酸甜胡萝卜的腌制方法 有什么方法？
1、准备好萝卜，洗干净去皮 。
2、把萝卜切成小块 。切小点容易入味 。
3、把切好的萝卜放一个大碗里，（萝卜腌制后会出水 ， 水不要到掉，味道更好）然后放小半勺盐 。放盐是为了提味，这样腌制的酸甜萝卜更好吃 。
4、然后到半碗白米醋 。用没油的筷子拌匀 。
5、再放5勺糖，用筷子搅拌均匀 。然后盖上盖子腌制一晚 。喜欢辣的可以放点泡椒或者红尖椒 。
6、时间到，好吃的酸甜萝卜就做好了 。酸酸甜甜真是很好吃 。
酸甜爽口的胡萝卜腌制方法步骤：
1.用料是胡萝卜、白萝卜、青笋这三样，白萝卜一定要用白色的，不是青色的那种 。
2.把萝卜、青笋皮分别削干净 ， 然后切成7毫米左右的方条 。
3.切好以后，撒上食盐，搅拌均匀腌10分钟 ， 这样做是为了杀出蔬菜的水分 。
4.用洗洁精仔细把锅清洁干净，不要让锅里含有油脂，然后倒入清水，放入小米辣泡椒，同时也要倒一些泡椒水 。
5.大火把水烧开 ， 加入两小勺食盐，一大勺白糖，再加入两大勺白醋，加白糖和白醋，成品会有酸甜的口感，然后转中火熬两分钟，倒入盆中冷却 。
6.我们把腌了10分钟的萝卜条、青笋条在清水中冲洗几次，再在水管下用活水冲洗几分钟 ， 去除上面的食盐，然后沥干水分备用 。
7.最后把沥干水分的萝卜条、青笋条倒入冷却好的泡椒水里 ， 盖上保鲜膜，放在冰箱里腌12个小时 。
8.12个小时以后，就可以捞出摆盘食用，口感酸甜脆爽，非常的开胃 。
萝卜是属于凉性的食物，吃的时候会有辛辣的味道 ， 也有些甜的味道，它是能够帮助消食还有清热化痰解毒的功效，能够治疗积食肚子胀、呕吐还有偏头痛的症状 。
萝卜中含有丰富的维生素和非常丰富的碳水化合物，有着很高的营养价值，其中维生素c的含量要高于其他的水果，而且没有草酸，所以是有利于钙的吸收的，营养价值很高的 。
###其它资料参考###红萝卜腌制酸甜脆的做法：
步骤1、红萝卜洗净削皮切片；
步骤2、找一个大点的盆把切好的红萝卜加20g盐腌出水分；
步骤3、蒜切薄片；
步骤4、另取一个盆加糖120g白醋20g鸡精10g陈醋130g生抽140g蒜片100g搅拌融化备用；
步骤5、腌好的萝卜用挤菜神器挤掉多余水分放入盆里加入调好的汁冰箱腌一晚上就可以吃了，酸甜爽脆，喜欢辣的可以放小米辣；
步骤6、开胃小凉菜就做好了，酸甜爽脆好吃的停不下来 。
###其它资料参考###【酸甜胡萝卜怎么做】酒店中有一道凉菜是酸甜味儿的萝卜，在家怎么做？
1.先将新鲜萝卜清洗干净，然后切成1.5厘米左右的正方形，接着撒上3克食盐 ， 将萝卜腌制20分钟，沥干水分即可备用，个人建议做泡萝卜时不要削皮，因为萝卜皮吃着很脆，泡好后很好吃 。
2.将白醋、泡椒、小米椒、花椒、白糖全部放入到锅中，大火将水煮开，然后放凉后即可备用 。
3.准备好一个干净的玻璃瓶 ， 将放凉的汁水放入到玻璃瓶中，接着将腌好的萝卜放入到汁水中，将瓶密封，放入到冰箱中冷藏6小时，即可食用 。
泡萝卜的诀窍：
1.做泡萝卜时，萝卜需要提前给盐腌制20分钟，因为盐可以使萝卜失去较多的水，失水的萝卜吃着就会清脆 ， 然后将腌好的萝卜放入到汁水中，萝卜因为失水又能很快的吸收汁水，所以做泡萝卜时，用食盐腌后，泡萝卜吃着又香又脆！
2.大家想更快的吃泡萝卜 ， 可以多加一些白醋，白醋越浓越多，泡萝卜入味的时间就越快，喜欢吃甜的，就多加一些冰糖，大家根据自己口味和习惯去放即可！
3.做泡萝卜用的玻璃瓶，千万不能沾生水或者油等等物质，如果沾有这些物质，请在2天内食用完做好的泡萝卜，如果超过2天，泡萝卜就会变质 ， 吃了这样的泡萝卜会拉肚子的！
###其它资料参考###腌萝卜】
食材：5斤白萝卜、1斤胡萝卜、生姜、大蒜、300g白砂糖、500ml白醋、柠檬汁、食盐、350ml凉白开 。做法步骤：
1、白萝卜和胡萝卜分别洗干净之后切成条，白萝卜的皮很有营养，最好不要削掉，然后把萝卜条放到一个盆子里，放入适量的食盐搅拌均匀，让盐均匀地裹在每一根萝卜条上，然后腌制2个小时 。
2、2个小时之后盆子里会腌出很多水，把萝卜条装到另外一个干净的盆子里，腌出来的萝卜水留着待用 。
3、将白糖放到一个盆里，然后倒入白醋和凉白开，把生姜洗净切片，大蒜去皮切片之后也放到盆里 ， 然后腌萝卜的水也倒入调料水中，最后挤上点柠檬汁，柠檬汁可以去除萝卜的异味 。
4、把调好的调料水倒入萝卜条中搅拌均匀，让调料水均匀的裹在每根萝卜条上 。
5、然后把萝卜装进一个干净的罐子里 ， 把调料水一起倒进去，密封好之后放到阴凉的地方腌制1个星期左右即可 。中途可以把萝卜条翻动一下，防止上面的萝卜条不够入味 。
这样腌出来的萝卜非常的好吃，酸甜入味，清脆爽口，
###其它资料参考###【爽口脆萝卜】
【材料】：大白萝卜 100克、莴笋 100克、胡萝卜 100克
