，红辣椒1根，大葱1段，蒸鱼豉油适量，食盐适量，料酒适量
【罗非鱼怎么做】具体做法如下：将罗非鱼清理干净之后，用菜刀从鱼肚脊骨处开刀，将罗非鱼打开，再抹上料酒，抹上食盐，放到蒸鱼盘，放上葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅 ， 大火蒸10分钟 ， 蒸好后出锅，倒掉汤汁 ， 夹掉葱姜辣椒丝 ， 然后放入适量的蒸鱼豉油，换上新的葱姜辣椒丝 ， 再用热油爆香即可！
