荷兰豆怎么做好吃？
1、荷兰豆掐掉两端，摘去老筋，清洗干净后沥干水分 。红椒和杏鲍菇切块，大蒜切片 。
【荷兰豆怎么做好吃】2、锅中加水，煮沸，放入少许盐和油，将荷兰豆放入锅中焯烫，将荷兰豆盛出，放入凉水中 。
3、锅热油，放入蒜片爆香，放入杏鲍菇 ， 小火煸炒至软 。
4、放入荷兰豆和红椒，将红椒翻炒断生，放入盐、糖和酱油，翻炒均匀即可出锅 。
荷兰豆适合用炒的方法烹调，比如腊味荷兰豆、蒜蓉荷兰豆等 。烹调时间过长 ， 荷兰豆的营养会流失 。但是烹调时间过短，荷兰豆没熟透 。因为荷兰豆等豆角类 ， 一定要完全烹调熟 ， 才能食用 。那怎么能烹调出完全成熟还保持清脆口感的荷兰豆呢？越是简单的菜还真有难度 ， 有人在炒之前焯水再炒，二次烹调荷兰豆的营养肯定会流失严重，焯水过火了 ， 荷兰豆无法保持清脆的口感 。有人直接炒，利用旺火爆炒 ， 虽然很清脆 ， 但荷兰豆成熟度无法保证 。
有没有两全其美的办法呢，答案是有的，一位大厨教会我最正确的做法 。不焯水，直接下锅，然后多加一个步骤，荷兰豆炒出来，清脆碧绿成熟好吃，保证了营养几乎不流失 。
【蒜蓉荷兰豆】【所需食材】荷兰豆、大蒜、胡萝卜
【调料】精盐、白糖、鸡精、淀粉
步骤一：荷兰豆洗净，放入淡盐水中浸泡5分钟，这样可以有效去除荷兰豆上的农药残留物 。然后摘去两头筋络洗净备用 。另外荷兰豆要挑嫩绿的购买，炒出来的荷兰豆口感好 。
步骤二：稍多一点大蒜剥皮后切成蒜末，胡萝卜洗净去皮切成菱形片，也可以搭配红椒，红配绿颜色搭配好看 。
步骤三：锅内烧油，开中火下入蒜蓉炒出香味 。然后下入荷兰豆、胡萝卜片 ， 翻炒均匀 。
步骤四：这步是关键一步，加一勺清水 ， 加盖焖1分钟 。这1分钟能够使荷兰豆彻底成熟，还能保持荷兰豆的清脆口感 。
步骤五：开盖之后 ， 加入精盐、白糖、少许鸡精翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡出锅装盘 。
这道蒜蓉荷兰豆几分钟就炒好了，没有焯水的繁琐，避免了二次烹调，最大程度上保持了荷兰豆的营养与清脆的口感 。秘诀就在于加一勺清水，加盖焖1分钟，喜欢吃荷兰豆的小伙伴试试这样的做法吧 。