【腌萝卜用的调味料】：米醋 50毫升、盐3克、白砂糖3克、小米椒（泡椒） 5个、泡椒水 20毫升、花椒 20颗
【做法】：
1. 把白萝卜、莴笋、胡萝卜都清洗干净 。
2. 取一个可以密封的盒子，洗净沥干水分，往盒子里倒入50毫升的米醋、白砂糖3g、泡椒水20ml和花椒20粒、泡椒5个，然后用筷子搅拌，一直到白砂糖完全融化 。
4. 把洗干净的白萝卜、胡萝卜和莴笋都用刮刀刮去表皮，切成合适的小长条，放入一个碗里，撒上3克盐用手抓捏均匀，放一边腌制二十分钟 。
5. 腌制时间到，可以看到碗底出了一些水，把碗中腌制出来的水倒掉 。
6. 把沥干水分的萝卜条和莴笋条都倒入之前调好的泡菜汁里，盖上盒子的密封盖，接着用手上下摇匀，放一边静置半小时，等调味汁的味道浸入萝卜和莴笋中，就可以开盖拿出来吃啦 。
###其它资料参考###主料：胡萝卜半根、白萝卜1/3根
辅料：白醋少许、盐少许、白糖少许
清爽酸甜萝卜片的做法步骤
1. 红白萝卜切片，刀工不好的，就拿削皮刀刮 。
2. 刮出的萝卜片，很薄吧 。
3. 放入三分一勺盐 。
4. 抓匀，抓到出水 。去除苦涩味 。
5. 拿清水漂洗 。
6. 捞出来，必须要挤干水分，方便入味 。
7. 挤干水分的萝卜片 。
8. 放入如图量的四勺白糖，一勺半的白醋，抓匀即可 。
###其它资料参考###1
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1.把白萝卜去皮，也可以保留，切成自己喜欢的条状或片状，不要切太薄，不然就没有脆爽的口感了 。
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2.把切好的萝卜放在盆里，撒10g盐搅拌均匀，腌制大约30分钟，使萝卜软化脱水去辛辣 ， 腌好后后把盐水倒掉 ， 不嫌麻烦可用凉开水或纯净水再清洗一遍 。
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3.加入小米椒、糖、白醋 。上一步骤没有经过再清洗的白萝卜可以不用加盐经过清洗之后，需要加一勺盐就可以，不要太多 。
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4.混合搅拌均匀
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5.萝卜倒进密封的保鲜盒或玻璃罐 。我用的的是保鲜盒，倒之前我用沸水烫过杀杀菌，保存的效果更好 。
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6.放进冰箱冷藏保存 ， 腌几个小时就可以吃了，隔天后的更好吃哦！
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7.这是隔天后的白萝卜状态，又缩水了一些 。每次吃的时候取出一部分，然后放回冰箱，随着腌制的时间延长，吃到最后越来越好吃 。
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酸甜微辣 ， 脆爽可口，解腻助消化，简单又美好的开胃小菜 。
###其它资料参考###主料： 胡萝卜 400克
调料： 盐 3克 白砂糖 50克 醋 50克 香油 10克 各适量
糖醋胡萝卜的做法：
1.净胡萝卜洗净，沥去水分 。
2.将白糖、精盐、麻油、醋调成卤汁 。
3.胡萝卜用刀切成两片，平放在砧板上用刀拍碎，平放盘中 ， 叠成馒头形，浇上卤汁即成 。
###其它资料参考###用白萝卜和胡萝卜两种搭配做，酸甜清脆，而且汁水特别的丰富，咬一口就能感觉满嘴汁水 ， 清爽味美 。做法如下：
1、备用食材：白萝卜1根 ， 胡萝卜半根 ， 白醋适量 ， 白糖适量 ， 食盐少许，小米辣5个，柠檬1个；
2、白萝卜带皮先切成粗条，再切成丁 ， 胡萝卜是为了配色的，用半根就行了，胡萝卜也需要切成与白萝卜一般大小的?。?
3、两种萝卜丁混合放在一起，加上盐，腌制一个小时出水，可以看到盆中有许多的汁水，将其挤干，控水 ， 同时小米辣切成?。圆涣死笨梢陨俜诺悖?
4、有泡椒也可以搭配点，柠檬5片 ， 切成小块，记得要去掉籽，不然会苦 ， 将萝卜丁、小米辣和柠檬混合放一块，加上点白糖和白醋，因为腌制的时候放盐了，这一步需要酌量添加；
5、端起容器，将其晃动均匀，使得萝卜丁可以与各种调味料充分融合，装入一个干净的容器中，加上盖子，放入冰箱中腌制；
6、3个小时就可以吃了，但放一晚上后味道会更足，我一般都是放一天再吃 。
烹饪小技巧：
白萝卜皮的营养价值高，所以我没有去皮，而且带皮一起腌，萝卜更加清脆 ， 但胡萝卜之所以去皮是因为其经过腌制容易会发黑，影响美观，所以这点大家可以注意下，胡萝卜只为了做搭配，所以不用放很多；
