虾仁豆腐丸怎么做 _豆腐

虾仁豆腐丸子的做法？

工具/材料白酱油1勺
麻油1.5勺
米酒2勺
鲜虾、北豆腐、香菇、青葱、蒜头、生姜、木鱼花、昆布、太白粉、白胡椒粉、盐
01把香菇切成十字刀。
02锅内放入水，将昆布、木鱼花、香菇熬成汤底。
03将青葱、生姜和蒜头切末。
04将鲜虾去壳。
05然后划开虾背。
06将虾线取出。
07将处理好的虾子剁成虾泥。
08将北豆腐捣碎。
09豆腐碎里依次加入虾泥、姜末、蒜末、葱末、白酱油1勺、麻油1.5勺、白胡椒粉、盐一勺、米酒2勺，搅拌均匀。
10烧一锅清水，水沸腾后将和好的虾仁豆腐馅捏成丸子，放入水中。
11水再次沸腾后，待丸子浮起来即可捞起。
12将汤锅里的蘑菇捞出。
13再将高汤倒入丸子中。
14至此，虾仁豆腐丸子就做好了。
特别提示挤丸子的时候，不用手揉，而是一只手抓着丸子，然后挤出来，这样丸子更加圆润。

豆腐虾丸：双倍补充钙和优质蛋白，老少皆宜
美食天下
2019-05-14 · 优质美食领域创作者
今天的这盘虾可以说营养丰富，造型别致。虾和豆腐都是优质动植物蛋白质，加点胡椒粉、盐、淀粉，做成豆腐虾球，用微沸的水“捂”熟，再勾上薄芡，鲜嫩嫩的。营养丰富却不腻，正好能缓和一下节后的肠胃。煮丸子的汤也别浪费，鲜美至极。
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豆腐虾丸
图文 |Meggy跳舞的苹果
虾8只豆腐1盒淀粉2大勺白胡椒粉少许盐少许生抽少许
1. 大虾冲洗干净，豆腐准备好，不要用内酯豆腐就成。
2. 大虾剥壳去肠，切成小粒，尾巴处留一小截。
3. 豆腐抓碎，与虾肉、白胡椒粉、盐、淀粉同入一碗。
4. 混合均匀。
5. 煮一锅开水，让水保持微沸的状态，同时手取一些豆腐虾肉，左右手之间倒成圆圆的球，将虾尾插入其中。
6. 将豆腐虾丸轻轻放入水中，一定要微火，用水温将豆腐虾丸“捂熟”定型，再转中火煮开。
7. 将煮熟的豆腐虾丸捞入盘中，锅中留少许汤汁，倒少许生抽调个颜色，再淋点水淀粉，煮开后，倒入豆腐虾丸上，好吃好看的丸子就做好了。
8. 豆腐虾丸，自带甜味特别鲜！
小窍门：
1、豆腐不宜多，一定要放淀粉，要不然不成团，虾肉切成小粒或者剁成泥都成，尽量顺着一个方向多搅拌上劲儿；
2、水一定要微微开状态，千万不要沸腾起来，否则丸子进锅就碎。
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豆腐和虾能做丸子吗
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###其它资料参考###主料
虾仁
250克
面粉
200克
辅料
葱
1段
姜
1片
盐
适量
油
500克
步骤
1.虾仁解冻后，清洗干净，攒干水份！
2.将虾仁剁碎，不要剁的太碎！
3.加入蔸，姜，盐，味精！
4.加入适量面粉，水，搅拌！
5.起锅，放油，多点油，油六七分热，挤丸子，小火炸熟，丸子飘上来，用勺子轻敲，有空声，就熟了，出锅，装盘！
小贴士
1.面不要和的太稀了，太稀容易挤不成形
2.油要多一点，炸的时候小火。
3.丸子飘在油面上，用勺子轻敲，出空声，就熟了！

