醋泡萝卜怎么做才好吃而且脆？
1、准备食材：白萝卜半个、小米椒7个、糖5调羹、盐少许、醋半碗、生抽4勺、蒜7颗、姜少许 。
2、萝卜洗净，切条 ， 用盐腌半小时 ， 腌出水 。
3、碗里放辣椒、蒜、姜、糖、醋、生抽、拌匀 。
4、萝卜，腌出的水倒掉 ， 放入调好的佐料，泡半天或第二天即可食用 。
红醋泡萝卜又脆又好吃的方法步骤如下：
方法一
1、萝卜洗净，晾干水分 ， 菜板也晾干水分，整个过程保持无水分，白萝卜不去皮切片 ， 加姜片蒜小米椒，撒盐，腌一会儿杀一杀萝卜本身的辣味 。
2、整瓶红醋加进去，加白糖，一边加一边尝味道，尝到合适的味道，酸酸甜甜的就可以装罐子了 。
3、放置一天就可以吃了 。
方法二步骤如下
1、首先准备两根新鲜的白萝卜 ， 改刀可以切成条也可以切成片，这个就根据大家自己的习惯了，切好的白萝卜先用清水清洗干净，然后放入白糖和盐 ， 盐可以脆出白萝卜当中的水分，在吃的时候不会感觉到萝卜的辣味 ， 白糖可以增加甜味和脆度 。
2、准备一个干净的坛子 ， 如果没有的话就用一个玻璃大碗，先放入纯净水 ， 然后加入生姜片，香菜根，适量的食用盐，野山椒和野山椒水 。
3、然后调味放入生抽，蒸鱼鼓油 ， 辣鲜露，可以放少许的酱油，再放入一些小米椒增加辣味 ， 放入冰糖 。做泡菜一定要放冰糖，这样泡出来的食材口感不但带有甜味 ， 还会很脆 。
4、用一双干净的筷子，不要沾油的那种，搅拌均匀 ， 让冰糖和调味料均匀的化开 。
5、然后把腌制好的酸萝卜，挤干水分，一般腌制40分钟就可以，一般腌制好的萝卜，是比较软的，切记不需要用水清洗 。
6、最后再把所有的酸萝卜放在一个坛子中 。
###其它资料参考###醋泡萝卜做法如下：
1、把萝卜清洗干净，把头部和尾部全部切掉不要，表皮最好用食盐搓洗一分钟，然后用流动的水冲洗干净 。
2、把萝卜切开 ， 切成块，或者切片 ， 但如果想要口感好的话，最好是切成条状 ， 不要太细 。
3、切好之后把萝卜条放进盆里，倒入食盐，用手翻动 ， 让萝卜条上面均匀的裹上食盐，盐分不要很多，以免萝卜条咸味过重影响口感，这样腌制别超过半小时即可 。
4、时间到了之后，萝卜条基本上已经腌制出水分了 ， 戴上手套把萝卜条中的水分全部倒出来，然后用手轻轻的挤压，把萝卜条中的剩余水分挤出来，注意不要挤压的太紧，否则真的会影响口感的 。
5、这时候要做的就是调一下料汁了 ， 泡萝卜最好的口感是酸甜适中，咸中微辣，所以白糖（或者冰糖）、食醋、小米辣是不可缺少的，也可以放一些泡椒 。盆里加食醋、冰糖水或者白糖 ， 加入凉白开，放入小米椒，倒进萝卜条中，要没过萝卜条 。
6、盖紧盖子 ， 放在冰箱冷藏一晚上 ， 第二天就可以吃了 。
【醋泡萝卜怎么做才好吃而且脆】这样做的醋泡萝卜，口感酸甜适中，而且很脆，特别的爽口好吃 。
