酸辣粉配方？
配方：红薯粉条、粗辣椒面、细辣椒面、葱花、蒜末、食用油、陈醋、生抽、老抽、食盐、白糖、白芝麻、凉白开（热水） 。
1、红薯粉条用刚烧开的热水泡上大概２０分钟，泡软之后多清洗几遍备用 。
2、碗里加入一勺粗辣椒面、一勺细辣椒面、一勺葱花、两勺蒜末，泼一些热油上去激发出辣椒和蒜末的香味 。
3、碗中加三勺陈醋、两勺生抽、半勺老抽、食盐适量、白糖适量，然后再放入凉白开或者是热水搅匀 。
4、把泡好的红薯粉条放到汤碗里，加一些熟的花生米、再来一些小葱即可 。
手工酸辣粉的做法及配方如下：
配方：甘薯粉510克；辅料：白矾3克，大豆15克 ， 芽菜20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉(瘦)25克；调料：辣椒油15克，酱油5克 。
制作方法：
1、酸菜改刀切小 。粉条用开水泡软 。取半根葱切末 ， 姜切末 。
2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香 ， 捞出备用 。
3、爆葱花和姜末 ， 倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开 。
4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟 。
5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋（醋的量要多，才能出味）搅拌均匀后出锅装入碗中 。
6、剩下的半根葱切片 ， 香菜切小 ， 一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了！
###其它资料参考###正宗酸辣粉的配方如下：
食材：红薯粉丝2个、瘦腊肉生适量、小白菜2颗、白糖1勺、盐2勺、干辣椒5个、花椒适量、花生仁炒适量、榨菜丝适量、黄豆酱油2勺、陈醋2勺、葱花适量 。
1、用开水浸泡，待粉丝泡软后过一遍水备用 。
2、将腊肉切成薄片备用 。
3、小白菜洗净，切小块备用，不喜欢蔬菜的也可换成绿豆芽 。
4、炒过的花生切碎 ， 葱切段 ， 花椒，干辣椒，榨菜准备适量备用 。
5、倒入少许油，依次加入腊肉 ， 花椒，辣椒翻炒，待香味出来加入热水喝白菜煮沸 。
6、待水煮沸下入粉丝，加入醋和酱油搅拌，至粉丝完全熟透 ， 撒葱花关火 。
【酸辣粉配方】7、起锅后加入花生碎，榨菜适量白糖进行搅拌 。