###其它资料参考###食材明细
虾仁
适量
豆腐
适量
青菜
适量
枸杞
适量
姜
适量
淀粉
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
香油
适量
盐
适量
清淡
口味
煮
【虾仁豆腐丸怎么做】工艺
半小时
耗时
普通
难度
虾仁豆腐丸子的做法步骤
虾仁豆腐丸子的做法步骤：11部分材料图。
虾仁豆腐丸子的做法步骤：22虾仁化冻去沙线，放在案板上锤打。
虾仁豆腐丸子的做法步骤：33借助刀将虾仁锤打上劲儿。
虾仁豆腐丸子的做法步骤：44将一块豆腐去硬皮捏碎拌在虾泥中。
虾仁豆腐丸子的做法步骤：55加盐，糖，生抽，胡椒粉和淀粉，用筷子往一个方向搅打上劲儿。
虾仁豆腐丸子的做法步骤：66分次加放香油拌均匀。
虾仁豆腐丸子的做法步骤：77砂锅加水烧开，加鲜姜片。我的锅中有豆腐，原本是要做蘑菇汤的，变成这个也没有捞出，可以忽略。
虾仁豆腐丸子的做法步骤：88水开后关火，用手将虾馅挤成丸子。
虾仁豆腐丸子的做法步骤：99全部挤完后开火煮至丸子浮起。
虾仁豆腐丸子的做法步骤：1010煮好的丸子看起来水水嫩嫩，很让人喜欢。
虾仁豆腐丸子的做法步骤：1111往丸子汤中加入洗好的小青菜。
虾仁豆腐丸子的做法步骤：1212加枸杞子稍煮后淋香油即可。
###其它资料参考###工艺：原炖口味：本位咸鲜
主料：虾仁(200克) 猪肉(肥)(100克) 豆腐(200克)
辅料：鸡蛋(200克) 滑子菇(50克) 木耳(水发)(50克) 香菜(50克)
调料：大葱(15克) 姜(15克) 盐(3克) 料酒(10克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 香油(5克) 淀粉(豌豆)(5克)
类别：山东菜补虚养身调理营养不良调理老人食谱
制作工艺
1.虾仁剁成泥蓉状；豆腐捣碎成泥蓉状；葱姜洗净均切成末备用。
2.豆腐泥肥肉末、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、料酒、胡椒粉调匀成馅，做成豆腐丸子；加虾蓉加肥肉末、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、料酒、胡椒粉调匀成馅，放植物油炸成直径2.5厘米的丸子，呈金黄色时取出。滑子菇、木耳用沸水焯过。
3.勺内加植物油烧热，加葱姜烹出香味，烹料酒，加入高汤500克、滑子菇50克，加盐、虾丸、豆腐丸和木耳烧入味，加入味精、胡椒粉调味，淋香油，撒香菜末即可。
工艺提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
菜品口感
虾丸鲜咸酥软，豆腐丸香素滑嫩，汤汁香鲜有味。
###其它资料参考###哈喽，大家好，今天为大家分享一道【虾仁豆腐羹】的做法，在家就能做，简单方便，口感浓醇，非常的营养美味
【营养与功效】
虾仁豆腐羹其实就是虾仁和豆腐搅拌而成的虾仁豆腐丸子羹。经过混合搅拌，虾仁豆腐以另一种独特的方式呈现在食客的面前。经过打碎成泥之后，虾仁更容易被消化，虾仁豆腐羹的营养价值也高于单独食用的虾仁或者豆腐。
豆腐含钙量高，一个成人一天只需要吃大概两小块豆腐，就可以满足一天的钙含量。除了含钙量高，豆腐所含的镁、磷、铁、糖类、植物油、蛋白也很丰富，而且能很好地被人体所吸收，有助于美容、抗癌防癌，防止骨质疏松和骨质增生。
此外，虾仁含有丰富的钙、磷、镁、碘、钾、蛋白质、氨茶碱、维生素A等，有助于保护心脏，减少血液中的胆固醇含量，扩张动脉血管，防止动脉血管硬化，抗氧化，延缓皮肤衰老，消除时差。
【准备食材】
主料；对虾 10个
豆腐 400克
豌豆粒 100克
姜 3克
葱 1根
辅料；盐，料酒，白胡椒，味精，水淀粉，生粉
【制作方法】；
1.准备好的虾洗干净后，去头，剥掉外壳，然后开背去除虾线
2.然后放碗中，加入盐，料酒，生粉抓匀腌制20分钟
3.准备豆腐切块，葱切段，姜切片
4.豌豆粒下锅焯一下水，目的是让豌豆不那么硬
5.锅中烧油，下入葱段炒香，再放入虾头炒出香味，加入料酒和水煮开，
6.煮开后捞出虾头和葱段
7.然后再放入刚才煮好的豌豆粒，和豆腐，搅和搅和，然后依次放入盐5克，白胡椒2克，味精2克
8.最后放入虾仁大火煮2分钟
最后加10克水淀粉勾芡一下就大功告成了

