豆腐怎么炒?。?/h2>
1、薄豆腐用清水冲洗干净，切块 。
2、锅中放油 ， 放入切好的薄豆腐，煎至两面金黄 。
3、放入蒜末炒香 ， 加入两勺生抽 ， 两勺蚝油翻炒 。
4、加入少量清水开大火煮至收干汤汁 ， 撒上小葱花即可 。
豆腐：
豆腐又称水豆腐，是最常见的豆制品，相传为汉朝淮南王刘安发明 。它是中国传统食品 ， 味美而养生，也是素食菜肴的主要原料，被誉为植物肉 。
其多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作 ， 可以常年生产，不受季节限制 ， 主要的生产过程为：一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素Ｂ１、蛋黄素和维生素Ｂ６ 。每100克结实的豆腐中，水分占69.8％，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量 。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品 。豆腐脂肪的７８％是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有植物肉之美称 。豆腐的消化吸收率达95％以上 。两小块豆腐 ， 即可满足一个人一天钙的需要量 。
炒豆腐好吃又简单做法如下：
1、先准备一块老豆腐，不要着急下锅炒，先起锅加水，水烧开后加入一匙食盐 ， 然后放入豆腐进行焯水，1分钟后捞出豆腐过凉水，然后沥干净水分后备用 。
豆腐焯水时可以将豆腐中的水分排出，使豆腐变得更紧致 ， 这样再下锅炒的时候就不容易粘锅了，而且加盐焯水又可以使豆腐更加入味，另外 ， 焯水还可以去除豆腐的豆腥味，吃起来口感更好 。
2、然后再准备几棵大葱斜切成葱段，然后放入碗中，加入适量的生抽、蚝油、少许老抽，一匙白糖和一勺淀粉 ， 然后再加入半碗清水搅拌均匀备用 。
3、起锅加油，油温5成热时放入沥干水分的豆腐 ， 豆腐不用切，直接放入锅中即可 ， 炒之前先用铲子将其铲成方便入口的块就可以了，这样用铲子铲的豆腐块比刀切的豆腐口感更好，也更易入味 。
将豆腐铲成小块并煎至表面呈金黄色时，再倒入调好的大葱段和料汁，然后不停地翻炒，炒至豆腐吸足汤汁，葱段断生后关火 ， 加入少许味精提鲜，然后装盘即可 。
炒豆腐放什么调料？
一般情况下我们要做炒豆腐的时候还要根据自己的口味来进行调配，味道一般，比较喜欢做麻婆豆腐，可以放上花椒辣椒葱花都是一定要必备的 。
黄豆酱、葱姜、酱油、水淀粉、食用盐 。喜欢吃辣口的炒豆腐 ， 也可以根据口味酌情添加辣椒 。豆腐在炒之前 ， 可以切成块放在水中进行焯水处理，这样既可以减少豆腥味，也能避免豆腐粘锅 。豆腐炒好以后需要尽快食用，口感也会更好 。
###其它资料参考###炒豆腐好吃又简单的做法如下：
用料：豆腐150克、虾仁100克、植物油适量、料酒适量、酱油适量、淀粉适量、盐适量、葱花适量、姜末适量、鸡精适量 。
步骤：
1、准备好食材：豆腐洗净，切成小方丁 。
2、下沸水锅中焯烫一下，去豆腥味 。
3、捞出沥干备用 。
4、虾仁洗净 ， 用料酒、葱花、姜末、酱油、淀粉 。
5、拌匀腌入味 。
6、锅内倒油烧热，倒入虾仁 ， 用大火快炒几下 。
7、再将豆腐放入继续翻炒 。
【豆腐怎么炒啊】8、加盐、鸡精 ， 再炒几下即可 。
