萝卜酸菜怎么腌制？
萝卜酸菜的腌制方法如下：
主料：白萝卜1根
辅料：白醋适量、白砂糖适量、凉白开水适量
步骤一、白萝卜洗净后削去外皮 。
步骤二、削好皮的萝卜切成大小适当的小段 。
步骤三、把切好的萝卜放到容器内 ， 加入适量的食用盐搅拌均匀 ， 腌制60分钟 。
步骤四、60分钟后倒去析出的水分 。
步骤五、用凉开水冲洗一下萝卜 。
步骤六、取一个干净小碗，加入适量的凉开水 。
步骤七、加入适量的白砂糖 。
步骤八、加入适量的白醋，搅拌均匀制成料汁 。
步骤九、把萝卜放入到干净的容器内 ， 倒入制成的料汁 。
步骤十、密封置于通风阴凉处，腌制24小时 。
步骤十一、制作完成 。
萝卜酸菜的做法主要分为下面几个步骤 ， 首先将菠萝去皮切成小块，用盐腌制出水分 ， 然后用水清洗备用 。之后容器中放入凉白开，白糖和白醋，然后加入萝卜，密封起来，放入冰箱冷藏3天即可开吃 。
萝卜酸菜吃起来酸酸甜甜，与稀饭搭配起来味道非常好 。那么萝卜酸菜如何制作呢？下面来给大家分享一下具体的做法 。
详细内容01首先将白萝卜洗净后削去外皮，然后切成大小适当的小段 。
02之后把切好的萝卜放到容器内 ， 加入适量的食用盐搅拌均匀 ， 腌制2个小时左右 。
03萝卜腌制好之后，倒掉多余的水分，然后用清水冲洗一下 。
04之后，取一个玻璃瓶，加入适量的凉开水、白糖和白醋，搅拌均匀调成料汁 。
05最后把萝卜放入到干净的容器内，倒入制成的料汁，然后将容器密封 ， 放入冰箱冷藏3天左右即可开吃 。
###其它资料参考###腌制白萝卜咸菜做法
食材：白萝卜 ， 小米辣，食盐 ， 醋，白糖，鸡精
做法步骤：
1、首先准备一根白萝卜 ， 将它清洗干净后，不用削皮 ， 去掉白萝卜的前部和尾部，把它分成3等份 。
2、接着切成薄片，每五下，才切断 。
3、全部切好后，放进大碗里，加2勺盐，用筷子拌匀后，腌制30分钟 。
4、腌制的过程中 ， 我们准备其他的配料 ， 柠檬切薄片，注意要去掉籽，不然容易发苦 。姜切片，蒜切片，小米椒切小段 。
5、接着我们调料汁 ， 6勺生抽、4勺香醋、1勺蚝油、1勺食盐、2勺白糖、适量鸡精，用量根据自己的口味调整，用筷子搅拌均匀直至白糖融化 。
6、萝卜片腌制好之后，可以发现大碗里有不少水分，把水倒掉，把萝卜倒在纱布里，用力挤出水分 。
7、将处理好的萝卜片再放进大碗里 ， 加入之前准备好的配料 ， 倒入料汁，搅拌均匀 。
8、放进无水无油的容器里，将口封好，放入冰箱冷藏一个晚上就可以吃了 。
这样做的腌萝卜酸辣爽口，开胃又下饭 。
温馨提示：
1、腌白萝卜不能去皮，萝卜皮比较劲道，带着萝卜皮的口感会更加的脆爽好吃 。
2、调料汁的时候可以适当多一点，最好是没过白萝卜 ， 如果料汁调的少了 ， 可以兑点凉白开，但是水的量一定不能太多了，否则口味会变淡 。
3、盛放白萝卜的容器一定要保证无水无油，这样保存的时间才会比较长 。
【怎么制作白萝卜酸菜】4、白萝卜的口感脆爽并且不辣也不甜，最适合用来腌制小菜了 。
###其它资料参考###1、主辅料：白萝卜、辣椒酱 。
2、把白萝卜洗净切块 。
3、装入盆中，加盐、白糖、白醋 。
4、翻拌均匀 ， 加姜末，腌渍2小时以上 。
5、把腌渍好的萝卜块 ， 控净水分，装入料理盒 。
6、加入辣椒酱 。
7、将其翻拌均匀，再腌渍2小时以上，放入冰箱冷藏一夜后更佳 。
8、这就是腌渍好的泡菜白萝卜，冷藏可以保存3—5天 。
###其它资料参考###酸菜白萝卜做法一，
材料
白萝卜，胡萝卜，盐，鸡精，芝麻油
做法
1、萝卜去皮洗净，刨成细丝 。
2、胡萝卜切成小块，用搅拌机搅打 。
3、将打好的胡萝卜汁过滤 。
4、再在胡萝卜汁里放入自己喜欢调料调味 。
5、放入白萝卜丝，上面撒上葱花 ， 烧一点热油浇在胡萝卜丝上即可 。
小诀窍
1、加胡萝卜汁主要还是为了好看，如果太纠结于红白萝卜不能一起吃的问题，那可以改成南瓜汁菠菜汁等 。
2、白萝卜生吃营养是保留最全的，不习惯可以将萝卜丝焯一下水 ， 胡萝卜汁也可以煮开后晾凉来做 。
3、以前是用鸡汤来做这样的萝卜丝，这次换成了调味高汤 ， 味道好也更简便了 。
做法二，酸菜萝卜老鸭汤
材料
鸭腿一只 ， 酸菜250克，白萝卜半个，葱一段，姜一块 ， 八角一个，桂皮一小块，料酒两匙，盐适量
做法
1.将鸭腿切块清洗干净，烧水，水沸后放入鸭肉和一匙料酒，氽烫五分钟，煮出血沫 ， 捞出用清水洗净；
2.酸菜用水冲洗一下，挤干水份，白萝卜去皮切块；
3.取汤锅，放入氽烫过的鸭肉和葱、姜、八角、桂皮以及一匙料酒，加适量水，大火烧开，转小火煲40－50分钟；
4.放入酸菜和萝卜块，烧开，转小火，继续煮20分钟，调入适量盐，关火即可 。
小诀窍
1.喜欢吃肉的可以用半只鸭来做，喜欢吃菜的可以多放些菜，我放了很多酸菜和白萝卜；
2.酸菜可以用做酸菜鱼的袋装酸菜 ， 会比市场里散卖的干净，但也要用水冲洗一下；
3.老鸭一般腥味比较重，所以在氽烫和煲的时候都要放料酒去腥，也可以在煲的时候放一些啤酒代替部分水；
4.酸菜本身会有些咸味，所以在放盐时要注意量 。