###其它资料参考###食材
主料
虾皮
100g
豆腐
100g
五花肉
80g
韭菜
50g
辅料
生抽
适量
盐
适量
香油
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.将虾皮用温水冲一下，然后剁碎，豆腐，韭菜，肉都全部剁碎。
2.将肉先用生抽搅拌一下，再加入其他各种材料，然后加入水和淀粉搅拌均匀，能够成团即可。
3.锅水加水烧开，用手攥一把后用汤勺接出成丸，注意不要太大个。全部丸子做好后，开大火煮十分钟左右，丸子漂在水面上即可出锅。
4.将煮好的丸子用大汤勺小心捞起放入汤碗中，淋入香油，加几根香菜更好。
小贴士
水开后关小火再开始下丸子，否则丸子容易散
###其它资料参考###红烧豆腐丸子需要先把豆腐虾仁，木耳和山药等食材放在一起，调成丸子下，入油锅炸成丸子，然后再重新起锅放葱姜炒香，然后放入红烧酱油和蚝油加适量清水放入炸好的豆腐丸子炖煮，最后用水淀粉勾芡，做好以后色泽红润，香气诱人。
准备齐全的食材
做红烧豆腐丸子的时候要准备齐全的食材，需要准备优质豆腐300克，虾仁50克，木耳适量，山药70克，鸡蛋一个，葱姜各适量，另外还要准备适量的淀粉，味精，红烧酱油以及食用盐和香油色拉油等多种调味料。
处理食材
准备好了食材要分别进行处理，豆腐要放在大碗中用手把它抓碎成泥状，虾仁洗净以后剁成酥油沫木耳洗净以后也剁成细末，山药去皮以后剁成泥与豆腐，木耳和虾仁放在一起，加入适量的生抽蚝油，味精，食用盐，白糖等调味料调匀，调的时候要按顺时针方向不断搅拌。
炸豆腐丸子
在炒锅中放入足量的食用油，用中火加热加热，到7成热的时候，就要把调好的豆腐制成直径5厘米大小的丸子，直接入热油炸，炸到它表面金黄以后取出控油，如果感觉豆腐丸子的颜色不漂亮，还可以把锅中的油升到高温，把丸子入锅二次复炸一下，这样会让它的颜色更好看。
做红烧豆腐丸子
在炒锅中留适量的底油放入准备好的葱姜末，炒出香味，再放适量的清水食用盐，味精和红烧酱油，加热煮开，放入炸好的豆腐丸子，用小火焖煮15分钟，最后用水淀粉勾芡，这是色泽红润的红烧豆腐丸子，就已经做好出锅装盘，淋上适量的香油提味即食上桌食用。每时做豆腐丸子的时候，可以把豆腐丸子多炸一些，炸好以后让它降温，装再干净的保鲜袋中放入冰箱，以后再想吃红烧豆腐丸子就会更方便，取出以后就能做。

###其它资料参考###给宝宝做虾仁丸里面可以放豆腐
用料
虾泥20g
豆腐20g
核桃油少许
宝宝辅食鲜虾豆腐小丸子的做法
虾泥+豆腐搅拌均匀放入少许核桃油，做成丸子形状，上锅蒸5～7分钟即可～因为宝宝刚刚九个半月，所以没有放盐，大一点的宝宝可以搁少许盐

虾仁豆腐丸怎么做

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